Nejkyselejší ovoce na světě. Samozřejmě, tohle je on – nažloutlý citron. Je milován pro svou chuť, oceňován pro svou úžasnou vůni a obrovské množství užitečných látek. Citrus se prodává po celý rok. Někdy za velmi dobrou cenu. Ne vždy je možné jej plně využít. Zbytky mizí, plesniví, musí se vyhodit.
Dnes vám řekneme, jak zmrazit citrony pro různé účely. Současně zvážíme vlastnosti aplikace, relevanci takového polotovaru.
Proč zmrazit citrony
Běžnou odpovědí je ušetřit. Citrusy skutečně někdy zůstávají. V lednici jsou celé, nakrájené citrony. Nečekejte na plíseň, pak ji vyhoďte. Nejlepší je hned zamrazit.
- na domácí limonádu. Citrony a pomeranče jsou speciálně zmrazené. Po rozmrazení dávají dobrou chuť, barvu;
- na koktejly, čaj, jiné nápoje. Vynikající polotovar je po ruce. Ušetří čas, úsilí, zjednoduší vaření;
- pro nejchutnější pečivo. Používají se nejen citrony. Kůru můžete zmrazit. Níže je zajímavý způsob.
Citrony můžeme zmrazit celé, nakrájené na plátky, s cukrem. Výborně pomáhá připravená kůra. Citrusové plody se používají ve vaření a lidovém léčitelství. Doba použitelnosti až 6 měsíců.
Jsou při zmrazení zachovány příznivé vlastnosti?
Nejzranitelnějším vitamínem je kyselina askorbová. Při vaření se rozpadá. V citronech se ale dokonale konzervuje při zmrazení. Proto se přípravek používá k léčbě nachlazení, přípravě léčivých nápojů a posílení imunity.
Jaké další látky se ukládají:
- vitamíny A, PP, E, skupina B.
Při dodržení pravidel skladování zůstává až 80-90 % cenných živin. Mražený citron také zabíjí toxiny, pomáhá zhubnout, brzdí rozvoj křečových žil, posiluje cévy a zlepšuje trávení. Vynikající přírodní antiseptikum a antidepresivum. Citrus zvedne tón, dodá energii a dodá dobrou náladu.
Citron je alergenní produkt, může vyvolat reakci. Produkt bude škodlivý během exacerbace onemocnění trávicího systému.
Výběr a příprava citrusových plodů
Většina lidí dává přednost citronům s tenkou slupkou. Když se ale zmrazí celé, plody se silnou slupkou se chovají lépe. Vhodné pro všechny druhy a velikosti. Vybíráme celé, i citrusové plody s lehce lesklým povrchem bez tmavých skvrn. Matný povrch je známkou nezralosti. Zároveň by na vrcholu neměl být žádný umělý plak.
Kontrolujeme stupeň zralosti – klik. Zelený citron není prolisovaný. Přezrálý vzorek je měkký na dotek. Dobrý citrus je trochu jarní. Na svou velikost je těžký, má hustou dužinu, vnitřní filmy přilnou. Při řezání vytéká šťáva.
Návod na přípravu:
- Pereme pod tekoucí vodou s pracím mýdlem, jakýmkoli jiným pracím prostředkem.
- Opláchněte horkou vodou, abyste odstranili produkty ošetření, usazeniny vosku.
- Dále nakrájejte, odstraňte kosti.
- Nebo vyčistit, brousit. Záleží na zvoleném způsobu zmrazování.
- Nebo nejprve odstraňte kůru. Je vhodné to udělat pomocí škrabky na zeleninu, běžného struhadla.
Některé ženy v domácnosti raději používají ke zpracování jablečný ocet. Na pár minut tam dali citrusy. Metoda zaujme jednoduchostí, šetrností k životnímu prostředí, odpuzuje vysoké náklady.
Zmrazování citronů na zimu
Produkt můžete zmrazit různými způsoby. Není nutné volit jednu metodu. Je lepší vyrobit několik polotovarů pro různé účely. Nabízíme pokyny krok za krokem s podrobným popisem. Nejprve zapněte mrazák na nejnižší teplotu. Zmrazte co nejdříve. Moderní fotoaparáty mají speciální režim.
Celé s kůží
Nejprve se podíváme na to, jak správně zamrazit celé citrony v mrazáku. Používají se na domácí limonádu. Je vhodnější ovoce potřít, abyste získali šťávu, přidat do pečiva.
Pokyny k vaření:
- Omyté citrony otřeme do sucha, aby se navrchu neudělala ledová krusta. Nebo jen sušit na vzduchu.
- Baleno jednotlivě v sáčcích. Můžete několikrát obalit potravinářskou fólií, vytvořte alespoň tři vrstvy. Okraje zkontrolujeme, úplně utěsníme.
- Vložte do komory, zmrazte.
Při použití sáčků se snažíme vytlačit vzduch. Výborné jsou vakuové sáčky se speciálním čerpacím zařízením. Metoda je vhodná i pro zmrazení dýní, zelí, banánů a další zeleniny či ovoce.
Plátky
Pro milovníky aromatických čajů doporučujeme plátky zamrazit. Možností je několik. Nabízíme osvědčené recepty. Citrusové plody jsou předem omyté, utřené.
Pokyny k vaření:
- Citron nakrájejte na plátky, poté na polovinu. Nebo rovnou rozdělte na dvě části podél a pak napříč. Děláme plátky střední tloušťky.
- Vyjmeme všechny kosti. V případě potřeby sceďte odkapávající šťávu do mísy. Dá se zmrazit samostatně v kostkách.
- Nyní rozprostřete na potravinářskou fólii v jedné vrstvě plátků citronu. Zmrazte a poté nalijte do sáčku.
- Nebo zabalíme pár věcí do malých tašek.
- Dalším způsobem je položit jej ve vrstvách do nádoby, rozložit kousky pergamenu, potravinovou fólii. Pak je třeba zavřít, umístit do komory, zmrazit.
Plátky lze zmrazit ve formách na led. Nakrájejte na tenké plátky, otočte růžicí, vložte do každé buňky. Dále nalijte chlazenou vodu, cukrový sirup. Získáváme efektní kostky na koktejly.
S cukrem
Mezi lidmi je oblíbené zmrazování citronů s cukrem. Neutralizuje kyselinu, působí jako konzervant a na výstupu je pohodlný polotovar. Jednoduchým způsobem je válet plátky v písku a zmrazit. Citrusy je ale lepší nasekat.
Pokyny k vaření:
- Omytý citron nakrájíme na plátky. Vyjmeme všechny kosti.
- Procházíme mlýnkem na maso. Nebo nasekejte mixérem, kuchyňským robotem. Někdy stačí nakrájet na malé kousky.
- Přidejte cukr v poměru 1:1. Nechte půl hodiny za občasného míchání. Část cukru by se měla rozpustit.
- Nalijte do silikonových forem.
- Vložte polotovary do komory, zmrazte na tvrdý led. Časově to bude trvat 5-7 hodin.
- Vyjmeme kostky ledu z formiček, hodíme je do nádoby.
- Vrátíme se do mrazáku.
Někdy jsou kusy posypány cukrem v nádobách a odeslány do mrazničky. Metoda není příliš pohodlná. Citron vylučuje šťávu, cukr navlhne, vytvoří se hrudka.
Mrazící kůra
Zmrazená kůra se necení méně než dužina. Právě ona dává úžasnou vůni díky obsahu éterických olejů. Je nutné odstraňovat pouze z důkladně umytého ovoce. Odřízněte výjimečně tenkou barevnou kůži bez bílé slupky.
Sdílíme tři různé pokyny:
- rozptyl. Kůru rozdělíme na film, zmrazíme, nalijeme do nádoby. Pevně uzavřete. Je snadné kdykoli vytočit správnou částku.
- uzliny. Do rohu hustého balíčku vhodíme lžičku kůry, uvážeme uzel. Produkt znovu položíme, svážeme. Z uzlů získáte korálky. V zimě vyjmeme, odřízneme jednu kouli;
- kostky. Kůru rozdělte do formiček na led. Zalijte lžičkou vody pro spojení. Dále musíte zmrazit, dokud nezískáte tvrdé kostky, vyjměte a vložte do nádoby.
U nápojů se kůra odstraňuje v dlouhých proužcích, zkroutí, rozloží do forem a nalije vodou. Někdy se citron kombinuje s mátou, meduňkou.
Aplikace mražených citronů
Pokud se rozhodnete zmrazit citrony, musíte je použít. Je nevhodné, aby cenný obrobek odpočíval měsíce v cele. Pojďme se podívat na hlavní využití. Ne každý účel vyžaduje odmrazování.
Ve vaření
Právě pro kulinářské účely je zvykem mnoho potravin zmrazovat. Kyselé citrusy zřídka působí jako nezávislé jídlo. Lze jej ihned konzumovat pouze s cukrem, zapíjet čajem. Ukazuje se užitečná alternativa k běžnému džemu.
Způsoby použití zmrazených citronů různými způsoby:
- celé plody. Používá se hlavně v nápojích. Po zmrazení se lépe dává šťáva, chuť, barva;
- plátky. Používá se na čaj a jiné nápoje. Lze použít pro želé dezerty;
- drcené citrony s cukrem. Přidávat do čaje, pečiva, připravovat nápoje, používat v naturáliích;
- kostky s plátky, kousky, kůra. Nápojová složka sloužící k rychlému zchlazení čaje, kompotu.
Kůra se přidává hlavně do pečiva. Nutné předmrazování. Poté se hranolky smíchají s moukou pro rovnoměrné rozložení ve hmotě. Kůže může být také zavedena do nápojů, jakýchkoli jiných dezertů, aby získala citrusovou příchuť. Dobře se kombinuje s mátou, zázvorem, skořicí.
Pamatujte na pravidlo – rychle mrazit, rozmrazovat pomalu. Ideální možností je umístit polotovar na polici chladničky. Postupně se roztaví bez ztráty cenných vlastností.
V lidové medicíně
V lidovém léčitelství se citrony používají vnitřně, zevně. Obvykle se připravují nápoje, nálevy při nachlazení, kašli, na posílení imunity. Je nežádoucí naplnit produkt vroucí vodou. Pro zachování složení vitamínů je lepší použít mírně horkou vodu, trvat déle. Kůra má také léčivé vlastnosti, kterou lze také snadno zmrazit.
Citrusové plody se také používají externě v kosmetologii. Kyselý přípravek bělí pokožku, pomáhá v boji proti akné, zvýšené tvorbě mazu. Zlepšuje pleť, odkazuje na přírodní ovocné slupky. Šťáva se přidává do vlasových masek proti lupům.
Doba použitelnosti zmrazených citronů
Citrony vydrží v mrazáku až rok. Odborníci ale nedoporučují skladovat déle než 6 měsíců. Dále jsou užitečné látky zničeny, zemřou, produkt přinese menší užitek. Kostky ledu by měly být spotřebovány nejlépe do tří měsíců. Nejdéle se skladuje ovoce kroucené cukrem. Písek působí jako konzervant. Obrobek bude dokonale ležet až rok. Předpokladem pro skladování citronů je stálá teplota pod -15 stupňů.
Vhodná nádoba:
- přilnavý film;
- Vakuové sáčky;
- těsné obaly;
- kontejnery.
Není vhodné:
- skleněná nádoba;
- tenké tašky;
- otevřené nádoby.
Po zmrazení ve formách na led, silikonových nádobách musí být obrobek přenesen do hodiny. Obvykle se hází do plastového sáčku, kontejnerů. Je důležité to udělat rychle, aniž byste nechali produkt rozmrazit. Jinak se kousky slepí.
Téměř všechny části citronu můžete zamrazit. Jedinou výjimkou jsou kosti. K jídlu se nepoužívají kvůli specifické chuti. I když užitečné látky jsou také přítomny v semenech.
Citron je lídrem v obsahu kyseliny askorbové mezi ovocem. Prospěšné látky v citrusech jsou při zmrazení dobře zachovány. Jak ho správně zamrazit a jak potom ovoce využít? Využijte těchto cenných rad a používejte citrony pro maximální přínos pro vaše tělo.
Vlastnosti mraženého citronu
Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko, autorky „Kulinářské encyklopedie. Volume 17,“ věří, že složení citronu je jedinečné. Obsahuje bílkoviny, sacharidy a esenciální oleje. Dužnina ovoce je bohatá na organické kyseliny: jablečnou, citrónovou a askorbovou. Hlavní hodnotou citronu je vysoký obsah vitamínu C. Citron obsahuje vitamíny B a P, hořčík, železo, vápník, draslík, zinek a fosfor.
Když se ale konzumuje čerstvá, kůra, která obsahuje převážnou část prospěšných látek, se jednoduše vyhodí. Aby se zachovalo vitaminové složení ovoce, citrony se zmrazují pro kulinářské a léčebné účely.
Proč je mražený citron lepší než čerstvý? Při konzumaci mražených citronů dostává tělo výrazně více užitečných látek než při pití šťávy z čerstvého ovoce, protože téměř celé zmrazené ovoce se používá k jídlu. Látky obsažené ve slupce pomáhají eliminovat toxiny a obohacují tělo o vitamíny a prospěšné mikroelementy.
Proč je mražený citron lepší než čerstvý: Pixabay
Výhody mraženého citronu:
- snadno se strouhá spolu se slupkou;
- v celkové hmotě obsahuje 5-10krát více vitamínů než v dužině;
- kůra je plná blahodárných esenciálních olejů;
- po šokovém zmrazení se neutralizují škodlivé látky, které při zpracování dopadají na povrch ovoce;
- kyselá šťáva je strukturovaná při nízkých teplotách a je mnohem lépe absorbována tělem;
- antioxidační vlastnosti se zvyšují díky strukturování vitamínů C a E a vláknina a mikroprvky nemění své vlastnosti vlivem nízkých teplot.
Uzbečtí lékařští vědci Inomjon Karomatov a Dilbar Abdullaeva v článku „Léčebná a preventivní hodnota citronu“ říkají, že látky obsažené v citronu pomáhají zlepšovat stav řady onemocnění, mají antioxidační, sedativní a další příznivé vlastnosti.
Účinnost mraženého citronu je ověřena v praxi:
- éterické oleje ničí bakterie a viry v těle, zmírňují záněty a bolesti hlavy;
- Vitamin C a antioxidanty zlepšují imunitu;
- antioxidanty ničí volné radikály, které vyvolávají rozvoj rakoviny;
- vitaminová sada reguluje krevní tlak a je považována za vynikající antidepresivum;
- užitečné mikroelementy zlepšují metabolické procesy v těle a zachovávají mládí a krásu těla.
Výhody mraženého citronu lze vidět pouze při pravidelné konzumaci citrusových plodů. Přípustná část zmrazeného produktu v čisté formě je 70-75 g. Při přidání do různých pokrmů lze zvýšit množství citronu v denní stravě.
Zdravotní přínosy mraženého citronu: Pixabay
Jak a kde použít zmrazený citron
Struktura citronů je vhodná pro zmrazení. Citrusy se zmrazují celé, nastrouhané, na plátky, plátky nebo čtvrtky, s cukrem nebo bez cukru, kůry a šťávy zvlášť. Při jakékoli metodě zmrazení si ovoce zachová všechny své prospěšné vlastnosti.
Kam můžete přidat mražený citron? Zmrazené citrusy se používají při vaření k přípravě pokrmů, salátů, nápojů a cukrovinek. Po rozmrazení se do čaje se zázvorem přidá nastrouhaná kůra s citronovou dužinou a šťávou. Výsledkem je tonizující antibakteriální aromatický nápoj. Používá se ke stabilizaci metabolických procesů v těle, včetně hubnutí.
Autor knihy „Lemon. Mýty a realita“ Ivan Neumyvakin radí smíchat citronovou šťávu a nastrouhanou kůru s hroznovou šťávou pro zvýšení imunity a boj proti nachlazení a horku do 70 °C. Pijte horké, jako svařené víno.
Jak mražený citron použít? Při zmrazení celý citron ztěžkne a ztvrdne. Chcete-li citrusy nastrouhat, nechte je 10 minut ve studené vodě. Po rozmrazení citron zcela použijte. Opakované zmrazování vede ke ztrátě prospěšných mikro- a makroprvků a zničení vitaminu C. Do nastrouhaného citronu po rozmrazení přidejte cukr, aby nedocházelo k chemické reakci kyseliny s prvky sacharózy.
Příprava citronu ke zmrazení: YouTube/Salus
Mražený citron používejte při vaření následovně:
- Zmrazte kostky ledu s plátky citronu uvnitř. Přidejte kostky do koktejlu, abyste nápoj obohatili o citrusové aroma a kyselost.
- Do těsta na pečení, krémů a fondánů přidejte nastrouhanou kůru z mraženého citronu.
- Kuřecí tělo rozmrazte a pokapejte citronovou šťávou. Díky tomuto gastronomickému tajemství bude pokrm aromatický a jemný.
- Nastrouhaný citron s dužinou a kůrou přidejte do různých salátů, včetně těch s masovými přísadami.
- Omáčky k rybám nebo masu připravte s citronovou šťávou. Zvyšte chuť a hustotu omáčky přidáním trochu nastrouhané kůry.
- Při pečení v troubě přidejte mražené plátky citronu k vepřovému, hovězímu masu a rybám.
Citrony nepatří mezi sezónní ovoce a jsou žádané po celý rok, ale čerstvé citrony zapomenuté v lednici se rychle kazí. Mezi ženami v domácnosti je proto oblíbená varianta s mraženým ovocem. Celé nebo nakrájené citrusy čekají v mrazáku na svůj čas. Vyjímá se ve správnou chvíli, aby se udělal příjemný nápoj nebo doplnil sváteční pokrm.
