Sušení je skvělý způsob, jak uchovat houby bez ztráty kvality. Sušené houby mají jedinečnou vůni a chuť. Abyste je ale měli vždy po ruce, je potřeba je správně skladovat. Při správné volbě okolní teploty a vlhkosti zůstávají vhodné ke spotřebě několik let.
Obecná pravidla skladování
Sušení hub je považováno za jeden z nejbezpečnějších a nejúspěšnějších způsobů jejich konzervace. Po namáčení si výrobek zachovává bohatou chuť a vůni. Je lepší si houby sušit sami. Hotové polotovary můžete zakoupit pouze od důvěryhodných dodavatelů. V sušené formě je nemožné přesně určit druh houby. A některé z nich jsou velmi jedovaté.
Sušené houby se nedoporučuje jíst více než 1-2x týdně. Jedná se o velmi alergenní produkt s vysokým obsahem bílkovin. Není vhodné podávat dětem do 7 let.
Houby se suší na vzduchu, v troubě nebo ve speciálním elektrickém spotřebiči. Elektrické sušičky mohou několikrát zkrátit dobu zpracování. Doba sušení závisí na nastavené teplotě, druhu polotovaru a jeho velikosti. Houby s vyšším obsahem bílkovin se suší déle. Použití speciálního elektrického spotřebiče umožňuje šetřit energii.
Přečtěte si také↓
Aby mnoho žen v domácnosti neztrácelo čas chozením do supermarketů, raději důkladně nakupuje…
Houby by měly být dostatečně vysušené. Pokud proces nedokončíte, produkt se rychle znehodnotí a zplesniví. Ale ani obrobek nemůžete přesušit. To může způsobit, že se začne drolit. V této podobě je obtížné jej skladovat. Můžete ji pouze rozemlít na prášek a poté přidat jako koření do prvního a druhého chodu.
Kde můžete suché houby skladovat?
Po dokončení sušení se musíte postarat o uspořádání úložného prostoru. Mělo by být suché a dobře větrané. Teplota v tomto případě nehraje tak důležitou roli jako tyto 2 parametry. Ale je lepší skladovat obrobek při +15 stupních nebo vyšší. Sušené houby byste neměli skladovat vedle uzeného masa, cibule a jiných produktů, které mají silný specifický zápach.
Na uskladnění hub se skvěle hodí odvětrávané spíže. Vhodné jsou i kuchyňské linky a půdní vestavby. Vše závisí na objemu obrobků a dalších faktorech. Houby se skladují několika způsoby:
- Na lanech. Tato metoda je vynikající v případech, kdy se používá přirozené sušení vzduchem. Houby by měly být navlečeny na provázky a zavěšeny v teplé, suché a větrané místnosti. Pokud se použije jiný způsob sušení, stojí za zvážení, že je nutné navlékat polotovary na nitě, když ještě nezískaly určitou tvrdost. Suché hříbky je vhodné skladovat na provazech.
- V pytlích. Pro skladování musíte zvolit větranou místnost, kde vzduch nestagnuje. Zabráníte tak plesnivění. Teplota musí být udržována konstantní. V tomto případě se kondenzace netvoří.
- Vakuově baleno. Sušené houby lze skladovat ve vakuových sáčcích. V tomto případě se životnost zvyšuje. To je hlavní výhoda vysávání. V některých případech jsou tašky znovu použity. Ale k vytvoření vakua potřebujete čerpadlo. Ne vždy je možné takové podmínky doma zajistit. S tím jsou navíc spojeny dodatečné náklady.
- Ve skleněných nádobách. V této podobě je lze nalézt v kuchyňských skříňkách a na policích. Sušené houby se velmi dobře skladují ve sklenicích a neabsorbují cizí pachy. Vysušený polotovar by měl být vložen do sterilní skleněné nádoby a uzavřen víčky.
- V papírových sáčcích. Suché houby se skladují v pytlích o nic horší než ve skleněných nádobách. Řemeslný papír je materiál šetrný k životnímu prostředí. Hmyz se však může dostat do pytlů a poškodit obrobek. Abyste tomu zabránili, měli byste do každého vložit lusk červené papriky.
Je možné skladovat sušené houby v lednici
Suché houby lze skladovat i v lednici, ale pouze ve vakuovém balení. Prostor chladničky je příliš vlhký. Pokud v ní budete sušičky uchovávat bez uzavřeného obalu, velmi brzy ztratí své vlastnosti. Výrobek může zplesnivět. Ve vakuových sáčcích v lednici lze přípravky skladovat až 1 rok. Ale tohle nemá smysl. Při pokojové teplotě a vhodných podmínkách neztrácí výrobek své vlastnosti ani déle.
Přečtěte si také↓
Ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak správně skladovat potraviny. Aby byly dlouho čerstvé,…
Sušené houby vydrží v mrazáku až 1 rok. Je lepší je zabalit do vakuových sáčků nebo běžného polyetylenu. Je vhodné je zabalit do samostatných sáčků, abyste si mohli vyndat jednu porci najednou. Po rozmrazení polotovaru není opětovné zmrazování přípustné.
Trvanlivost sušených hub doma
Trvanlivost (skladování) sušených hub závisí na teplotě, vlhkosti prostředí a typu přípravy. Nejdéle vydrží sušené hříbky. Neztrácejí své vlastnosti po dobu 2-3 let. Ostatní typy se skladují 1-1,5 roku.
Vakuové těsnění zvyšuje trvanlivost sušených hub přibližně o 6 měsíců. To je ale možné pouze při dodržení technologie balení.
Hřiby a hřiby ztrácejí své vlastnosti po 9-12 měsících. Jsou také velmi citlivé na výkyvy teplot. Pokud produkt získal nepříjemný zápach nebo se změnila chuť, je lepší ho vyhodit. Někdy se stane, že houby zvlhnou a změknou. Když nejeví známky zkažení, je lepší je jednoduše znovu usušit a poté pokračovat v uskladnění. Chcete-li obrobky uchovat, musíte je alespoň jednou za měsíc zkontrolovat. Vlhkost a plíseň lze detekovat vizuálně a okamžitě zasáhnout. Někdy stačí vytřídit pár zkažených hub a zachránit celou várku.
Sušené houby lze skladovat doma. Nezaberou mnoho místa a svou chuť a vůni si perfektně udrží po dobu 1-2 let. V tomto případě je nutné zajistit v místnosti vhodné podmínky. Místnost by měla být suchá a větraná. Před použitím musí být sušený produkt namočený ve vodě.
Ze sušených hub se i v chladných zimách připravují voňavé letní polévky, dušená jídla a omáčky. Řekneme vám, jak správně skladovat sušené houby, aby neztratily chuť a vůni.
Jak skladovat samosušené houby
K sušení se hodí téměř jakákoliv houba, od hřiba lesního nebo hřiba lesního až po pěstované houby, jako jsou žampiony. Sušená houba se z hlediska nutričních vlastností mírně liší od čerstvé a její vůně je ještě jasnější, takže tuto houbu lze použít v kombinaci s různými produkty.
Houby nasbírané v lese nebo zakoupené v obchodě lze sušit samy: v troubě při nízkých teplotách, ve speciální sušičce na houby nebo na čerstvém vzduchu, na slunci. Důležité je ale vědět, jak sušené houby doma skladovat.
Před balením hub a zahájením skladování se ujistěte, že jsou zcela suché – to je důležitá podmínka. Pokud se takové houby nasypou na tvrdý povrch, zasáhnou ho dunivým a výrazným zvukem.
Kvalitní sušená houba by měla být elastická, ale ne moc mokrá na dotek, neklouzat pod prsty – poslední dva znaky znamenají, že houby nejsou dostatečně vysušené a mohou začít plesnivět. V tomto případě se stále vyplatí držet je venku, v sušičce nebo troubě. Důležité je ale také houby nepřesušit, jinak se začnou rozpadat.
Jak skladovat sušené houby
Látkové kapsičky. Musí být vyrobeny z přírodních vláken. Tyto sáčky dobře propouštějí vzduch, houby tak zůstanou suché a nebudou plesnivé. Takové skladování má nevýhody: v látkových sáčcích houby rychleji ztrácejí aroma, často tam začínají ploštice a pakomáry. Aby se tomu zabránilo, musí být sáčky vařeny v silném solném roztoku a poté vysušeny. Vzhled tašky tím může trpět, protože látka bude pokryta skvrnami od soli, ale hmyz se nespustí a skladování bude bezpečnější, takže je lepší dodržet podmínku. Pokud se náhle objeví hmyz, houby budou muset být vyhozeny.
Pokud jste houby sušili na provázku nebo vlasci, můžete je v této podobě ponechat bez vyjmutí a zabalit je hadříkem nebo gázou, rovněž ošetřenou fyziologickým roztokem.
Papírové sáčky jsou stejně jako látkové prodyšné, ale nezadržují vůni hub a nechrání je před cizími aromaty. Ochrana hub před hmyzem, pokud dáváte přednost tomuto skladování, bude obtížná, takže houby budou muset být používány jako potrava několik měsíců. Aby se snížilo riziko invaze hmyzu, některé ženy v domácnosti používají jednoduchý domácí životní hack: lusk s feferonkou, který umístím na dno sáčku s houbami.
Keramické a skleněné dózy. Před uskladněním hub by měly být keramické nádoby důkladně omyty speciálním prostředkem a vysušeny. Při nedodržení tohoto stavu může sušená houba zplesnivět. Stačí vyvařit skleněné nádoby.
Vakuový sáček nebo nádoba. Skladování sušených hub v sáčcích nebo speciálních nádobách, ze kterých je vzduch odstraněn pomocí čerpadla, je považováno za nejlepší možnost. Takové skladování téměř zcela eliminuje riziko, že houby zplesniví. Sušené houby ve vakuovém sáčku nebo nádobě udrží vůni i chuť dobře. Důležitá podmínka: poté, co dostanete houby na vaření domácí polévky nebo dušení, je třeba vzduch znovu odčerpat, aby nepoškodil produkt.
Mrazák. Sušené houby ve vzduchotěsných nádobách lze skladovat v mrazáku. Důležitou podmínkou je, že pokud jste vyndali celé balení a rozmrazili jej, není již možné houby znovu umístit do mrazáku.
Kde skladovat sušené houby
Aby houby vydržely co nejdéle voňavé a jedlé, musí být skladovány na suchém, tmavém a teplém místě, které je dobře větrané.
Důležitá podmínka: pokud houby nejsou ve sklenici nebo sáčku, ale v gázovém, látkovém nebo papírovém sáčku, měly by být skladovány mimo produkty se silným zápachem, jako jsou sušené ryby ve spíži nebo koření v sáčcích, jinak houby absorbují cizí chutě.
Jak dlouho skladovat sušené houby
Skladování hub může v průměru trvat šest měsíců až tři roky v závislosti na způsobu a kvalitě použitých surovin. Pokud kupujete houby, pozorně si přečtěte vše, co je napsáno na originálním obalu: většinou je tam uvedeno, v jakém množství je lze skladovat.
Pokud houby vypadají podezřele nebo podezřele zapáchají, jsou pokryty květy nebo se v nich namotal hmyz, možná jste nezpozorovali nějakou důležitou podmínku a houby teď budou muset být vyhozeny.
Jak skladovat zakoupené sušené houby
Pokud se houby prodávají ve vakuovém balení zakoupeném v obchodě, lze je před otevřením uchovávat v suché skříni a poté lze použít kterýkoli z výše uvedených způsobů skladování.
Nedoporučuje se kupovat houby z rukou, protože je obtížné zaručit jejich kvalitu a bezpečnost. A ani zkušení houbaři nedokážou vždy přesně určit, které houby se nabízejí v sušené podobě.
Jak skladovat sušené houby v prášku
Pokud jsou houby příliš suché, začnou se rozpadat. Někdy ale hospodyňky tohoto efektu dosáhnou záměrně a houby pak rozdrtí na prášek. Používá se jako koření do polévek, dušených pokrmů, omáček – stačí přidat pár lžic do pokrmu, aby se kuchyně naplnila rozeznatelnou houbovou vůní.
Houbový prášek je nejjednodušší skladovat ve skleněné nebo keramické nádobě se šroubovacím uzávěrem, mimo vlhkost a světlo. Houbový prášek, stejně jako sušené houby, se skladuje od šesti měsíců do tří let.
Co se dá dělat?
Smíchejte houbový prášek s kořením: paprika, černý pepř, muškátový oříšek, sušené bylinky. Získejte lahodné koření.
