Domovinou obyčejných rajčat jsou tropy. Rajče pochází z tropických oblastí Jižní a Střední Ameriky. V Mexiku se vyskytují různé formy nejen divokých, ale i pěstovaných rajčat. Proto je považováno za rodiště pěstovaných rajčat. Pravda, někteří badatelé vyjadřují názor, že rajče pochází z Peru a Ekvádoru. Bylo zde nalezeno rajče s velmi malými plody, jako je rybíz – blízký příbuzný pěstovaného rajčete. V Peru roste i rajče podobné třešni (jeho plody jsou tvarem i velikostí podobné třešním), což je, jak se vědci domnívají, původní forma velkoplodého pěstovaného rajčete. Obyvatelé Ameriky pěstovali rajčata již před naším letopočtem.
Rajče bylo přivezeno do Evropy z Jižní Ameriky, z Peru, Chile a Galapág v 1554. století krátce po začátku španělské kolonizace Jižní Ameriky. Existuje předpoklad, že jako první ji vyšlechtili Španělé a Portugalci. Od nich rajče migrovalo do Itálie. První zmínka o této rostlině v botanické literatuře pochází z roku XNUMX. Právě tehdy italský botanik P. Mattioli popsal novou, Evropanům neznámou rostlinu. “Již další jejich rod,” napsal, “začíná být zaváděn, zploštělý, jako kulatá jablka, žebrovaný, jako melouny, nejprve zelené barvy, a pak, když přijde zralost, u některých rostlin se ukáže být zlatý. , v jiných červené, zvané zlaté jablko Taky se jedí. “
CENY APLIKACE
pro normální půdu
V Itálii se rajčata podávala vařená s pepřem, solí a olejem. Tehdy zde byly známy pouze rostliny s žebernatými plody. Velkoplodé kulaté formy se v Evropě objevily v 19. a 20. století. Španělům se připisuje rozšíření rajčatové kultury na Filipínách, odkud se pak rozšířila do dalších oblastí východní Indie.
V době, kdy se o nich Mattioli zmínil, se rajčata již objevila jako úžasné rostliny v botanických sbírkách Holandska. Na počátku 17. století se rajčata zpracovávala v Sýrii, Arábii, Etiopii a Egyptě.
Později byla rajčata přivezena do Francie, Rakouska a Maďarska. První záznam, který se k nám dostal o rajčatech v Maďarsku, je z roku 1651 a v roce 1657 jsou v knize „Požonskie Gorod“ rajčata zmíněna jako docela běžná rostlina.
Rajčata v Evropě
V západní Evropě byla rajčata odedávna považována za okrasnou a léčivou rostlinu. Pomocí tinktur a odvarů z rostlin a plodů zkoušeli léčit svrab, oční a žaludeční choroby.
Obecně se v evropských zemích s rajčaty po dlouhou dobu zacházelo s nedůvěrou, protože jejich plody byly považovány za jedovaté. V 17. století francouzský zahradník Olivier de Serres tvrdil, že rajčata jsou nepoživatelná, jiní tvrdili, že po ochutnání rajčat se vám pak dělá nevolno a následně zvracíte.
Dokonce i velký švédský přírodovědec Carl Linné (1707-1778) označil rajčata latinským výrazem „solyanum lycopersicum“ – vlčí broskev; tento vědecký název trvá dodnes. Slovo „vlčí“ jako by zdůrazňovalo nepoživatelnost plodů a podezřívalo je, že jsou jedovaté. V 19. století německý „Botanical Dictionary“ (1811) o rajčatech uvedl toto: „Ačkoli je rajče považováno za jedovatou rostlinu. v Portugalsku a Čechách z něj dělají omáčky, které mají mimořádně příjemnou kyselou chuť.“
V historii vývoje rajčat je mimořádně zajímavá epizoda. Když v 70. letech 18. století povstalci ze severoamerických kolonií zahájili boj za nezávislost na Anglii, štábní kuchař severoamerických povstaleckých jednotek James Bailey, tajný komplic Britů, doufal, že prokáže laskavost Král George se rozhodl otrávit generála Washingtona a naservíroval mu k obědu pečínku, ochucenou měkkým masitým masem, červeným ovocem. Po naservírování „otráveného“ jídla se kuchař posadil, aby napsal veliteli anglických královských jednotek zprávy o odvetě proti americkému vůdci. Ale jaký strach zachvátil kuchaře, když viděl, že Washington, který snědl rajčata, nejenže nezemřel v agónii, ale po odpočinku se pustil ještě více do práce. James Bailey ze strachu z odplaty spáchal sebevraždu a Washington žil dalších dvacet tři let po této večeři a stal se prvním prezidentem Spojených států. Pokud jde o rajčata, dostalo se jim všeobecného uznání v mnoha zemích světa, i když v Severní Americe byla rajčata asi padesát let po popsaných událostech považována za smrtelně jedovatá.
V USA se rajčata pěstovala v Connecticutu v roce 1832. Ovoce se ale nikdo neodvážil vyzkoušet, i když se šuškalo, že je Francouzi jedí. Ale nikdy nevíte, co tito Francouzi jedí, mysleli si ve státě, dokonce i žáby. Severoameričané považovali rajčata za jedovatá až do roku 1840.
Uznání rajčat jako zahradní plodiny
Rajče bylo v Africe uznáváno jako zahradní plodina od 40. let 19. století, v Anglii ještě později a v Německu až po první světové válce.
V Rusku se rajčata zpracovávají od 18. století. Je známo, že v roce 1780 na pokyn císařovny Kateřiny II jeden z ruských velvyslanců přivezl z Evropy celý košík rajčat a předložil Senátu podrobnou zprávu „O úžasných plodech a neobvyklých porostech na evropských polích a zeleninových zahradách, v Rusku bezprecedentní.” Je pravda, že ruští vládní úředníci vyslovili neuspokojivý verdikt ohledně rajčat: „. plody jsou extrémně překvapivé a sofistikované a nejsou vhodné pro chuť.“
V katalogu rostlin rostoucích v Rusku, který sestavil ruský vědec, člen Petrohradské akademie věd P.S. Palassa a propuštěn v roce 1781, pod číslem 417, rajče je uvedeno jako dostupné v zahradě P.A. Demidov v Moskvě. Ve „Physical Description of the Tauride Province“ (1785), mezi „vaření a jiné rostliny rostoucí ve městech“, jsou označená „jablka lásky“ „zaseta . v zahradách Bachchisarai a jsou konzumována“. Mnoho dalších písemných zdrojů uvádí, že na konci 18. století bylo rajče zcela běžné v zahradách na Krymu, na jihu Ukrajiny, v oblastech Astrachaně a dokonce i ve středním Rusku.
V roce 1800 se o „jablcích lásky“ psalo, že „. v jižním Rusku jsou běžné na venkovních zahradách a v Astrachani a Gruzii se jejich zralé plody jedí stejně jako okurky, s octem a španělským pepřem a v Krym v různých podobách. Zároveň se „jablka lásky“ v severním Rusku často vyskytují jako dekorace interiéru.Rajčata se v Rusku začala pěstovat jako zelenina díky pozoruhodnému ruskému agronomovi Andreji Timofeevičovi Bolotovovi (1738-1833). Zakladatel ruské agronomie, v naší době známý především jako autor memoárů, barvitě reflektuje politický a hospodářský život i život a zvyky Ruska 18. století. Mezitím Bolotov strávil téměř celý svůj život ve vesnici, zabýval se zemědělstvím a organizoval jej v souladu s nejnovějšími výsledky vědy. Navíc mnoho úspěchů agronomie, zejména rozšíření rajčat jako potravinářské plodiny, bylo výsledkem Bolotovových vlastních experimentů. Bolotov, který v těchto letech sdílel obecný pohled na tekutou dekorativnost rajčat, v článku „O milostných jablkách“, obdivoval jejich vzhled, napsal: „Plody, které vypadají jako velká, hladká a velmi krásná jablka, která jsou většinou červená. barva, stejně jako vosk nebo karneol, a někdy nažloutlá a kávová, což je to, co jablka dodávají na kráse tohoto porostu.“ Bolotov však ve stejném článku tvrdil, že myšlenka, že rajčata jsou jedovatá, je neopodstatněná a lze je jíst. Bolotov správně věřil, že rajčata jsou nejen chutná, ale také extrémně zdravá, protože mají antiskorbutický účinek.
Tradiční metody a způsoby pěstování sazenic rajčat
Širokou distribuci rajčat během Bolotova času bránily nejen předsudky, ale také vysoká teplomilná povaha rostliny: jejich plody nedozrály v podmínkách středního Ruska. Bolotov tvrdil, že „neschopnost ovoce a semen dozrát v polních podmínkách“ lze překonat. V tomto případě se můžete zcela obejít bez skleníků. Navrhl originální, v té době jediný možný způsob pěstování rajčat. V polovině března se semena vysévala do květináčů v teplé místnosti a půda se pravidelně zalévala. Když sazenice rozvinuly kotyledony a dosáhly smetany, byly zasazeny do jiných květináčů a jakmile hrozba jarních mrazů pominula, rajčata byla přesazena do otevřené půdy. Na podzim, kdy hrozily noční mrazíky, byly plody odstraněny a přeneseny dovnitř, kde dozrály.
V Bolotovově práci pokračoval původní šlechtitel Efim Grachev (1826-1877). Rajčatům říkal „jedlý okresní výbor“ a pěstoval je v Petrohradě na záhonech chráněných před severními větry prkennou stěnou. „Jedlý ráj“ v podstatě dozrál na jeho otevřené půdě. Z Grachevského zahrady se rajčata začala šířit po celém Rusku. V 50-60 letech minulého století začala komerční produkce této rostliny a rozšířila se od západních hranic až po Amur, z jižních subtropů až po Petrohrad.
Následně se rajčata stala produktem masové spotřeby. Plocha této plodiny se mnohonásobně zvětšila, objevily se nové, produktivnější odrůdy s vysokou nutriční kvalitou ovoce. Lidská inteligence a práce způsobily, že „velmi úžasné ovoce“ bylo větší a chutnější. Šlechtitelé vyvinuli nové vysoce výnosné odrůdy rajčat vhodné do různých klimatických pásem, odolné vůči chorobám, vhodné pro strojní sklizeň, dlouhodobé skladování, pro čerstvé použití, konzervování a zpracování.
