Fazole jsou skutečnou superpotravinou. Až zase všichni poběží koupit pohanku, buďte moudří a běžte do regálů s luštěninami. A my vám prozradíme, proč jsou fazole dobré, jak je správně vybrat a jak dlouho je vařit.
V článku se píše:
- Jak si vybrat fazole
- Jak a proč namáčet červené a bílé fazole
- Jak vařit fazole
- Jak vařit fazole krok za krokem
- Jak vařit fazole v pomalém hrnci
- Jak vařit fazole ve dvojitém kotli
- V mikrovlnné troubě
- Užitečné tipy
Na své studentské koleji jsem byl fazolovým velvyslancem. A stále mě nebaví propagovat to svým přátelům. Fazole mi pomohly vydržet do konce měsíce a ušetřit čas na vaření během sezení.
Co je na fazolích dobré:
obsahuje hodně bílkovin – 24 gramů na 100 gramů hotového výrobku. Pro srovnání, kuřecí prso má přibližně stejné množství;
s takovou nutriční hodnotou je to neslušně levné – standardní porce, která vyžaduje 100 gramů suchého produktu, bude stát asi 30-35 rublů;
při vaření je dokonale uložen v chladničce a neztrácí chuť;
Je to příprava na tucet lahodných jídel, ráno promění obyčejnou snídani v britskou a večer vás přenese do slunné Gruzie.
Přes všechny své přednosti zůstává obludně nedoceněným produktem. Jde o to, že ne každý ví, jak vařit fazole. Existuje názor, že je příliš dlouhé a obtížné vařit. Ale to není pravda.
Jak si vybrat fazole
Jsou dvě možnosti: bílá a červená. První je něžnější a měkčí, ale druhý je uspokojivější, protože obsahuje více užitečných prvků. Mezi nimi však není žádný zásadní rozdíl v chuti. Bílé i červené fazole je lepší uvařit máčením.
Když jsou všechny ostatní věci stejné, bílá se lépe absorbuje. Červená je lékaři zakázána pro některá onemocnění trávicího traktu.
Co je třeba zvážit při výběru:
fazole v balení by měly mít přibližně stejnou velikost, jinak se nebudou moci vařit současně;
praskliny jsou známkou nekvalitního produktu;
Nalámané chutnají o nic hůř než celé, ale snadno se převaří.
Jak a proč namáčet červené a bílé fazole
Luštěniny mohou způsobit plynatost, ale ne tak často, jak o tom lidé vtipkují. Zde hrají rozhodující roli individuální vlastnosti organismu.
Chcete-li problém vyřešit, kulinářské stránky doporučují vařit pouze namáčení. V této věci však neexistuje žádný vědecký konsenzus.
Existují celé studie, které dokazují, že namáčení nemá žádný vliv na tvorbu plynu. Existují ale i další experimenty, které potvrzují opačný názor.
Jedna věc je jistá: vaření s namáčením je mnohem rychlejší. Doba vaření se zkrátí 2-3krát.
Jednoduchý způsob je ráno zalít studenou vodou a večer převařit. Pokud to na den zapomenete, nic zlého se nestane. Je nutné nalít kapalinu s rezervou v poměru 1: 5;
Rychlý způsob je přidat vroucí vodu a vařit na vysoké teplotě po dobu 5 minut. Poté vyjměte a nechte dvě hodiny stát. Poté vodu slijeme a znovu vaříme.
Jak vařit fazole
Po namáčení je třeba vodu scedit, fazole propláchnout a dát na sporák, zalít vařící vodou nebo studenou vodou. Pak se vaří asi za hodinu. Pokud namáčení vynecháte, proces bude trvat 2-3 hodiny.
Podle mých zkušeností doba závisí spíše na odrůdě a věku. Někdy trvá vaření i po namáčení několik hodin, takže se vyplatí uvolnit si večer předem.
Důležitý bod: fazole velmi bobtnají, takže je třeba nalít co nejvíce vody. Ale asi se bude muset dolít.
Jak vařit fazole krok za krokem
Zde jsou nejjednodušší pokyny:
večer před spaním nebo ráno, než se pustíte do práce, opláchněte jej v cedníku, odstraňte případné nečistoty;
naplňte vodou v poměru 1:5 a nechte při pokojové teplotě;
Před vařením slijte vodu a znovu opláchněte;
položte jej na sporák, naplňte jej studenou nebo horkou vodou, dodržujte stejné proporce;
každých 15-20 minut kontrolujte množství tekutiny a v případě potřeby doplňte;
o hodinu později – zkoušíme; Pokud změkne, můžete ho jíst.
Jak vařit fazole v pomalém hrnci
Proces se příliš neliší od vaření na sporáku. Vyplatí se také předem namočit, opláchnout a naplnit vodou. Některé multivarky mají speciální režim pro fazole. Pokud tam není, zvolte “Stew”.
Multicooker s funkcí tlaku vám umožní přeskočit fázi namáčení. V tomto případě mohou být fazole vařené za 30-40 minut.
Multicooker je užitečný domácí spotřebič pro ty, kteří neradi tráví spoustu času vařením. Požádejte o kartu „Halva“ a kupte si multivařič právě teď. A platit ve splátkách po dobu několika měsíců.
Jak vařit fazole ve dvojitém kotli
Pro vaření v páře je třeba fazole namočit do studené vody a teprve poté uvařit. Opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do misky. Vrstva by neměla být větší než dva centimetry na výšku. Poté nalijte vodu do spodního plechu a zapněte napařovač.
Fazole budou hotové za 20-30 minut.
V mikrovlnné troubě
Po namočení vložte fazole do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Nalijte tolik vody, aby byly fazole pokryty.
V první fázi vařte na maximální výkon 5-10 minut. Poté je potřeba vyndat, osolit a přidat další tekutinu.
Ve druhém stupni vařte na maximální výkon 20 minut.
Můžete ji vařit v mikrovlnné troubě bez namáčení, ale pak bude proces trvat déle a budete muset několikrát zkontrolovat, zda jsou fazole hotové.
Užitečné tipy
V některých článcích najdete doporučení na namáčení s jedlou sodou. Jak moc to pomůže v boji proti plynatosti, není jasné, ale chuť fazolí se změní; a sotva k lepšímu.
Solit můžete jak na začátku, tak na konci vaření. Můžete ji nechat i nesolenou, pokud ji plánujete použít jako přípravu na jiná jídla.
Vzhledem k tomu, že fazole se nejen dlouho vaří, ale také je lze snadno skladovat v lednici po dobu nejméně jednoho týdne, má smysl je vařit ve velkém množství.
Vařené lze dusit s rajčatovou pastou a nebude to horší než z plechovky. Pokud přidáte koriandr, suneli chmel a vlašské ořechy, dostanete gruzínské lobio. A pokud máte mleté hovězí, můžete si udělat některou z variací mexického chilli con carne.
S čerstvou zeleninou se fazole promění ve vydatný salát. A pokud ho přidáte do vajec, můžete získat snídani s vysokým obsahem bílkovin.
Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku. Aktuální partnerské prodejny Halva
