Mám seříznout česnek ihned po sklizni?

Česnek je kultura, která obsahuje velké množství vitamínů, antioxidantů a cenných prvků. V zimě zelenina posiluje lidský imunitní systém, pomáhá bojovat proti nachlazení. Aby byla zajištěna dobrá udržovací kvalita kořenové plodiny, je důležité vědět, jak správně řezat česnek pro skladování. Dodržování technologie a načasování postupu vám umožňuje ušetřit maximální množství živin v hlavách zeleniny.

K čemu to je

Jarní a zimní česnek mají různou trvanlivost. Zimní odrůdy plodin leží ne více než 6-8 měsíců bez ztráty šťavnatosti a chuti, vyžadují umístění v chladných místnostech s větráním. Jarní zelenina v pohodlných podmínkách dokonale leží až do data výsadby a někdy až do nové sklizně.

Prořezávání česneku je standardní postup před odesláním cibulek do skladu. Udržovací kvalita hlávek, jejich sklon k vysychání, účinky hniloby a plísní do značné míry závisí na tom, jak dobře jsou odstraněny vršky.

Výhody ořezávání žárovek před skladováním:

• správné odstranění vršků prodlužuje trvanlivost hlav, pomáhá udržet elasticitu a šťavnatost zubů po dlouhou dobu;
• žárovky s ostříhanými listy vypadají elegantně, zabírají méně místa, když jsou kompaktně naskládány do skladovacího kontejneru;
• je vhodné provádět pravidelnou kontrolu hlav pro vyřazení vysušených a shnilých vzorků;
• správné prořezávání stonku a kořenů snižuje schopnost zeleniny předčasně klíčit během skladování;
• zpracované hlávky jarního česneku neztrácejí svou klíčivost, lze je na jaře použít jako sadbu.

Předčasně nebo nesprávně provedené prořezávání česneku snižuje trvanlivost zeleniny, výrazně zhoršuje chuť a vitamínovou hodnotu cibulí.

Termíny

S prořezáváním česneku byste neměli spěchat, je přísně zakázáno odstraňovat stonky a kořeny ihned po vykopání zeleniny ze zahrady. Po určitou dobu ode dne sklizně pokračuje odtok tekutiny a živin z vrcholů do hlavy a dochází ke konečnému zrání okopanin.

Pokud se prořezávání provádí předčasně, patogeny různých infekcí snadno proniknou přes rány šťavnatých stonků. V důsledku toho se cibule během skladování brzy zmenšují, jsou postiženy různými druhy hniloby a plesniví.

Činnosti před ořezáváním vrcholků česneku:

• za jasného počasí bez srážek jsou hlavy opatrně odstraněny ze země;
• vykopaná plodina se na několik hodin položí na zahradu, poté se očistí od ulpělé půdy;
• večer se česnek přenese pod baldachýnem nebo v dobře větrané místnosti, kde se zelenina suší od 5 dnů do 2 týdnů;
• hlavy se stonky se denně otáčejí pro rovnoměrnější sušení.

Prořezávání česneku začíná, když listy a stonky zeleniny získají nažloutlý slámový odstín. Během sušení krček a kořeny vysychají, vnější šupiny cibulí zhoustnou.

Jak ořezávat

Správné prořezávání je důležitý proces, který určuje trvanlivost česneku. Kvalita sklizené plodiny, schopnost cibulí udržet si po dlouhou dobu šťavnatost a chuť závisí na dodržení technologie odstraňování nať.

Pro proceduru jsou předem připraveny zahradnické nůžky, nůž nebo zahradnické nůžky. Aby byly řezy rovnoměrné, jsou čepele nástroje ostře naostřeny. Před zahájením práce jsou ošetřeny dezinfekčními roztoky – alkoholem nebo manganistanem draselným.

Stonky jsou řezány kolmo k hlavě, přičemž se snaží neporušit celistvost krycích šupin cibulí. Délka zbývajících listů závisí na způsobu skladování česneku:

• ve svazcích – stonky jsou řezány ve vzdálenosti 20 cm od hlavy, pro skladování je zelenina svázána na 10-15 kusů;
• v copáncích – stonky ponechejte 30 cm dlouhé, poté se vzájemně propletou, copánky zavěsíme v chladné místnosti s dobrou cirkulací vzduchu;
• v kartonech, skleněných nádobách nebo dřevěných bednách – odstraňte hlavní část stonku, ponechte krček vysoký 3-5 cm u hlav.

Zároveň se zkracuje kořenový systém česneku. Kořeny nejsou odstraněny na nulu a ponechávají pahýly o velikosti asi 3-5 mm. Prořezávání se provádí opatrně, aby nedošlo k poškození spodní části žárovky. Zachování malé délky kořenů stimuluje biologické procesy v pletivech okopanin, které zvyšují jejich trvanlivost.

Nakrájená zelenina se třídí. Česnek s mechanickým poškozením nebo porušenou celistvostí vnějších šupin není možné dlouhodobě skladovat, posílá se ke zpracování. Cibule se známkami plísně nebo hniloby jsou vyřazeny, jsou schopny infikovat zdravé hlavy v sousedství.

Doporučení

Prořezávání česneku má své vlastní vlastnosti. K efektivnímu provedení postupu a minimalizaci poškození hlav pomohou následující doporučení:

1. Česnek se suší v suspendovaném stavu nebo se položí na podlahu po předchozím rozložení silných listů papíru nebo lepenky. Hlavy by se neměly dotýkat vršků, jinak zplesniví. Při nedostatku místa v místnosti je povoleno částečné zkrácení olistění až do vysušení zeleniny, přičemž délka stonku je minimálně 30 cm.Odstranění podléhají i oblasti vrcholů poškozené škůdci.
2. Prořezávání se provádí ostře broušeným nástrojem, čímž je vyloučena tvorba těžko hojitelných řezů s natrženými okraji.
3. Aby se zabránilo klíčení zubů, krček hlaviček a zbytky kořenového systému se krátkodobě uchovávají na otevřeném ohni nebo se zalévají roztaveným voskem.
4. U česneku určeného k výsadbě se kořeny nestříhají nakrátko, nechají se 10 mm dlouhé a nezapalují se.
5. U řezaného česneku je dovoleno odstranit vrchní vrstvu slupky kontaminovanou půdou. Hlavní krycí šupiny jsou ponechány před uskladněním, čímž se zabrání obnažení zubů.

Po naříznutí nejsou hlavy česneku okamžitě odeslány do skladu, ale sušeny další 2 týdny ve větrané místnosti, kde je vyloučeno přímé sluneční světlo. Jakýsi druh karantény dává zelenině čas na úplné zahojení řezů, je možné vybrat ty nejlepší vzorky vhodné pro dlouhodobé skladování.

Péče o česnek po sklizni nekončí. Aby bylo možné zeleninu používat dlouhodobě, je důležité hlávky důkladně osušit a správně je připravit ke skladování. Pomocí doporučení, jak řezat česnek pro skladování, nebude postup obtížný. Hlavy s řádně odstraněnými vršky se vyznačují dobrou skladovací kvalitou a zřídka se během skladování vyhazují.

Téměř žádné jídlo není kompletní bez česneku, takže všichni letní obyvatelé se ho snaží pěstovat na svém pozemku. Po sklizni je třeba dbát na to, aby byla dobře uskladněna po celou zimu.

Zimní a jarní česnek jsou obecně nenáročné plodiny, ale pokud se skladují čerstvé bez přípravy, hlávky plesniví a hnijí. Čerstvě nakopaná zelenina obsahuje hodně vlhkosti a spolu s bakteriemi a sporami hub, které zůstávají na povrchu, se stává příznivým prostředím pro rozvoj plísní a hniloby.

Aby se vám česnek dobře skladoval celou zimu a neztratil na chuti, musíte ho správně připravit.

Jak vysušit

Nejprve se cibulky vykopou ze země spolu s vršky a poté se nechají několik hodin sušit v zahradním záhonu. Poté se hlavičky česneku ručně očistí od ulpělé zeminy. Není třeba je klepat o sebe, protože to může vést k mechanickému poškození a vyvolat rozvoj hniloby.

Sklizená úroda je odvezena do sušárny. Mělo by to být dobře větrané místo chráněné před srážkami. Garáž, kůlna, kůlna, veranda nebo půda poslouží. Vrcholy ještě nejsou odříznuty, protože po sklizni začnou živiny ze stonků přecházet do cibule. Pokud se na stoncích objeví škůdci, lze je zkrátit, ale stále je lepší pokusit se je nechat co nejdelší. Doba schnutí závisí na počasí, teplotě a odrůdě. To, že jsou žárovky připraveny k uskladnění, poznáte podle následujících znaků:

krycí šupiny jsou dobře tvarované – jsou husté a suché;

V této fázi můžete hlavy protřídit a poškozené, shnilé, zdeformované a nemocné vyhodit. Vzorky s drobným mechanickým poškozením je lepší odložit a v blízké budoucnosti je sníst a dobré ponechat pro dlouhodobé skladování.

Je možné ořezat stonky ihned po sklizni?

Ořezání je důležitým krokem při přípravě na skladování. Musí to být včasné.

Za prvé, patogenní mikroorganismy mohou pronikat přes zelené sukulentní stonky. To bude mít špatný vliv na udržení kvality. Za druhé, odtok živin do žárovky se v tomto případě zastaví. Nezraje a nepřibere.

Jaké nástroje budou potřeba

Před prořezáváním připravte potřebné nástroje. Musí být čisté.

Ostré zahradnické nůžky – potřebné pro řezání kořenů.

Jak oříznout česnek pro zimní skladování

Pomocí zahradnických nůžek nebo zahradnických nůžek zastřihněte kořeny a nechte 1–3 mm. Při prořezávání kořenů je důležité nepoškodit dno. Stonky se řežou v závislosti na způsobu skladování. Pokud plánujete skladovat zeleninu v copáncích, musíte nechat stonky dlouhé 10-15 cm; pokud v krabici, síti nebo jiné nádobě, nechte 2-3 cm. Po oříznutí hlávek je pár vysušte dní.

Pro ochranu řezů před patogenními mikroorganismy můžete spodní část a řez na stonku mírně popálit hořící svíčkou. Řezy lze také utěsnit roztaveným voskem.

Díky prořezávání budou hlávky elastické, dlouho konzervované a nebudou hnít. Prořezávání navíc uchovává živiny zeleniny po dobu až 4 měsíců.

Je možné česnek před uskladněním umýt?

Někteří zahradníci cibulky myjí ve solném roztoku, aby odstranili částice půdy a patogeny. Tento postup není nutný a nezlepšuje uchování cibulí v zimě. Stačí je dobře očistit od zeminy. Aby se půda nelepila, je lepší pěstovat plodinu v lehké, volné a úrodné půdě a sklízet za suchého počasí.

Jak ošetřit před uskladněním

Pokud chcete, aby se žárovky lépe a déle skladovaly, můžete je ošetřit slabým roztokem manganu. Poté je třeba je znovu vysušit a uložit.

Cibuloviny vyčleňte zvlášť pro jarní výsadbu na záhon. Lze je léčit léky proti plísňovým onemocněním, např. “Bariéra”, “Bacterra”. V žádném případě se nesmí jíst zpracovaná cibule.

Podmínky skladování

Aby byl česnek dobře skladován, nevadl, nevysychal ani neplesnivěl, je třeba dodržovat následující požadavky:

teplota do +20 C;

Česnek můžete skladovat ve sklenicích, spletený v copáncích a svazcích, v sítích. Ideálním místem by byla komora v bytě, suché podzemí, případně sklep.

Pokud budete dodržovat všechna pravidla a včasné prořezávání, bude tato zelenina uložena po dlouhou dobu a dobře.