Výhody sušených jablek pro tělo a jak je připravit doma budou diskutovány v článku. Sušené ovoce, dostupné pro každého, má příznivý účinek na celé tělo jako celek, šetří některé nemoci a zabraňuje jejich výskytu. Při správném sušení jsou všechny užitečné složky jablka zachovány, ale vlastnosti se mírně mění.
Chemické složení, obsah kalorií v sušeném ovoci
Obsah kalorií ve 100 g produktu je 346 kcal. Například stejné množství čerstvého ovoce obsahuje maximálně 52 kcal. Téměř 98 % veškeré energie je přítomno v sacharidech. 100 g sušených jablek obsahuje 93,5 g sacharidů, což je 374 jednotek kalorií. Tuky – 1,32 g, bílkoviny – 1,32 g, vláknina – 12,4 g, cukry – 81 g. Sušená jablka obsahují všechny vitamíny potřebné pro normální fungování organismu:
- A – 4,0 mcg;
- Beta-karoten – 35,0 mcg;
- E – 0,8 mg;
- K – 4,3 mcg;
- C – 2,2 mg;
- B – 26 mg.
- Draslík – 640,0 mg;
- Sodík – 124,0 mg;
- Fosfor – 55,0 mg;
- Hořčík – 22,0 mg;
- Vápník – 19,0 mg;
- Železo – 2,0 mg;
- Zinek – 0,3 mg;
- Měď – 0,3 mg;
- Mangan – 0,1 mg;
- Selen – 1,8 mikrogramů
Sušená jablka jsou nejvíce ceněna pro jejich velké množství kyseliny askorbové, draslíku, hořčíku, sodíku, fosforu a železa. Při pravidelné konzumaci sušeného ovoce můžete zvýšit ochranné funkce těla a vyhnout se mnoha patologiím.
Prospěšné vlastnosti sušených jablek
Jablka působí blahodárně na celé tělo a při určitých patologických stavech se používají jako lék. Prospěšné vlastnosti sušeného ovoce jsou nekonečné.
Jablka obsahují velké množství hořčíku a draslíku. Jsou to hlavní složky odpovědné za normální fungování srdečního, cévního a oběhového systému. Nápoje ze sušeného ovoce posilují cévy, čistí krev od toxinů, zlepšují krevní oběh a normalizují srdeční frekvenci. Pravidelná konzumace pomáhá předcházet infarktu, mrtvici, koronárnímu onemocnění a ateroskleróze. V období rekonvalescence po infarktu nebo mrtvici se doporučuje jíst sušená jablka a pít nápoje z nich vyrobené.
Jablka obsahují vlákninu, která stimuluje střevní motilitu. Při správné konzumaci sušené ovoce odstraňuje zácpu, obnovuje střevní mikroflóru a odstraňuje stagnaci. Pektiny odstraňují toxiny, odpadní látky, odpadní produkty škodlivých mikroorganismů. Nápoj ze sušených jablek zlepšuje trávení a obnovuje sliznici trávicích orgánů. Doporučuje se pít při pankreatitidě. A zlepšením střevní mikroflóry se zvyšuje procento vstřebávání živin. Posiluje se lokální imunita, zvyšují se ochranné funkce těla.
Sušená jablka obsahují velké množství kyseliny askorbové, která se podílí na tvorbě imunity. Pravidelná konzumace sušených plodů posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost proti virovým a nachlazením. Navíc sušený jablečný kompot má výrazné protizánětlivé a antitusické vlastnosti. Vývar se doporučuje pít, pokud máte nedostatek vitamínů nebo po vleklé nemoci, abyste obnovili sílu. A také s psychickou a fyzickou únavou. Sušené ovoce pomůže obnovit hormonální hladinu, což má také příznivý vliv na imunitní systém.
Jablka obsahují antioxidanty a obsahují velké množství vápníku. Při pravidelném používání se nehty a vlasy zpevní a zlepší se stav pokožky. Jablečná šťáva se také používá jako oplach na vlasy. Vlasy se stávají upravitelnými, hedvábnými, proces vypadávání vlasů se zastaví a roztřepené konečky jsou odstraněny. Antioxidanty zpomalují proces stárnutí buněk a prodlužují mládí.
Indikace pro použití
Jíst sušené ovoce je prospěšné absolutně pro každého, ale v některých patologických stavech je konzumace jablek povinná.
- tendence k zácpě;
- edém;
- nadváha;
- toxikóza;
- metabolické poruchy;
- zvýšené hladiny cholesterolu;
- slabé krevní cévy;
- onemocnění ledvin, jater;
- onemocnění kloubů;
- artritida;
- osteochondróza;
- slabá imunita;
- beriberi;
- chronická únava;
- slabost;
- snížení výkonu;
- těžká fyzická námaha;
- stagnující procesy v moči a žlučníku, přítomnost písku;
- nízká hladina hemoglobinu;
- vysoký krevní tlak;
- diabetes mellitus.
Kromě toho se sušená jablka doporučují používat v případech střevní dysbiózy, po porodu k obnovení síly a během laktace ke zvýšení množství mléka.
Sušená jablka pro kojence
Jablka jsou považována za nejbezpečnější produkt. Toto je jedno z prvních plodů, které je dovoleno podávat dětem. Sušené ovoce se dává dítěti ke žvýkání při prořezávání zoubků, svědění dásní nebo bolavých dásních.
Suchá jablka mají poměrně tvrdou strukturu, takže vlivem slin dlouho měknou. Kompot začnou dávat v 6 měsících. Odvar bez cukru normalizuje střevní mikroflóru, posiluje imunitní systém a nasycuje tělo dítěte užitečnými složkami. Nápoj pomůže při zácpě a kolikách.
Sušené ovoce pro těhotné a kojící ženy
Během těhotenství zažívá ženské tělo obrovský stres. Dochází k závažným změnám hormonálních hladin, snižuje se imunita a vnitřní orgány systému pracují pod zátěží. V této době je velmi důležitý přísun nutričních složek matce a dítěti. Sušená jablka se smí jíst místo sladkostí a dělat kompoty.
Příznivé účinky na organismus těhotné ženy:
- odstranit příznaky toxikózy;
- zachrání před zácpou;
- urychlit trávení;
- zbavit se edému;
- posílit krevní cévy, zlepšit krevní oběh;
- udržovat hladinu hemoglobinu na normální úrovni;
- doplňte tělu kyselinu listovou, vápník, draslík, hořčík a další prospěšné látky;
- léčit závratě, bolesti hlavy;
- zlepšit celkovou pohodu, normalizovat emocionální stav.
Sušená jablka jsou neméně užitečná pro kojící ženy. V tomto období se tělo potřebuje plně zotavit z těhotenství, porodu a také zajistit, aby dítě dostávalo živiny prostřednictvím mateřského mléka. Bujón je povoleno pít od prvních dnů krmení. Nápoj zmírní koliku a napomůže tvorbě střevní mikroflóry. Ženě se doporučuje pít, pokud má její dítě zácpu nebo problémy s vyprazdňováním. Abyste se vyhnuli alergické reakci u dítěte, měli byste jíst žlutá jablka.
Výhody pro hubnutí
Obsah kalorií sušených jablek je vysoký, ale během hubnutí je povoleno je konzumovat. Tento jev se vysvětluje tím, že nemůžete jíst hodně sušeného ovoce a ve většině případů se z nich připravují nápoje.
- Sušená jablka stimulují střevní motilitu, odstraňují toxiny, zlepšují činnost trávicího traktu.
- Působí močopudně, odstraňují přebytečnou tekutinu z těla, čímž snižují hmotnost.
- Urychlit metabolické procesy, stimulovat spalování tuků.
- Nasycují tělo užitečnými složkami, zabraňují nedostatku vitamínů, slabosti, podrážděnosti během přísné diety nebo potravinových omezení.
Jakákoli dieta zahrnuje použití velkého množství tekutiny. Mnoho nápojů je však zakázáno. Odvar můžete pít bez cukru nebo s jeho malým množstvím. Kromě toho se doporučuje uspořádat dny půstu na speciálním kompotu. Během dne pijte pouze odvar. Během dne se tělo čistí od toxinů, toxinů, škodlivých látek, ztrácí se asi 900 g nadváhy. Dny půstu jsou užitečné pro sledování a udržení dosažených výsledků.
Sušená jablka na pankreatitidu
Během exacerbace je vyloučeno ovoce, včetně sušeného. Po odeznění akutních příznaků je jablečný odvar první dietní složkou, kterou lze konzumovat. Nápoj usnadňuje práci slinivky břišní a napomáhá zotavení.
Během období stabilní remise je povoleno pití kompotu a konzumace sušeného ovoce s mírou. Pokud máte sklony k průjmům, doporučuje se přidat hrušky k sušeným jablkům. Vícesložkový nápoj snižuje kyselost, zlepšuje pohodu a zabraňuje exacerbaci.
Sušené ovoce pro diabetes
Glykemický index sušení je 25 jednotek. Ke strávení produktu nepotřebuje velké množství inzulínu. Cukr zůstává normální. Nápoj vyrobený ze sušeného ovoce navíc pomáhá udržovat normální hladinu glukózy, aktivuje metabolické procesy a pomáhá vyrovnat se s nadváhou.
Sušení zlepšuje kvalitu krve, odstraňuje toxiny z těla a stabilizuje celkové zdraví. Díky svému diuretickému účinku odstraňuje překrvení a normalizuje funkce pohlavních orgánů. U diabetes mellitus se doporučuje připravit sušené ovoce ze sladkých a kyselých odrůd a vařit kompot bez přidání cukru.
Denní sazba
Odborníci dovolují dospělému sníst 6 plátků denně. Při absenci chronických onemocnění trávicího traktu však neuškodí ani 20 kusů. Můžete je jíst místo sladkostí. Celé tajemství je v tom, že nemůžete jíst příliš mnoho sušeného ovoce.
Jsou tvrdé a dlouho se žvýkají. Sušená jablka se navíc nejčastěji konzumují ve formě nápojů. Za den smíte vypít až 1,5 litru odvaru. Nedojde k předávkování, protože stejné jídlo se rychle nudí. Po týdnu už nebudete chtít pít velké množství odvaru. Ale během intenzivního používání bude tělo nasyceno užitečnými látkami a zlepší se celková pohoda.
Užitečné recepty
Nápoje se připravují ze sušičky. Použijte pouze plátky jablek nebo přidejte jiné sušené ovoce – hrušky, sušené meruňky, rozinky. Přidáním dalších složek se zlepší určité vlastnosti sušených jablek.
Je to velmi snadné. Sušička se vymyje, naplní čistou vodou a přivede k varu. Snižte teplotu, vařte 15 minut. Pokud chcete, můžete přidat cukr podle chuti. Necháme 1 hodinu louhovat na teplém místě. Může být konzumován celou rodinou v neomezeném množství. Nápoj je zvláště užitečný v zimě během chladného období a na jaře při nedostatku vitamínů. Jen se nenechte unést kompotem, pokud máte nízký krevní tlak, ale pokud máte hypertenzi, nápoj rychle normalizuje váš krevní tlak.
Připraveno identicky. Přidá se pouze větší množství sušení a var na mírném ohni doznívá asi 1 hodinu. Poté nechte vyluhovat. Používejte studené, teplé. V případě potřeby lze pocukrovat. Obvykle se do takového odvaru přidávají i sušené hrušky. Ukazuje se zdravý nápoj pro trávicí, srdeční, cévní a nervový systém.
Během vaření jsou vitamíny a některé minerály zničeny, takže infuze je považována za nejužitečnější. Sušené plátky jablek se umyjí a nalijí vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut odležet. Vhoďte plátek citronu a přidejte lžíci medu. Zdravý čaj je připraven. Vynikající lék na nachlazení, vysoký krevní tlak, nedostatek vitamínů a hormonální nerovnováhu.
Video: Sušená jablka na zimu
Jaké odrůdy jablek se nejlépe používají k sušení?
Při výběru správného ovoce byste měli věnovat pozornost několika faktorům:
- Malé plody se během sušení zmenšují, takže je lepší vzít střední, velká jablka s malou krabicí na semena.
- Hlavní hodnotou je dužina, takže plody musí mít tenkou slupku.
- Sladké odrůdy jsou kyselé a mají nízkou chuť. Je lepší vzít sladké a kyselé odrůdy. Během vaření se kyselost sníží a přidá sladkost. Ale kompot z takových jablek produkuje bohatou sladkokyselou chuť.
- K sušení se nejlépe hodí podzimní odrůdy. Mají hustou, šťavnatou dužninu, která si při tepelné úpravě zachovává požadovaný tvar.
Nejlepší odrůdy pro domácí kuchyni jsou Antonovka, Aport, Pepin, Titovka.
Jak sušit jablka
Ovoce je potřeba umýt a usušit. Má-li být sušení použito jako pochoutka, musí být jádro odstraněno jakýmkoli vhodným způsobem. Při použití sušení k výrobě nápojů můžete tuto přípravnou fázi vynechat a okamžitě začít krájet jablka. Tloušťka plátků není větší než 5 mm.
Aby plody během procesu vaření neztratily svůj atraktivní vzhled, namočí se na 15 minut do solného roztoku. A 1 kbelík tekutiny bude potřebovat 100 g kuchyňské soli. Barva také zůstane zachována, když je před sušením pokapete citronovou šťávou.
Pokud potřebujete sušení přidat sladkost, namáčejte ho ne ve slané, ale ve sladké vodě. Je však třeba zvážit, že slaná jablka škůdce odpuzují, sladká je naopak přitahují. Po provedení přípravných postupů pokračují přímo k sušení. Existuje několik způsobů. Vyberte si tu správnou.
Sušení jablek na slunci
Vhodné pro horké oblasti. Plátky ovoce položte v jedné vrstvě na plech a dejte na slunné místo. Za starých časů k těmto účelům sloužila střecha. Sušičky je třeba denně obracet a na noc je dávejte do interiéru, aby znovu nenasály vlhkost. Plátky ovoce můžete také zavěsit na provázek a přikrýt gázou, abyste je ochránili před hmyzem. Za horkého slunečného počasí jablka uschnou za 4 dny. Pokud se suší ve stínu, bude to trvat týden. Metoda je vhodnější pro sušení letních odrůd jablek, protože na podzim slunce nesvítí dostatečně horko, aby plátky úplně vysušilo.
Tato metoda má mnoho nevýhod. Při změně počasí jablka hnijí dříve, než dosáhnou požadované konzistence. Sušením se napadají škůdci a mouchy kladou vajíčka. Před použitím výrobek zalijte vroucí vodou a důkladně omyjte.
Sušení trouby
Pohodlný a dostupný způsob pro každého. Připravené plátky se rozkládají na plech v jedné vrstvě nebo na mřížku. Trouba je předehřátá na 70 °C. Umístěte jablka a pootevřete dvířka, aby vlhkost unikla. Když plátky zezlátnou – asi po 2 hodinách se teplota sníží na 55 °C a ovoce se dále suší.
Příprava sušení zabere celkem 7 hodin. Sušené ovoce je třeba pravidelně obracet, aby se nespálilo. Hotové sušení má příjemnou žlutohnědou barvu. Nevýhodou této metody je délka procesu. Troubu musíte nechat zapnutou 7-10 hodin.
Sušení v mikrovlnné troubě
Moderní rychlý způsob přípravy sušení. Plátky položte v jedné vrstvě na talíř. Zapněte mikrovlnnou troubu na 30 sekund. Vyjměte, otočte plátky a znovu je zapněte na 20 sekund.
Nevýhodou této metody je její stálá přítomnost. Domácí spotřebič musíte zapínat znovu a znovu a neopouštět jej. Ale za pár hodin můžete usušit kbelík jablek.
Jablka v elektrické sušičce
Nejpohodlnější a nejjednodušší způsob vaření. Tenké plátky se položí v jedné vrstvě na rošty a spotřebič se zapne. Po několika hodinách se získá hotový produkt. Bez větších potíží usušíte několik kbelíků ovoce za den.
Barva hotových sušených jablek závisí na způsobu vaření a odrůdě. Ale neměly by být spálené, plesnivé, vláknité nebo příliš suché. Konzumace nekvalitního produktu vede k vedlejším účinkům.
Kolik sušených jablek se vyrobí z 1 kg jablek?
Odborníci tvrdí, že 12 kg jablek dává 3 kg sušených jablek. To znamená, že objem se sníží 4krát. Z 1 kg ovoce se tedy získá asi 250 g hotového výrobku.
Podle dalších informací ztrácí čerstvé ovoce vařením až 90 % vlhkosti, takže z 1 kg se získá pouze 100 g sušeného ovoce. Obecně platí, že indikátor závisí přímo na způsobu tepelného zpracování. Nejvyšší výtěžnost při sušení na slunci.
Škodlivé vlastnosti, kontraindikace
Sušená jablka nelze nazvat škodlivým produktem. Přímou kontraindikací je přítomnost individuální nesnášenlivosti, která je extrémně vzácná.
Sušené ovoce se smí konzumovat při chronických onemocněních trávicího traktu, konzumace čerstvého ovoce se doporučuje omezit. Při nadměrném používání může být sušení škodlivé. Pak se objeví průjem, klesá krevní tlak se všemi z toho vyplývajícími okolnostmi.
Správné ukládání
Po přípravě produktu byste neměli spěchat, sušené ovoce okamžitě vložte do skladu. Musíte to nechat trochu vychladnout, „vyjít“. Druhý den rozsypejte do látkových sáčků, papírových sáčků nebo krabic. Nemůžete používat plastové sáčky nebo plastové nádoby.
Nádoba by měla dobře umožňovat průchod vzduchu. V opačném případě se na sušičce rychle objeví plíseň. Skladujte na tmavém a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření.
Zásoby by měly být pravidelně kontrolovány na výskyt škůdců. Nejčastěji moli napadají sušená jablka. Pokud jsou housenky zjištěny včas, lze ušetřit zásoby. Jinak budou muset být vyhozeny.
Závěr
Sušená jablka jsou extrémně zdravý produkt. Při správném použití působí blahodárně na celé tělo.
Sušení je užitečné pro těhotné ženy, kojící matky a děti všech věkových kategorií. Kompot ze sušeného ovoce lze pít v případě chronických patologií trávicího systému.
Místo sladkostí se jedí plátky. Navzdory vysokému obsahu kalorií vám sušená jablka pomohou zhubnout a zhubnout.
Recenze
„Pokud máte gastritidu, nemůžete použít odvar. Zvyšuje se kyselost. Pokud přidáte hrušky, můžete bez obav pít. Velmi chutný nápoj!”
„V porodnici po porodu jsem ten vývar hned vypila. Řekli, že vám to pomůže zotavit se a zvýší produkci mléka. A pro dítě neškodné.”
„Dítě mělo zácpu. Bolelo mě břicho a nemohla jsem na záchod. Vzpomněl jsem si na starý recept mé babičky – jablečný vývar. Celý den jsem synovi dával vodu a večer byl problém vyřešen.“
„Při nachlazení je užitečné pít teplý odvar ze sušených jablek. Uklidňuje bolest v krku, léčí kašel, posiluje imunitní systém.“
„Během prvních měsíců těhotenství jsem pila. Pomohl při nevolnosti, nadýmání, zácpě. V posledních fázích jsem už nemohl pít – zvýšila se mi kyselost. Po porodu jsem zase pokračovala. Mnohem zdravější než čaj, který pijete každý den.“
Zachováváme bohatou úrodu šťavnatých jablek, abyste si v zimě mohli pochutnat na elastických a voňavých řezech. Jak sušit jablka a jak sušená doma skladovat? Pokud se vše udělá správně, zásob ovoce budete mít dostatek až do příští sezóny, o tom není pochyb.
Domácí sušená jablka jsou nejen chutnou a zdravou svačinkou, ale také základem pro přípravu kompotů, želé, čaje a dalších nápojů. Dejte dětem pár voňavých plátků, které si vezmou do školy – bude to skvělá alternativa k cukroví a jiným nezdravým sladkostem.
Složení:
jablko (1 kilogram)
Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla, Užitečné drobnosti
Podávání: 1
Čas přípravy: 1 den
Vaření jídla krok za krokem:
K sušení jablek doma potřebujeme pouze samotné čerstvé plody. Používám jablka Melba – nejsou ještě úplně zralá, hutná, elastická, sladkokyselá (blíže kyselému, ale s příjemnými sladkými tóny).
Abych určil čistou hmotnost hotového výrobku, vzal jsem tolik ovoce, že jsem při přípravě vyrobil přesně 1 kilogram čerstvých jablek. To není vůbec nutné – sušte tolik, kolik máte nebo jak potřebujete.
Jablka důkladně omyjte a osušte (osušte). Poté, pokud je to možné, vyjměte lusky se semeny – je nejvhodnější použít toto zařízení.
Poté jablka nakrájejte příčně na tenké plátky, nejlépe stejné tloušťky (ne více než 5 milimetrů). Obecně není nutné dělat přesně tento tvar – nejčastěji ženy v domácnosti jablka jednoduše rozkrojí na 4 části, vyříznou jádřince a plátky nakrájí na tenké plátky. Zpravidla není zvykem odřezávat slupku jablek na sušení.
Jablka můžete sušit doma ve speciální sušičce, v troubě (při teplotě nejvýše 100 stupňů s postupným snižováním) nebo na čerstvém vzduchu. První způsob je ve všech ohledech nejpohodlnější, jablka se mohou v troubě připálit (neustále je tedy sledujte) a suché a teplé podzimní počasí je značně problematické. Preferuji první možnost, tedy sušičku zeleniny, ovoce a lesních plodů. Vložte plátky jablek do jedné vrstvy. Tímto způsobem naplníme zbývající palety – 1 kilogram jablek se vejde na 5 takových palet.
Plátky jablek sušte v sušičce, dokud neztratí co nejvíce vlhkosti. To znamená, že sušená jablka by měla být pružná a nelámat se (v druhém případě jsou již přesušená). Moje první várka sušených jablek byla hotová po 6 hodinách nepřetržitého provozu elektrické sušičky.
Z jednoho kilogramu připravených čerstvých jablek získám 153 gramů sušených. Právě z odrůdy Melba zůstávají plátky světlé.
A tady je várka sušených jablek pro mě neznámé odrůdy (velmi připomínající bílou náplň, ale nejsem si jistý). Takové plátky začaly tmavnout i ve fázi řezání. Pravda, chuť to nijak neovlivňuje.
Jak správně skladovat sušená jablka? Nejprve si vyberte nádoby: pytle ze silné tkaniny, skleněné nádobí s uzavřeným víkem nebo lepenkové krabice. Mnoho lidí s oblibou skladuje sušená jablka v obyčejných třílitrových sklenicích, které je nutné předem důkladně omýt a usušit. Pravda, pokud se do sklenice dostane byť jen jeden neúplně vysušený plátek jablka, je velmi pravděpodobné, že se objeví plíseň. Vřele doporučuji koupit nebo ušít sáčky ze silné látky, které je potřeba namočit na 1 hodinu do silného solného roztoku a poté úplně vysušit. Plátky tak mohou dýchat a hmyz se dovnitř nedostane. Sušená jablka skladujeme na suchém a tmavém místě – například kuchyňské skříňce.
Hodně štěstí s přípravou na zimu! Jak vařit lahodný a aromatický kompot se sušenými jablky, přečtěte si tento recept.
