Při konzumaci nekvalitních potravinářských výrobků, jejich nesprávné přípravě a skladování může dojít k otravě jídlem – otravě jídlem. Špatnou kvalitou se rozumí produkty infikované různými mikroorganismy a jejich toxiny. V samostatné skupině lze rozlišit otravu houbami.
Nejnebezpečnější jsou produkty živočišného původu (maso, ryby, uzeniny, konzervy, mléko a výrobky z něj – cukrovinky se smetanou, zmrzlina). Obzvláště snadno se nakazí trhané maso – paštiky, mleté maso, želé.
První příznaky otravy jídlem se mohou objevit 2-4 hodiny po požití (v některých případech i 30 minut) a mohou trvat 20-26 hodin. To do značné míry závisí na typu a dávce toxinu a stavu lidského imunitního systému.
Typické příznaky otravy jídlem jsou:
- celková nevolnost,
- nevolnost,
- opakované zvracení
- křečovité bolesti břicha,
- častá řídká stolice
- bledost kůže,
- žízeň,
- snížení krevního tlaku,
- zrychlení a oslabení pulsu,
- bledost kůže,
- zvýšení tělesné teploty (může se objevit zimnice),
- někdy jsou možné křeče a mdloby.
První pomoc při otravě jídlem
Opatření přijatá při prvních známkách otravy jsou zaměřena na maximalizaci odstranění toxinů z těla a prevenci dehydratace.
-
Je nutné umýt žaludek. K tomu je třeba vypít asi dvě sklenice teplé vody pokojové teploty a vyvolat zvracení. Je žádoucí provést postup před výstupem čisté vody ze žaludku.
Tato opatření obvykle stačí ke zvládnutí projevů otravy jídlem. Ale nevíte, co přesně útok způsobilo, a je nemožné se s mnoha toxiny vypořádat sami doma.
Nezapomeňte zavolat sanitku, pokud:
- Otráveno bylo dítě do 3 let, těhotná žena nebo starší osoba.
- Otravu provází průjem více než 10x denně, neodbytné zvracení nebo narůstající slabost.
- Otravu provázejí necharakteristické příznaky.
U těžkých otrav způsobených patogeny, jako je salmonela, shigella, botulismus bacily atd., mohou chybět příznaky charakteristické pro běžnou otravu.
Například po požití jídla kontaminovaného botulistickými bacily můžete pociťovat celkovou malátnost, bolest hlavy, závratě. Současně je tělesná teplota normální, žaludek je oteklý, ale není žádná stolice. O den později se objevují známky těžkého poškození CNS: dvojité vidění, pokles horního víčka, ochrnutí měkkého patra. Zvyšuje se nadýmání, je pozorována retence moči.
První pomoc při otravě botulobacily spočívá také ve výplachu žaludku, užívání léků, které vážou toxiny a projímadla. Nejdůležitější je ale zavedení antibotulinového séra, které je možné pouze ve stacionárních podmínkách. A proto je nejdůležitější při takové otravě dopravit pacienta včas do zdravotnického zařízení.
Otrava jídlem je patologický stav vyplývající z používání nekvalitních, zkažených potravin kontaminovaných patogenními mikroorganismy a jejich odpadními produkty. Nemoc není nakažlivá, což znamená, že se nepřenáší z jedné osoby na druhou.
Nejčastěji otravu způsobují bakterie skupiny Escherichia coli, klostridium, stafylokoky a salmonely.
Příčiny
Nejčastější příčiny otravy jídlem jsou:
Špinavé potraviny nebo potraviny ošetřené kontaminovanou vodou.
Nedostatek osobní hygieny.
Nesprávné skladování produktů nebo nedostatečné tepelné zpracování.
Využití jedovatých rostlin (kurník, vlčí bobule) nebo hub (muchomůrky, muchomůrka).
Hlavní příznaky otravy
Když otrávené jídlo vstoupí do těla, toxiny se dostanou do střev a odtud přes sliznici proniknou do systémového oběhu, což způsobuje klinické projevy. Příznaky otravy jídlem zahrnují:
Dyspeptický syndrom (nevolnost, zvracení, průjem).
Slabost, malátnost, snížená výkonnost.
Zvýšená srdeční frekvence a respirační pohyby.
Snížený krevní tlak.
Zvýšená tělesná teplota.
V těžkých případech je možné vyvinout poruchy vidění, výskyt halucinací a poruchy vědomí (stupor, stupor, kóma). Pokud v takové situaci neposkytnete pacientovi pohotovostní péči, je možný smrtelný výsledek.
Vlastnosti otravy jídlem v dětství
Příznaky otravy u dětí jsou stejné jako u dospělých. Je však třeba mít na paměti, že u kojenců dochází rychleji k dehydrataci průjmem a zvracením, což znamená, že riziko smrtelných následků je větší.
Pacienti do 3 let jsou léčeni výhradně v nemocnici pod přísným dohledem pediatra, gastroenterologa a infekčního specialisty.
První pomoc při otravě
Poskytování neodkladné péče při otravě jídlem je mimořádně důležitou událostí. S nemocí se tak rychle vyrovnáte a vyhnete se komplikacím.
Čištění žaludku. Chcete-li to provést, musíte vypít teplý, slabý roztok sody nebo manganistanu draselného v objemu 500 ml a poté vyvolat zvracení. Postup by se měl opakovat až do čisté mycí vody.
Příjem sorbentů (aktivní uhlí, Filtrum) a obalových přípravků (Almagel).
Bohaté pití (čistá voda, teplý čaj, ovocné vývary).
Mír. Pacient musí mít na lůžku pohodlnou polohu a zajistit maximální pohodlí.
Během prvních dnů nemoci byste se měli zdržet jídla. Povoleno je pouze pití. Od druhého dne můžete začít krmit pacienta zeleninovými polévkami a slabými vývary. Při ústupu příznaků je třeba jídelníček rozšířit, z jídelníčku vyloučit tučná, uzená a slaná jídla. Sycené nápoje a káva jsou také kontraindikovány.
Musím navštívit lékaře?
Pokud dojde k jakékoli nemoci, včetně jakékoli otravy, doporučuje se zavolat lékaře, nikoli samoléčbu. Kontaktování specialisty je nezbytně nutné v následujících případech:
Horečka déle než 3 dny.
Průjem po dobu delší než 10 dní.
Období těhotenství a kojení.
Léčba
Léčba otravy jídlem by měla být komplexní. K tomu musíte dodržovat přísnou dietu a užívat potřebné léky. Můžete také odkazovat na lidové metody.
Aktivní uhlí (zmírňuje příznaky intoxikace, zmírňuje nevolnost).
Enterosgel (adsorbuje toxické látky a podporuje jejich vylučování z těla).
Rehydrog (přípravek pro přípravu roztoku vody a soli nezbytného k boji proti dehydrataci).
Linex (normalizuje střevní mikroflóru).
V těžkých případech je možné užívat antibakteriální léky, které však musí předepsat odborník.
Lidové léky se také úspěšně používají k léčbě otravy jídlem. Nejčastěji se používá odvar z kopru s medem, pelyňkem, kořeny proskurníku, řebříčku, skořicovou tinkturou a zázvorovým čajem.
Dieta zahrnuje půst první den nemoci. Poté byste měli postupně zavádět do stravy ovesné vločky na vodě, vařenou, rozmačkanou zeleninu, slabé rybí a masové vývary, sušenky, libové maso. Z nápojů jsou povoleny kompoty ze sušeného ovoce, bylinné čaje, kissels, ovocné nápoje, vařená voda.
Až do úplného zotavení by měly být ze stravy vyloučeny okurky, koření, tučná a smažená jídla, houby, sladkosti a různé omáčky.
Prevence
Jakékoli nemoci je mnohem snazší předcházet, než ji léčit a zbavit se následků. Proto, abyste ochránili sebe a své blízké před otravou, dodržujte následující doporučení.
Pravidlo číslo 1. Důkladné umytí rukou, nádobí a jídla před přípravou a konzumací jídla
Pravidlo číslo 2. Udržování čistoty v kuchyni.
Pravidlo číslo 3. Dodržování pravidel komoditního sousedství produktů v chladničce.
Pravidlo číslo 4. Důkladná tepelná úprava masa a ryb.
Pravidlo číslo 5. Při nákupu produktů a před jejich použitím zkontrolujte datum spotřeby.
Pravidlo číslo 6. Vyhýbejte se „street food“, protože nevíte, v jakých podmínkách bylo připravováno a zda byly dodrženy hygienické normy.
Tyto tipy jsou snadno dosažitelné a většina lidí to dělá bez přemýšlení. Pečujte o své zdraví a dávejte si pozor na to, co jíte!
