Můžete jíst zelené fazolky syrové?

Syrové zelené fazolky, nazývané také zelené fazolky, jsou výživnou svačinkou, která má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínů a minerálů. Vaření potravin odstraňuje některé z jejich živin, takže jíst je syrové je zdravější.

Je v tomto ohledu lepší vařit zelené fazolky? Krok dva: pára

Zelené fazolky je lepší uvařit, než zavařit protože zabraňuje převaření fazolí a zachovává jejich zářivě zelenou barvu.

Mohou se čerstvé zelené fazolky jíst syrové? Syrové zelené fazolky nejsou nutně jedovaté, jak se dříve myslelo, ale při konzumaci syrové mohou mít vyšší hladinu bílkoviny zvané lektin, která se nachází v mnoha fazolích a může způsobit zažívací potíže.. Blanšírování zelených fazolek výrazně snižuje hladinu lektinu a je nejbezpečnějším způsobem jejich konzumace.

Která zelenina by se tedy neměla jíst syrová? V tomto blogu probíráme seznam zeleniny, která by se neměla jíst syrová.

• Brambor. Syrové brambory nejen špatně chutnají, ale mohou způsobit i zažívací potíže. .
• Brukvovitá zelenina. .
• Červené fazole. .
• Houby. .
• Lilek. .
• Fazole

Mezitím, jaké jsou výhody konzumace syrových zelených fazolí?

Zelené fazolky jsou bohaté na vitamín K a obsahují také slušné množství vápníku. Tyto živiny jsou důležité pro udržení silných a zdravých kostí a snížení rizika zlomenin. Dostatek kyseliny listové je důležitý nejen v těhotenství. Vitamin B je také důležitý při snižování deprese.

Které fazole jsou v syrovém stavu jedovaté?

Jak se ukázalo, toxin Fytohemaglutinin se přirozeně vyskytuje v několika typech syrových fazolí, včetně fava fazolí, bílých fazolí a červených fazolí. Tento toxin způsobuje gastroenteritidu, nepříjemný stav, který většinu lidí posílá na toaletu.

Jsou zelené fazolky zdravější než brokolice?

Zelené fazolky mají více alfa-karotenu než brokolice, ale brokolice obsahuje více luteinu a zeaxantinu než zelené fazolky. Zelené fazolky i brokolice jsou bohaté na vitamín C, vlákninu a draslík. Brokolice obsahuje více kyseliny pantotenové.

Která zelenina se nejlépe konzumuje syrová?

Zelenina bohatá na vitamín C, jako je brokolice, špenát a hlávkový salát, patří k nejzdravějším syrovým zeleninám, protože vaření může obsah vitamínu C výrazně zničit.

Zelenina bohatá na vitamín C při konzumaci syrová zahrnuje:

• Růžičková kapusta.
• Kapusta.
• Brokolice
• Salát.
• Zelené fazole.
• Lusk hrách.

Je možné jíst zelené fazolky každý den?

Zelené fazolky, některými také nazývané zelené fazole a běžecké fazole, jsou vynikající zeleninou, kterou můžete zařadit do svého jídelníčku. Jsou silným zdrojem vitamínu A, vitamínu C a vitamínu K. Jsou také výborným zdrojem vlákniny a kyseliny listové.

Co když jsem zapomněl namočit fazole přes noc?

Nenamáčení sušených fazolí může způsobit, že budou strašně nedovařené nebo nerovnoměrně uvařené, a pravděpodobně skončíte s fazolemi s rozštěpenou slupkou a nechutnou mírou měkkosti, protože je budete vařit, dokud nebudou kašovité.

Proč je mi po jídle fazole špatně?

Fazole a luštěniny obsahují bílkoviny zvané lektiny, které mohou u některých lidí vyvolat reakci. Lektiny mohou obejít normální trávení a dostat se do krevního oběhu, kde může mít tělo imunitní reakci.

Jsou nedovařené fazole bezpečné?

Konzumace syrových nebo nedovařených fazolí může vést k otravě jídlem, včetně příznaků, jako je nevolnost, zvracení a průjem. K otravě stačí jen pár fazolí. Fazole nebo červené fazole obsahují přírodní protein zvaný lektin, který se nachází v mnoha rostlinách, zvířatech a lidech.

Jaká je nejzdravější zelenina?

1. Špenát. Tato listová zelenina je na vrcholu seznamu zeleniny s nejvyšším obsahem živin. Je to proto, že 1 šálek (30 gramů) syrového špenátu poskytuje 16 % denní hodnoty (DV) vitamínu A plus 120 % DV vitamínu K – to vše za pouhých 7 kalorií (1).

Co je zdravější: špenát nebo zelené fazolky?

Špenát i zelené fazolky jsou bohaté na vitamín C, vlákninu a draslík. Zelené fazolky mají více kyseliny pantotenové, ale špenát má více kyseliny listové. Špenát má více beta-karotenu a luteinu + zeaxanthinu než zelené fazolky, ale zelené fazolky obsahují více alfa-karotenu než špenát.

Co je pro vás zdravější, chřest nebo zelené fazolky?

Kromě všech těchto výhod má chřest také vysokou hladinu niacinu, fosforu, selenu, vitamínu B6 a zinku.

Chřest vs zelené fazolky.

Jeden šálek chřestu	Jeden šálek zelených fazolek
калорий	20	44
Celkový tuk (g)	0.2	0.3
Sacharidy (g)	3.7	9.8
Vláknina (g)	1.8	4

Jaké jídlo je považováno za nejzdravější na světě?

1. ŠPENÁT. Tato na živiny bohatá zelená superpotravina je snadno dostupná – čerstvá, mražená nebo dokonce konzervovaná. Špenát je jednou z nejzdravějších potravin na planetě, je plná energie, ale má nízký obsah kalorií a obsahuje vitamín A, vitamín K a esenciální folát.

Jsou papriky zdravější než syrové nebo vařené?

Syrové červené papriky obsahují více vitamínu C, protože vitamín C se při zahřívání rozkládá. Ale další antioxidanty, jako jsou karotenoidy a kyselina ferulová, se při vaření červené papriky zvyšují. Opečte nebo opečte červenou papriku. Červenou papriku nevařte – vařením papriky ztrácíte většinu živin a antioxidantů.

Je syrová zelenina lepší než vařená?

Shrnutí: Syrová strava není o nic zdravější než vařená. Vaření snižuje některé živiny, ale zvyšuje jiné. Ničí také některé škodlivé sloučeniny a zabíjí bakterie.

Jsou zelené fazolky protizánětlivé?

Některé studie ukázaly, že fazole působí jako antioxidanty a protizánětlivé látky. Tyto účinky mohou snížit riziko rakoviny.

Jsou pro vás konzervované zelené fazolky dobré?

Konzervované zelené fazole mají téměř stejnou nutriční hodnotu jako čerstvé fazole. Poskytují vám stejné zdravotní výhody. Konzervované zelené fazole jsou také dobré pro keto dietu, protože obsahují vlákninu, vitamín A, vitamín C, vitamín D a vitamín K. Konzervované fazole můžete jíst i syrové, protože se během zpracování vaří.

Jsou konzervované zelené fazolky vařené?

Už jsou uvařené. Když je vaříte, vlastně je ohříváte. Tak to nepřevařte! Za druhé, jsou pokryty konzervační šťávou.

Mám vynechat vodu na namáčení fazolí?

Mýtus 2: Suché fazole je třeba uvařit ve sladké vodě.

Sečteno a podtrženo: Stejně není potřeba namáčet. Pokud ale fazole přece jen namočíte, vodu nevylévejte. Jednoduše uvařte fazole v namáčecí tekutině.

Musím fazole během namáčení chladit?

Namáčení fazolí přes noc v lednici výrazně zkrátí dobu jejich vaření. A textura fazolí bude také nejlepší, s menším štěpením a praskáním.

Co přidat do fazolí, aby se zabránilo plynatosti?

Metoda 1: Jedlá soda

Pro snížení plynatosti můžete do receptu přidat trochu jedlé sody. Jedlá soda pomáhá rozkládat některé cukry zemního plynu ve fazolích. Testoval jsem to vyladěním jednoho z mých oblíbených receptů v pomalém hrnci: červené fazole a klobása.

Které fazole jsou nejsnáze stravitelné?

Zkuste se držet nejsnáze stravitelných fazolí, jako je hrášek černooký, adzuki, anasazi, čočka a fazole mungo (obecně platí, že čím sladší fazole, tím snáze jsou stravitelné, ačkoli sladkost je relativní! ). Nejhůře stravitelné fazole jsou fazole lima, navy fazole a sójové boby.

Je možné vyvinout toleranci k fazolím?

„Bez ohledu na to, co kdo říká,“ píše, „tolerance k fazolím a jejich plynným účinkům se časem nevyvíjí. Na nadýmání si prostě zvyknete.”) I když všem lidem chybí enzym, díky kterému jsou oligosacharidy stravitelné, zdá se, že účinky těchto cukrů se u každého člověka velmi liší.

Jsou konzervované fazole snadněji stravitelné?

Protože jsou vařené pod tlakem v plechovce, konzervované fazole nemají tak bohatou chuť jako fazole, které jsou namočené a pomalu uvařené s čerstvými přísadami. Konzervované odrůdy fazolí jsou vybírány pro jejich silnou slupku, která se nezničí během procesu konzervování při ultravysoké teplotě, což činí tyto odrůdy obtížněji stravitelnými.

Proč jsou moje fazole po uvaření stále tvrdé?

Nejčastějším důvodem konzumace tvrdých fazolí jsou staré nekvalitní fazole. Navíc druhy fazolí, doba vaření a tvrdá voda mohou fazole po uvaření ztvrdnout. Dalším zajímavým důvodem je přidání kyselých přísad. To jsou důvody, proč fazole zůstávají po uvaření tvrdé.

Proč je potřeba fazole namáčet?

Namáčení fazolí jim pomůže uvařit rychleji a rovnoměrněji a usnadní je trávení. Pokud do namáčecí vody přidáte sůl (jinými slovy uděláte lák), fazole se uvaří ještě rychleji; sůl pomáhá rozbít jejich kůži.

Jak poznáte, že jsou fazole plně uvařené?

Neměly by se rozpadnout. Skvělý způsob, jak zjistit, zda jsou fazole hotové nebo téměř hotové, je foukat na ně lžící. Pokud se z fazolí odlupuje vnější slupka (velmi znatelné), bedlivě je sledujte – jsou téměř hotové, pokud ještě ne.

Zelené fazolky jsou luštěninovou plodinou, kterou lidstvo zná již poměrně dlouho, a je mezi lidmi oblíbená pro své blahodárné vlastnosti a přítomnost vitamínů, aminokyselin a mikroelementů nezbytných pro lidský organismus.

Zelené fazolky jsou základem dietní výživy, protože jsou považovány za nízkokalorický produkt: přibližně 100-30 kcal na 32 g produktu. Fazole jsou zvláště cenným potravinovým produktem pro lidi trpící cukrovkou, protože obsahují látku arginin, která je nezbytná pro normalizaci hladiny cukru v krvi.

Navzdory všem prospěšným vlastnostem a vlastnostem však mohou být zelené fazolky také nebezpečné. Obsahuje totiž tělu škodlivé látky, které nejenže narušují normální fungování trávicího systému, ale mohou způsobit i vážné otravy, poškozující střevní sliznici. Jíst zelené fazolky syrové je proto krajně nežádoucí.

Chcete-li fazole použít k jídlu, musíte je zahřát, to znamená vařit je ve vroucí vodě. Proces vaření by neměl trvat déle než 5 minut, jinak se zelené fazolky rozvaří a ztratí většinu svých prospěšných vlastností.

Nejzajímavější novinky:

Je možné jíst studené jídlo

Vůně teplého jídla povzbuzuje chuť k jídlu, netřeba dodávat, že horký boršč je mnohem chutnější.

Je možné nahradit ovesné otruby ovesnými vločkami?

Ovesné otruby jsou produktem, který je považován za zdravou výživu. Podle odborníků na výživu potravinová přísada absorbuje.

Je možné pít zázvor, pokud máte vysoký krevní tlak?

Zázvor je jedinečná rostlina s četnými léčivými vlastnostmi. Přidává se jako koření do pokrmů.

Zelené fazolky jsou nezralé zelené fazolky, které mají jemné listy; hovorově se mu také říká chřest. Fazol obecný je lusk a je široce rozšířen po celém světě.

Více než 70 % světové produkce zelených fazolí pochází z Číny. Následuje Indie, Türkiye, Indonésie. Evropské výrobce zastupuje Francie a země Beneluxu.

Při sklizni mladých lusků je důležité nepřeskočit období zrání, kdy jsou fazole ještě měkké a mají nejpříjemnější chuťové vlastnosti. Když se objeví žlutá, stává se tvrdou a suchou.

Zelené fazolky, jejichž výhody a škody jsou příznivcům správné výživy dobře známé, se používají jako přílohy, polévky nebo jako součást salátů. Přečtěte si více o tomto dietním produktu níže.

Složení a kalorie

Zelené fazolky mají velkou nutriční hodnotu a obsahují mnoho minerálů a vitamínů. Glykemický index je nízký a rovná se pouze 15 jednotkám. To znamená, že pouze 15 % sacharidů se přemění na glukózu. Chemické složení této luštěniny je následující:

• vitamíny B (včetně kyseliny listové), A, E, C, PP, beta-karoten;
• minerální látky – draslík, hořčík, vápník, fosfor, sodík, železo, jód, měď, síra, zinek, selen, kobalt, fluor, křemík;
• škrob, voda, popel, vláknina, organické a nasycené mastné kyseliny.

Jsou zelené fazolky převážně bílkovinné, nebo uhlohydrátové, nebo téměř čistá vláknina? Jaké složky obsahují zelené lusky více?

Kalorický obsah a množství bílkovin, tuků a sacharidů závisí na druhu luštěnin, stupni zralosti a může se mírně lišit od šarže k šarži. V průměru zelené fazolky obsahují 3,3 g sacharidů, 2,5 g bílkovin a prakticky žádný tuk, pouze 0,2 g. Výrobek obsahuje poměrně velké množství vlákniny (asi 10 %).

Mohli byste mít zájem dozvědět se o prospěšných vlastnostech sójového chřestu? Přečtěte si více v tomto článku

Obsah kalorií ve 100 g surového produktu se pohybuje od 18 do 32 kcal. Konzumace syrových zelených fazolek je však nebezpečná, kvůli obsahu některých látek může způsobit otravu, proto je ke zničení škodlivých sloučenin nutná tepelná úprava. Uvařený pokrm obsahuje 47 až 128 kcal, smažený – asi 178 kcal, dušený – asi 136 kcal. Velmi často se produkt zmrazuje, aby se uchoval na zimu. Zmrazené zelené fazolky obsahují 28 kalorií.

Výhody luštěnin

Prospěšné vlastnosti zelených fazolek se projevují v jejich tonizujícím a obecně posilujícím účinku na lidský organismus. Díky svému jedinečnému složení pomáhá vyrovnávat se s negativními vnějšími vlivy a škodlivými vlivy stresu. Zelené fazolky mají různé barvy, ale to je nezbavuje jejich prospěšných vlastností.

Také výhody zelené zeleniny jsou následující:

• nepřekonatelné čistící schopnosti, díky kterým můžete účinně zbavit střeva škodlivých látek;
• stabilizace procesu trávení, zrychlení metabolismu;
• protizánětlivý a antivirový účinek, pomáhá podporovat imunitní systém a vyrovnávat se s dysbiózou, záněty plic, střev a dalšími infekčními, respiračními a virovými onemocněními;
• prevence onemocnění kardiovaskulárního systému, zejména mrtvice, srdečního infarktu;
• stabilizace genitourinárního systému u mužů a reprodukčních orgánů u žen;
• pozitivní vliv na stav vlasů a pokožky;
• normalizace metabolismu sacharidů a snížení hladiny cukru v krvi při cukrovce;
• protizánětlivý a diuretický účinek pomáhá v boji proti cystitidě, otoku a urolitiáze.
• Pomáhá při čištění plaku a zubního kamene, odstraňuje zápach z úst.

V obchodech nejčastěji najdete mražené zelené fazolky, které se skladují po dlouhou dobu. Jeho přínosy zůstávají prakticky nezměněny, s výjimkou mírné ztráty určitého množství vitamínů. Běžné jsou také konzervované zelené fazolky, ve kterých zůstává zachováno asi 80 % minerálního a vitamínového komplexu čerstvého produktu.

Pro ženy a děti

Přípravek má pozitivní vliv na zdraví žen. Jeho použití normalizuje hormonální hladinu a odstraňuje nepohodlí během menopauzy. Při konzumaci dietní zeleniny se zlepšuje výkonnost nervové soustavy, a proto snáze zvládáte stresové situace, starosti, nervové vypětí a následky hormonálních změn.

Je možné jíst zelené fazolky při kojení a v těhotenství? Stojí za zmínku, že pro těhotné ženy je to jeden z důležitých zdrojů rostlinných bílkovin nezbytných pro tvorbu plodu. Vláknina s mírou pomáhá řešit běžné střevní problémy. Diuretický účinek zeleniny je nepostradatelný v prevenci otoků. Kromě toho produkt pomáhá vyrovnat se s nespavostí a stresem. Kojící matka potřebuje zelené fazolky jako lék bohatý na vitamíny a minerály. Kromě toho je indikován při anémii, která se často rozvíjí u mladých matek během kojení.

Zelené fazolky – alergenní nebo ne? V jakém věku se může podávat dětem? Tato luštěnina je velmi zdravá, bohatá na látky potřebné k životu, proto nesmí chybět v dětském jídelníčku. Nejedná se o alergenní produkt, ale může způsobit zvýšenou tvorbu plynu. Proto jej lze dítěti podávat v malém množství, např. jako součást polévky, již od 10 měsíců.

Použití

Ve výživě

Zelené fazolky jsou široce používány ve vaření, zejména v PP. Dá se vařit, smažit, dusit, používat jako přílohu, dělat z něj saláty. V každém případě je důležitá tepelná úprava. Zelené fazolky můžete také před vařením namočit do studené vody. Tyto manipulace pomáhají odstranit škodlivé toxiny. Zelené fazolky se kombinují s masem a rybami, vejci a různými druhy zeleniny.

Výhody zelených fazolek pro hubnutí vynikají. Pomáhá vám rychle shodit přebytečná kila a získat krásnou postavu. Při hubnutí je výrobek ceněn nejen pro své bohaté minerální a vitamínové složení a nízký obsah kalorií, ale také pro vysoký obsah vlákniny. Dietní zelenina účinně zažene hlad a udrží pocit sytosti na dlouhou dobu. Jíst zelené fazolky při dietě je proto nejen možné, ale také nutné.

Jak vám čerstvý ananas pomůže zhubnout a získat krásnou postavu? Zjistěte to hned!

Jak správně vařit zelené fazolky, podívejte se na následující video:

V lidové medicíně

Tato luskovinová rostlina se používá nejen k vaření, rozšířené je i její použití ve formě přípravy léčivých nálevů a odvarů, například těchto.

• K léčbě revmatismu. Čerstvé lusky se suší a drtí. K vaření potřebujete 1 polévkovou lžíci. Lžíci vzniklé suroviny zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody. Dále je směs infuzována po dobu 3-5 hodin. Měli byste pít 3-4krát denně.
• Pro diabetes mellitus. K přípravě odvaru budete potřebovat dva díly zelených fazolek, borůvkové listy, ovesnou slámu a část lněných semínek. Vše je potřeba rozdrtit, 3 lžíce surovin zalít třemi sklenicemi vroucí vody a 20 minut povařit ve vodní lázni. Pijte 3 polévkové lžíce třikrát denně po dobu jednoho měsíce. lžíce.
• Pro posílení imunity. 20 g drcených listů je třeba zalít litrem vroucí vody a vařit 2-3 hodiny ve vodní lázni. Měli byste vypít 150 ml třikrát denně.

V kosmetologii

Masky ze zelených fazolí prospívají pleti, vyživují ji a obohacují o vitamíny. Kromě toho stimulují tvorbu kolagenu, zvyšují tonus a elasticitu, odstraňují vyrážky a rozšířené póry. Často se používají následující recepty.

• Maska proti vyrážce. Je nutné rozemlít fazolový lusk na kaši, přidat 3-4 kapky tea tree oleje a 1 lžičku. citronovou šťávu, promíchejte a naneste na obličej po dobu 15 minut.
• Omlazující maska. Jednu fazoli a dužinu avokáda rozmělněte na kaši, přidejte 4-5 kapek pomerančového nebo jojobového oleje. Smíchejte přísady a aplikujte po dobu 15 minut.
• Výživná maska. Namelte 40 g fazolí, přidejte 15 g olivového oleje a grapefruitovou šťávu, promíchejte a aplikujte na 20 minut.

Škody ze zelených fazolek

Produkt má mnoho prospěšných vlastností, existují však případy, kdy může poškodit tělo. Jíst zelené fazolky se nedoporučuje v následujících případech:

• s gastritidou s vysokou kyselostí;
• s cholecystitidou;
• s pankreatitidou;
• v případě střevní dysfunkce nebo zánětu;
• s kolitidou;
• v přítomnosti vnitřního vředu.

Velké množství konzumovaných zelených fazolek často vede ke zvýšené tvorbě plynu, plynatosti a nepohodlí, takže rozhodně potřebujete znát normu. Je třeba také pamatovat na to, že slábne, což znamená, že pokud jste náchylní k poruchám, měli byste ho ze stravy vyloučit.

Kořen galangalu pomůže zbavit se plynatosti a bolesti žaludku. O tom mluvíme v našem článku.

Je důležité si pamatovat: výrobek je zakázán konzumovat syrový kvůli přítomnosti toxické látky ve složení, která ovlivňuje střevní sliznici a může vést k otravě. Abyste tomu zabránili, je nutné lusky povařit 4-5 minut, během této doby dojde ke zničení toxických složek a zachování vitamínů v maximálním množství.

Závěr

Zelené fazolky jsou pro tělo velmi prospěšné, hlavní věcí je nepřehánět je, aby se zabránilo tvorbě plynů a plynatosti.

Podívejte se na video o výhodách zelených fazolí:

Při výběru čerstvého produktu byste měli věnovat pozornost elasticitě a délce, lusky by měly být pružné a při zlomení cvaknout. Svůj nákup můžete uložit maximálně týden. Zelené fazolky se také často vyskytují v konzervované a mražené formě. V druhém případě musíte pečlivě zkontrolovat kvalitu skladování: v balení by neměl být žádný sníh a fazole by neměly ležet přilepené k sobě.

Fazole jsou jedním z oblíbených druhů luštěnin. Rozšířila se díky své nutriční hodnotě, chemickému složení a prospěšným vlastnostem. Při vaření se nejčastěji používají bílé, růžové, fialové a chřestové druhy fazolí.

Luštěniny by se však měly konzumovat v omezeném množství, protože pokud produkt není správně uvařen, může způsobit intoxikaci. Proto je důležité vědět, zda lze zelené fazolky konzumovat syrové a jak je správně připravit, abyste se ochránili před otravou.

Jak se můžete otrávit z fazolí?

Fazole obsahují obrovské množství užitečných vitamínů, minerálů, aminokyselin a dalších potřebných složek. Chřestový lusk je mezi milovníky dietních jídel velmi oblíbený: 100 g výrobku obsahuje pouze 47 kcal. Proto je hlavní složkou jídelníčku baletek. Produkt obsahuje arginin, látku, která pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi: takže pokud máte cukrovku, opřete se o zelené fazolky.

Ale i přes všechny pozitivní vlastnosti mohou být fazole pro lidské tělo škodlivé. Hlavní příčiny otravy fazolemi:

1. Konzumace produktu v syrové (včetně máčené) formě. Při nedostatečné nebo nesprávné tepelné úpravě fazole narušují střevní motilitu, vyvolávají nadýmání a mají negativní dopad na činnost celé trávicí soustavy. Také by neměl být zařazen do jídelníčku lidí trpících vysokou kyselostí žaludku a gastrointestinálními chorobami.
2. Použití fazolové mouky připravené nesprávnou technologií.

Syrové fazole jsou jedovaté (samozřejmě ne smrtelné, ale mohou se objevit nepříjemné příznaky podobné otravě jídlem). Jediný Výjimkou jsou fazolové kaše., které lze bezpečně konzumovat v naklíčené formě.

Škodlivé látky v luštěninách

Fazole obsahují toxické sloučeniny, které mají negativní vliv na tělo. Fazole obsahují glykosidy, lektiny a další organické složky, které při konzumaci v nezpracované formě působí dráždivě na sliznici trávicího traktu.

Syrové červené fazole obsahují přibližně 1,5-2x více toxických látek než bílé a chřestové fazole.

Lektiny vedou ke zvýšené propustnosti střevních stěn pro cizorodé sloučeniny, zhoršenému vstřebávání živin a vyvolávají lepení (aglutinaci) červených krvinek.

Mezi nejnebezpečnější glykosidy patří fázolunatin a phasin. Jejich množství v luštěninách lze snížit na polovinu, pokud je před vařením namočíme alespoň na 15 hodin do studené vody.

Jak fazole správně vařit?

Dlouhodobé tepelné zpracování vede k úplnému zničení toxických látek. I do salátů se červené, bílé a chřestové fazole přidávají pouze po předběžném varu. Základní pravidla pro bezpečné vaření luštěnin:

• Před přípravou pokrmu je třeba fazole na několik hodin namočit;
• tepelné zpracování výrobku musí trvat nejméně hodinu;
• u chřestových fazolí stačí 5-10 minut, jinak se rozvaří a ztratí chuť i léčivé vlastnosti.

Příznaky a léčba otravy

Intoxikace fazolemi se dostavuje 30-60 minut po jejich konzumaci. V některých případech jsou první známky intoxikace pozorovány po 3-5 hodinách. To závisí na individuálních vlastnostech těla a množství snědeného jídla.

V průměru stačí, aby dospělý člověk snědl 10–15 syrových fazolí, aby získal první „zvonky“.

Při otravě luštěninami se celková pohoda člověka zhoršuje, má obavy ze slabosti a letargie. Příznaky otravy mohou přetrvávat několik hodin. Hlavní příznaky intoxikace:

• bolestivé křeče v břiše;
• záchvaty nevolnosti, zvracení;
• rozrušená stolička;
• nadýmání.

V případě silného a dlouhotrvajícího průjmu nebo zvracení dochází k dehydrataci. Projevuje se suchými sliznicemi, žízní, silnými bolestmi hlavy, prudkým poklesem krevního tlaku a zrychleným tepem.

Aby se zlepšila pohoda a normalizoval stav trávicího systému, je nutné poskytnout oběti první pomoc. Základní opatření:

• výplach žaludku – otrávená osoba potřebuje vypít 1,5 litru manganistanu draselného nebo teplé vody, poté lehce zatlačit na kořen jazyka, což způsobí dávivý reflex;
• užívání enterosorbentů – mezi ně patří Polysorb, Enterosgel, Laktofiltrum, aktivní uhlí.

Abyste předešli dehydrataci, musíte pít dostatek tekutin. Nejlepší je pít neperlivou vodu, slabý čaj, roztoky Hydrovit nebo Regidron.

V případě otravy malého dítěte, těhotné ženy nebo starší osoby byste neměli samoléčbu, měli byste okamžitě vyhledat kvalifikovanou lékařskou pomoc. Návštěva lékaře je nutná při déletrvajícím zvracení a průjmu, doprovázeném dehydratací, stejně jako při absenci pozitivních změn po první pomoci.

Ve většině případů stačí výplach žaludku a užívání enterosorbentů, abyste se zbavili příznaků intoxikace a vrátili se do práce. Otrava fazolemi je extrémně vzácná, ale stále způsobuje negativní důsledky. Buď opatrný.