Musím loupat jablka pro charlottu?

Charlotte se připravuje velmi snadno. Jediným problémem je udělat těsto nadýchané.

V tomto receptu vám řeknu všechny nuance výroby koláče. Charlotta bude vzdušná a s křupavou kůrkou.

Obtížnost: snadný
Čas přípravy: 60 minut, z toho aktivní práce – 20 minut

Ingredience na charlotte – na formu o průměru 23 cm

Pro charlottu	velká jablka	3 ks, přibližně 500 g
Cukr	150 g
Mouka	115 g
Vejce, C0	3 kus.
Prášek do pečiva	1 tsp.
Vanilkový cukr	8 g
Pro podání	Cukrový prášek	5-10 g

Ingredience na charlotte – na formu o průměru 23 cm

Pro charlottu
velká jablka	3 ks, přibližně 500 g
Cukr	150 g
Mouka	115 g
Vejce, C0	3 kus.
Prášek do pečiva	1 tsp.
Vanilkový cukr	8 g
Pro podání
Cukrový prášek	5-10 g

Před vařením

jablka Pro charlotte byste měli vzít kyselé nebo sladkokyselé odrůdy. Jsou to „Antonovka“, „Granny Smith“, „Simirenko“, „Sláva vítězům“, „Jonagold“, „Honey Crisp“, „Pink Lady“, „Gala“.

Plody by měly být pevné a křupavé, červené nebo zelené barvy. Žlutá, drobivá jablka nebudou fungovat, změní se na kaši.

Vejce Je potřeba je předem vyndat z lednice – měly by mít pokojovou teplotu. Usnadníte si je šlehání do pěny.

Z inventáře Budete potřebovat ruční nebo planetový mixér s šlehacím nástavcem, síto na mouku, zapékací misku a pečící papír. Papír nemusíte používat, pokud pánev vymažete máslem.

Já používám kovovou formu o průměru 23 cm, ostatní poslouží: silikonová, keramická nebo jednorázová fólie. V tomto případě se však doba vaření může lišit – je lepší zkontrolovat připravenost koláče pomocí párátka.

Postup přípravy charlotte krok za krokem

Krok 1. Začněte předehřívat troubu na 180°C.

Krok 2. Vejce rozbijte do hluboké misky. Šlehejte mixérem při střední rychlosti do hladka.

Krok 3. Smíchejte vanilkový cukr s běžným cukrem. Pokračujte v šlehání vajec při střední rychlosti a přidejte k nim cukr ve 4-5 přídavcích. Přidejte novou část, když je předchozí zcela začleněna.

Krok 4. Jakmile přidáte všechen cukr, zvyšte rychlost mixéru na vysokou. Směs šlehejte 10-15 minut, dokud nebude nadýchaná, světlá a hustá.

Krok 5. Smícháme mouku s práškem do pečiva a prosijeme do vaječné směsi. Mixérem na nízkou rychlost mixujte ingredience do hladka – to bude trvat asi minutu.

Krok 6. Jablka rozkrojte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kousky asi 0,5 cm silné.

Jablka můžete nejprve oloupat, ale není to nutné.

Krok 7. Pekáč vyložte pečicím papírem a vložte do něj jablka. Navrch nalijeme 1/4 těsta a promícháme s jablky. Navrch pak nalijte zbylé těsto. Takto se sušenka a jablka propečou zevnitř a navrchu bude křupavá kůrka.

Krok 8. Charlottu pečte 40-45 minut při 180°C. Těsto by mělo vykynout a získat zlatohnědou barvu. Zkontrolujte připravenost párátkem: z těsta by mělo vyjít suché.

Krok 9. Hotovou charlotte vychladíme a posypeme moučkovým cukrem.

Kolik stojí ingredience pro charlottu?

Vejce C0, 10 ks.	76 ₽
Moučkový cukr, 250 g	74 ₽
Cukr, 1 kg	71 ₽
Mouka, 1 kg	70 ₽
Jablka, 500 g	70 ₽
Vanilkový cukr, 8 g	10 ₽
Prášek do pečiva, 10 g	7 ₽

Kolik stojí ingredience pro charlottu?

Vejce C0, 10 ks.	76 ₽
Moučkový cukr, 250 g	74 ₽
Cukr, 1 kg	71 ₽
Mouka, 1 kg	70 ₽
Jablka, 500 g	70 ₽
Vanilkový cukr, 8 g	10 ₽
Prášek do pečiva, 10 g	7 ₽

V tabulce jsou uvedeny náklady na celé balení každého produktu. Proto jsme samostatně vypočítali náklady na jídlo, přičemž jsme vzali v úvahu cenu pouze těch produktů, které za něj skutečně utratíte.

Celkově bude šarlotka o průměru 23 cm stát 127 ₽.

Je to vlastně piškot s jablky. Takhle to vařím já, protože děti nemají rády mokré verze, ale s nadýchaným těstem to jde skvěle.

Stále se nemohu rozhodnout jen pro jeden krok – jak nejlépe nakrájet jablka. Prozatím je hlavní možností nakrájet na kostky cca 1 cm a dát na chvíli do pánve s máslem, medem a skořicí.

prasátko, spodek nakrájím na plátky a do těsta na malé půlcentimetrové kostičky. Výsledek je zespodu upečený a uvnitř měkký.

prasátko, tlusté. Kousky o tloušťce 0,5 cm, jako v článku, jsou akorát

Přišel jsem konkrétně vyjádřit svou lásku muži, který píše oční linky v košíku. Miluju tě

A taky ráda přidávám rebarboru) méně často – nasekané vlašské ořechy. Báječný

Malý tip: pokud charlotte vypadá děsivě, posypte moučkovým cukrem)))

3 vejce, 1 lžíce cukru, 1 lžíce mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva. Vejce rozšleháme, přidáme zbytek, promícháme. Nalijeme do formy a upečeme v troubě

Kornilova, zapomněl jsem přidat jablka nebo bobule, podle chuti

150 gramů cukru je velmi sladkých. I 100 gramů je sladkých, ale aspoň se to dá sníst, příště zkusím přidat jen 60-70 gramů, snad to bude dobré.

Polino, vše záleží na jablkách, u Antonovky to nemusí stačit

Elko, ne, kdyby sladkost koláče závisela jen na jablkách, byl by to koláč jen z jablek. Značná část je však mouka s přídavkem cukru a dalších přísad, mluvím o těstě, tato část koláče byla na mě příliš sladká.

Polino, já třeba vždycky dávám hodně jablek a kyselá antonovka se hodí k lehce sladkému těstu.

Recept z mého dětství – 4 vejce, sklenice cukru a sklenice mouky. Teď mi z receptu cuká oko. Snížíme cukr, vyměníme mouku za celozrnnou, místo hašené sody prášek do pečiva. ale to už není ta šarlotka z dětství.
I když jsem vždy rovnoměrně dýchal směrem k Charlotte.
Vejce musí být čerstvá, to je předpoklad, pak dobře kyne, jsou vzdušné a celkově krásné.

Mám ráda, když je těsto dobře propečené a křupavé. Máte někdo takový recept?
Ztratil jsem svůj ideální (

Natalie, právě vydali recept na křehké těsto

A nemám rád příliš suchou charlottu. Těsto připravuji přibližně stejně, ale bez fanatismu do vaječně-cukrové směsi. Jablka zcela oloupu a nakrájím nejprve na 8 plátků, poté na velké kostky. Poté pánev posypu olejem a krupicí, poté vhodím jablka a naplním těstem. Při vaření těsto pronikne do všech prasklin. Neřekl bych, že je to jen mokrá šarlotka, maminka ji vařila s kefírem, takže byla mokrá, ale má své výhody, jemnost a rozplývá se v ústech.

Je možné jablka neloupat?

Irino, myslím, že je to především věc vkusu. Někomu bude fajn jíst charlottu s oloupanými jablky, jako mně, ale jiným se to nebude líbit.

Simono, fandím ti! Pokud jsou jablka domácí a není na nich vosk (můžete zkontrolovat nožem), neloupu je. pokud je vosk, odříznu kůru)

Každý ví, jak vařit charlotte s jablky. A to není přehánění. Přiznejte se, úplně první a nejdůležitější jídlo, které jste se naučili vařit, byla charlotte. Jednoduchý recept na charlottu zahrnuje každodenní produkty, které lze zakoupit v každém obchodě nebo na trhu a nejčastěji je má každá hospodyňka ve své kuchyni. Tento koláč se snadno připravuje a nevyžaduje mnoho času ani nákladů.

Jablečný koláč je skvělý způsob, jak připravit lahodný dezert, aniž byste se museli obtěžovat vytvářením koláčové kůry, ale s veškerou chutí a mazlavou strukturou tradičního jablečného koláče. Navíc je tak snadná na přípravu, že nejsou potřeba žádné přesné míry, takže je ideální pro děti nebo nezkušené kuchaře.

Jak se charlotte liší od jablečného koláče?

Jablečný koláč je klasický dezert, který se již dlouho stal symbolem Ameriky. Je to vzdálený příbuzný naší charlotty, ale tam se připravuje ze dvou vrstev křehkého těsta a velkého množství jablečné náplně. Koláč podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky.

Rozdíl je ve výrobcích a také v technologii vaření. Koláč se vyrábí z droždí, másla nebo křehkého těsta. Na rozdíl od charlotte se koláčová jablka vkládají mezi vrstvy těsta uvnitř jako náplň nebo na povrch. Koláč má kulatý tvar a na vrchu je často zdobený pleteným opletením.

Původní receptura charlotte vznikla v Německu a znamenala klasický německý dezert z pšeničného chleba, šlehačky, ovoce a likéru. Charlotte se následně stala populární jako anglické jídlo, derivát pudingu, který se obvykle podává teplý. Jablka se stala nejoblíbenější náplní díky své konkurenční ceně a hojnosti.

Typicky jablečná charlotte začíná stejným způsobem jako jablečný koláč. Náplň je velmi podobná jablečnému koláči a zahrnuje oloupání a nakrájení několika velkých jablek, obvykle asi čtyř nebo pěti, v závislosti na požadované velikosti pánve. Jsou nakrájené na tenké plátky a lze je použít syrové nebo dušené, dokud nezměknou.

Muškátový oříšek se často používá k přidání rafinované chuti jablečné šarlotě.

A díky velkému množství jablek použitých při přípravě jsou dezerty mimořádně bohaté na živiny, minerály a vitamíny.

Jaká jablka jsou pro charlottu nejlepší?

Možná si myslíte, že výběr správného jablkového koláče je věcí vkusu, ale je tu další prvek, který je stejně důležitý: pektin. Pektin je biologické lepidlo, které drží rostlinné buňky pohromadě a dává ovoci a zelenině jejich tvar a strukturu. Jak se jablka vaří, tento pektin se rozpadne a jablka změknou.

Existují však způsoby, jak kontrolovat toto odbourávání pektinu, které vám pomohou, aby byly plátky jablek jemné a přitom si zachovaly svůj tvar v koláči. Nejjednodušší první krok je vybrat si to správné jablko. Rozklad pektinu je brzděn nízkými hodnotami pH (to znamená, že se v kyselém prostředí méně rozkládá). Čím je jablko kyselejší, tím je pravděpodobnější, že si při pečení zachová svůj tvar.

Textura a chuť jsou důležité při výběru jablek na koláč. Na pečení jsou nejlepší jablka pevná. To jim pomůže udržet tvar, nechcete dělat jablečný koláč?

Pokud jde o chuť, použití pouze jedné odrůdy jablek je chyba: díky kombinaci sladkých a kyselých jablek je náplň koláče vyváženější. Jablka Granny Smith a Jonagold jsou ideální na pečení, zatímco jablka Pink Lady, Gala a Honey Crisp jsou sladká.

Pokud jsou jablka hodně šťavnatá, smíchejte je s jemnějším a sladším ovocem. Jinak se těsto nemusí upéct nebo připálit.

Na náplň se používají různé odrůdy jablek. Vhodné je ovoce sladké i kyselé. V kombinaci se vzdušným těstem získají skvělou chuť a jednoduše se rozplývají v ústech. Stejně jako u mnoha receptů na sezónní ovoce vám doporučuji použít vše, co máte po ruce.

Nevhodné jsou žluté odrůdy a sypké ovoce – změní se v pyré a výpek zničí. Jablka musí být pevná, křupavá a udržovat si svůj tvar, aby získala správnou texturu. Také nepoužívejte nezralé ovoce, které je příliš tvrdé, nevytvoří šťávu a pečivo bude suché.

Důležité! Pokud jsou jablka hodně šťavnatá, smícháme je s měkčím ovocem. V opačném případě se těsto nemusí upéct nebo připálit.

Je třeba jablka loupat?

Některé hospodyňky zbavují jablka slupky, jiné ne, protože věří, že obsahuje mnoho cenných vitamínů. No, v procesu pečení koláče jablka změknou a kůže bude docela jedlá. Jak krájet jablka je také věcí vkusu. Někdo má rád velké plátky, jiný tenký a další dává přednost kostkám. Hlavní věc je oloupat jablka od jádra a ocasu.

Navrhuji zvážit dvě možnosti přípravy jablek:

1. První

• Z jablek odstraňte jádřince a oloupejte je. Ale doporučujeme to nechat, protože obsahuje všechny výhody a jasné aroma.
• Jablka krájíme několika způsoby: na kostky 2×2 cm nebo 1–1,5 cm plátky, silné asi 5 mm, čím tenčí je řez, tím rychleji jablka změknou a změní se v pyré, ale tuto texturu nepotřebujeme. Jablky nešetřete, čím více jich bude, tím bude chuť šťavnatější.

Aby jablka neztmavla, pokapejte je citronovou šťávou.

1. Druhý

• Pro přípravu jablek na náplň smíchejte plátky s malým množstvím másla ve velkém hrnci. Vařte je na středně mírném ohni, aby se máslo rozpustilo a jablka za stálého míchání změkla, aby se nic nelepilo ani nepřipalovalo.
• Když se jablka vaří, můžete do směsi přidat malé množství cukru pro karamelizaci a také koření, jako je skořice, muškátový oříšek a koření na jablečný koláč. Jakmile jablka změknou a získají hustou rosolovitou konzistenci, je třeba je sundat z ohně a nechat vychladnout. Pro ještě větší chuť můžete přidat trochu vanilky.

Charlotte můžete vyrobit ze syrového ovoce, nebo můžete jablka nastrouhat, předpéct, dusit nebo smažit v karamelové směsi z másla, cukru a oblíbeného koření. Do jablek se často přidávají další ovoce nebo bobule. Charlotte je obzvláště chutná s přídavkem švestek, hrušek, třešní a banánů. Experimentujte a vyzkoušejte nové chutě!

Kdy vyjmout charlottu z trouby?

Vyjměte hotovou charlottu z trouby, úplně vychladnout a vyjměte z formy. Vychlazená charlotta posypeme moučkovým cukrem pro podání.

S vyjmutím z formy ale není třeba spěchat. Dort necháme několik hodin „odpočinout“. Jak se ochlazuje, textura charlotty zhoustne a na dně mírně navlhne, takže ji lze snadno odstranit bez poškození.

Jak zjistit, že je charlotta připravena?

Jednoduchý a rychlý způsob kontroly: zkontrolujte připravenost koláče pomocí párátka nebo dřevěné špejle – koláč propíchněte na několika místech, pokud na párátku není syrové těsto, koláč je připraven.

Při vaření se snažte řídit časovačem, pravidelně můžete zkontrolovat připravenost produktu přes sklo trouby a po 30-40 minutách můžete poprvé vyzkoušet připravenost. Hotová charlotte kůra by neměla být tvrdá, ale docela elastický.

Abyste se ujistili, že jsou připravena, zkontrolujte, zda jsou jablka měkká. Oddělte malý kousek jablka, položte jej na talíř a počkejte, až úplně vychladne; pokud má jablko měkkou strukturu, je charlotte zcela připravena a je čas ji vyjmout.

Zaměřte se také na zlatohnědou kůrku, měla by být zlatavá. A aroma. Dalším důležitým ukazatelem připravenosti je vůně pečící se charlotty. Neobjeví se hned, ale blíže polovině pečení, ale ucítíte to okamžitě. Vůně bude jasná, s tóny pečených jablek!

Proč je charlotte suchá a tvrdá?

Navrhuji podívat se na tři běžné chyby: vysoká teplota pečení a husté těsto.

1. Hraje obrovskou roli teplota vaše trouba. Vysoká teplota pečení dodá koláči hustou kůrku. Charlotte vložíme do dobře předehřáté trouby na 180 stupňů, koláč se peče 30-40 minut, může to trvat trochu déle. Koláč by měl být úplně ztuhlý, dokud se nevytvoří světlá kůrka. Pouze správně uvařená a upečená jablka si udrží svůj tvar, a pokud nejsou dostatečně propečená, změní se na kaši.

Pokud máte pochybnosti o troubě, použijte teploměr.

Pokud vidíte, že horní část koláče začala hořet a čas ještě neuplynul, snižte teplotu o 5-10 stupňů. Pamatujte také, že každý má jiné trouby a často se liší teplotními podmínkami. Jeden peče dobře na 180°, druhý je potřeba nastavit na 200° – nastudujte si troubu a charlotte je na to ideální.

1. Těsto. Konzistence správného jablečného piškotového těsta je tekutá. Dá se přirovnat k těstu na palačinky, ale trochu hustší a vzdušnější. Husté těsto nebude obalovat jablka a v důsledku toho získáme hustou a tvrdou texturu v řezu.
2. Jablka Často koláč ukáže se suché při výběru velmi pevných odrůd jablek, které při pečení pustí málo šťávy. Použijte kombinaci sladkých a kyselých plátků jablek, aby byla chuť koláče vlhká a vyvážená. Kombinace sladkých a kyselých jablek dělá náplň koláče vyváženější.

Proč se charlotte po upečení usadí?

Během pečení nikdy neotevírejte dvířka trouby, koláč by se mohl srazit.

Abyste zajistili, že se klasická charlotta po upečení neusadí, musíte dodržovat několik hlavních pravidel:

• Vejce s cukrem dobře ušleháme nebo zvlášť bílek a žloutek. Použijte vejce při pokojové teplotě.
• Plech lze navíc vymazat vrstvou másla a posypat strouhankou nebo krupicí. To pomůže absorbovat vlhkost, kterou jablko uvolňuje během pečení.
• Dalším tajemstvím je správné vyplnění formuláře. Nejprve položte plátky jablek a poté je naplňte vrstvou těsta. Začínáme od okrajů a postupujeme směrem ke středu. Formou můžete mírně zatřást, což umožní rovnoměrné rozložení těsta mezi ovoce, nebo můžete těsto nechat 5–10 minut, aby proces proběhl sám.

Chcete znát ještě více tajemství? Pak doporučuji přečíst si můj článek na téma: “Proč charlotta nevstává?”

4 tajemství dokonalé charlotty

1. Vysoce kvalitní šlehaná vaječná hmota.

Proces šlehání vajec ovlivňuje konečný výsledek sladkého pečiva. Bílky musí být odděleny od žloutků. Žloutky s cukrem vyšleháme do zhoustnutí a krému a poté (čistým šlehačem) bílky s cukrem do nadýchané a nadýchané hmoty.

Takto připravená nakrájená charlotte bude mít porézní a vzdušnou texturu s křupavou kůrkou.

1. Díky kombinaci sladkých a kyselých jablek je náplň koláče vyváženější.

Vyberte si tvrdé ovoce, měkčí pustí hodně šťávy, tato šarlotka bude vlhká.

Může se to zdát jako hodně práce, ale věřte mi, stojí to za to! Takové tajemství snižuje. Každý kousek se upeče rovnoměrně a bude naplněn jasnou a šťavnatou jablečnou chutí. Je pravděpodobné, že získáte suchou a hustou kůrku.

Nalijte polovinu těsta do formy, rozložte jablka ve vrstvách a poté přidejte zbývající těsto a úplně nahoře položte další vrstvu plátků jablek.

Je důležité dodržet teplotní režim a předehřát troubu s dostatečným předstihem, než do ní vložíte pánev s oblíbeným koláčem. Ve většině je doporučená teplota 180-200 stupňů a doba 30-40 minut. Je ale důležité si uvědomit, že přesný čas bude vždy záviset na objemu těsta a tvaru a také na vlastnostech vaší trouby.

Pouze správně uvařená a upečená jablka si udrží svůj tvar, a pokud nejsou dostatečně propečená, změní se na kaši.

Závěr

Existuje nekonečně mnoho možností, jak vyrobit jablečnou charlottu. Jako každý skutečně lidový recept se i recept na charlottu liší region od regionu, dům od domu.

Každá hospodyňka má své vlastní recepty na charlotte s jablky v troubě a svá vlastní malá tajemství přípravy. Které vám umožní proměnit jednoduchý koláč v jedinečný pokrm – skutečnou pýchu! Jídlo, které potěší přátele a rodinu)