Tartaletky jsou košíčkové pečivo vyrobené z těsta. Přicházejí ve sladkých, slaných a čerstvých variantách. Obvykle může mít různé objemy až 10 cm. Používá se k podávání předkrmů ze zeleniny, ryb a masa a také omáček.
Koš se obvykle spotřebuje spolu s jeho obsahem. V obchodech se hojně prodávají tartaletky různých druhů, mnohé hospodyňky si je raději pečou samy. Hotové se prodávají čerstvé nebo mražené. V závislosti na typu mohou mít různou trvanlivost.
Co ovlivňuje trvanlivost
Zachování chuti a nutričních vlastností tartaletek závisí na následujících faktorech:
- teplota. Na chladném místě vydrží déle.
- Влажность. Nemělo by překročit 70 %, jinak se může tvořit vlhkost a plísně. U některých druhů je přijatelná vlhkost až 75 %.
- Struktura. V závislosti na ingrediencích použitých k přípravě se může trvanlivost výrazně lišit.
- Obal. Lze skladovat bez obalu, ale déle se nezkazí.
- Osvětlení. Je vhodné jej uchovávat na místě chráněném před přímým slunečním zářením.
Jak uložit
Hotové formy z obchodu lze skladovat po celou dobu uvedenou na obalu. Výrobce vždy uvádí doporučené podmínky skladování. Domácí tartaletky bývají mražené. 1-2 hodiny před přidáním náplně musí být zmrazené formy vyjmuty z mrazničky. Továrně zmrazené pečivo se obvykle vyrábí z hustšího těsta, takže jeho rozmrazování trvá déle.
Zabalené tartaletky lze skladovat na až do + 25 ° С na místě chráněném před slunečním zářením. Nenechávejte v blízkosti zdrojů tepla. Lze skladovat v uzavřené nebo otevřené kuchyňské skříni. To jsou optimální podmínky pro uchovávání košíčků z listového, křehkého pečiva, bez kvasnic, slaných, vaflí a sladkých. Vlhkost by neměla být vysoká, jinak se koše rozpadnou.
Domácí pečivo je vhodné uchovávat v lednici při 0°С-+4°С. Pokud je v místnosti nad +25°C, koupené věci by měly být umístěny také v lednici, nejlépe na dveřích. Koše na slané a křehké pečivo se také dobře skladují v lednici při 0°С-+6°С.
Dlouhodobé skladování v mrazáku při teplotě od -16°С do -20°С. Skladováno ve zmrazeném stavu od 5 (zakysaná smetana, listové těsto) na 30 (pískové) dny. Odmrazování by mělo probíhat přirozeně. Vaflové pečivo nelze zmrazit kvůli malé tloušťce těsta.
Pečivo z obchodu by se nemělo nechávat v mrazáku, s výjimkou košíčků na křehké pečivo. Tartaletky zbylé po oslavě lze naskládat na sebe, zabalit do potravinářské fólie a dát do mrazáku při teplotě -18 ° C. V této formě zůstávají vhodné k použití po celou dobu uváděnou výrobcem.
Obvykle se prodávají v plastové fólii, kartonových krabicích s průhlednou vložkou a na papírových podložkách potažených filmem. Zpravidla se používá průhledný obal, který umožňuje vyhodnotit vzhled produktu. Originální obal je vhodné uschovat, aby se dal použít na uskladnění zbylých košíčků po oslavě.
Tartaletky lze skladovat i bez obalu, ale po kratší dobu. Nepoužívejte hrnce, talíře ani jiné kuchyňské nádoby. Poškozené obaly obchodu je také lepší nepoužívat. Optimální je umístit výrobky jeden do druhého a zabalit je fólií. V této podobě se dobře uchovávají ve skříni, lednici nebo mrazáku.
Čerstvý
Nekynuté košíky se ukládají až 12 měsíců. Místo by mělo být suché a chráněné před slunečním zářením. Optimální podmínky:
Optimální je nechat ho v kuchyňské skříňce nebo na poličce. Neměl by být uchováván v blízkosti plynového sporáku nebo jiných zdrojů tepla. V letních vedrech se doporučuje umístit jej na dveře chladničky a sledovat suchost obalu.
Sandy
Košíčky z křehkého těsta mohou být slané nebo sladké. V souladu s tím se používají k podávání předkrmů nebo dezertů. Datum minimální trvanlivosti – až 1 rok.
- teplota +15°С-+20°С.
- Místo chráněné před zdroji ultrafialového záření a tepla.
- Normální vlhkost.
Optimální je mít ho na poličce v neprůhledném obalu nebo ve skříni. Při teplotě +21°C a vyšší by měl být umístěn do mrazničky. Skladuje se ve zmrazeném stavu po dobu až 1 roku. Rozmrazuje přirozeně. Koše s pískem se neskladují v chladničce.
Bez droždí a listového těsta
Maximální trvanlivost – 12 měsíců. Doporučuje se držet při +5°С-+25°С. Nenechávejte v blízkosti zdrojů tepla nebo na otevřeném slunci. Optimální je použít uzamykatelnou kuchyňskou skříňku. Můžete jej ponechat na dveřích chladničky, ale je důležité používat těsně uzavřené obaly, které jej ochrání před vlhkostí a cizími pachy.
Sladké
Sladké košíky obsahují hodně cukru, což ovlivňuje podmínky skladování. Místo cukru lze použít sladké sirupy, což neovlivňuje pravidla skladování. Obyčejné košíky na sladkosti se skladují ve stejných podmínkách jako košíky z listového a křehkého pečiva. Výrobky z oplatek lze skladovat až 1 rok za následujících podmínek:
Nejlepší je použít spodní kuchyňské skříňky, jsou chladnější než horní. Výrobky vafle nelze zmrazit, protože to vede ke křehkosti a zničení struktury.
Slaný
Křehké těsto se používá na výrobu slaných košíčků. Kvůli absenci sladkých přísad a oleje mohou lhát až do 2 let. Musí mít teplotu od 0°С do +20°С. Optimální je využít lednici nebo spodní kuchyňské skříňky.
Někdy se slané tartaletky vyrábějí z křehkého těsta. Tento produkt se doporučuje uchovávat v chladničce. Před přidáním náplně by měly být ponechány asi půl hodiny při pokojových podmínkách.
Zakysaná smetana
Tartaletky se zakysanou smetanou se v obchodech neprodávají. Rychle se vaří, ale mají krátkou trvanlivost. Maximální trvanlivost výrobků ze zakysané smetany je 3 dny. Musí se uchovávat v chladu 0°С-+4°С. Zmrazení a skladování je povoleno až 5 dní. Teplota v mrazáku by neměla být nižší než -16°C, jinak výpek rychle ztratí chuť.
Známky korupce
Že se tartaletky pokazily, můžete určit podle následujících příznaků:
- Tvorba plísní.
- Změna barvy.
- Pokryté hlenem.
- Hnilý nebo kyselý zápach.
- Žluklá chuť.
Chybějící košíky nelze sníst. Vzhledem k rozvoji mikroorganismů a plísní je možná těžká otrava. Zkažené pečivo by se mělo zlikvidovat a nemělo by se dávat domácím zvířatům nebo hospodářským zvířatům.
užitečných rad
Chcete-li zachovat chuť a strukturu košíčků, dodržujte několik jednoduchých tipů:
