Moderní hospodyňky používají na smažení většinou slunečnicový olej, nikoli máslo. Nejčastěji – rafinované a deodorizované, nemající chuť ani vůni. Do salátů kupují nerafinované, zachovávající přirozenou vůni. A už docela labužníci berou na trh olej – jantarově zbarvený, lahodně vonící po semenech. Běžné rodině na krátkou dobu stačí láhev. Ale pokud jste z nějakého důvodu koupili produkt s marží, vyvstává otázka: jak skladovat různé druhy slunečnicového oleje?
Typy a funkce
Trvanlivost rostlinného oleje závisí na jeho typu, takže o každém z nich musíte říci pár slov.
Průmyslové zpracování slunečnice má původ v Rusku. V roce 1829 vynalezl Daniil Bokarev metodu získávání oleje ze semen.
- za studena lisovaný olej, zachování všech užitečných látek, bohatých na vitamíny A a E, nenasycené mastné kyseliny, tak potřebné pro tělo. Takový produkt se také nazývá “raw”. Slunečnicová semínka se lisují, filtrují a plní do lahví. Trvanlivost tohoto druhu je nejkratší.
- Nerafinovaný olej hospodyňky obvykle kupují na zálivku. Tento výrobek již prochází mechanickým čištěním, takže je v něm o něco méně užitečných látek a skladovatelnost je naopak delší – podle GOST 1129-2013 až 4 měsíce.
- Rafinovaný a deodorizovaný. To je produkt, který bereme v obchodech a na lahvičky se díváme jen koutkem oka, protože chuťově se od různých výrobců neliší. Ve skutečnosti vůbec neexistuje. V takovém oleji můžete smažit a v páře smažit různé produkty – nedojde k žádné pachuti. K dosažení tohoto účinku byl produkt ošetřen alkálií, bělen, deodorizován. A poté v něm zůstal jen tuk. Skladuje se však podle stejného GOST po dobu až 6 měsíců.
Tím „nejjemnějším“ produktem je „živý“ za studena lisovaný olej – pro člověka nejužitečnější.
Slunečnicový je ze všech rostlinných olejů přeborníkem v obsahu vitamínu E: od 46 do 60 mg na 100 g. Zatímco v olivovém pouze 5 mg na 100 g
Vypořádat se s pohledy. Než se ale budeme bavit o tom, jak správně skladovat slunečnicový olej, musíte si také vybrat ten správný.
Tipy pro výběr hostesky
Pokud odebíráte zboží z trhu:
- Zkuste to – je v tom hořkost?
- Zápach – co takhle nepříjemný zápach?
- Podívejte se na lahvičku ve světle – je tam nějaký sediment?
To vše jsou známky nekvalitního nebo starého produktu.
Pokud jste přišli na prodejnu, možnost vyzkoušet si zboží je vyloučena:
- Podívejte se na datum vypršení platnosti – vyprší?
- Zkontrolujte, zda v láhvi nejsou usazeniny.
Tip dne
Neberte olej, který byl uložen v regálech obchodů na přímém slunci.
Nekupujte levný produkt. Bohužel je trh plný padělků. Moderní technologie umožňují přidávat do slunečnicového oleje celou řadu dalších levnějších (například palmový olej) a dokonce i kuřecí tuk. Studii o falšování nemohou provést ani ultramoderní laboratoře, výrobci o tom vědí a používají to ke snížení nákladů na výrobu.
- Rafinovaný a deodorizovaný olej lze zakoupit v záloze.
- Nerafinovaný se zpravidla nepoužívá ke smažení, ale jde do dresinků do salátů. To znamená, že je potřeba mnohem méně. Proto je lepší kupovat malé lahve, aby se neskladovaly příliš dlouho.
Víš, že…
Datum stáčení a datum výroby jsou úplně jiné věci. Ať už je na lahvičce napsána jakákoliv trvanlivost (uvádí ten, kdo nalévá), výrobce garantuje pouze 4 měsíce. Pokud od data úniku již uplynuly 4 měsíce, odmítněte nákup.
Skladujeme doma
Ale teď jsi přinesl nákup domů. Jak ušetřit?
Začněme obvyklou možností: koupil si malou zásobu v plastové láhvi. Je vhodné mít speciální nádobu – vyrobenou z tmavého skla s úzkým hrdlem. Pokud do něj nalijete přípravek, zvýší se trvanlivost slunečnicového oleje.
Mnoho hospodyňek má rostlinný olej po ruce na kuchyňském stole. Pokud máte velkou rodinu a produkt je spotřebován za pár dní, není se čeho obávat. V případě, že mluvíme o jiných pojmech, je lepší láhev po použití pevně uzavřít zátkou a umístit ji na tmavé místo:
- do sklepa;
- ve skříni;
- ve skříni, pokud nemá skleněné dveře.
Dá se slunečnicový olej skladovat v lednici? Je to možné a různými způsoby.
- Lahve jsou umístěny jak v samotné lednici, tak na policích ve dveřích chladničky.
- Produkt můžete také zmrazit. Za takových podmínek vydrží obzvlášť dlouho.
Kde skladovat velké zásoby produktů? V případě, že jste si ve velkoobchodě zakoupili několik lahví o objemu 5 litrů nebo více, může se balkon v chladném období stát východiskem. A ve zbytku období – tmavá skříň. Dodržováním těchto pravidel jej můžete uložit na dlouhou dobu.
Odpovídáme na otázku: Existují lidové způsoby, jak udržet slunečnicový olej déle?
Tady je. Do litrové láhve můžete dát lžičku soli nebo oloupaný stroužek česneku, pár suchých fazolí nebo malý lusk feferonky.
Jaké jsou trvanlivosti
Datum expirace jakéhokoli oleje se liší v závislosti na tom, zda je neotevřený:
- Olej lisovaný za studena při neotevřené lahvičce lze doma skladovat až 4 měsíce. Optimální teplota je 6-18 °C. Po otevření je vhodné spotřebovat do 3-4 týdnů.
- Rafinovaný deodorizovaný olej v neotevřených nádobách se skladují po dlouhou dobu – až rok. Zároveň ji musíte uchovávat na tmavém místě a teplota by neměla přesáhnout 16-18 ° C. Po otevření lahvičky má produkt trvanlivost až 28 dní. Ale ne na jasném slunci a ne vedle topných zařízení. Urychlí se tím oxidace tuků v nádobě, obsah se zakalí, žlukne, dostaví se nepříjemná pachuť.
- V ledničce Otevřené nádoby lze skladovat až 30 dní. Ale „otevřeno“ je relativní pojem. Korek láhve musí být pevně přišroubován, protože olej snadno absorbuje případné cizí pachy. Například ryby. Aby k tomu nedošlo, je lepší takové produkty nedržet v sousedství.
- v mrazáku stáčený v malých lahvičkách lze rafinovaný i nerafinovaný olej skladovat asi rok. Nezmění se v ledový ingot, ale získá pouze hustou konzistenci. Po rozmrazení si plně zachová své vlastnosti.
Nejlepším místem pro skladování slunečnicového oleje je tedy tmavá místnost, kde teplota nestoupá nad 18 °C. Neuchovávejte choulostivý produkt na jasném slunci a v blízkosti topných zařízení. Dodržování těchto pravidel zajistí, že si olej zachová příjemnou chuť a užitečné vlastnosti.
