Je krupicová kaše dobrá pro dítě? Kdo může krupici, a kdo ne
Málokdo z nás neseděl dětství nad talířem krupice v naději, že se rodiče smilují a dovolí jí nejíst. A řekli jen: “Kdo nejí kaši, ten nevyroste.” Od té doby pod mostem proteklo hodně vody, ale krupice stále děsí mnoho dětí. Navíc se dříve používal ke krmení velmi malých dětí, dokonce byl zaveden jako doplňková strava. A stále existují rodiče, kteří považují krupici za ideální produkt pro dítě jakéhokoli věku. Mezitím se dnes zjistilo, že krupice může způsobit poměrně vážné poškození rostoucího těla dítěte, a tento názor podporuje mnoho pediatrů a odborníků na výživu. Je tedy možné ho dávat dětem nebo se to stejně nevyplatí?
Ve skutečnosti v dobách Sovětského svazu, kdy byly regály prázdné, krupicová kaše se stal velmi oblíbeným pro svou nízkou cenu a vysokou energetickou hodnotu. Krupicová kaše není plnohodnotnou obilninou, protože patří k produktům z odrůd měkké pšenice získávaných při zpracování obilí. Vyrábí se z jeho biologicky nejnepoužitelnější části. Ve skutečnosti se krupice skládá z jednoduchých sacharidů, jako jsou housky. To znamená, že od něj neočekáváte žádné zvláštní zdravotní přínosy. Takové sacharidy se velmi rychle tráví a ukládají do tuku a vrací se pocit hladu. Na krupici se proto děti stávají navenek silnými, jakýmisi dobře živenými dupačkami, ale ve skutečnosti není všechno tak růžové.
V krupici je jich několik látky, které nepříznivě ovlivňují fungování gastrointestinálního traktu malých dětí. Zde je nutné okamžitě provést rezervaci, že to způsobí značné škody, pokud má dítě již dědičný sklon k určité nemoci trávicího systému. Tuto predispozici však nelze vidět navenek, mimochodem ji má podle některých údajů každý z 800 Evropanů. Jeho implementaci se ale můžete vyhnout, pokud nebudete dítě neustále „cpat“ krupicí. Jak se krupice stane „provokatérem“ rozvoje skutečné nemoci?
Jde o to, že obsahuje bez lepku, který není tráven tělem některých dětí a způsobuje specifickou reakci. Z tohoto důvodu má lepek toxický účinek na tenké střevo dítěte. K hlavním procesům vstřebávání živin dochází právě tam, klky sliznice tenkého střeva. Škodlivým vlivem lepku však odumírá vilózní sliznice, což narušuje vstřebávání živin. Toto onemocnění se nazývá celiakie, může se projevit potravinovou alergickou reakcí, průjmem, zvracením, hubnutím, slabostí.
Pokud dítě, které je náchylné k celiakie geneticky pravidelně dostává krupici, vyvine se u něj vážné zažívací potíže, a proto bude v těle nedostatek živin a energie, což má za následek zpoždění růstu a vývoje. Dá se také říci, že celiakie se může vyskytovat v různých formách: typická, latentní, asymptomatická. Závažnost toku se také liší. Celiakie může být závažná, s celkovým narušením gastrointestinálního traktu a všech tělesných systémů. Může dojít k méně výraznému oligosymptomatickému průběhu, který není doprovázen tak závažnými následky. Musíte však souhlasit s tím, že narušení trávení a vstřebávání živin pro dítě je v jakékoli míře velmi škodlivé. Z toho můžeme vyvodit závěr: neměli byste svému dítěti zařídit „krupicovou“ dietu a krmit ho touto kaší každý den.
Také krupicová kaše obsahuje velmi málo vlákniny, proto je u dětí, které trpí zácpou, kontraindikován. A složení této obiloviny zahrnuje látku fytin. Narušuje vstřebávání vápníku v těle, které je pro rostoucí dítě tak nezbytné. O nedostatku vápníku jsme podrobně hovořili v předchozích materiálech, ale připomínáme, že jeho nedostatek zabraňuje ztvrdnutí a síle kostí dítěte, což způsobuje křivici a skoliózu, je také narušena činnost svalů a nervového systému a zhoršuje se srážlivost krve. Ale krupice nejenže neumožňuje vstřebání příchozího vápníku, ale sama ho „vytahuje“ jako houba z kostí, svalů, jedním slovem, z celého těla a pak ho odstraňuje. To má samozřejmě extrémně negativní vliv na stav miminka. Zároveň krupice neumožňuje úplné vstřebávání železa – velmi důležitého prvku nezbytného pro normální proces krvetvorby. Proto se nedoporučuje podávat krupičnou kaši dítěti mladšímu 3 let, je lepší ji nahradit jinými, užitečnějšími obilovinami.
Nicméně, výhody krupice velmi pochybné. Z výhod oproti jiným obilovinám můžeme říci, že je relativně levná, rychle vaří a dítě se z ní rychle zotavuje, což může být užitečné pro děti s nedostatkem tělesné hmotnosti. Ale děti, které se dobře živí krupicí a získávají skutečnou váhu navíc, bohužel, na rozdíl od naděje svých rodičů, se z toho nestanou zdravějšími. Zde jsou snad všechny výhody krupice. Jeho vitamínová hodnota je extrémně nízká, protože pšeničné zrno je před zpracováním zbaveno skořápky, která je bohatá na vitamíny a mikroelementy. A pokud se domníváte, že krupice brání tělu vstřebávat vápník, železo a vitamín D, pak můžeme s jistotou dojít k závěru: poškození krupice je mnohonásobně větší než přínosy.
Nicméně pro boj s převládajícím názorem, že krupice vyrostla více než jedna generace silných a zdravých lidí (a kolik z vašich vrstevníků nemá zdravotní problémy?) je docela těžké. Pokud se tedy přesto rozhodnete zařadit do jídelníčku svého dítěte krupicovou kaši, zkuste to udělat, až mu bude alespoň 1 rok, nejlépe 3 roky. Při výběru krupicové kaše také věnujte pozornost obalu. V tomto případě je nejlepší, když je označena „T“. To znamená, že cereálie je vyrobena z tvrdé pšenice, to znamená, že obsahuje určité množství vitamínů a také komplexních sacharidů, které jsou mnohem užitečnější než ty jednoduché obsažené v kaši označené „M“.
– Doporučujeme také náš tematický článek “Kdy začít dávat miminku krupici? Výživa pro děti do jednoho roku“
– Vraťte se na obsah sekce “Prevence nemoci”
Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.
Krupicová kaše je produkt, který si vždy spojujeme s dětstvím. Lžíce pro tatínka, lžička pro maminku a také pro prarodiče a ať chcete nebo ne, museli jste sníst talíř krupicové kaše.
A pokud dříve byla za nejužitečnější produkt pro kojence považována krupice, pak je v moderním světě tento názor aktivně zpochybňován.
Je tedy krupice užitečná nebo škodlivá? Pokusme se tuto problematiku pochopit.
Z čeho je krupice vyrobena?
Semolina jsou loupaná mletá pšeničná zrna o průměru do 0,75 mm.
Krupica se dělí na tři typy:
- Т – vyrobené z tvrdé pšenice (právě to odborníci na výživu doporučují používat jako nejužitečnější a nejnebezpečnější pro postavu a tělo jako celek, protože obsahuje maximum bílkovin a minimum škrobu).
- TM – složení obilovin zahrnuje tvrdé a měkké odrůdy pšenice v poměru 20/80 (jedná se o jakýsi „zlatý střed“, vyvážený v chuti a kvalitě).
Výhody krupice
Krupica je bohatá na vitamíny a minerály (ačkoli mnoho odborníků na výživu tvrdí, že v krupici není nic užitečného).
Obsahuje všechny vitamíny B, vitamín E, vápník, hořčík, fosfor, železo, křemík, chlór, kobalt, molybden, mangan, měď, chrom, draslík atd.
Energetická hodnota a obsah kalorií krupice
100 g krupice obsahuje:
Pokud mluvíme o kalorickém obsahu produktu, pak 100 g krupice obsahuje asi 330 kcal, během procesu vaření se však obsah kalorií obilovin snižuje a činí přibližně 100 kcal na 100 g kaše, ale za předpokladu, že kaše se vaří ve vodě a bez přidání másla, cukru, medu, sušeného ovoce nebo džemu.
Všechny tyto produkty výrazně zvyšují obsah kalorií a nutriční hodnotu krupicové kaše, i když ji zároveň dělají chutnější.
Výhody krupice
Uchovává všechny užitečné komponenty i po tepelné úpravě, protože se rychle vaří.
Poskytuje rychlou a dlouhotrvající sytost díky vysokému obsahu sacharidů energizuje, zvyšuje duševní i fyzickou aktivitu.
Obsahuje malé množství vlákniny, díky čemuž může být zařazen do jídelníčku pacientů s renální insuficiencí, kteří potřebují bezbílkovinnou dietu. V tomto případě však bude muset být kaše vařena ve vodě.
Je rychle stravitelný a snadno vstřebatelný tělem, díky čemuž lze krupici konzumovat v pooperačním období i u podvyživených pacientů, kteří by se měli vyvarovat dodatečné zátěže trávicích orgánů.
Má obalující, zklidňující a hojivé vlastnosti, snižuje bolesti, křeče a záněty v orgánech trávicího systému, proto se doporučuje pro pacienty s onemocněním trávicího traktu.
Podporuje adsorpci a odstraňování toxinů, toxiny a další patogenní mikroorganismy obsažené v potravinách.
Zabraňuje anémii z nedostatku železaprotože obsahuje železo.
Neobsahuje cholesterol, takže při pravidelném užívání snižuje krevní tlak u lidí s hypertenzí.
Jemně čistí střeva, což je důležité zejména pro těhotné ženy trpící zácpou. Je však třeba mít na paměti, že krupicovou kaši se nedoporučuje používat častěji než třikrát týdně ani dospělým, o dětech nemluvě.
Posiluje stěny cév a příznivě působí na srdeční sval díky draslíku a hořčíku, které jsou součástí obilovin.
Prodlužuje mládí, činí pokožku elastickou a vlasy a nehty pevné. Tohoto účinku je dosaženo díky vitamínu E přítomnému v krupici.
Normalizuje psycho-emocionální pozadí a reguluje práci centrálního nervového systému, což je zajištěno obsahem vitamínů B v krupici.
Kromě toho, semolině se připisují hypoalergenní vlastnostiToto je však kontroverzní tvrzení, protože složení cereálií zahrnuje lepek, což je poměrně silný alergen.
Někteří odborníci říkají, že krupicová kaše vařená ve vodě bez přidání soli, cukru a dalších přísad pomáhá zhubnout.
Jejich tvrzení vychází z toho, že za prvé je krupicová kaše nízkokalorická a za druhé pomáhá odstraňovat hleny a tuky z těla.
Recenze o krupicové dietě jsou však extrémně kontroverzní: někomu se podařilo zhubnout 5 kg za týden a někdo při dodržování této diety získal pár kilo navíc.
Výběr je tedy na vás! Navíc ne každý bude moci týden jíst výhradně krupici.
Ale to není všechno!
Škodlivost krupice
-
Vysoký glykemický index (asi 80 – 85): krupice jsou ze 70% jednoduché sacharidy, jejichž použití negativně ovlivňuje postavu.
Inhibice produkce inzulínu, což vede ke zvýšení krevního cukru, opět díky vysokému glykemickému indexu. Proto se krupice nedoporučuje lidem s cukrovkou.
Vysoký obsah lepku – specifický protein, který vyvolává poruchy v trávicím traktu a způsobuje alergie u lidí s nesnášenlivostí lepku.
Exacerbace celiakie – patologická dědičná forma alergie na lepek.
Vylučování vápníku z těla díky vysokému obsahu fosforu, který brání plnému vstřebání vápníku. Pro děti je to plné křehkých kostí, zhoršeného růstu, problémů se zuby, snížené imunity, zhoršení nervového systému a dokonce i křivice. U dospělých se na pozadí nedostatku vápníku může vyvinout osteoporóza, charakterizovaná křehkostí a zvýšenou křehkostí kostí.
Smrt klků jícnucož vede k rozvoji průjmu, střevní koliky a žaludečních křečí. A na vině je gliadin (neboli lepek), který je součástí krupice. Navíc právě nadbytek gliadinu je jedním z faktorů, které vyvolávají bolesti kloubů a vazů, což je důležité zejména pro seniory.
Krupicová kaše pro děti
Krupicová kaše přinese prospěch nebo poškození zdraví dítěte, závisí na tom, jak správně ji rodiče zavedou do stravy.
Pravidlo číslo 1: Krupicová kaše pro děti do jednoho roku je kontraindikována
Tělo dítěte, které ještě není rok staré, není schopno plně asimilovat prvky a sacharidy obsažené v krupicové kaši.
Kromě toho bílkoviny a škrob, které tvoří krupici, přispívají k rychlému nárůstu hmotnosti.
Pediatři doporučují zavádět děti s krupicí po třech letech.
Od roku stará krupicová kaše je indikována pro děti s nedostatkem tělesné hmotnosti, stejně jako s těžkou dystrofií.
Pravidlo číslo 2. Míra spotřeby krupice
Dětem do 3 let se doporučuje podávat krupicovou kaši jednou denně maximálně dvakrát týdně. V tomto případě by porce neměla přesáhnout 50 g.
Po třech letech můžete krupicovou kaši zařadit do jídelníčku třikrát týdně se zvýšením porce na 75 – 100 g.
Výhody krupicové kaše pro děti
- Obsahuje fytinázu – enzym, který reguluje metabolické procesy a posiluje imunitu.
- Zabraňuje anémii.
- Dodává energii na dlouhou dobu.
Škoda krupicové kaše pro děti
- Enzym gliadin obsažený v krupici nepříznivě ovlivňuje střevní vlákna, jejichž úkolem je vstřebávat živiny a živiny z potravin.
- Lepek, který je součástí krupice, ztenčuje dětskou střevní sliznici, což také vede k malabsorpci vitamínů a stopových prvků, které přicházejí s jídlem.
- Každodenní užívání krupicové kaše vede k dysfunkci střev, která je plná zácpy nebo průjmu.
- Nadbytek fosforu v těle malého dítěte v důsledku nadměrné konzumace krupice vede k nedostatku vápníku, který si tělo doplní z kostní tkáně, a to je přímá cesta ke křehkosti kostí a zubů.
Vezmeme-li v úvahu všechny klady a zápory, můžeme vyvodit následující závěr: krupice, stejně jako jakékoli jiné produkty, je užitečná, pouze pokud je spotřebována mírně.
A na závěr pár tipů, které vám pomohou připravit dokonalou krupicovou kaši.
Jak vařit krupicovou kaši?
Rada číslo 1. Led z hoření
Aby se krupicová kaše nepřipálila, přidejte do pokrmů kostku ledu, které budete k její přípravě používat. Pánev můžete jednoduše opláchnout ledovou vodou, poté do ní nalít mléko nebo vodu a poslat ji do ohně.
Rada číslo 2. Máslo z „útěku“ mléka
Každá kaše s mlékem má ještě jednu vlastnost – „utéct“. Máslo pomůže vyrovnat se s tímto problémem, který je třeba namazat vnitřními okraji pánve (šířka olejové linie by měla být asi jeden nebo dva prsty).
Tuk tvořící film nedovolí mléku „utéct“ za hranice olejového potrubí.
Rada číslo 3. Kombinace vody a mléka
Krupicová kaše na vodě nemá vysoké chuťové vlastnosti, zatímco na mléce, i když chutná, je vysoce kalorická.
Zlatou střední cestou je poměr mléka a vody 1:1. Obecně vše závisí na vašich osobních preferencích a cílech.
Rada číslo 4. Dodržování proporcí
Krupicová kaše střední hustoty se ukáže, pokud vezmete 6 polévkových lžic na litr mléka nebo vody. krupice.
Rada číslo 5. „Ne“ hrudkám
Mnozí nemají rádi krupicovou kaši kvůli hrudkám vzniklým při její přípravě.
Chcete uvařit krupici bez hrudek? K tomu zavádíme cereálie do mléka nebo vody až po převaření. V tomto případě je důležité nevylévat všechnu krupici najednou, ale zavádět ji tenkým pramínkem za stálého míchání.
Po celou dobu vaření je důležité krupicovou kaši míchat!
Rada číslo 6. Čas na přípravu
Krupicová kaše se vaří ne déle než 5 – 7 minut, poté se odstraní z ohně a dalších 10 minut se vyluhuje.
Rada číslo 7. Přidání oleje
Krupicovou kaši samozřejmě nezkazíte máslem, ale můžete ji udělat chutnou a nadýchanou! K tomu stačí kaši šlehat metličkou za přidávání oleje.
Tip číslo 8. Experimentování s přísadami
Kandované ovoce, sušené ovoce, ořechy, semínka, med, skořice, čerstvé ovoce – všechny tyto přísady učiní chuť krupicové kaše bohatou a rozmanitou!
