Je možné jíst sladkosti s cukrovkou? Tato otázka trápí 99 % diabetiků. V různých příručkách je přísně zakázáno používání sladkostí, jsou popsány nejhrozivější komplikace cukrovky. A to vede k tomu, že dospělí i děti začnou svou nemoc nenávidět. Diabetes, myslí si, znemožňuje v jejich životě příliš mnoho věcí. Ve skutečnosti „dolce life“ při diagnostikování cukrovky vůbec nekončí, jen začíná další etapa, která zahrnuje pochopení toho, co, kdy a jak jíst, abychom nezvyšovali hladinu glukózy v krvi.
Sladkosti – koncept je různorodý. Jedná se o čistý cukr a med a ovoce bohaté na glukózu a fruktózu, dále džusy a sladké nápoje, džemy, kompoty, cukrovinky (dorty, pečivo, sušenky, muffiny, koláče), jogurty, zmrzliny, sladkosti všeho druhu .
Některé sladké potraviny obsahují tuky (například čokolády), jiné jsou moučné výrobky (koláče, pečivo), jiné jsou z ovoce (džemy, kompoty, džusy, limonády), další jsou jen ovoce nebo bobule v přirozené podobě (jablka, pomeranče). Všechny tyto sladkosti mají společný zvýšený obsah cukru ve formě glukózy a sacharózy, tedy sacharidů, které se v těle vstřebávají extrémně vysokou rychlostí a do krevního oběhu se dostávají během 3-5 minut („instantní“ cukr) . Komplexní sacharidy se musí nejprve působením žaludeční šťávy rozložit na jednoduché sacharidy, proto se u různých typů produktů vstřebávají pomaleji a různou rychlostí.
Pokud tedy sladkosti obsahují tuky (například čokoláda, která obsahuje asi 50–60 % tuku), pak způsobují opožděné uvolnění žaludku, a proto bude vzestup glukózy v krvi pomalý. Ale zároveň takové sladkosti povedou ke zvýšení tělesné hmotnosti. Nízkotučné sladkosti budou mít větší vliv na hladinu glukózy v krvi (karamel, potřebný k zastavení hypoglykemických reakcí).
Léto před námi. Jednou z oblíbených pochoutek většiny lidí je zmrzlina. A nemusíte to vzdávat. Pojďme se na to blíže podívat. Existují dva druhy zmrzliny: nanuky a běžná zmrzlina vyrobená z mléčných výrobků. Ovocný led je něco jako mražená ovocná šťáva (často se přidává cukr nebo sladidlo) a ovlivňuje hladinu glukózy v krvi stejně jako šťáva. Tato zmrzlina je skvělá při hypoglykémii, například na pláži. Mléčná zmrzlina zvyšuje hladinu glukózy v krvi pomaleji, než byste čekali (vysoký obsah tuku zpomaluje vyprazdňování žaludku). Není vhodný k léčbě hypoglykémie, ale například při hraní fotbalu je velmi vhodný, protože fyzická aktivita vyžaduje další cukr na dlouhou dobu.
Nejlepším způsobem, jak nakrmit mlsouna, jsou sladkosti, které nahrazují část sacharidů v běžné stravě. Místo chleba, brambor nebo ovoce si tedy můžete vzít sladkosti nebo zmrzlinu jako dezert. V tomto případě je cukr smíchán v žaludku se zbytkem potravy a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi příliš rychle.
Množství inzulinu navíc bude záviset na vaší celkové potřebě inzulinu. Během puberty, kdy je celková dávka inzulínu vysoká (více než 1 IU denně), může být zapotřebí více než 1 IU inzulínu na každých 10 g sacharidů. Pokud je onemocnění v remisi (nízká potřeba inzulinu v prvních 6-12 měsících po vzniku diabetu), měla by se k 10 g sacharidů navíc podat čtvrt až půl jednotky. Rychle působící analoga inzulínu (NovoRapid, Apidra) jsou účinnější s bonbony obsahujícími čistý cukr, ale mohou být příliš rychlé na sladkosti obsahující tuk, jako je zmrzlina nebo čokoláda.
Nejlepší čas na konzumaci sladkostí je během cvičení, hned po jídle nebo když je hladina glukózy v krvi nízká.
Doufám, že nikoho nenapadne přivést se do hypoglykémie jen proto, aby snědl nějakou zakázanou sladkost. Lidé, kteří vědí, co je hypoglykémie, do toho vědomě nepůjdou, protože pocity jsou extrémně nepříjemné.
A nakonec jedno balení želatinových sladkostí slazených sorbitolem (asi 15 gramů) má na glukózu stejný účinek jako jablko nebo hruška. To ale vůbec neznamená, že takové sladkosti můžete jíst každý den. Je velmi důležité, aby se sladkosti staly příjemnou výjimkou nebo svátečním potěšením.
Cukrovka je nemoc, která v člověku zůstává na celý život. Pacient musí vždy dodržovat pravidla. Mezi nimi – nízkokalorická dieta s přísným omezením cukru, tučných jídel. Sladká jídla jsou téměř všechna zakázána.
Pacienti s cukrovkou mají z marshmallow obavy: je možné ho jíst, jaké marshmallow jsou pro diabetiky povoleny a v jakém množství? Odpovíme na otázku „je možné mít marshmallows s cukrovkou?“, A také vám řekneme, jak vařit tento lahodný dezert doma, který bude pro tuto kategorii lidí neškodný.
Zephyr ve stravě diabetiků
Přísný zákaz ve stravě takových lidí platí pro čistý cukr a tučné maso. Jiné produkty lze jíst, ale také v malém množství. Marshmallow z obchodu, ležící na policích spolu s dalšími sladkostmi, jsou zakázaným produktem pro pacienty s diabetem 1. a 2. typu. Je do ní přidáno obrovské množství cukru, i když v něm není téměř žádný tuk.
Mohou diabetici jíst marshmallows? Odpověď je ano.
Ale ne všechno je tak jasné. Je povoleno zahrnout do stravy diabetika pouze marshmallow na bázi sladidel a pouze ne více než 100 gramů denně. Takový dietní marshmallow je ve speciálním oddělení obchodů. Dá se připravit i doma.
Výhody a poškození marshmallow
Tato sladkost má i pozitivní stránky. Marshmallow obsahuje ovocné nebo bobulovité pyré, agar-agar, pektin. Pyré z bobulí a ovoce je nízkokalorický produkt, obsahuje mnoho užitečných vitamínů a mikroelementů.
Pektin je produkt přírodního, rostlinného původu. Pomáhá tělu při odstraňování toxických látek, nepotřebných solí, přebytečného cholesterolu. Díky tomu se cévy vyčistí a krevní tlak se vrátí do normálu.
Pektin podporuje pohodlí ve střevech a normalizuje jeho práci.
Agar-agar je rostlinný produkt, který se získává z mořských řas. Nahrazuje želatinu vyrobenou ze zvířecích kostí. Agar-agar dodává tělu užitečné látky: jód, vápník, železo a fosfor, vitamíny A, PP, B12. Všechny v komplexu mají dobrý účinek na všechny vnitřní orgány a systémy člověka, zlepšují vzhled kůže, nehtů a vlasů. Dietní vláknina v želírovacím produktu napomáhá trávicímu procesu ve střevech.
Ale všechny výhody komponent marshmallow a tohoto produktu jako celku jsou blokovány škodlivými složkami, které způsobují, že marshmallow jsou škodlivé. V produktu z obchodu je jich spousta:
- Obrovské množství cukru;
- Barviva, která mohou způsobit alergické reakce;
- Chemikálie, které jsou špatné pro tělo jako celek.
Takové sacharidy v marshmallows okamžitě zvyšují hladinu cukru v krvi u diabetu 2. typu. Pravidelné používání tohoto produktu zvyšuje chuť na sladké. Cukr je navíc kalorickou bombou, což vede k obezitě každého, kdo často konzumuje marshmallow. Pro diabetiky je nadváha dvojnásob nebezpečná. Spolu s cukrovkou vede k rozvoji závažných patologií: gangréna, zhoršení zraku a stavu kůže a vznik rakovinných nádorů.
Funkce dietního marshmallow
Marshmallow, připravený speciálně pro diabetiky, se stává dobrým východiskem, když chcete jíst marshmallow, ale nemůžete jíst obvyklou sladkost. Od běžných marshmallow se liší nepřítomností cukru ve složení. Místo cukru se do dietních marshmallow přidávají různá sladidla.
Mohou to být chemická sladidla (aspartam, sorbitol a xylitol) nebo přirozeně se vyskytující sladidla (stévie). To druhé je výhodnější, protože chemická sladidla nezvyšují hladinu cukru a mají nízký glykemický index, ale mají škodlivé vedlejší účinky: překážku hubnutí, zažívací potíže. Můžete si vybrat marshmallows na fruktóze. Fruktóza je „ovocný cukr“, který pomaleji než běžný bílý cukr zvyšuje hladinu glukózy v krvi.
Místo cukru je proto lepší zvolit marshmallow s přírodní stévií. Nezpůsobí újmu na zdraví a postavě, ale to neznamená, že je můžete jíst bez omezení. Pro diabetiky existuje doporučení: ne více než jeden až dva kusy denně. Dietní marshmallow si můžete koupit v každém velkém obchodě s potravinami. K tomu má speciální oddělení se zbožím pro diabetiky.
Recept na domácí marshmallow pro diabetiky
Vaření marshmallow v domácí kuchyni speciálně pro nízkokalorický stůl pro diabetika má několik výhod. Můžete si být jisti, že takový produkt nebude obsahovat škodlivé složky: chemická barviva, která způsobují alergie, konzervační látky prodlužující „život“ marshmallows, velké množství škodlivého bílého cukru s vysokým glykemickým indexem. To vše proto, že přísady jsou vybírány nezávisle.
Pro cukrovku 2. typu je možné vyrobit marshmallow doma.
Tradičně se vyrábí z jablek, ale můžete ho nahradit jiným ovocem (kiwi, meruňky, švestky) nebo lesním ovocem (černý rybíz).
- Jablka – 6 kusů. Je vhodné zvolit odrůdu Antonovka.
- Náhrada cukru. Musíte vzít množství sladidla, podobně jako 200 gramů bílého cukru, můžete zvýšit nebo snížit podle chuti.
- Čištěná voda – 100 ml.
- Vaječné bílky. Množství bílkovin vypočítejte následovně: jedna bílkovina na 200 ml. připravené ovocné pyré.
- Agar-agar. Výpočet: 1 lžička. (asi 4 gramy) na 150-180 ovocného pyré. Želatina bude potřebovat asi 4krát více (asi 15 gramů). Ale je lepší ho nenahrazovat želatinou. Pokud se použijí jablka s vysokým obsahem pektinu (odrůda Antonovka), nemusí být želírující složky potřeba.
- Kyselina citronová – 1 lžička.
- Jablka dobře omyjte, oloupejte semínka a oloupejte, pečte v troubě do úplného změknutí. Troubu můžete nahradit pánví se silným dnem a přidat do ní trochu vody, aby se jablka nepřipálila. Poté rozdrťte do stavu pyré pomocí mixéru nebo pomocí síta s malými otvory.
- V hotovém jablečném pyré je třeba přidat sladidlo, agar-agar, kyselinu citronovou. Nalijte směs do hrnce se silným dnem a položte na sporák. Pyré se musí neustále míchat. Vařte do zhoustnutí, odstraňte co nejvíce tekutiny.
DŮLEŽITÉ! Pokud se používá želatina, musí se přidat po uvaření, poté, co se nechá nabobtnat ve studené vodě. Pyré musí být ochlazeno na 60 ℃, protože želatina ztratí své vlastnosti v horké směsi. Agar-agar začíná působit až při teplotách nad 95 ℃, proto jej přidejte před vařením jablečného pyré. Nemusí se namáčet ve vodě.
- Mixérem vyšleháme bílky a smícháme s bramborovou kaší vychladlou do teplého stavu. Směs v bílkovinách by měla být přidávána postupně, bez zastavení šlehání mixérem.
- Plech přikryjte teflonovou podložkou (hotové výrobky se od ní snáze vzdalují) nebo pergamenem. Lžící nebo pomocí dýhacího sáčku dýmejte marshmallows.
- Sušte marshmallow v troubě v režimu “konvekce” po dobu několika hodin (teplota ne více než 100 ℃) nebo nechte při pokojové teplotě jeden den nebo o něco déle. Hotové marshmallows by měly být pokryty kůrou a zůstat uvnitř měkké.
Na první pohled se to zdá obtížné. Ve skutečnosti nejsou při přípravě marshmallow žádné potíže, musíte si pamatovat některé nuance. Domácí marshmallow se sladidlem budou určitě užitečnější než ty z obchodu na cukrovku. Skladuje se krátkodobě, protože kromě kyseliny citrónové neobsahuje jiné konzervační látky.
Závěr
Otázka marshmallows pro cukrovku byla vyřešena. S cukrovkou můžete jíst marshmallows, ale pouze by to měla být dietní odrůda marshmallow se sladidlem, která se kupuje ve speciální části obchodu s potravinami. Ještě lépe, marshmallows vyrobené doma pomocí sladidla. Obecně je pro diabetika lepší užívání proskurníku konzultovat se svým lékařem.
