Варенье представляет собой ягоды или фрукты, сваренные с большим количеством сахара.
Вишневое варенье с косточками легко в приготовлении, хранит в себе большое количество полезных витаминов и служит прекрасным добавлением к различным блюдам.
Однако для сохранения всех вкусовых и полезных свойств такой продукт необходимо хранить, придерживаясь определенных правил.
Vážení čtenáři! Naše články hovoří o typických způsobech řešení právních problémů. Pokud to chcete vědět jak přesně vyřešit váš problém – zavolejte na čísla bezplatné konzultace:
Co určuje datum spotřeby?
Варенье, как и любой другой продукт, будет иметь качественный вкус и пользу только при правильных условиях хранения, которые регулируются ГОСТом Р 53118-2008.
Даже если оно будет приготовлено правильно и строго по рецепту, несоблюдение срока годности испортит его и превратит во вредное месиво.
Читайте также в следующей статье, сколько можно хранить зефир.
Срок годности любого варенья зависит от следующих факторов:
- количество добавленного сахара;
- время кипячения;
- вид емкости, в которой хранится десерт и способ закупорки;
- место и температура хранения.
Сахар добавляется в варенье не только для придания блюду сладости, но и как главный консервант, во многих рецептах рекомендуется добавлять около 1 кг сахара на 1 кг ягод.
Если варить ягодную смесь не один раз, а несколько, доводя до кипения, то срок годности варенья продлится дольше.
Если же блюдо варилось с кипением всего один раз, то оно должно храниться не больше 1 года.
Большую роль в сохранности продукта играет его герметичность и крышка.
Tak самой качественной считается металлическая крышка с резинкой, которая помогает плотно закрыть банку, а закатка ключом обеспечивает полную герметичность.
В целом срок годности вишневого и любого другого ягодного варенья составляет asi 2 let, однако желательно успеть употребить его еще до года.
Читайте тут, какой срок годности имеет чурчхела, и что влияет на ее сохранность.
Pravidla pro ukládání
Значительную роль в сроке годности варенья играет místo его хранения. Отличным местом для продукта является холодильник с температурой внутри в районе +10 градусов. В таких условиях закрытое варенье может храниться до двух лет.
Однако хранить в морозилке его v žádném případě. Замороженное варенье потеряет все вкусовые и полезные качества.
Помимо морозилки нежелательным местом для хранения является погреб.
Слишком низкая температура в холодное время года может спровоцировать треск банок. Если же принимается решения хранить продукт в погребе, то необходимо повесить туда градусник и следить, чтобы температура не опускалась ниже +10 градусов.
Не подходит для хранения в домашних условиях и балкон, частые перепады температуры негативно скажутся на качестве варенья.
Резкие температурные скачки приводят к krystalizace cukru.
О годности и хранении сыра вы можете узнать из данной статьи.
Если от холода варенье сильно засахарилось, то его можно вернуть в прежний вид, прокипятив и добавив чистой воды, либо просто аккуратно нагрев банку в горячей воде.
Прежде чем убрать банки с вареньем на хранение, рекомендуется провести специальную процедуру. Банки с только что разлитым в них горячим вареньем перевернуть, завернуть в теплую плотную ткань и оставить остудиться. Это поможет уберечь в будущем наполненные банки от трещин и «взрывов».
Стоит учитывать, что вишневое и любое другое варенье с косточками рекомендуется даже в прохладном месте хранить не более полугода.
O rok později kyselina kyanovodíková, которая является ядом, из косточек начнет проникать в варенье и отравлять его.
Многие домохозяйки предпочитают хранить десерт в домашних условиях без холодильника и погреба. При таком варианте важно найти темное и прохладное место без обогревательных приборов рядом, куда не будут попадать прямые солнечные лучи.
Также удачным местом дома может стать spíž. При комнатной температуре срок хранения составляет около 2 лет.
Таким образом, при выборе места хранения следует соблюдать следующие принципы:
-
nelze uložit банки с вареньем рядом с обогревателями, батареями, печью, кухонной плитой;
Как и при каких условия хранить торты, читайте в нашей статье.
Срок годности продукта зависит и от druh варенья. Например, варенье из вишни без косточек будет храниться намного дольше аналогичного варенья с косточками.
В целом оптимальной температурой для хранения вишневого варенья с косточками будет +10-20 градусов.
Срок хранения — один год. Открытым продукт можно хранить только в холодильнике и не более одного месяца.
Сколько хранятся другие виды десерта?
Malinový džem в закрытом виде хранится по срокам примерно так же, как и вишневое, около года, максимальный срок хранения — 2 года.
Клубничное и яблочное будет храниться в отличном состоянии 2 года.
Jam из смородины и банана хранится меньше, максимум один год, а открытое следует употребить в течение недели.
Читайте также в следующей статье, как правильно хранить оливковое масло.
В целом для более долгого хранения варенья необходимо придерживаться следующих правил по консервации doma:
- идеальной емкостью считается полулитровая стеклянная банка;
- банка должна быть тщательно высушена и стерилизована;
- крышка должна быть металлической, однако для краткосрочного хранения подойдет пластиковая;
- если в варенье было добавлено большое количество сахара, то в варенье рекомендуется налить немного citronová šťáva для предотвращения «взрыва» банки;
- dezert с густой консистенцией будет храниться дольше, чем с жидкой.
Как понять, что испортилось?
При хранении домашнего варенья следует учитывать, что оно jiné от метода готовки промышленного.
У магазинного продукта срок хранения, как правило, выше, около 2-3 let.
В открытом виде оба вида варенья хранятся не более недели.
Стоять открытая банка должна pouze v lednici, при комнатной температуре варенье быстро покроется микробами и плесенью.
В закрытых банках с годами тоже происходят значительные изменения. Содержимое постепенно темнеет, полезные вещества и витамины исчезают. Также примерно через год-два у варенья появляется характерный неприятный кисловатый запах.
Здесь вы узнаете, при каких условиях можно хранить мед.
Помимо этого, со временем десерт прокисает и покрывается плесенью, грибком может покрыться как сам продукт, так и банка с крышкой. В таком случае варенье является не только не съедобным, но и опасным для здоровья. Банку с плесенью необходимо сразу же выбросить.
Из забродившего кисловатого варенья можно сделать вино или самогон, для употребления в пищу оно уже не годится.
Если плесень только немного тронула варенье, то его еще можно употребить, убрав ложкой верхний слой и предварительно прокипятив и добавив немного сахара.
Также такой продукт подойдет для компота или выпечки.
Může zvýraznit ряд общих признаков, по которым можно сразу определить, что варенье испортилось и не пригодно для употребления:
- vše ягоды опустились на дно или, наоборот, вспылили. В таких случаях рекомендуется съесть варенье как можно быстрее и не хранить долго;
- V džemu появилась пена или пузырьки. Это указывает на то, что банка была либо влажной, либо недостаточно стерильной;
Сколько и как хранится творог, читайте в этой статье.
viz též видео о том, как хранить варенье:
Nenašli jste odpověď na svou otázku? Zjistit, jak přesně vyřešit váš problém – zavolejte hned:
Je to rychlé a zdarma!
Почему законсервированный компот нельзя хранить больше восьми месяцев? Правда ли вишневое варенье может быть ядовитым? Ягоды лучше замораживать или сушить? На эти и другие вопросы ответил в эфире своей программы на канале “Россия 1” доктор Мясников.
В разгар сезона свежих ягод ведущий программы “Доктор Мясников” на канале “Россия 1” решил посвятить рубрику “Тайны еды” летним заготовках и ответил на несколько актуальных вопросов телезрителей.
– Что полезней – варенье или просто ягоды, перетертые с сахаром?
– Ну, я думаю, если говорить о количестве сахара, что там, что там – одинаково. Если вам уж так хочется съесть две горсти сахара, ну, перетрите и съешьте, но лучше съешьте ягоды отдельно. Зачем вам сладкую ягоду перетирать сахаром? Вообще, что за идея – все время использовать сахар? Насчет варенья. Да, мы испокон века ели варенье. Но, понимаете, когда мы говорим о бабушках, прабабушках, которые пили целыми днями чай с вареньем, то тогда был другой образ питания. Тогда не было пищевой промышленности. Поэтому был другой рацион, не было никаких трансжиров и так далее, поэтому тогда это было безвредно и вкусно. А сегодня, извините, это пережиток прошлого.
– Ягоды полезней замораживать или сушить?
– Замораживать. В замороженной ягоде содержатся все необходимые микроэлементы и витамины.
– Нужно ли мыть ягоды перед заморозкой?
– Вот я лично за всю свою жизнь, уже долгую, ни разу в жизни ягоду не мыл. С куста. Это как с мясом. Если ты жаришь мясо, его не надо мыть. При заморозке на ягодах будут кристаллы воды, они будут лопаться и нарушать структуру ягод. То есть, думаю, что нет.
– Сколько лет можно хранить варенье или компоты?
– Ни сколько. Потому что “лет” – это неправильно. Любое, что хранится больше 8 месяцев, надо выбрасывать. Я понимаю, у меня самого два холодильника. У меня самого года три варенье лежит и еще там какие-то банки. Но я их особо не ем. Подарили. Не откажешь. Поставил. Выбрасывать продукт – рука не поднимается. В чем проблема? Проблема в том, что если вы храните варенье из вишни, абрикосов с косточками, то один из из компонент потом превращается в синильную кислоту. На юге страны каждый год 50-60 детишек, я помню такю статистику, попадает в больницу с отравлением синильной кислотой. Не потому что они компоты едят или варенье, а потому что едят содержимое косточек персиков и абрикосов. Но компот вишневый, который простоял три года, вполне может вас убить.
– Вишневое варенье с косточкой правда может быть ядовитым?
– Да, особенно при условии длительного хранения. Одно дело, когда вы едите вишню, вы косточку выплевываете. А тут косточка находится внутри и вытяжка синильной кислоты попадает в варенье.
– Может ли в варенье или компоте быть ботулотоксин?
– То есть, может ли это вызвать ботулизм? Да, вполне. В любых закрутках, в любых консервах вполне может быть ботулизм. И, кстати, чем больше оно хранится по срокам, все возвращаюсь к срокам, тем шансы резко возрастают. Знаете, где еще может быть клостридия ботулинум? В меде. Особенно ранимы дети.
– Читала, что беременным стоит отказаться от малинового варенья, так как оно содержит салициловую кислоту. Это правда?
– Ну, смотрите, ацетилсалициловая кислота, то есть аспирин, противопоказан беременным. На любых сроках. Только если у вас есть специальное показание врача лечащего. Допустим, при лечении гипоксии и так далее. Либо при факторах риска сердечных болезней, тогда врач вам говорит: вам можно под наблюдением. Вообще, противопоказано. Если мы говорим, что витамин А может вызвать патологию плода, то беременная женщина принимать его не должна. А в силу этого она не должна есть печень трески, она не должна есть печеночный паштет, то есть те продукты, которые содержат высокое количество витамина А. Давайте по аналогии мы так и скажем. Если вы уже принимаете ацетилсалициловую кислоту, то временно можно отказаться от малинового варенья.
– Если компот варить с медом, будет более полезно?
– Нет, не более. Может быть, более вкусно, но не более полезно, это точно!
