Řepa je velmi běžná ve středním Rusku a nejužitečnější kořenová plodina. Používá se nejen při vaření – do polévek, salátů, kastrolů a zeleninových gulášů – ale také ke zlepšení zdraví. Červená řepa je indikována ke zvýšení střevní motility, kompenzaci nedostatku vitamínů, v kombinaci s prevencí anémie z nedostatku železa, obezity a onemocnění jater, k léčbě onemocnění štítné žlázy, aterosklerózy a hypertenze.
Červená řepa je důležitou součástí jídel lidí, kteří chtějí zhubnout.
Pokud je použití okopaniny při vaření do značné míry dáno stravovacími návyky, pak při ošetřování nebo zařazování řepy do jídelníčku často vyvstává otázka – co je lepší použít, syrové nebo vařené?
Srovnání čerstvé a vařené zeleniny
Řepa v chemickém složení, syrová a vařená, se příliš neliší. Obsah kalorií v syrové řepě je o něco nižší – pouze 40 kcal namísto 49 ve vařené řepě. Ostatní parametry při tepelném zpracování se také příliš nemění. Přečtěte si více o prospěšných a škodlivých vlastnostech, chemickém složení a obsahu kalorií vařené řepy a z tohoto článku zjistíte, zda je možné jíst syrové kořenové plodiny a v jakém množství.
Složení syrové řepy:
- Proteiny 1.6
- Tuk 0.2
- Sacharidy 9.6
- Vláknina 2.8 g.
Složení vařené řepy:
- Proteiny 1.7
- Tuk 0.2
- Sacharidy 10
- Dietní vláknina 2 g
Jak je vidět z tabulky, při vaření v řepě se zničí malé množství vlákniny a množství sacharidů se mírně zvyšuje, což v konečném důsledku zvyšuje obsah kalorií.
Při vaření se část vitamínů zničí, zejména se mírně sníží obsah vitamínu C, ale většina užitečných stopových prvků – jód, draslík, hořčík, železo, betain, zinek, draslík, mangan – zůstává prakticky nezměněna. řádně vařené.
Jediné, co při tepelné úpravě skutečně klesá, je obsah ovocných kyselin a dusičnanů v zelenině., který umožňuje použití vařené řepy v malém množství i při onemocněních trávicího traktu a sklonu k alergiím.
Kontraindikace pro použití
Navzdory všem výhodám, kvůli přítomnosti cukru, ovocných kyselin a vlákniny ve složení červené řepy, které tělo těžko toleruje, je její použití u některých onemocnění nežádoucí.
Syrovou řepu byste neměli jíst, pokud máte:
- nefrolitiáza (ledvinové kameny);
- diabetes mellitus;
- chronická onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně vředů a gastritidy;
- hypotenze;
- selhání ledvin;
- alergie na zeleninu.
Vařená řepa ztrácí většinu ovocných kyselin, které dráždí střeva, navíc při vaření téměř úplně přecházejí do vývaru dusičnany, které jsou hlavním alergenem. Proto je vařená řepa prakticky nealergická a lze ji konzumovat s intolerancí na syrové okopaniny.
U onemocnění trávicího traktu se vařená řepa konzumuje v malém množství a opatrně. Při výskytu ledvinových kamenů, diabetes mellitus, hypotenze a selhání ledvin je nežádoucí použití tepelně zpracované zeleniny, stejně jako syrové.
Výhody
Co je pro tělo prospěšnější – syrová nebo vařená zelenina? Pro různé účely může být vhodná čerstvá nebo vařená řepa. Při dietě, pokud se nevyskytují žádné výše uvedené choroby, je lepší jíst kořenovou zeleninu čerstvou, kvůli velkému množství vlákniny a nižšímu obsahu kalorií. V syrové řepě je více vitamínů, salát nebo šťáva z ní nasytí tělo mikroelementy a lépe čistí toxiny. Saláty ze syrové řepy zbaví tělo hnilobných bakterií – působením velkého množství různých kyselin.
Při správném tepelném zpracování nemá použití vařené řepy v množství 100-150 gramů pro dospělého prakticky žádné kontraindikace.
Zvažte, co je pro střeva prospěšnější – čerstvá nebo vařená řepa? Vařená zelenina nedráždí střeva a podporuje jejich šetrné vyprazdňování, tedy léčí zácpu, je dobrým diuretikem.
Hlavní poškození syrové řepy:
- Obsahuje dusičnany, které mohou způsobit alergie.
- Dráždí gastrointestinální trakt.
- Při konzumaci ve velkém množství může způsobit nevolnost a bolesti hlavy.
Hlavní poškození vařené řepy:
- Zabraňuje plnému vstřebávání vápníku v těle, a proto by jeho užívání mělo být omezeno na osoby s jeho nedostatkem.
- Vysoký obsah cukru ve vařené kořenové plodině.
- Docela silný projímavý účinek.
Přečtěte si více o tom, kolik a v jaké formě je lepší jíst červenou řepu a jaké jsou výhody a škody jejího používání pro lidské zdraví, přečtěte si zde.
Jak nejlépe použít a kdy?
Zvažte, kterou řepu a jak nejlépe jíst v různých situacích. Na obezitu a onemocnění jater je vhodnější syrová řepa, protože betain, který reguluje obsah tuku v lidském těle, se ve značném množství nachází v syrové zelenině. K lepší likvidaci přebytečných kilogramů přispívá i velké množství vlákniny a ovocných kyselin. Řepa je součástí velkého množství salátů, které jsou „kartáčem“ pro střeva, zbavují je patogenní mikroflóry a pomáhají eliminovat toxiny.
Při onemocněních trávicího traktu a tendencích ke zvýšené tvorbě plynů je použití syrové řepy nežádoucí., vařený tyto kontraindikace nemá. V těhotenství je lepší používat vařenou řepu – nedráždí střeva, bojuje se zácpou, která je v těhotenství běžná. Z vařené zeleniny se perfektně vstřebává kyselina listová, draslík a jód, ve vařené řepě se minimalizuje množství dusičnanů, které budoucí maminka nepotřebuje.
Při onemocněních štítné žlázy a nepřítomnosti jiných onemocnění můžete červenou řepu používat vařenou i syrovou, protože množství jódu ve správně vařené zelenině se mírně ztrácí.
Syrovou řepu se nedoporučuje podávat dětem – může způsobit nadýmání a alergické reakce. Ve vařené formě můžete řepu postupně zavádět do stravy dětí od osmi měsíců.
Červená řepa je nejen známá, levná a celoroční zelenina. Jedná se o obsahově nejbohatší produkt. Jaké jsou výhody a škody řepy pro muže a ženy – přečtěte si v našich materiálech.
To znamená, že taková užitečná kořenová plodina jako řepa, je lepší použít tepelně ošetřené – vařený. Množství vitamínů a stopových prvků v něm je téměř totožné se syrovou zeleninou a existuje mnohem méně kontraindikací pro použití.
