Mladé brambory jsou skutečnou letní pochoutkou. Když se objeví na pultech obchodů, už nechceme jíst to loňské, i když jeho cena je znatelně nižší. A pokud se tento úžasný produkt pěstuje na vaší vlastní zahradě, jeho chuť bude prostě božská! Co zajímavého se dá připravit z první sklizně brambor?
Co vařit z nových brambor
Mladé hlízy se výrazně liší od zralých a starých: chuť je mnohem jemnější a množství vitamínů v nich je větší. Prospěšné látky se navíc koncentrují blíže k tenké slupce, a proto se nevyplatí ji loupat. Brambory je lepší důkladně opláchnout pod tekoucí vodou pomocí kartáče nebo oloupat s hrubou solí. Myslete také na to, že obsah škrobu v mladých bramborách je nižší než v bramborách podzimních, takže vaší postavě neublíží.
1. Vařené nové brambory
Jedná se o úplně první a nejdůležitější jídlo z čerstvých, právě vykopaných brambor. Vůně z dětství, atmosféra slunečného letního dne, modrá obloha a cvrlikání ptáků. Brambory zvládne uvařit prostě každý, a pokud znáte pár tajemství, stane se pokrm mistrovským dílem.
Vařené nové brambory s bylinkami
Složení
- Brambory
- Máslo
- Sůl
- Bay list
- česnek
- Kopr, petržel
příprava
Brambory je potřeba umýt. Pokud máte malé a velmi čerstvé hlízy, pak je stačí naplnit vodou a přetřít tvrdou stranou kuchyňské houbičky – vyčistí se a vyhladí. Nemusíte ho vůbec loupat – tenká slupka dodává hotovému pokrmu zvláštní chuť. Ze snítek kopru a petržele otrháme lístky a stonky dáme stranou (nevyhazovat!).
Nové brambory není třeba před vařením loupat.
Brambory dejte do hrnce, přidejte vodu a přidejte trochu soli. Dáváme tam i stonky zeleně. To je první tajemství – pro zvláštní aroma. Pánev přikryjeme pokličkou, postavíme na vysokou teplotu, přivedeme k varu a necháme 5 minut vařit. Poté snižte teplotu a brambory vařte dalších 10-15 minut. 1-2 minuty před koncem vaření přidejte do pánve bobkový list. To je druhá složka chutné vůně.
Jakmile dáme brambory k varu, ihned si připravíme dresink. Rozpusťte máslo (můžete to udělat v mikrovlnné troubě), jemně nasekejte bylinky, nasekejte česnek (1-2 stroužky) speciálním lisem nebo na jemném struhadle. Do mísy s rozpuštěným máslem dejte sůl, nasekané bylinky, česnek a promíchejte. Tento dresink by měl trochu sednout, dokud se brambory vaří.
Z hotových brambor ihned slijte vodu, odstraňte zelené stonky a bobkové listy. Zalijte dresinkem a jemně promíchejte, třepejte pánví. Připraveno!
2. Nové brambory v zakysané smetaně zapečené se sýrem
Jedná se o zcela nezávislé jídlo, protože má poměrně vysoký obsah kalorií. Stačí k tomu přidat čerstvý salát. Tyto brambory však můžeme podávat jako přílohu k masu nebo kuřecímu masu. Je to snadné a rychlé na přípravu.
Nové brambory pečené v zakysané smetaně
Složení
- Brambory – 1 kg
- Cibule – 1 střední hlava
- Tučná zakysaná smetana – 200 g
- Česnek – zub 3
- Tvrdý nebo polotvrdý sýr – 120-150 g
- Rostlinný olej – 30 ml
- Kopr
- Sůl
- pepř
příprava
Pokud máte malé hlízy, nemusíte je řezat. Velké brambory nakrájejte na 2-3 části, vložte je do mísy, přidejte sůl a pepř podle chuti, zalijte rostlinným olejem a promíchejte. K bramborám přidáme zakysanou smetanu a znovu promícháme. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Sýr nastrouháme, kopr a česnek nasekáme nadrobno.
Na dno zapékací mísy položte vrstvu koleček cibule. Navrch položíme brambory zalité zakysanou smetanou a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Doba pečení závisí na tom, jak mladé jsou brambory, v průměru 30-35 minut.
Brambory vyjmeme z trouby, posypeme koprem, česnekem a nastrouhaným sýrem. Vraťte do trouby a pečte dalších 3-5 minut.
3. Brambory smažené v rostlinném oleji
Toto jídlo je třeba vařit v hluboké pánvi. Výsledkem jsou lahodné, aromatické brambory s křupavou kůrkou.
Smažené nové brambory
Složení
- Mladé brambory – 600-700 g
- Česnek – zub 4
- Rostlinný olej – 100 ml
- Čerstvé bylinky (kopr, zelená cibule, petržel)
- Sůl
příprava
Brambory je třeba umýt, velmi mladé hlízy se nemusí loupat. Pokud se velmi liší velikostí, pak ty větší rozřízněte na polovinu. Do pánve nalijeme olej a rozehřejeme. Stroužky česneku trochu rozdrťte plochou stranou nože na prkénku a vložte do rozpáleného oleje. Takto se nasytí vůní česneku a stane se aromatickou. Po pár minutách, když je česnek osmažený, ho vyjměte z pánve.
Nalijte brambory na pánev do horkého aromatického oleje: je vhodné, aby byly uspořádány v 1 vrstvě, maximálně – jeden a půl. Smažte, dokud nebude hotové na středním ohni, za občasného míchání (ne moc často). Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Zeleninu nakrájejte nadrobno
Propečenost brambor zkontrolujte propíchnutím párátkem. Pokud je hotový, tak dosolíme a necháme ještě trochu provařit (2-3 minuty). Pomocí děrované lžíce vyjměte brambory z oleje a přendejte na talíř. Posypeme bylinkami a podáváme.
4. Salát s novými bramborami a sledě
Sleď a mladé vařené brambory se často podávají na samostatných talířích. Zkuste je zkombinovat do salátu – bude to velmi chutné!
Salát s novými bramborami a sledě
Složení
- Mladé brambory – 3-5 ks. v závislosti na velikosti
- Lehce solené sledě (filé) – 50 g
- Rajčata – 1-2 ks.
- Ředkvičky – 4-5 ks.
- Červená cibule – 1 malá cibule
- Čerstvé bylinky podle chuti
- Citronová šťáva – 1 lžička
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
příprava
Nové brambory uvaříme v osolené vodě (slupku nemusíme odstraňovat, pokud je velmi řídká). Ředkev nakrájíme na plátky, červenou cibuli na kolečka, rajče na plátky, zelí nasekáme. V malé nádobě smíchejte citronovou šťávu a olivový olej.
Cibuli nakrájíme na kolečka
Uvařené vychladlé brambory nakrájejte na střední plátky (nekrájejte je na malé), sledě nakrájejte na kousky odpovídající plátkům rajčat a brambor. Na talíř dáme rozmixovanou zeleninu, posypeme bylinkami a navrch položíme kousky ryby. Pokapeme zálivkou z oleje a citronové šťávy. Salát není třeba přidávat, protože sleď už obsahuje hodně soli a brambory jsme osolili během vaření.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
