Proces moření pomáhá uchovat zeleninu, houby, ovoce a bobule po dlouhou dobu. V zimě se pak dají podávat jako svačina, jako příloha k masu, k hlavním chodům a k přípravě salátů. Podívejme se na marinádu na rajčata na zimu, kterou lze připravit podle pestrého složení na 1 litr vody.
Nakládání rajčat na zimu je proces konzervace čerstvých rajčat ochucením marinádou. Vaření s rajčaty vám umožní vychutnat si lahodná rajčata i v zimních měsících. Nakládaná rajčata navíc poskytují požadovanou chuť a texturu, kterou lze použít do pokrmů.
Kvalita marinád závisí na druhu octa. Velmi chutné jsou marinády připravené z hroznového octa nebo stolního octa s aromatickými bylinkami.
Je třeba připomenout, že při zavařování celých plodů je nutné každé napíchnout u stopky špičatým dřívkem, aby rajčata neztratila svůj nádherný vzhled a zachovala si hustotu dužniny.
Marináda na rajčata na 1 litr vody
Existuje mnoho možností pro marinádu pro rajčata, zde je jedna z nich.
- Voda – 1 litru
- Ocet 9% – 200 ml
- Cukr – 100 g
- Sůl – 2 lžíce. l.
- Karafiát – 6 ks.
- černý pepř – 6 ks.
- Bobkový list – 3 ks.
- Česnek – 4 stroužky (volitelně)
- Čerstvé bylinky (kopr, petržel, bazalka) – volitelné
- V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr a sůl. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu, míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
- Po uvaření přidáme hřebíček, pepř, bobkový list. Promícháme a necháme na ohni dalších 6-7 minut.
- Odstraňte pánev z ohně a nechte marinádu vychladnout na pokojovou teplotu.
- V této době můžete přidat česnek a čerstvé bylinky podle chuti.
- Po vychladnutí marinádu přelijte přes sítko, abyste odstranili koření.
- Rajčata přelijte marinádou, dokud nejsou zcela zakrytá a pevně zakryjte.
- Rajčata necháme 2-3 dny marinovat na chladném místě.
Poté je marináda hotová a můžete si pochutnat na lahodných nakládaných rajčatech.
Recept na lahodnou marinádu na různé okurky a rajčata na 1 litr vody
Velmi chutný a jednoduchý recept na přípravu marinády na přípravu rajčat a okurek v jedné 1.8litrové sklenici.
- Rajčata – kolik jich bude zahrnuto?
- Okurky – kolik jich bude zahrnuto?
- Kopr – 1 deštník
- Hrášek z nového koření – 3 ks.
- Bobkový list – 1 ks.
- Rybíz – 3 listy
- Feferonka – 1 kroužek
- Česnek – 3-5 hřebíček
- Křen – kousek z listu
- Petržel – 3-4 snítky
Pro marinádu na 1 litr vody:
- Sůl – 40 g
- Cukr – 60 g
- Ocet 9% – 60 ml
- Rajčata a okurky omyjeme. Okurkám odřízněte konce.
- Na dno nádoby vložte bylinky a koření. Na vrch sklenice střídavě pokládejte rajčata a okurky. Navrch dejte stroužky česneku a listy křenu.
- Vše zalijte vařící vodou po dobu 15-20 minut. Poté vypusťte vodu do pánve.
- Scezenou vodu použijte k přípravě marinády na 1 litr vody. Přidejte sůl cukr. Vše přiveďte k varu. nalít ocet, zamíchat.
- Sklenice naplňte připravenou marinádou a zašroubujte víčka.
- Sklenice otočte a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Marináda na rajčata na 1 litr vody s 9% octem bez sterilizace
Recept je prověřený časem a marináda je výborná.
- Voda – 1 litru
- Sůl – 1 lžíce. l.
- Cukr – 1.5 lžíce. l.
- Ocet 9% – 1.5 polévková lžíce l.
Do 1 litrové sklenice dáme:
- Rajčata
- Česnek – zub 4
- Sladká paprika – 0.5 ks.
- Bobkový list – 1 ks.
- černý pepř – 7 ks.
- Hrášek z nového koření – 4 ks.
- Koprové deštníky – podle chuti
- Bylinky, rajčata a všechno koření dejte do sterilizované sklenice.
- Nalijte vroucí vodu do naplněných sklenic a zakryjte vyvařenými víčky na 10 minut.
- Po 10 minutách nalijte do pánve vodu a připravte v ní marinádu. Pokud je vody málo, přidejte ji.
- Do scezené vody přidáme cukr a sůl, přivedeme k varu a nalijeme do zavařovací sklenice. Okamžitě přidejte ocet 9% a srolujte víko.
- Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud nevychladnou.
Recept na sladkokyselou marinádu na rajčata na 1 litr vody
Udělejte to jednou a budete to dělat každou sezónu.
Na 1 litr marinády:
- Voda – 1 litru
- Sůl – 2 polévkové lžíce. l. (50 g)
- Cukr – 8 lžic. l. (200 g)
- Ocet 70% – 2 polévkové lžíce. l. (20 ml)
V 1 litrové nádobě:
- Rajčata – kolik jich bude zahrnuto?
- Česnek – 1 hřebíček
- Hořčičná semínka – 1 lžička.
- Koriandr – 1/3 lžičky
- černý pepř – 6 ks.
- Hrášek z nového koření – 2 ks.
- Bobkový list – 1 ks.
- Koprové deštníky – 2 ks.
- Rajčata s propíchnutou slupkou na dně vložte do sklenic. Místo smíchané s bylinkami a kořením.
- Poté zalijte vroucí vodou po dobu 10-15 minut.
- Marinádu připravíme ze scezené vody. Přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu, zalijte 70% octem, promíchejte.
- Zavařovací sklenice (nebo zavařovací sklenice) naplňte připravenou marinádou a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je.
Marinovaná rajčata s kyselinou citronovou – recept na zimu na 1 litr
Rajčata nejsou kyselá ani slaná, ale příjemně a jemně sladká.
Potřebné pro 1litrovou nádobu:
- Rajčata – 0.6 kg
- Karafiát – 2 pupeny
- Nové koření – 2 hrášky
- Černý pepř – 2 hrášky
- Voda – 1 litru
- Sůl – 1 lžíce. l.
- Cukr – 5 lžíce. l.
- Kyselina citronová – 1/3 lžičky
- Omytá rajčata napíchněte poblíž stopky. Umístěte je do sklenic střídavě s kořením.
- Do sklenic nalijte vroucí vodu a zakryjte víčky po dobu 15 minut.
- Poté vodu slijte a připravte v ní marinádu. V případě potřeby přidejte více vody.
- Na 1 litr vody přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu, dokud se přísady nerozpustí.
- Marinádu nalijte do sklenic a zašroubujte víčka. Zabalte do vychladnutí.
Rajčata a okurky na zimu – recept na marinádu na 1 litr vody
Ideální marináda na rajčata a okurky v jedné 1litrové sklenici.
- Rajčata
- Огурцы
- Sladká paprika – 0.5 ks.
- Česnek – 2 stroužky, nasekané, ve sklenici
- Cibule – podle chuti
- Dill Deštníky
- Křenové listy
- Bobkový list – 1 ks. do banky
- Hrášek z nového koření – 2 ks. do sklenice
- černý pepř – 10 ks. do sklenice
Na 1 litr marinády:
- Voda – 1 litru
- Sůl – 1 lžíce. l.
- Cukr – 3 lžíce. l.
- Ocet 9% – 6 polévková lžíce l.
- Pro snadnou přípravu si vezměte 3 sterilizované sklenice o objemu 1 litr. Na dno sklenice položte část listu křenu, deštníky kopru, stroužky česneku a kuličky pepře.
- Na polovinu sklenice položte okurky s oříznutými konci. Nakrájenou papriku složte na kousky. Poté nakrájejte cibuli na kousky podle chuti. Zbývající polovinu sklenice naplňte rajčaty. Proveďte vpichy poblíž stonku rajčete.
- Sklenice naplňte vroucí vodou a zakryjte vařenými víčky na 10 minut.
- Po 10 minutách vypusťte vodu ze sklenic do dřezu.
- Poté naplňte sklenice vroucí vodou podruhé, pouze na 5 minut.
- Po 5 minutách nalijte do pánve vodu, abyste připravili marinádu. Z 3litrových sklenic vyteče 1.5 litru vody. Na základě tohoto objemu pak přidejte sůl, cukr a ocet, když znáte jejich spotřebu na 1 litr vody, je to jednoduché.
- Umístěte pánev na oheň, přidejte požadované množství soli a cukru. Přiveďte k varu a přidejte potřebné množství octa. Promícháme a necháme marinádu znovu provařit. Je připraven.
- Sklenice naplňte horkou marinádou až po vrch a přikryjte víčky. Sklenice otočte, dokud nevychladnou.
Jak připravit marinádu na arménská rajčata
Otevřete sklenici v zimě a zalapáte po dechu, jak je to chutné!
Ingredience na 3litrové sklenice:
- Rajčata – 2 kg
- Bulharský pepř – 3 ks.
- Feferonka – 1-2 ks.
- Česnek – 1 hlava
- Zelení: petržel, koriandr, bazalka – každá 1/3 svazku
Na 1 litr marinády:
- Voda – 1 litru
- Sůl – 1 lžíce. l.
- Cukr – 4 lžíce. l.
- Ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l. na 1 litrovou sklenici (nebo 70 % – 0.5 lžičky)
- Nejprve si připravte dresink. Rozmixujte zvon a feferonky v mixéru. Poté přidejte stroužky česneku a bylinky, abyste vše nasekali do hladka.
- Do každé litrové sterilizované nádoby vložte 3 polévkové lžíce. l. tento chutný dresink.
- Rajčata odřízněte stonku a překrojte napůl. Pokud je rajče velké, nakrájejte je na několik částí. Tedy ve velkých plátcích.
- Plátky rajčat vložte pevně do sklenic.
- Nalijte vodu do pánve. Na 3 sklenice potřebujete asi 1.5 litru vody. Z tohoto výpočtu přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a vypněte – lák je hotový.
- Nalijte do sklenic a zakryjte vyvařenými víčky. Vložíme do hrnce s vodou ke sterilizaci. Sterilizujte po vroucí vodě po dobu 10 minut.
- Po sterilizaci do každé sklenice ihned nalijte ocet a srolujte. Sklenice otočte a zabalte, dokud nevychladnou.
Sladká marináda na rajčata a cibuli na 1 litr vody – videorecept
- Rajčata – 5 kg
- Cibule – 1 kg
- Kuličky černého pepře – podle chuti
- Hrášek z nového koření – podle chuti
Pro marinádu na 1 litr vody:
- Sůl – 1 lžíce. l.
- Cukr – 4 lžíce. l.
- Ocet 9% – 70 ml
Způsob přípravy rajčat pomocí marinády je jednoduchý a spolehlivý. Tím se zachová úroda a vytvoří se zásoba výživného jídla pro rodinu v době nepřítomnosti čerstvých rajčat.
