Meruňky jsou jedním z nejoblíbenějších letních plodů a mnozí je milují. Ne každý si ale dokáže vybrat ty opravdu chutné a vyzrálé. Mnozí se vyhýbají meruňkám se světlou dužinou nebo červenými tečkami na slupce. Existuje názor, že příliš světlé plody jsou napěchované škodlivou „chemií“. Řekneme vám, jaké mylné představy a mýty existují, jak jsou meruňky užitečné a škodlivé, kolik je můžete jíst a jak koupit ty nejlepší.
Pravdy a mýty o meruňkách
Je lepší nekupovat meruňky s malými vínovými skvrnami: jsou vadné
Mýtus. Za číslo odrůdy meruněk malé i červené nebo vínové skvrny (říká se jim také meruňkové pihy) jsou stejnou známkou zralosti jako např. zarudnutí kůže u jiných odrůd.
Příliš jasné zbarvení meruněk může znamenat přebytek chemikálií.
Jak je uvedeno v Rospotrebnadzor, je to možné. Příznakem nadměrného množství může být nepřirozený vzhled ovoce. chemikálie používané při pěstování meruněk.
Meruňky s bílou dužinou jsou méně chutné a sladké
Vše záleží na odrůdě. Plody s bílou dužninou jsou často méně voňavé. Ale dobře zralé meruňky takové odrůdy mohou být ještě sladší než obvyklé žluté.
Meruňky jsou silně chemicky ošetřeny, aby se zvýšila trvanlivost.
Podle šéfky Berry Union Ruské federace Iriny Koziy, svědomití výrobci nezpracovávají čerstvé plody meruněk pomocí chemikálií. „To není potřeba, kromě toho je pro producenty důležité, aby plody dozrály včas během přepravy,“ vysvětluje odborník. Bezohlední výrobci mohou produkty ošetřovat chemikáliemi, které brání rozvoji plísní a prodlužují trvanlivost. Pokud ale při povinné kontrole před uvedením do prodeje odborníci identifikují nějaké chemikálie, takové ovoce nesmí na pult. Vztahující se k sušené meruňky (sušené meruňky), při jejich sušení je pak dovoleno použít oxid siřičitý – konzervant potravin.
Ruské meruňky je těžké najít na prodej
Ano. Hlavní dodavatelů meruněk do Ruska jsou Turecko a Uzbekistán. Plody jsou také přivezeny z Kazachstánu, Arménie, Tádžikistánu, Ázerbájdžánu a řady dalších zemí. V Rusku lze meruňky pěstovat v jižních oblastech, ale objem místní produkce je velmi malý – méně než 5% celkové spotřeby, uvádí Berry Union Ruské federace. Hlavním problémem je, že meruňkové sady velmi trpí jarními mrazy a zimními nachlazeními, takže je obtížné trvale získat velkou úrodu.
Nepříliš zralé meruňky doma „dozrají“ jen těžko.
Vůbec ne. Meruňky mohou během skladování dokonale dozrát (samozřejmě pokud nebyly sbírány příliš zelené). Chcete-li proces urychlit, je nejlepší je uchovávat při pokojové teplotě a vložit je do papírového sáčku spolu s trochou zralého ovoce. Ten uvolní etylen, který urychluje zrání.
Škodlivost meruněk
Lidé s cukrovkou by si měli dávat pozor na meruňky (ovoce je třeba konzumovat s mírou, raději nevolit přezrálé a velmi sladké), chronická onemocnění trávicího traktu a jater. Při exacerbaci chronických onemocnění gastrointestinálního traktu jsou čerstvé meruňky kontraindikovány.
Syrová meruňková jádra obsahují přírodní sloučeninu amygdalin, které se po jejich použití v lidském těle mění v kyanidový jed. Otrava kyanidem může způsobit nevolnost, horečku, bolesti hlavy, nespavost, žízeň, letargii, bolesti kloubů a svalů a pokles krevního tlaku. V některých případech je možná smrt. Odborníci varují, že konzumace více než tří malých syrových pecek z meruněk může překročit bezpečnou hladinu této látky v těle. Otrava kyanidem je nebezpečná zejména pro děti.
Meruňky mohou způsobit alergické reakcev rozsahu od mírných příznaků, jako je syndrom orální alergie, až po závažné systémové reakce včetně anafylaxe.
Kolik meruněk můžete sníst za den
Při používání se doporučuje řídit se smyslem pro proporce, vzpomínají odborníci Rospotrebnadzor. Pro zdravé lidi normou je 300 g meruněk denně. Je nežádoucí užívat je nalačno nebo bezprostředně po těžkém jídle.
Výhody meruněk
Meruňka je nízkokalorický produkt: ve 100 g čerstvého ovoce pouze 48 kcal. Je dobrým zdrojem různých vitamínů, mikro a makro prvků, vlákniny, rostlinných flavonoidů a dalších prospěšných látek. Jaké vitamíny a minerály jsou v meruňkách?
- Vápník – 13 mg;
- železo – 0,39 mg;
- fosfor – 23 mg;
- draslík – 259 mg;
- sodík – 1 mg;
- hořčík – 10 mg;
- zinek – 0,02 mg;
- měď – 0,07 mg;
- Mangan – 0,07 mg;
- selen – 0,1 mcg;
- vitamin C – 10 mg;
- thiamin – 0,03 mg;
- riboflavin – 0,04 mg;
- niacin – 0,6 mg;
- kyselina pantonová – 0,24 mg;
- Vitamin B6 – 0,05 mg;
- foláty – 9 mcg;
- vitamín A – 96 mcg RAE;
- Vitamin E – 0,89 mg;
- vitamín K – 3,3 mg.
Meruňky jsou skvělým zdrojem draslíku, jedna z nejdůležitějších makroživin pro lidské zdraví a udržení normálních tělesných funkcí. Studie ukazují, že draslík pomáhá předcházet kalcifikaci cév, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně vysokého krevního tlaku a mrtvice.
Meruňky jsou bohaté na vitamín A a karotenoidy, které podporují dobré vidění a pomáhají předcházet rozvoji věkem podmíněné makulární degenerace, jedné z častých příčin slepoty ve stáří.
Vitamin K, který je bohatý na meruňkypomáhá tělu produkovat různé bílkoviny potřebné pro srážení krve a stavbu kostí.
Odborníci na to upozorňují meruňky mají pozitivní vliv na nervový systém, gastrointestinální trakt, užitečné látky v jejich složení pomáhají posilovat krevní cévy, zlepšují paměť, zvyšují odolnost těla.
Jak si vybrat lahodné, sladké a zralé meruňky
Zralé chutné meruňky budou mít charakteristickou sladkou vůni. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu ovoce.
- Zralá meruňka má rovnoměrnou barvu bez skvrn. Jeho „líčka“ mohou být načervenalá, u některých odrůd se při dozrávání objevují na slupce červené tečky.
- Povrch meruňky musí být suchý.
- Dobré plody jsou elastické bez promáčklin. Při jemném tlaku na slupku by se meruňka neměla deformovat.
- V závislosti na odrůdě může být povrch meruňky hladký nebo sametový. Neměl by mít praskliny a mechanické poškození.
- Hnědé skvrny na povrchu ovoce se zpravidla mluví o nesprávném skladování a přepravě, stejně jako o začátku procesu rozkladu, zelené – že meruňka je nezralá.
- Vrásčitá slupka meruněk obvykle ukazuje na dlouhé nebo nesprávné skladování ovoce.
Mnoho lidí miluje sušené meruňky – sušené meruňky. Toto sušené ovoce není o nic méně užitečné než čerstvé ovoce a je také opředeno velkým množstvím mýtů.
Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.
