Brambory jsou důležitým potravinářským produktem, který obsahuje mnoho prospěšných látek. Jednou z hlavních složek brambor je škrob. Ale která odrůda brambor obsahuje více škrobu?
K zodpovězení této otázky byla provedena studie na několika odrůdách brambor. Během experimentu byl měřen obsah škrobu v každé odrůdě a získaná data byla analyzována. Výsledky studie nám umožňují porovnat různé odrůdy brambor a určit, která obsahuje více škrobu.
Brambory obsahují kromě obsahu škrobu i mnoho dalších důležitých složek, jako jsou vitamíny, mikroprvky, vláknina a další. Proto je výběr odrůdy brambor důležitý nejen pro získání více škrobu, ale také pro zajištění vyvážené stravy.
Brambory: která odrůda obsahuje více škrobu?
Brambory jsou důležitou plodinou široce využívanou v potravinářském průmyslu. Škrob získaný z brambor je žádaný při výrobě mnoha produktů – od bonbonů až po výrobky z papíru.
Jedním z hlavních ukazatelů kvality brambor je obsah škrobu. Existují různé odrůdy brambor, které se liší vlastnostmi a množstvím škrobu v hlízách.
Mezi nejoblíbenější odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu patří:
- Red Scarlett — obsah škrobu v hlízách dosahuje 22–24 %.
- Adriana – obsahuje od 20 do 23 % škrobu, v závislosti na podmínkách pěstování.
- Lilek mezanin — obsahuje až 23 % škrobu a je vysoce odolný vůči chorobám.
Řada odrůd brambor obsahuje průměrné množství škrobu – asi 18-20%. Tyto zahrnují:
- Rocco – ideální volba pro kořeněná jídla, obsahuje cca 18% škrobu.
- Růženec – obsahuje od 18 do 20 % škrobu a má dobrou chuť.
Některé odrůdy brambor obsahují méně škrobu – asi 15-17%. Tyto odrůdy se často používají při vaření, protože mají svěžejší chuť a méně nadýchanou texturu.
| Rozmanitost brambor | Obsah škrobu (%) |
|---|---|
| Red Scarlett | 22-24 |
| Adriana | 20-23 |
| Lilek mezanin | na 23 |
| Rocco | 18 |
| Růženec | 18-20 |
| Alena | 15-17 |
Odrůdy brambor obsahující více škrobu:
Oblíbený: Tato odrůda brambor má vysoký obsah škrobu, dosahující až 20 %. Má oválný tvar a žlutou slupku.
Červený Pontis: Tato odrůda brambor obsahuje asi 18 % škrobu. Jeho kůže je červená a jeho maso je bílé.
Baron: Tato odrůda brambor obsahuje více než 17 % škrobu. Má oválný tvar, žlutou slupku a bílou dužinu.
Impala: Tato odrůda brambor obsahuje asi 16,5 % škrobu. Má podlouhlý tvar, narůžovělou slupku a bílou dužinu.
- Král Edward: Tato odrůda brambor obsahuje asi 16 % škrobu. Má kulatý tvar a načervenalou slupku.
Sladká brambora: Tato odrůda brambor obsahuje více než 15 % škrobu. Má kulatý tvar a bílou slupku.
| Rozmanitost brambor | Procento obsahu škrobu |
| populární | 20% |
| Červený Pontis | 18% |
| Baron | 17% |
| Impala | 16,5% |
| král Edward | 16% |
| Sladká brambora | 15% |
Jak můžete vidět ze seznamu, existuje mnoho odrůd brambor obsahujících velké množství škrobu. Výběrem správné odrůdy můžete získat vysoce kvalitní produkt pro přípravu lahodných pokrmů.
Srovnávací analýza vlastností odrůd brambor:
Odrůda “Red Scarlet”. Tato odrůda brambor se vyznačuje vysokým obsahem škrobu. Je velmi oblíbený mezi zahradníky a zahradníky pro svou ranou zralost a schopnost růst v jakékoli oblasti. Red Scarlet je krémové barvy a lehké chuti a také si zachovává svůj tvar i po dlouhodobém skladování.
Odrůda “Bellarose”. Tato odrůda brambor se vyznačuje nízkým obsahem škrobu a vody. Má lehkou konzistenci a je ideální pro použití ve vysoce tekutých pokrmech, jako jsou polévky. Bellarosa má krásnou červenou barvu a sladkou chuť.
Odrůda “Atila”. Tato odrůda brambor je jednou z nejhustších a nejodolnější vůči skladování. Jeho obsah škrobu je relativně nízký, ale brambor má bohatší chuť než odrůdy s vyšším obsahem škrobu. Attila je také dobrý na smažení a smažení jídel.
- Odrůda “Violetta”.
Tato odrůda brambor má jedinečné fialové zbarvení díky přítomnosti anthokyanového pigmentu. Obsah škrobu Violetty je průměrný, ale má bohatší chuť než mnoho jiných odrůd. Obsahuje také vitamín C a prospěšné antioxidanty.
Odrůda “Kongo”. Tato odrůda brambor má vysoký obsah škrobu, takže je ideální pro rmutování. Oblíbený je také díky dlouhé trvanlivosti. Kongo má čistě bílou barvu a neutrální chuť.
| Rozmanitost brambor | Obsah škrobu |
|---|---|
| Red Scarlet | vysoké |
| Bellicose | nízká |
| Attila | průměrný |
| Fialový | průměrný |
| Kongo | vysoké |
Jak si vybrat odrůdu brambor s vysokým obsahem škrobu:
Abyste si vybrali odrůdu brambor s vysokým obsahem škrobu, musíte věnovat pozornost některým bodům. V první řadě se soustřeďte na odrůdy, které obsahují více než 20 % škrobu, protože ten zaručí dobré výsledky zpracování. Nezapomínejte však na takové parametry, jako je chuť, barva a tvar brambor.
Kromě toho se doporučuje věnovat pozornost vegetačnímu období a provádět výběr během aktivního období sklizně. S největší pravděpodobností bude odrůda, která vám vyhovuje, záviset na klimatických podmínkách regionu, ve kterém se nacházíte.
Doporučuje se nakupovat brambory v důvěryhodných obchodech nebo od zemědělců, kteří tuto plodinu pěstují. Je také důležité věnovat pozornost kvalitě produktu, takže byste neměli šetřit na bramborách, které budete jíst.
Zejména můžete věnovat pozornost odrůdám jako Arkada, Blueberry, Belaya Svyatogorskaya a další. Nejlepší je spolehnout se na recenze ostatních zákazníků, abyste se vyhnuli nekvalitnímu produktu.
- Hlavní kritéria pro výběr brambor s vysokým obsahem škrobu:
- Obsah škrobu ne méně než 20 %;
- Vegetační období;
- Klimatické podmínky;
- Kvalita produktu;
- Hodnocení rozmanitosti, recenze zákazníků.
Otázky a odpovědi:
Které odrůdy brambor obsahují více škrobu?
Existuje několik odrůd brambor, které obsahují více škrobu než jiné. Mezi tyto odrůdy patří: Impala, Alamo, Lincoln, Louise a Scarb. V průměru tyto odrůdy obsahují více než 20 % škrobu ve srovnání s jinými odrůdami obsahujícími kolem 16-18 % škrobu.
Jak zjistit množství škrobu v bramborách?
Množství škrobu v bramborách lze určit pomocí speciálních laboratorních testů, které se provádějí pomocí chemických činidel. Existují i speciální přístroje zvané „refraktometry“, které dokážou množství škrobu v bramborách zjistit přímo na místě.
Jaké další vlastnosti jsou důležité při výběru brambor?
Kromě množství škrobu je při výběru brambor důležité vzít v úvahu jejich vzhled, zdraví, křehkost, chuť a vůni. Brambory by měly být čerstvé, bez poškození a s jemným rýhováním. Dalším důležitým faktorem je správné skladování brambor, protože nesprávné skladování může vést ke ztrátě chuti a také ke zkažení brambor.
Je možné odlišit brambory s vyšším obsahem škrobu od ostatních?
Vzhled brambor nedokáže rozlišit odrůdy s vyšším nebo nižším obsahem škrobu. Odrůdy s vyšším obsahem škrobu však mají zpravidla hutnou a suchou konzistenci, což se může projevit při vaření. Můžete také věnovat pozornost národním zvyklostem výběru brambor: v některých zemích rozlišují brambory na vaření a smažení na základě jejich vlastností.
Jak správně skladovat brambory?
Brambory je nejlepší skladovat na chladném, tmavém a suchém místě, aby se zabránilo jejich klíčení a ztrátě kvality. Ideální teplota pro skladování brambor je 3 až 5 stupňů Celsia. Chladnička není optimálním místem pro skladování brambor, protože mohou brzy jednoduše ztmavnout a oloupat se. Skladování v pytlích se nedoporučuje, protože brambory mohou kvůli nadměrné vlhkosti začít hnít a plesnivět.
