Poměrně novým trendem v našem životě jsou microgreens. Je to skvělý produkt, který nabíjí tělo užitečnými látkami, zvláště vzácnými v období krátkých zatažených zimních dnů a březnového nedostatku vitamínů. Pravděpodobně jste si všimli, že pokročilé supermarkety a nákupní centra mají nyní regály s bohatými podnosy s jemnou zelení. Ceny jsou však strmé. Dobrou zprávou je, že udělat sebe a svou rodinu zdravějším není vůbec těžké. Podívejme se na způsoby, jak pěstovat microgreens sami, aniž byste opustili kuchyňský stůl.
Jak pěstovat microgreens?
V půdě nebo jiném substrátu
Toto je nejoblíbenější metoda pěstování, protože většina domácích zahradníků ji vnímá jako nejlogičtější. Vyžaduje se široká nádoba. Není potřeba do ní dělat drenážní otvory. Semena namočte, doba trvání závisí na úrodě. Například pro řeřichu stačí 15-20 minut. Hrách a mungo se namočí na 12-18 hodin. Mangold, slunečnice, řepa – po dobu 8-12 hodin. Přisypte trochu vlhké zahradní zeminy nebo zeminy na sazenice (prodávanou na domácí zahradničení je lepší nebrat), stačí vrstva 3-4 cm silná. půdu a zakryjte nádobu se semeny průhledným přístřeškem – může to být sklo, plastové víko, potravinářská fólie, sáček, sklenice.
Microgreens lze pěstovat tradičním způsobem – v půdě
Nádoby umístíme na světlý parapet. Po objevení klíčků lze kryt sejmout. Péče spočívá v postřiku zeleně 2-3x denně. Dále postupujeme podle pěstované plodiny: necháme vyrůst pouze listy děložních listů a odřízneme je – nebo počkáme, až se objeví 1-2 pravé listy a sníme je. Hotové microgreens lze skladovat v chladničce po dobu 6-7 dnů. Je třeba poznamenat, že jako půda pro výsev semen může fungovat jiný podobný materiál – vermikulit, perlit, kokosový substrát atd.
Na papíře
Vegetační období pro microgreens je krátké, miniaturní rostlina přijímá všechny živiny ze zásob semen. Základem proto může být měkký savý papír (například toaletní papír) nebo papírové kuchyňské utěrky. Možnosti jsou.
Možnost 1
Vezmeme mělký tác, na jeho dno položíme papír a bohatě ho navlhčíme. Připravená semínka rozložíme, uděláme průhledný kryt a položíme na parapet. Nelijte příliš mnoho vody: semínka by v ní neměla plavat. Po vzejití výhonků kryt odstraníme a papír udržujeme stále vlhký, nenecháme zaschnout. Chcete-li to provést, musíte sazenice stříkat 2-3krát denně.
Lze vysévat na vlhký papír
Možnost 2
Vezmeme toaletní papír a kromě něj nařežeme proužky polyethylenu stejné šířky. Nahoru položíme polyethylen a proužek toaletního papíru. Důkladně namočíme pomocí ručního rozprašovače, nebo ještě lépe pomocí injekční stříkačky nebo stříkačky. Podél okraje, trochu ustoupíme, rozložíme semena. Poté papírový základ spolu s fólií opatrně srolujeme, vložíme do zavařovací sklenice nebo sklenice a zalijeme trochou vody. Na nádobu nasadíme sáček nebo přikryjeme průhlednou plastovou sklenicí. Microgreens v takových rolích dobře rostou a není potřeba ani zalévání a postřik. Hlavní věcí je zajistit, aby v nádobě byla vždy voda.
Přesně tuto metodu použila Tatyana Andreeva (Tanchikbtr), účastnice projektu „My Home Garden“, k výsevu řeřichy „Temp“ (nikoli jako microgreens) a zeleninových plodin a následně k přesazení sazenic do samostatných nádob. Mimochodem později litovala, že tentokrát mikrogreeny nezasila stejným způsobem. Všechny podrobnosti jsou v této reportáži od Taťány: 27. listopadu zahajuji sezónu domácího zahradničení (zasévám rajčata, papriky a zelené bobule).
Microgreens, stejně jako sazenice zeleniny, dobře rostou v takových rolích, než jsou vybrány do samostatných květináčů. Foto Tatyana Andreeva (Tanchikbtr)
Na vatu nebo vatové tampony
Jako základ pro výsev semínek můžete použít vatu. Materiál je čistý, pohodlně vyskládaný ve vrstvě požadované tloušťky a dobře saje vodu. Musí se umístit do vhodné nádoby, důkladně navlhčit a umístit předem namočená semena. Poté – uspořádejte mini skleník z filmu, než se objeví výhonky. V budoucnu je vše jako obvykle – pěstujte sazenice na požadovanou velikost, pravidelně je stříkejte a nedovolte, aby bavlněný základ vyschl.
Vata se dobře hodí jako základ pro pěstování microgreens
K výsevu microgreens si můžete vzít ne vatu samotnou, ale pohodlnější vatové tampony, které bude mít pravděpodobně každá žena. Umístěte je na dno nádoby v jedné vrstvě, navlhčete je vodou a rozsypejte semínka. Nastříkáme je navrch a přikryjeme průhledným krytem. Po 1-2 dnech se objeví klíčky a poté lze krycí materiál odstranit.
Microgreens lze pěstovat na bavlněných podložkách. Mikrozelená semena ‘Daikon mix’, ‘Směs červené řepy’, ‘Redish mix’. Autor fotografie Irina Shkut (Amanae)
Gáza, netkané ubrousky a spol.
Takové materiály jsou ideální pro náš úkol. Gáza musí být složena v několika vrstvách, navlhčena a semena zaset. Dále je obvyklou péčí udržování optimální vlhkosti. Poté, co zeleň dostatečně vyroste, je někdy možné ji odstranit i s kořeny, které mají také velkou nutriční hodnotu.
japonské zelí (mizuna)
V lékárně si můžete koupit syntetické lékařské jednorázové ubrousky – velmi pohodlné pro získání absolutně čistého produktu. Podobná utěrka se dá sehnat i v supermarketech v podobě kuchyňských ubrousků v roli – i ta se hodí. Odrostlou zeleň odřezáváme těsně u podkladu.
Microgreen salát na lékařské ubrousky. Foto Larisa Vadimovna (Larisa_K)
Ve skleněné nádobě
Část microgreens můžete pěstovat v běžné nádobě. Chcete-li to provést, musíte si vzít čistou nádobu, nalít do ní semena a naplnit ji vodou na jeden den, aby bobtnala.
Semínka nasypte do sklenice a zalijte vodou
Dále vezměte kousek gázy nebo jiného vhodného síťovaného materiálu, utáhněte hrdlo sklenice a zajistěte gumičkou nebo něčím podobným. Poté, co semena nabobtnají, vodu slijte a semena omyjte, aniž byste odstranili pletivo. Poté sklenici otočíme dnem vzhůru a postavíme na tác pod úhlem asi 30°, aby voda stékala. Péče spočívá v mytí klíčících semen a klíčků čistou vodou 2-3x denně. V klidu by sklenice měla být vždy ve své původní poloze – dnem vzhůru a nakloněná.
Microgreens lze pěstovat ve sklenici. Semena pěstované rukoly (indau)
V prodeji najdete speciální sklenice na pěstování zdravých klíčků. Mají pohodlná, odolná síťová víka a někdy se dodávají s celou sadou – s buňkami různých velikostí pro různé plodiny.
Zařízení pro klíčení – sklenice se sadou víček
Účastníci projektu My Home Garden využívají různé metody pěstování microgreens. Jak to dělají a jaké výsledky dostávají, můžete zjistit ze zpráv z okenního parapetu. Například jedna z účastnic projektu Tatyana Andreeva (Tanchikbtr) zasela semena pomocí obvazu, kokosového substrátu a vermikulitu, podrobnosti ve zprávě z 28. listopadu: Vysévám microgreens a mátu.
Různé způsoby výsevu microgreens. Foto Tatyana Andreeva (Tanchikbtr)
V klíčení
Když se informace o výhodách microgreens, ale i jejich snadném pěstování rozšířily internetem, producenti samozřejmě zareagovali téměř rychlostí blesku. V prodeji se objevily speciální přístroje pro domácí výrobu rychlých zelených vitamínů. Některé mají poměrně složité zařízení a jsou poměrně drahé – jiné jsou jednoduché a funkční. Hydroponie je ideální pro pěstování microgreens. Vzhledem k tomu, že nejsou potřeba žádné další živiny, používáme obyčejnou vodu. Je však třeba mít na paměti, že pokud vám z kohoutku teče tvrdá voda, pak je pro pěstování microgreens lepší používat pitnou vodu z obchodu.
Jednoduchý klíček je založen na nádobě na vodu, do které se vkládá síťovaná miska. Může mít stejně velké buňky, může být rozdělena do zón pro velká a malá semena nebo může být vybavena přídavným ubrouskem pro klíčení velmi malých semen. Do nádoby nalijte vodu tak, aby byla na úrovni stojanu pletiva. Vložíme tác, vyskládáme semínka a přikryjeme průhledným víčkem, které je také součástí. Zbývá sledovat klíčení semen a hladinu vody: klíčky by neměly mít nedostatek vlhkosti.
Pěstování microgreens v klíčcích. Foto: Yulia (Zemleroyka)
Jak můžete vidět na fotografii výše, můžete přizpůsobit síto pro microgreens a můžete si také vyrobit klíček vlastníma rukama z dostupných materiálů. Vhodné jsou například plastové nádoby na potraviny.
Domácí klíček ze sýrové sklenice. Foto: Yulia (Zemleroyka)
Jaká semínka vzít
Často vyvstává otázka, které plodiny jsou vhodné pro pěstování jako microgreens. Odpověď: jakýkoli! Zde neexistují prakticky žádná omezení, vše závisí na vašem vkusu. Výjimkou jsou fazole: jejich klíčky obsahují toxické látky, které mohou způsobit otravu. Mnoho lidí volí rychle rostoucí plodiny. Některé mají jemné tenké klíčky (rukola, saláty, ředkvičky), jiné, jako hrášek a slunečnice, potěší silnou zelení. Někdy si vaše srdce získá plodina, kterou by vás nenapadlo pěstovat na vaší běžné zahradě, v podobě microgreens. Proto je třeba zkoušet a objevovat nové chutě.
Je důležité si uvědomit, že ne všechna semena prodávaná v zahradnictvích nebo zbylá z minulé sezóny jsou vhodná pro pěstování zelených vitamínů. Mnoho výrobců ošetřuje semena proti chorobám a také je ošetřuje hnojivy. Někdy je takový semenný materiál speciálně tónovaný, v jiných případech ne. Vyplatí se proto využít svépomocně sbíraná semínka, kterým jste naprosto jistí, nebo si pořídit speciální, která jsou označena „microgreens“, například řada „Seeds for Microgreens“ od POISK Agroholding.
Doporučujeme pěstovat nejvíce atypické plodiny jako microgreens, jako je amarant, červené zelí, daikon, jetel nebo slunečnice.
Zeleninový amarant (vlevo), slunečnice a červené zelí
Možné problémy
Microgreens zpravidla během svého krátkého života nestihne onemocnět. V některých případech však může dojít k selhání. Tím hlavním je vzhled plísní. Důvodů může být několik. V první řadě se jedná o výsev nekvalitních semen – napadených parazity či chorobami. Pokud tedy vyséváte pochybný materiál nebo materiál z vlastního sběru, je lepší jej předem dezinfikovat: předem jej namočit do roztoku sody (1 g na 200 ml) nebo kyseliny borité (0,2 g na 1 l) po dobu den.
Hlavním problémem při pěstování microgreens je plíseň.
Zařízení na klíčení musí být také čisté. Všechny nádoby je nutné po každé sklizni důkladně umýt a také čas od času vydezinfikovat. Vata, ubrousky nebo jiné podložky by se neměly znovu používat. Zeminu lze použít několikrát, ale před dalším výsevem by měla být kalcinována nebo prolita roztokem manganistanu draselného.
Plíseň se může objevit, když je výsev příliš hustý (v několika vrstvách): to narušuje ventilaci klíčků. Nadměrné osvětlení také podporuje růst patogenních hub. Pro probouzející se rostliny to není nutné a plíseň naopak dostává další podnět. Vyhnout se těmto problémům není těžké – stačí proces pečlivě sledovat a budete mít svou vlastní vitaminovou plodinu pěstovanou přímo v kuchyni.
Kde najdu produkty, které pomohou nejen udržet zdraví, ale také nasytí tělo užitečnými vitamíny a mikroelementy? Vypěstujte si ji sami – doma! Skvělou možností je microgreens. Pokud uděláte postele přímo na parapetu, budete mít jistotu: tento produkt je rozhodně čistý, svěží, bez dusičnanů a obsahuje velkou zásobu užitečných látek.
Jak správně pěstovat microgreens doma vám řekneme v tomto článku.
Obsah
Co je mikrogreen?
Jaká semínka vybrat?
Vhodné umístění pro pěstování microgreens
Způsoby pěstování microgreens
Fáze klíčení microgreens
Jak se starat o microgreens
Možné problémy a potíže
Sklizeň
Opatrování
Co je mikrogreen?
Microgreens, neboli microgreens, jsou novým trendem zdravé výživy. Jedná se o mladé vrcholky rostlin, vysoké asi 5 cm, sbírané ve fázi vývoje listů. Celý proces od výsadby semen po sklizeň trvá asi dva týdny. Potom to s upřímnou radostí (jak by to mohlo být jinak – vždyť jste sami vypěstovali tolik vitamínů!) jíme jako salát nebo pijeme smoothie s bylinkami a užíváme si naše dřiny. Ale chápeme, že výhody přinese pouze pravidelná, nikoli jednorázová konzumace zelených vitamínů.
Proč je to tak užitečné? Mladá zelenina, která vyrostla doslova za 7 dní, obsahuje mnoho vitamínů (zejména E a K), mikroelementů, aminokyselin a antioxidantů mnohonásobně více než dospělá rostlina, která již vynaložila energii na rychlý růst. Například daikon microgreens (druh ředkvičky) obsahuje 10x více vitamínu E než běžná rostlina.
A nyní trocha historie. Slovo microgreens (microgreens) k nám přišlo na přelomu 80. a 90. let minulého století ze San Francisca (USA) a doslova znamená „malé zelené“. Američtí kuchaři byli první, kdo formuloval a realizoval myšlenku, že zdravé jídlo a správná vitamínová výživa by měly být zahrnuty do souboru opatření na podporu lidského zdraví. Ne vždy je možné koupit čerstvou, obyčejnou zeleninu v supermarketu a zahradnictví v Americe není rozvinuté – a tak se zrodil nápad pěstovat zeleninu na parapetu vaší restaurace nebo domova.
Výhody této činnosti jsou nepopiratelné – proces růstu microgreens můžete řídit přímo ve vaší kuchyni na vlastní oči. Nejdůležitější je přesně určit, kdy jsou zelené klíčky připraveny, včas seříznout plodinu a co nejrychleji připravit zdravé jídlo. „Zelenou lékárnu“ si můžete na svém parapetu vypěstovat po celý rok pomocí fytolamp, zářivek nebo LED lamp!
LED fytolampa GREEN-BELT
Fytolampy pro rostliny Rexant „Hruška“
Stolní lampa Yeelight
Jaká semínka vybrat?
K otázce výběru semen je třeba přistupovat zodpovědně. Pojďme zjistit, jaké vlastnosti věnovat pozornost.
Obsah živin
Z tohoto pohledu můžeme říci, že vhodná jsou téměř jakákoli semena. Klíčovou myšlenkou je zde stupeň klíčení semen, tedy načasování růstu. Vzhledem k tomu, že microgreens jsou teď v módě, marketéři a prodejci zdravé výživy se vás budou snažit přesvědčit, že jediná vhodná semínka microgreen lze zakoupit právě u nich. A také vám řeknou, že ostatní produkty jsou ošetřeny chemikáliemi. Ale buď opatrný! Výrobci vždy dávají na obal informace o zacházení s látkami – stačí si je tedy pečlivě prostudovat.
Ve skutečnosti jsou nejběžnější semena, která můžete koupit v zahradnictví, vhodná pro pěstování microgreens. A samozřejmě nejlepší variantou by byla semena z vlastní zahrádky – jejich kvalitou si budete naprosto jisti. Sbírejte již vyzrálá semena, osušte je a skladujte v uzavřené nádobě na tmavém a suchém místě.
Odrůdy
Seznam vhodných odrůd semen je poměrně velký – více než 80 jmen. Klíčit můžete tradiční i exotická semínka. Při výběru se řiďte svými chuťovými preferencemi nebo očekávaným efektem.
Vyznavači zdravého životního stylu a vegetariáni nejraději jedí klíčky různých druhů salátů a zelí, bylinky (petržel, bazalka, kopr, koriandr atd.), obiloviny, řepu, ředkvičky, daikon, hrášek, rukolu, hořčici a mnoho dalších.
Při nákupu semínek nezapomeňte, že ne všechny plodiny se mohou stát zdravou potravinou – některé sazenice jsou nepoživatelné! Například výhonky pepře, lilku a rajčat mohou způsobit otravu a klíčky dýňových rostlin budou chutnat hořce.
Kvalita
Z kvalitativního hlediska nás zajímá procento klíčivosti semen té konkrétní rostliny, pro kterou jsme přišli. Při nákupu semen od neznámého prodejce poblíž vlakového nádraží existuje riziko, že nedostanete to, co jste očekávali. Proto by stále měly být upřednostňovány stacionární obchody, které si váží své pověsti.
Vyberte semena ve značkovém papírovém obalu, který obsahuje údaje o výrobci, vlastnosti semen, číslo šarže, GOST, datum spotřeby, procento klíčivosti. Vezměte prosím na vědomí, že neexistuje 100% klíčivost a je lepší nevěřit takovým slibům. Normální klíčivost je 70–85 %. Tašku nemusíte vyhazovat – pokud máte rádi greeny, příště bude pro vás snazší si vybrat.
Vhodné umístění pro pěstování microgreens
Pěstujte microgreens na jakémkoli vhodném osvětleném místě. Obvykle se jedná o parapet, ale můžete použít i povrch stolu nebo komody v zastíněných prostorách (i ve skříni) s umělým osvětlením. Hlavní věc: aby mikrogreeny rostly, nedoporučuje se umístit sazenice na jižní stranu pod spalujícím sluncem. Měli byste se také vyhnout průvanu.
Při přirozeném světle stačí většině rostlin 6 hodin slunečního svitu, při umělém osvětlení budete muset svítit lampu na 12 hodin denně. Microgreens by měly klíčit při teplotě 18-24°C. Pokud je teplota vyšší, nemusí výhonky některých plodin vůbec rašit, a pokud je nižší, proces rašení se zpomalí.
Dříve jsme řekli:
Zeleninová zahrada na parapetu. Kontrolní seznam pro ty, kteří chtějí pěstovat plodiny na balkóně
Způsoby pěstování microgreens
Metody pěstování microgreens mohou nepřipraveného člověka zavést do slepé uličky, ale ve skutečnosti nejsou nijak zvlášť obtížné a byly úspěšně vyvíjeny již dlouhou dobu.
Kromě tradičních způsobů klíčení semen v obyčejné nádobě na potraviny nebo ve speciálním klíčiči se zelení pěstuje na papíře, na vatě nebo vatových tamponech, na gáze nebo ve sklenicích.
Nádoba Tefal Masterseal Fresh 1,0l
Papírové ubrousky LIMA Premium
Nádoba na produkt Tescoma Monti 0,8l
Substrát
Je vodičem vlhkosti. Substráty mohou být přírodního nebo umělého původu, opakovaně použitelné nebo jednorázové, neutrální nebo urychlující růst microgreens. Microgreens můžete zasadit do substrátu (zemina, rašelina), který se prodává ve velkém v pytlích nebo briketách. Musíte je nalít do nádoby sami. Existuje další forma substrátu: role a rohože – je třeba je nařezat, aby odpovídaly velikosti nádoby. Před výběrem je vhodné přečíst si doporučení ohledně semen, živných substrátů a metod pěstování zelených vitamínů.
Postačí obyčejný – hlavní je, že rozumíte, odkud se vzal a zda v něm nejsou nějaké chemikálie. Zeminu (pro pěstování sazenic nebo květin) lze zakoupit v zahradnictvích nebo vykopat na vlastní chatě. Vrstva zeminy v nádobě by neměla přesáhnout 4 cm.
Pro sazenice je třeba zvolit speciální rašelinu bez chemických hnojiv.
kokosový substrát
Toto je kokosová rašelina. Zvyšuje výnos microgreens, protože obsahuje fosfor, draslík, hořčík a vápník.
Kapilární (zavlažovací) rohože
Jedná se o polyetylenovou tkaninu prošívanou jutovými, polypropylenovými, lýkovými nebo vlněnými vlákny. Rohože dobře absorbují vlhkost a rovnoměrně ji rozvádějí po svém povrchu. Jsou ošetřeny speciální směsí, která zabraňuje růstu plísní. Snadno se stříhají nůžkami, takže si můžete vyrobit podložku jakékoli velikosti.
Jutová pytlovina
Můžete použít pouze jeden cyklus pěstování zeleně, protože se na nich může vytvořit plíseň. Juta je levné přírodní vlákno extrahované z kůry stejnojmenné tropické rostliny. Mezi pozitivní vlastnosti juty patří ekologické pěstování, zpracování a likvidace, dobré izolační a antistatické vlastnosti, nízká tepelná vodivost a mírné zadržování vlhkosti. Jutová příze je přímým konkurentem lněných a konopných vláken. Naprostá nezávadnost juty pro přírodu plně odpovídá filozofii microgreens: ve zdravé přírodě žije zdravý člověk.
Dříve jsme řekli:
Jak zařídit balkon vlastníma rukama a strávit tam celé léto
papír
Papírové ručníky (můžete použít i toaletní papír) se složí do několika vrstev, navlhčí se vydatně vodou, vyždímají (aby se zabránilo plísním) a umístí se na dno nádoby. A semena jsou již na nich položena.
Vata nebo vatové tampony
Vatové nebo vatové tampony (jsou pohodlnější) se umístí v tenké vrstvě do nádoby, navlhčí se a semena se položí nahoru. Poté je postaven skleník – nádoba je pokryta průhlednou fólií a umístěna na parapet. po vzejití sazenic se film odstraní a rostliny se postříkají vodou 2-3krát denně.
Gáza se umístí do nádoby v několika vrstvách a navlhčí se. Na něj se položí semena, po kterých se neustále udržuje vlhkost. Vyrostlou zeleň lze vytáhnout za kořeny a sníst.
Skleněná nádoba
Microgreens můžete pěstovat i ve skleněné nádobě. Za tímto účelem se semena ve sklenici naplní vodou, krk se uzavře gázou nebo látkou (k tomu použijte elastický pás nebo motouz). Dalším krokem je počkat, až se objeví klíčky. Jakmile si všimnete, vypusťte tekutinu. Smyjte hlen z obrobku každý den, protože tekoucí voda ve světle bude stagnovat.
Proraschivatel
Technologickým řešením pro pěstování microgreens jsou specializované klíčiče.
Jednoduché klíčky se skládají z nádoby, košíku s odnímatelným mřížkovým dnem (na velká či malá semínka, klíčky nebo microgreens) a víka. Mezi dno nádoby a dno koše se nalije voda a semena, klíčky a mikrozeleniny se postříkají. Klíčky vycházejí ze semen a jsou připraveny ke konzumaci za 13–48 hodin, zatímco mikrogreeny vyrostou během 7–14 dnů.
Dražší modely klíčků mohou mít systém automatického zavlažování a zavlažování, automatické udržování teploty a automatické osvětlení. U takových zařízení jsou koše umístěny v několika vrstvách.
Jednoduché klíčky si snadno vyrobíte doma. K tomu budete potřebovat 2 tácy (pozor, musí být vyrobeny z potravinářského plastu) velikosti vhodné pro vaši zahradu, které se zasouvají do sebe. Mezi spodními díly je mezera až 2 cm – na vodu. Pro uchování potravin si můžete vybrat tácky z nádob, ale můžete využít i dříve používané nádoby. Pomocí tenkého vrtáku vyvrtejte do vnitřní nádoby co nejvíce otvorů. Tento design klíčiče bude cenově mnohem levnější a z hlediska účinnosti bude téměř stejně dobrý jako ten z obchodu.
