Mohu uchovávat mletou kávu v plechovce?

Při mletí zrn v domácím mlýnku na kávu ve větším objemu, než je nutné pro jednu přípravu nápoje nebo otevření vakuového obalu, se po nějaké době vyčerpá a nápoj částečně ztrácí chuťové vlastnosti. Chcete-li mletou kávu doma skladovat a zajistit, aby produkt neztratil své původní vlastnosti, musíte zajistit správné podmínky a vybrat vhodnou nádobu.

Co se stane s kávou při nesprávném skladování?

Špatně skladovaná káva doma a nápoj z ní ne vždy splní očekávání. Kávová zrna obsahují mnoho olejových frakcí, které jsou zdrojem jejich specifického aroma a zvláštní chuti. Tyto frakce, stejně jako jiné přírodní éterické oleje, jsou schopny exhalace a odpařování. Proto u kávy, která není skladována v souladu s normami, dojde k následujícím změnám:

1. Když se zrna dostanou do kontaktu s velkým objemem vzduchu, zoxidují a ztratí svou specifickou chuť. Právě olej přítomný v zrnech je k tomuto procesu nejnáchylnější.
2. Aroma slábne a po dvou dnech mimo hermeticky uzavřenou nádobu může zmizet. To se vysvětluje skutečností, že aromatické sloučeniny se vyznačují vysokou těkavostí.
3. Zrna se zhutní a na jejich povrchu se vytvoří nestabilní tenký film s nepříjemným kyselým zápachem.
4. Výrobek absorbuje vlhkost – snižuje chuťové vlastnosti a podporuje tvorbu plísní.
5. Kombinace oxidačních procesů s absorpcí vlhkosti vede k postupnému rozkladu struktury zrna.
6. Káva pohlcuje okolní pachy, které se mísí s původním aroma a kazí ho.

Abychom takovým jevům předešli, je nutné zajistit správné podmínky, ve kterých mletá nebo celá kávová zrna neztrácejí své původní vlastnosti. Místo skladování musí být chráněno před slunečním zářením, změnami teplot, vlhkostí a průvanem.

Vhodné skladovací podmínky

Mletá zrna by měla být skladována v těsně uzavřené a suché nádobě. Neměla by být průhledná, zabráníte tak kontaktu kávového prášku s přímým slunečním zářením a světlem z elektrických lamp. Doporučuje se uchovávat nádobu mimo dřezy a sporáky, aby horká pára nebo vysoká teplota neovlivňovaly výrobek. Kávu je správné skladovat při pokojové teplotě nebo v podmínkách, kdy je značka teploměru o něco níže než ve zbytku místnosti. V tabulce je uvedena přípustná doba skladování mletých zrn za různých podmínek.

Přečtěte si také↓

Káva je jedinečný nápoj. Mnoho lidí ho oceňuje pro jeho chuť, tonizující vlastnosti a prostě nemůže .

Nejvhodnější teplotní rozsah pro mletou kávu je +8…+23 ̊С. Vlhkost vzduchu v místnosti by neměla být nižší než 50 %. Ale zároveň nesmí překročit 60 %. Pokud je v místnosti neustále horko, měli byste umístit nádobu s mletou kávou na spodní boční polici dveří chladničky. V tomto případě však musí mít sklenice utěsněné víčko a být neprůhledná, protože lednice je neustále otevírána.

Výběr umístění úložiště

Kávu je lepší skladovat ve vzduchotěsném sáčku nebo těsně uzavřené sklenici. Svou roli ale hraje i místo, kde tento kontejner leží. Když jsou zrna uložena v průhledné dóze, aby je každý viděl, je velká pravděpodobnost, že připravený nápoj ztratí nejen své specifické aroma, ale i charakteristickou barvu. K takovým důsledkům vede vliv světla na zrna. Aby si káva zachovala své vlastnosti, musíte pro ni vybrat správné místo:

1. Otevřený výklenek nebo police není příliš dobrá volba, zvláště když je káva uchovávána v sáčku nebo neuzavřené nádobě. V tomto případě jsou kávový prášek nebo zrna okamžitě vystaveny světlu, vlhkosti, vzduchu a změnám teploty.
2. Kuchyňská skříňka s dvířky – pokud kromě kávy nejsou jiné produkty s intenzivním aroma (koření, kadidlo, éterické oleje, aroma svíčky, sušené bylinky atd.).
3. Lednička – má správnou teplotu pro zachování původních vlastností produktu, ale káva by měla být v hermeticky uzavřené nádobě, aby nedocházelo k oxidačním procesům.
4. Mraznička – v takových podmínkách je přípustné skladovat výrobek. Po vyjmutí kávy z mrazničky ji však již není možné vrátit. Takové rychlé změny teploty ničí přirozenou strukturu produktu.

Když v kuchyni není digestoř, sklenice nebo obal by měly být po otevření uloženy ve střední výšce. To je způsobeno skutečností, že na této úrovni se vlhkost ve skutečnosti s teplotou nemění, ani nezvyšuje, ani nesnižuje.

Výběr sklenice

Důležitým bodem je výběr nádob pro uchovávání kávy po otevření originálního obalu. Nepozornost v této věci vede k rychlému znehodnocení přírodního produktu – kávová zrna, celá nebo mletá, rychle ztrácejí své charakteristické vlastnosti. Existuje několik běžných typů kontejnerů, které se používají ke skladování produktů:

Každý materiál má v případě kávy výhody i nevýhody. Cínové a nerezové nádoby jsou tedy lehké, spolehlivé a pohodlné. Ale dokážou přenést svůj kovový zápach do obsahu. Nedoporučuje se skladovat výrobek v plastu, protože tento materiál také přenáší svůj vlastní zápach na obsah a nezaručuje ochranu před vlhkostí a vzduchem.

Skleněná dóza je dobrá nádoba na kávu. Takové nádoby izolují obsah od negativních vlivů okolních faktorů a samotný materiál je neutrální (nepřenáší ani neabsorbuje pachy). Keramika je dobrá volba, ale může být těžké najít sklenici s těsně přiléhajícím víčkem. Dřevo je jedním z nejvíce nevhodných materiálů pro kávu. Takové nádoby nechrání obsah před vlhkostí, vzduchem a cizími pachy. Zrna v dřevěných dózách a krabici zoxidují za 5-6 dní a mletá káva bude po 3-4 dnech nepoužitelná.

Přečtěte si také↓

Hlavní otázka, před kterou stojí začínající piják kávy, je: jakou kávu si vybrat? Odpověď na tuto otázku závisí na metodě.

Nádobu je lepší volit tak, aby její kapacita odpovídala objemu spotřebované kávy za jeden týden. V tomto případě může být tvar nádoby libovolný a závisí pouze na preferencích. Je však nutné počítat s tím, že obdélníkové a čtvercové nádoby zabírají méně místa a na rozdíl od kulatých plechovek se snáze umisťují na police.

Советы

Svá tajemství má i příprava aromatického nápoje z mletých kávových zrn. Hlavním pravidlem při přípravě kávy v turka nebo vaření v konvici je použití vhodné vody v receptu. Na vaření je lepší používat lahvovou nebo filtrovanou tekutinu – taková voda je měkčí, takže prozradí více vůně. Milovníci kávy také doporučují dodržovat řadu standardů:

1. Pro nápoj je lepší zvolit hnědý cukr – jen zdůrazní chuť nápoje. Samostatnou výhodou této volby je snížený obsah kalorií.
2. Při přidávání koření během procesu vaření kávy se doporučuje přidat malou špetku soli. Tento minerál uhasí přebytečnou hořkost, pokud je překročeno množství skořice nebo pepře.
3. Nápoj musí být připravován v malých, přísně dávkovaných množstvích, protože v průběhu času uvařená káva ztrácí své aroma a chuť. Jeho kvality si můžete naplno užívat asi 1 hodinu.

Zrna je lepší umlít bezprostředně před přípravou nápoje, místo toho, abyste je dlouho skladovali.

Pro odhalení aroma při vaření kávy podle norem je třeba nejprve přidat mletá zrna a poté naplnit studenou vodou. Pokud se do nápoje přidává cukr, pak je správné ho přidat do džezvy spolu s práškem – tak maximálně zůstane zachováno aroma a pěna na povrchu šálku. Sílu nápoje musíte upravit podle doby vaření na sporáku, nikoli podle množství mletého zrna.

Závěr

Když je potřeba uchovat čerstvost mleté ​​přírodní kávy po dlouhou dobu, je lepší využít možnosti zmrazování po malých porcích nebo zatavení produktu do vakuového balení. Za takových podmínek si zachová většinu vlastních kvalit. Ale při vaření malé porce byste neměli dávat mokrou lžíci do běžné nádoby nebo ji tam nechávat v mrazáku.

Silná aromatická káva je nápoj milovaný miliony lidí. Mnoho lidí si nedokáže představit své ráno bez šálku horkého nápoje. Abyste si skutečně vychutnali rafinované aromatické tóny a chuť, musíte mletou a zrnkovou kávu správně skladovat.

Povzbuzující a posilující vlastnosti aromatické tekutiny závisí na odrůdě, způsobu tepelného zpracování, zemi původu a kvalitě surovin. Je důležité skladovat kávu v souladu se všemi požadavky. Musíte vědět, v čem skladovat zrna a při jaké teplotě lze kávu skladovat.

Základní pravidla a tajemství skladování kávy

Uskladnění kávy doma hraje neméně důležitou a složitou roli než její správná příprava. Síla a chuťové vlastnosti přírodní kávy po skladování závisí na tom, jak dobře jsou pozorovány všechny nuance.

Jak správně uchovávat kávu doma:

1. Při jaké teplotě doma skladovat obilí Ideální teplota je 13º až 17º.
2. Nestačí ale vědět, při jaké teplotě kávová zrna skladovat, musíte počítat s vlhkostí v místnosti – ta by neměla překročit 60 %, což je v kuchyni poměrně obtížné.
3. Nádoby pro skladování otevřených surovin se musí dobře uzavírat a být vzduchotěsné – je to nutné, aby neabsorbovaly cizí pachy a zachovaly si svůj jedinečný aromatický buket.

Při výběru nejlepšího způsobu skladování kávy zvažte předpokládané období – krátkodobé nebo dlouhodobé. V prvním případě je produkt zakoupen na několik dalších týdnů. Druhá možnost je vhodnější pro fanoušky vzácných odrůd kávových zrn, kteří si chtějí vytvořit zásoby povzbuzujícího nápoje na dlouhou dobu.

Dózy na skladování kávy

Jaký je nejlepší způsob skladování kávy Při výběru nádob na uchovávání kávy byste měli volit pohodlné a praktické kameninové nádoby s těsně přiléhajícími víky opatřenými speciálními kovovými západkami. Skleněné nádoby na aromatická zrna s pevně přišroubovanými nylonovými víčky jsou považovány za stejně účinnou možnost. Kávu lze skladovat v keramických nádobách.

Mnoho hospodyněk se zajímá o to, zda je možné skladovat kávu v plechové dóze. To nelze udělat. Přírodní otevřená káva rychle získává nepříjemnou „železnou“ chuť a ostrý, specifický zápach. Po otevření můžete kávu skladovat v nádobách na potraviny z neprůhledného plastu.

Dóza na uchovávání čaje a kávy by neměla být dřevěná, okamžitě přitahuje cizí pachy a zhoršuje chuťové vlastnosti nápoje. Čerstvě namletou kávu lze skladovat v plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Před jejich použitím se však musíte ujistit, že sklenice na uchovávání kávy a čaje má označení potravinářské kvality a je určena „Pro volně ložené produkty“.

Průhledné dózy nelze použít ke skladování kávových zrn. Nejlepší je volit nádoby z neprůhledného skla nebo keramiky a skladovat je mimo dosah světla.

Před použitím sklenic k uskladnění mleté ​​kávy byste měli počkat 2-3 dny od okamžiku, kdy jsou zrnka namleta. To je nutné, aby se z fazolí úplně uvolnily všechny plyny. K nevýhodám takových nádob patří skutečnost, že i při těsně uzavřeném víku stále proniká do nádoby minimální množství vzduchu způsobující oxidační procesy ve výrobku.

Pro různé druhy kávy je potřeba použít více samostatných nádob, abyste spolehlivě ochránili jejich chuť a aroma. Skladovací teplota kávových zrn by měla být stabilní, zrna by měla být chráněna před chladem, průvanem a slunečním zářením.

Mletou kávu se doporučuje uchovávat, stejně jako celá zrna, v potravinových sáčcích vyrobených ze silné fólie. Tento materiál nepropouští vzduch, vodu a sluneční paprsky, takže takové balení minimalizuje oxidaci esenciálních olejů uvnitř fazolí a zachovává jejich stimulující aroma a sílu.

Výběr správného místa

Když se vyřeší problém s režimem skladování kávy a hospodyňka se rozhodne ji uchovávat ve skleněné dóze, je nutné vybrat nejvhodnější místo pro uložení zrnek. Když se rozhodujete, kde kávová zrna skladovat, musíte vzít v úvahu úroveň vlhkosti. Vzhledem k tomu, že se voda vaří a jídlo se připravuje v kuchyni každý den, neměly by být v těsné blízkosti plynového sporáku umístěny žádné nádoby na uskladnění zrnkové kávy nebo mleté ​​kávy.

Kam nejlépe uložit kávu Vhodnou variantou je polička v kuchyňské skříňce umístěná ve vzdálenosti minimálně 6 metrů od různých topných spotřebičů a plynového sporáku. Kávu musíte skladovat mimo parapet a dřez.

Dá se káva skladovat v lednici v obalu nebo v nádobě? Odborníci navrhují možnost skladování kávy v lednici, ale je spojena s určitými obtížemi. Neustálé zabouchávání jeho dvířek způsobuje tvorbu kondenzátu na povrchu zrn. Suroviny by měly být pečlivě zabaleny do nádoby s víkem nebo vakuového sáčku.

Nádoby na uchovávání kávových zrn umístěné na polici musí být zcela uzavřené. Chladnička obsahuje velké množství potravin se silnou vůní, která je snadno absorbována vonnými zrny.

Je také možné uchovávat kávu v mrazničce, ale v takových situacích je důležité splnit několik požadavků:

• kávová zrna v mrazáku by měla být uchovávána ve vzduchotěsné nádobě z tmavého neprůhledného materiálu;
• Otevřené balení zrn se nesmí vkládat do mrazáku, káva by měla být skladována v lednici pouze v uzavřené nádobě;
• Po otevření obalu je třeba mletou kávu nebo zrnkovou kávu před přípravou rozdělit na několik porcí a jednu po druhé rozmrazit.

U kávy jakéhokoli druhu se nedoporučuje opakované zmrazování, pro zachování chuti a vůně nápoje je nutné suroviny rozmrazit až před spařením.

Skladování zrnkové kávy, stejně jako uchovávání mleté ​​kávy v mrazáku, je povoleno pouze u nápoje, který se nebude konzumovat každý den. Toto místo je vhodné pouze pro dlouhodobé skladování surovin.

Vhodné podmínky a podmínky

Optimální podmínky a trvanlivost kávových zrn závisí na jejich druhu, zemi původu a způsobu pražení produktu.

Nedávno se objevil nový typ produktu – kapsle pro vaření aromatického nápoje. Kapsle na přípravu kávy se nesmí skladovat déle než 12 měsíců, po uplynutí této doby jsou považovány za nevhodné ke spotřebě.

Pokud jsou uchovávány ve špatných podmínkách, boby oxidují a aromatické sloučeniny se vypařují, což způsobuje, že povzbuzující nápoj ztrácí svůj zápach. Absorbují vlhkost, plíseň nebo se na jejich povrchu objeví tenký film, který ostře a nepříjemně zapáchá.

Jak skladovat mletá zrna

Pro domácí skladování mleté ​​kávy je vhodnější zvolit speciální vakuové nebo uzavřené sáčky, protože po namletí zrnek do práškového stavu se zvyšuje jejich náchylnost k dalším produktům. Takové balíčky ale nejsou dostupné v každé domácnosti. Pokud nejsou k dispozici, doporučuje se skladovat mletou kávu v původním obalu, ve kterém se prodává.

Zelená kávová zrna

Nejdelší trvanlivost mají zelená kávová zrna. Pokud potřebujete fazole uchovat delší dobu, doporučuje se ponechat je nepražené. Skladování zelené kávy není doprovázeno zhoršením kvality a chuti.

Kde je nejlepší skladovat surová kávová zrna – na tmavém a chladném místě, v uzavřené nádobě nebo plastové nádobě, v podmínkách minimální vlhkosti. Trvanlivost zelené kávy je minimálně 12 měsíců.

Instantní nápoj: základní skladovací nuance

Jak doma skladovat instantní kávu? Tento nápoj i přes předběžnou tepelnou úpravu není určen k dlouhodobému skladování. Balení surovin stačí nechat několik hodin otevřené a po pikantním aroma nezůstane ani stopa. Ale jeho „život“ lze prodloužit dodržováním několika doporučení.

• Pro skladování instantní kávy byste si měli vybrat skleněné nádoby s víkem, kovové plechovky by měly být opuštěny;
• Neměli byste kupovat sypký prášek ve velkém množství – nejlepší možností by bylo maloobjemové balení;
• jak doma skladovat instantní kávu – pokud byla zabalena v polyetylenu nebo vakuově, musí se okamžitě nalít do skleněné nádoby.

Trvanlivost kávy závisí na vytvořených podmínkách, použitém náčiní, teplotních podmínkách a úrovni vlhkosti. Ve většině případů dosahuje trvanlivost instantní kávy v továrním balení 3 let.

Časté chyby při skladování kávy

Každý milovník aromatického nápoje by měl vědět, jak správně zrnkovou kávu doma skladovat, jak dlouho a jak nejlépe zrnka ochránit před ztrátou chuti.

Hlavní chyby, které mohou zničit kávová zrna:

1. Káva se skladuje na teplém světlém místě – tím se ničí chuť a vůně připravovaného nápoje.
2. Zrna by měla být uchovávána na suchém místě s nízkou vlhkostí.
3. Plastová, keramická nebo skleněná dóza na uchovávání kávy a čaje by měla být pevně uzavřena, aby se do ní nedostal přebytečný vzduch.

Jak skladovat kávu uvařenou ráno, když jste ji nestihli vypít před prací a lze ji uložit do termosky? To se přísně nedoporučuje, protože nápoj rychle ztratí své tonizující a povzbuzující vlastnosti. Měl by se vypít do 30-60 minut po přípravě.

Dodržováním těchto jednoduchých doporučení, jak uchovávat kávu doma, můžete zachovat chuťové a aromatické vlastnosti produktu a každé ráno hýčkat sebe a svou domácnost šálkem povzbuzujícího tonického nápoje.