Která semena obsahují kyselinu kyanovodíkovou?

Kyselina kyanovodíková je organická látka široce rozšířená v přírodě. Hraje roli účinného antioxidantu a má mnoho pro tělo prospěšných vlastností. Kyselina kyanovodíková pomáhá snižovat zánět, zlepšuje trávení a může dokonce snižovat riziko srdečních onemocnění.

Mnoho lidí věří, že kyselina kyanovodíková se nachází pouze v bobulích, ale není to tak úplně pravda. Ve skutečnosti se nachází v různém ovoci a zelenině.

Některé z nejbohatších zdrojů kyseliny kyanovodíkové jsou granáty. Šťáva z granátového jablka obsahuje velké množství této prospěšné látky, která pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály a podporuje celkové posílení imunitního systému.

Dalším ovocem bohatým na kyselinu kyanovodíkovou je grapefruit. Obsahuje významné množství antioxidantů, které pomáhají zlepšit celkové zdraví a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Studium vlivu ovoce na tělo: boření mýtů o kyselině prussové

Kyselina kyanovodíková je organická sloučenina široce rozšířená v přírodě. Je to přírodní antioxidant a derivát aminokyseliny threoninu. Předpokládá se, že kyselina kyanovodíková má řadu prospěšných vlastností pro lidský organismus, jako je ochrana buněk před oxidačním stresem, posílení imunitního systému a zlepšení metabolických procesů.

V poslední době se však na internetu stále častěji objevují tvrzení, že některé druhy ovoce obsahují kyselinu kyanovodíkovou v poměrně velkém množství, což může být zdraví škodlivé. Pro pochopení této problematiky jsme provedli studii, která umožnila pochopit skutečný obsah kyseliny kyanovodíkové v různých ovocích.

Jako výsledek studie byly získány následující údaje:

Ovoce	Obsah kyseliny kyanovodíkové (mg/100 g)
jablka	5.2
Hrušky	3.8
Pomeranče	1.2
Banány	0.7
Hrozny	0.5

Jak je vidět z tabulky, ovoce obsahuje kyselinu kyanovodíkovou v relativně malém množství. Například nejbohatším zdrojem kyseliny kyanovodíkové mezi uvažovaným ovocem jsou jablka s obsahem 5.2 mg/100 g. Tato koncentrace kyseliny kyanovodíkové nepředstavuje ohrožení lidského zdraví.

Proto je nutné vyvrátit mýtus, že některé druhy ovoce obsahují nezdravé množství kyseliny kyanovodíkové. Ve skutečnosti je ovoce cenným zdrojem vitamínů a minerálů, které jsou pro naše tělo prospěšné.

Je však třeba mít na paměti, že všechny excesy mohou být škodlivé. Proto se doporučuje střídmá konzumace ovoce jako součást vyvážené stravy.

Fakta o kyselině kyanovodíkové: co to je?

Kyselina kyanovodíková je organická látka, která je přirozenou součástí rostlin. V lidském a zvířecím těle plní kyselina kyanovodíková řadu důležitých funkcí.

Fakt 1: Kyselina kyanovodíková se podílí na procesu vedení elektrických signálů v nervových buňkách. Hraje klíčovou roli při přenosu informací z jedné neuronové buňky do druhé.

Fakt 2: Kyselina kyanovodíková je důležitým metabolickým činidlem, které se podílí na procesu syntézy bílkovin. Pomáhá tělu získávat energii z potravy štěpením aminokyselin.

Fakt 3: Kyselina kyanovodíková hraje roli při regulaci hladiny glukózy v krvi. Podílí se na procesu glukoneogeneze, při kterém tělo přeměňuje jiné zdroje energie, jako jsou tuky a bílkoviny, na glukózu.

Fakt 4: Přebytek kyseliny kyanovodíkové se z těla vylučuje ledvinami. Kyselina kyanovodíková se vylučuje močí spolu s dalšími metabolity a produkty metabolismu.

Fakt 5: Zdrojem kyseliny kyanovodíkové v potravinách mohou být různé druhy ovoce a zeleniny. Na kyselinu kyanovodíkovou jsou obzvláště bohaté hrušky, jablka, švestky, meruňky, broskve a hrozny.

Fakt 6: Navzdory skutečnosti, že kyselina kyanovodíková je užitečná látka, její konzumace ve velkém množství může vést k nežádoucím následkům. Proto se doporučuje střídmá konzumace potravin obsahujících kyselinu kyanovodíkovou.

Fakt 7: Kyselina kyanovodíková se také používá jako potravinářská přísada a produkt péče o pokožku. Má antioxidační vlastnosti a dokáže zpomalit proces stárnutí.

Mýty o obsahu kyseliny kyanovodíkové v ovoci: skutečnost nebo fikce?

V poslední době se začaly šířit fámy, že některé druhy ovoce obsahují zdraví nebezpečnou kyselinu kyanovodíkovou. V tomto článku se podíváme na některé běžné mýty a vyvrátíme je fakty.

Mýtus 1: Všechny druhy ovoce obsahují kyselinu kyanovodíkovou

Toto tvrzení je zcela nepravdivé. Některé druhy ovoce, jako jsou meruňky, švestky, třešně a třešně, obsahují stopová množství kyseliny kyanovodíkové. Jejich obsah je však výrazně pod nebezpečnými hladinami a konzumace těchto plodů v rozumném množství neohrožuje zdraví.

Mýtus 2: Kyselina kyanovodíková způsobuje otravu

To také není pravda. Kyselina kyanovodíková obsažená v ovoci se obvykle v těle odbourává a přirozeně se vylučuje. Člověk by potřeboval obrovské množství ovoce, aby získal nebezpečnou dávku kyseliny kyanovodíkové. Jídlo obecně takovou hrozbu nepředstavuje a správná příprava jídla případná rizika eliminuje.

Mýtus 3: Je třeba se vyhnout ovoci s vysokým obsahem kyseliny kyanovodíkové

I ovoce s vysokým obsahem kyseliny kyanovodíkové, jako jsou borůvky a borůvky, obsahuje mnoho dalších prospěšných látek, které jsou pro zdravou výživu nezbytné. Je důležité si uvědomit, že rozmanitost živin je důležitější než koncentrace jedné konkrétní živiny.

Mýtus 4: Konzumace ovoce s kyselinou kyanovodíkovou škodí zdraví.

Ve skutečnosti je ovoce důležitou součástí zdravé výživy a jeho konzumace má na tělo pozitivní účinky. Ovoce je bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, které hrají klíčovou roli v podpoře zdravého životního stylu.

Závěr

Mýty o obsahu kyseliny kyanovodíkové v ovoci nemají žádný vědecký základ. Udržování zdravého životního stylu, včetně konzumace různých druhů ovoce, je klíčem k udržení zdraví. A pamatujte, všechno je důležité – střídmost ve stravě, pestrost stravy a správné zpracování potravin.

Legendární ovoce, které neobsahuje kyselinu kyanovodíkovou

Existuje mnoho druhů ovoce, které jsou známé svou lahodností a prospěšnými vlastnostmi, ale neobsahují kyselinu kyanovodíkovou. Jsou ideální pro ty, kteří si chtějí vychutnat chuť ovoce bez obav z možných negativních následků.

1. Ananas

Ananas je exotické ovoce se šťavnatou a sladkou dužinou. I přes svou kyselost neobsahuje kyselinu kyanovodíkovou.

2. Kiwi

Kiwi je ovoce se zelenou slupkou a jemnou dužinou. Je bohatý na vitamín C a další prospěšné látky, ale neobsahuje kyselinu kyanovodíkovou.

3. Mango

Mango je šťavnaté ovoce s živou chutí a sladkou, masitou dužninou. Má vysoký obsah antioxidantů a vitamínů, ale neobsahuje kyselinu kyanovodíkovou.

4. Hrušky

Hrušky jsou sladké a šťavnaté ovoce, bohaté na vlákninu a vitamíny. Mohou být skvělou volbou pro milovníky ovoce bez kyseliny prussic.

5. Melouny

Melouny jsou velmi šťavnaté a sladké ovoce s jemnou texturou. Obsahují hodně vody a vitamínů, ale neobsahují kyselinu kyanovodíkovou.

Zajímavé a užitečné je zařadit do jídelníčku tyto plody, které neobsahují kyselinu kyanovodíkovou a mohou se stát zdrojem vitamínů a živin.

Citrusové plody: hlavní zdroj kyseliny kyanovodíkové?

Kyselina kyanovodíková je často spojována s citrusovými plody, jako jsou pomeranče, citrony a grapefruity. Jsou proslulé svou kyselostí a osvěžující chutí, kterou jim dodává vysoká koncentrace kyseliny kyanovodíkové.

Přestože jsou citrusové plody poměrně dobrým zdrojem kyseliny kyanovodíkové, nejsou jedinými plody obsahující tuto kyselinu. Kyselina kyanovodíková je přítomna také v jiném ovoci, zelenině a bobulích, i když v menším množství.

Zde je několik příkladů jiného ovoce obsahujícího kyselinu kyanovodíkovou:

Zelenina jako rajčata a paprika také obsahuje kyselinu kyanovodíkovou. Je důležité si uvědomit, že koncentrace kyseliny kyanovodíkové se může lišit v závislosti na odrůdě, zralosti a způsobu zpracování ovoce a zeleniny.

Citrusové plody jsou tedy významným zdrojem kyseliny kyanovodíkové, ale nejsou jediným. Chcete-li získat maximální výhody a rozmanitost živin, doporučuje se ve vaší stravě jíst různé druhy ovoce a zeleniny.

Mírná konzumace ovoce s kyselinou kyanovodíkovou: možné výhody a škody

Kyselina kyanovodíková – organická látka nacházející se v některých druzích ovoce, zeleniny a bobulovin. Obvykle se vyskytuje v ovoci ve formě glykosidů, které se při požití rozkládají na glukózu a kyselinu kyanovodíkovou. Používání produktů s vysokým obsahem této látky je pro některé lidi problémem a je předmětem rozšířených mýtů o možném poškození zdraví.

Střídmá konzumace ovoce s kyselinou kyanovodíkovou však může přinést i výhody. Je to proto, že kyselina prussová má antioxidační vlastnosti a může pomoci v boji proti škodlivým volným radikálům v těle. Kromě toho také pomáhá zlepšit fungování imunitního systému a může snížit riziko vzniku některých onemocnění, jako je rakovina a kardiovaskulární onemocnění.

Je však třeba pamatovat na to, že všeho moc škodí (ve velkém množství). Jíst příliš mnoho ovoce s vysokým obsahem kyseliny kyanovodíkové může vést ke zdravotním problémům. Například nadměrná konzumace takových potravin může dráždit sliznici gastrointestinálního traktu a vést k průjmu nebo zácpě. Také překročení maximálního povoleného příjmu kyseliny kyanovodíkové může negativně ovlivnit funkci ledvin.

Proto je důležité dodržovat střídmost v konzumaci ovoce obsahujících kyselinu kyanovodíkovou. Doporučuje se je zahrnout do stravy, ale nepřekračujte stanovené normy a sledujte stav svého těla. Také stojí za zmínku, že úroveň obsahu kyseliny kyanovodíkové se může u různých druhů ovoce lišit, proto se doporučuje konzultovat s odborníkem na výživu, abyste vytvořili individuální stravu.

Umírněná konzumace ovoce obsahujícího kyselinu prusovou tedy může poskytnout zdravotní výhody díky antioxidačním vlastnostem této látky. Je však důležité dodržovat umírněnost a sledovat vaši pohodu, abyste se vyhnuli negativním důsledkům pro tělo. Pamatujte, že správná a vyvážená výživa je základem zdravého životního stylu.

Všechny diety se sníženou konzumací ovoce s kyselinou kyanovodíkovou: nutnost nebo mýtus?

Při výběru stravy se mnoho lidí potýká s doporučeními, jak snížit spotřebu ovoce, které obsahuje kyselinu kyanovodíkovou. Ale jak moc jsou tato doporučení platná? Pojďme na to přijít.

Fakta o kyselině kyanovodíkové

• Kyselina kyanovodíková neboli aspartam je přírodní konzervant a antioxidant široce používaný v potravinářském průmyslu.
• Ovoce jako jablka, hrušky, broskve a meruňky obsahují kyselinu kyanovodíkovou v malém množství.
• Kyselina kyanovodíková není při konzumaci v přiměřeném množství pro lidské zdraví škodlivá.

Mýty a realita

Existuje mnoho mýtů o nebezpečnosti kyseliny kyanovodíkové, které se často používají v reklamě na diety a produkty, které ji obsahují. Vědecký výzkum však tato tvrzení vyvrací:

1. Tvrzení: Kyselina kyanovodíková způsobuje alergické reakce a nesnášenlivost. Realita: Alergické reakce na kyselinu kyanovodíkovou jsou extrémně vzácné a vyskytují se pouze u některých lidí s predispozicí k alergiím. Většina lidí to snáší bez problémů.
2. Tvrzení: Konzumace ovoce s kyselinou kyanovodíkovou vede k nadměrnému přibírání na váze. Realita: Kyselina kyanovodíková neobsahuje žádné kalorie, takže její konzumace sama o sobě nezpůsobí přibírání na váze. Nadváha souvisí s celkovým počtem přijatých kalorií a relativní fyzickou aktivitou.
3. Tvrzení: Plody s kyselinou kyanovodíkovou způsobují onemocnění srdce a cukrovku. Realita: Vědecké výzkumy neposkytují definitivní důkazy o tom, že konzumace ovoce obsahujících kyselinu prusovou může způsobit tato onemocnění. Navíc je ovoce obecně zdravým zdrojem živin.

Výkon

Zařazení ovoce do jídelníčku je důležitým prvkem zdravého životního stylu. Kyselina kyanovodíková se v nich nachází v malém množství a při rozumné konzumaci nepředstavuje zdravotní riziko. Proto lze všechny diety založené na omezení konzumace ovoce obsahujících kyselinu kyanovodíkovou klasifikovat jako mýty a neudržitelné koncepty.

Pokud se zajímáte o diety a zdravé stravování, dbejte na celkově vyvážený jídelníček včetně rozmanitosti potravin a střídmého stravování. Všechny tyto faktory budou tvořit základ vašeho zdraví a pohody.

Zdravé ovoce s kyselinou kyanovodíkovou: výpočet doporučeného množství

Kyselina kyanovodíková je důležitou složkou výživy, protože pomáhá tělu bojovat proti škodlivým volným radikálům a posiluje imunitní systém. Nedostatek kyseliny kyanovodíkové může vést k různým onemocněním, proto je důležité jíst potraviny bohaté na tuto látku.

Jedním z nejdostupnějších a nejužitečnějších zdrojů kyseliny kyanovodíkové je ovoce. Následující ovoce obsahuje vysoké množství kyseliny kyanovodíkové:

• Pomeranče – Pomeranče jsou vynikajícím zdrojem kyseliny prussové a vitamínu C. Obsahují také antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály.
• Grapefruit – Grapefruity jsou také dobrým zdrojem kyseliny kyanovodíkové. Jsou bohaté na antioxidanty a vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém a chránit buňky před poškozením.
• Granáty – Granátová jablka obsahují vysoký obsah kyseliny kyanovodíkové a také mnoho antioxidantů. Pomáhají snižovat záněty a zlepšují celkové zdraví.
• Bobule – bobule jako černý rybíz a brusinky obsahují kyselinu kyanovodíkovou a antioxidanty. Pomáhají posilovat imunitní systém a chrání tělo před škodlivými vlivy.

Denně se doporučuje konzumovat alespoň 2-3 porce ovoce bohatého na kyselinu kyanovodíkovou. Ale nezapomeňte, že rozmanitost ovoce a zeleniny ve vaší stravě je klíčem k výživné výživě, takže do svého jídelníčku zařaďte různé druhy ovoce, abyste zajistili příjem všech živin, které potřebujete.

Konzumace ovoce s kyselinou prusovou pomůže udržet vaše tělo zdravé a posílí váš imunitní systém. Nezapomeňte přidat toto ovoce do své každodenní stravy pro optimální zdraví.

Otázka-odpověď

Proč potřebujeme kyselinu kyanovodíkovou?

Kyselina kyanovodíková hraje důležitou roli v oxidačních procesech a stavbě buněk v našem těle.

Jaké plody jsou zdrojem kyseliny kyanovodíkové?

Některé z plodů, které obsahují kyselinu prusovou, jsou pomeranče, grapefruity, citrony a limetky.

V jakých dalších potravinách kyselinu kyanovodíkovou najdete?

Kyselina kyanovodíková se nachází také v zelenině, jako je brokolice, špenát, zelí a brambory.

Je bezpečné konzumovat ovoce obsahující kyselinu kyanovodíkovou?

Ano, konzumace ovoce s obsahem kyseliny kyanovodíkové je bezpečná a pro tělo dokonce prospěšná.

Jak kyselina kyanovodíková ovlivňuje lidské zdraví?

Kyselina kyanovodíková pomáhá zlepšit imunitní systém, snížit záněty, zvýšit energii a zlepšit trávení.

Od dětství nám rodiče a učitelé vyprávějí o jedovatých houbách, vlčích a dalších darech přírody, které jsou pro člověka nebezpečné. Zeleninu a ovoce prodávané v obchodech přitom standardně považujeme za neškodné – ale jak by to mohlo být jinak? Vždyť jinak by nebyly na pultech ve volném prodeji! Ve skutečnosti není všechno tak jednoduché. I obyčejné brambory nebo okurky obsahují látky, které se pro člověka mohou stát smrtelným jedem. MedAboutMe zjišťoval, jaká nebezpečí se skrývají pod slupkou některých běžných plodů.

Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu

Cucurbitacin: okurky, dýně a alopecie

Nikdy se to nikomu nestalo: okurky koupené v obchodě se ukázaly být hořké a museli jste odříznout slupku, aby hořkost pokrm nezkazila. Zdrojem hořkosti je látka cucurbitacin. Vyrábí se nejen v okurkách, ale i v plodech dalších zástupců čeledi dýňových, která jí dala jméno – rod dýně nese latinský název Cucurbita.

Ve skutečnosti se v okurkách a dýních (stejně jako v jejich nejedlých příbuzných – bryonii, šílené okurce atd.) cucurbitaciny nacházejí ve formě glykosidů. K jejich přeměně na volný cucurbitacin je zapotřebí enzym elastáza. Je také známo, že cucurbitacin není jedna látka, ale celá skupina sloučenin, které se od sebe mírně liší a mají v názvu latinské písmeno, aby se jedna od druhé odlišila.

Studie ukázaly, že různé cucurbitaciny mají velmi užitečné vlastnosti pro medicínu: některé z nich účinně ničí nádorové buňky, jiné jsou nebezpečné pro některé bakterie a helminty (odtud „vyrůstají“ nohy v lidových receptech o dýňových semínkách a červech), jiné snížit riziko početí, čtvrtý má protizánětlivé vlastnosti. Prostě zázrak, ne spojení.

Pravda, to vše neznamená, že se člověk snědením hořké okurky chránil před rakovinou, infekcemi a zároveň před neplánovaným těhotenstvím. Protože jedna věc je mít izolovanou, vyčištěnou, koncentrovanou látku a buněčnou kulturu v laboratoři a druhá věc je sníst okurku, bezpečně strávenou s úplným rozkladem produktu na jednotlivé části. Čili jíst okurky a dýně v naději na protirakovinné a jiné účinky je zbytečné.

Lze však produkty s cucurbitacinem v tomto případě považovat za absolutně bezpečné? Jak ukázala praxe, ne.

V květnu 2018 zveřejnil francouzský dermatolog zprávu, ve které popsal dva případy alopecie (plešatosti), která se vyvinula po konzumaci dýňové hořké polévky. V prvním případě polévka s hořkostí charakteristickou pro cucurbitaciny způsobila pacientovi nevolnost, průjem a o týden později – vypadávání vlasů na hlavě a ohanbí. Otravou trpěla i rodina pacienta, ale vlasy jim nepadaly. Ve druhém případě byla příčinou zvracení tykev, pokrm z níž byl také velmi hořký. O tři týdny později začala druhá žena také ztrácet vlasy na hlavě a ohanbí.

Lékař, který oba případy popsal, je přesvědčen, že příčinou alopecie je cucurbitacin. Obvykle pěstované dýně podle něj takový efekt nedávají. Ale hmyz, který je opyluje, může pomoci šířit pyl z divokých nebo okrasných dýní. Výsledné plody z takového křížového opylení mohou mít zvýšený obsah cucurbitacinu.

Známý je také případ německého pacienta, který zemřel na předávkování cucurbitacinem po konzumaci cukety.

Solanin: brambory, rajčata a otravy

Máma řekla: “Nejez zelené brambory!” A měla naprostou pravdu. Protože v ozeleněných hlízách je zvýšená koncentrace solaninu, dalšího pro lidské zdraví nebezpečného glykosidu. Dýně mají svůj vlastní glykosid, nočníky svůj. A mezi naše nočníky patří nejen známý zabijácký černý pupenec, durman a kurník, ale také produkty z každodenní nabídky jako brambory, lilky, rajčata, kapie a zeleninové papriky.

Solanin v rostlinách z této čeledi je obsažen ve všech jejich částech – v hlízách (pod zemí), v plodech (nad zemí), v listech a dokonce i ve stoncích. Proto byste například neměli jíst bobule brambor, které vypadají jako malá tmavě zelená rajčata – jsou jedovatá. Ale ve zralých bramborových hlízách je málo solaninu – pouze 0,05% a je koncentrován ve slupce a v očích, pokud brambory již začaly klíčit.

Pokud hlízy leží na světle, začne se ve slupce aktivně produkovat zelené barvivo chlorofyl – díky tomu jsou brambory zelené. Zároveň se v těchto oblastech aktivuje tvorba solaninu. A pak se zelené části brambor stanou jedovatými, takže je třeba je odříznout. Je také nežádoucí jíst zelená rajčata a nezralé lilky.

Ale je třeba si uvědomit, že koncentrace solaninu i ve velmi zelených plochách okopaniny, v nezralých rajčatech a jiných lilek je samozřejmě vyšší než normálně, ale není smrtelná. Abyste se otrávili solaninem, musíte sníst více než jeden kilogram zelených brambor nebo bramborových stonků a listů. Talíř smažených, zelených, ale špatně oloupaných brambor k otravě nepovede, stejně jako 1-2 zelená rajčata.

Případy otrav však medicína zaznamenala: například v období hladomoru, kdy oslabení lidé dosáhli na naklíčené brambory. Ve 1920. letech XNUMX. století se dokonce vyskytly případy úmrtí na konzumaci takových brambor. Pro každý případ popíšeme příznaky otravy solaninem: průjem, někdy s krví, protože dochází k poškození střevní sliznice, zvracení.

Stejně jako v případě cucurbitacinu byly údaje o protinádorových vlastnostech solaninu získány v laboratorních podmínkách – výhradně v čisté formě a při léčbě buněčných kultur maligních nádorů. Při pokusech na živých zvířatech se nepodařilo identifikovat žádné speciální protirakovinné vlastnosti a na lidech podobné testy nebyly vůbec prováděny.

Kyselina kyanovodíková: nejen ovoce

Další jed, o kterém každý slyšel: kyselina kyanovodíková. Uvádí se, že je obsažen v mandlích a semenech některých druhů ovoce (třešně, broskve, meruňky, švestky, třešně a další zástupci čeledi Rosaceae) a dokonce i v semenech jablek. Na kyselinu kyanovodíkovou si lidé vzpomenou také, když se mluví o oblíbených vegetariánských produktech – jamy, maniok, čirok, sladké brambory atd. Ve skutečnosti výše uvedené plody neobsahují samotnou kyselinu kyanovodíkovou, ale další glykosid – amygdalin a v manioku – glykosidy linamarin a lotaustralin.

Stejně jako v případě brambor, okurek, dýní atd. potřebují rostliny glykosidy, aby chránily své plody před těmi, kdo je chtějí jíst. Když žvýkáte mandle nebo semínka jablek, enzym glukosidáza štěpí amygdalin za vzniku kyseliny kyanovodíkové. Do tohoto okamžiku jsou enzym a glykosid v různých částech ovoce a nijak se nekříží. Podobná situace nastává u linamarinu, lotaustralinu a enzymu linamarázy, který je hydrolyzuje.

Takže výstup z amygdalinu je benzaldehyd a kyselina kyanovodíková. Právě benzaldehyd dodává výrobku charakteristickou mandlovou vůni. To druhé mimochodem znamená, že vůně mandlí vůbec nenaznačuje přítomnost kyseliny kyanovodíkové v produktu – může to být prostě neškodný benzaldehyd jako ochucovadlo, syntetizované v laboratoři bez účasti amygdalinu a kyseliny kyanovodíkové .

Kyselina kyanovodíková je nebezpečná, protože blokuje enzymy nezbytné pro zásobování tkání kyslíkem, tedy v podstatě zastavuje dýchání tkání. Centrální nervový systém reaguje obzvláště ostře: na pozadí hladovění kyslíkem je narušena práce klíčových nervových center mozku – respirační, vazomotorické atd.

Smrtelnou dávku kyseliny kyanovodíkové pro dospělého obsahuje přibližně 100 pecek třešní (nebo 200 jadérek mandlí), pro dítě je toto množství 40 kusů. Je jasné, že třešňové pecky v takovém objemu bude jíst jen málokdo. Je také docela obtížné se otrávit maniokem, čirokem a dalšími plodinami, protože se obvykle nekonzumují syrové. A při přípravě se plody namáčejí a tepelně upravují, což vede k odstranění těkavé a velmi nestabilní kyseliny kyanovodíkové.

Dodejme, že milovníci domácích likérů se nebojí vyrábět je ani z třešní, i když by se zdálo, že je to dost nebezpečné. Avšak ne: na likér se používají buď vypeckované nebo vypeckované třešně, ale takových třešní není více než 10 % z celkového objemu. Nakonec je třeba mít na paměti, že kyselina kyanovodíková je extrémně nestabilní sloučenina a během vaření má čas se vytvořit a zmizet.

Džemy vyrobené z ovoce se semeny obsahujícími amygdalin jsou zcela bezpečné. Kyselina kyanovodíková a glukóza tvoří kyanhydrinové sloučeniny, to znamená, že cukr je v podstatě protijed na kyselinu kyanovodíkovou.

Jak už to tak bývá, proslýchá se, že amygdalin a jeho deriváty zabíjejí i rakovinné buňky. Tato tvrzení však nejsou podporována onkology a nebyla prokázána ani vědci. Navíc odborníci z American Cancer Society a Food and Drug Administration (FDA) oznámili, že amygdalin nemá protinádorové vlastnosti, není vitamínem ani jeho prekurzorem a ve vysokých koncentracích je toxická a potenciálně nebezpečná pro člověka. Byly hlášeny případy těžké otravy amygdalinem v kombinaci s vitamínem C atd.