Domácí mražená brokolice je mnohem chutnější než kupovaná v obchodě a náklady na takové zelí jsou mnohem levnější než kupované v obchodě, zvláště pokud si ji koupíte v sezóně nebo ji sami pěstujete.
Mražená zelenina šetří nejen rodinný rozpočet, ale i drahocenný čas hostitelky, protože je vždy příjemné vědět, že mrazák není prázdný a příchod nečekaných hostů hostitelku nezaskočí.
Tak si dáme zamrazit brokolici!
- Celkem aktivní doba vaření: 50 minut 20 minut
- Hodnocení: 5 / 5 3 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit brokolici
Složení:
- Brokolice – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Příprava: Krok 1
Videorecept Jak zmrazit brokolici
Recept: Jak zmrazit brokolici s fotografiemi krok za krokem
Chcete-li zmrazit, vyberte brokolici s jasně, hustými zelenými růžičky, které jsou bez skvrn a modřin. Důležité je, aby brokolice neměla drobné žluté květy.
Brokolici rozdělíme na růžičky. Odstraňte malé listy.
Krok 2
Květenství dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Napustím umyvadlo velkým množstvím vody a vložím všechna květenství, pak otočím kohoutkem studené vody a květenství znovu opláchnu.
Krok 3
Dále musíte udělat solný roztok, abyste se konečně zbavili hmyzu, který může žít v květenstvích.
K tomu je třeba vzít studenou vodu do misky a rozpustit sůl. Na 1 litr vody jsou 4 lžičky soli. Brokolici namočte do slaného roztoku a poté ji důkladně opláchněte.
Krok 4
Dále musíte blanšírovat brokolici. To lze provést pomocí parního koše nebo jednoduše spouštěním květenství do vroucí vody. Pokud použijete napařovací koš, pak zelí vařte pod pokličkou 4-5 minut, pokud je vaříte ve vroucí vodě, postačí 1-2 minuty.
Blanšírování ničí enzymy, které způsobují, že zelí ztrácí své aroma a chuť, což umožňuje, aby brokolice po rozmrazení zůstala nedotčená a chutná.
Pokud mrazíte velkou dávku brokolice, musíte ji po částech blanšírovat, protože když dáte do pánve všechno zelí najednou, voda se nevyvaří a růžičky se uvaří, takže budou příliš měkké.
Krok 5
Po blanšírování je potřeba brokolici velmi rychle zchladit. Můžete jej umístit do hluboké misky s ledem nebo pod tekoucí studenou vodu umístit napařovací koš. Brokolice by měla být jasně zelená.
Krok 6
Květenství položte na kuchyňskou utěrku a nechte vodu odtéct. Před zmrazením se ujistěte, že je brokolice důkladně suchá.
Krok 7
Připravte si plastové mrazicí sáčky. Bude lepší, když budou malé, aby se do jednoho sáčku vešla jedna porce zelí o váze 200-250 g.
Nezapomeňte balíček podepsat, uvést datum sklizně a váhu zelí.
Krok 8
Odstraňte přebytečný vzduch z plastového sáčku a sáček dobře uzavřete.
Vložte brokolici do mrazáku a vychutnejte si lahodná a zdravá jídla z této zeleniny.
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Yulia Akhanova
Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „I Love Cooking“, spoluautor kulinářských webů „Foodclub.ru“, „mir-krup.ru“.
