V poslední době jsem si všiml, že návštěvníci mého blogu projevují zvýšený zájem o výrobu jablečného džemu. Zřejmě už někde dozrávají první úrody jablek.
Do začátku sklizně zbývá v našem čase ještě asi měsíc, ale to je právě ten správný čas postarat se o seznam příprav, které budou na zimu srolovány.
A kompoty považuji za jeden z nejdůležitějších druhů uchování ovoce na zimu. Je to chutné a zdravé – co může být v zimě lepší?
Abych se neomezoval pouze na kompotový recept z jablek, udělal jsem malý výběr rozmanitých jídel s různými kombinacemi sezónního ovoce, takže si při každém otevření sklenice vychutnáte novou kombinaci chutí.
Obsah:
Vybrala jsem pouze osvědčené možnosti kombinace produktů, aby překvapení bylo radostné a nezklamalo.
Jablečný kompot na zimu v 3litrové sklenici (bez sterilizace)
Začněme ale klasickým receptem na jablečný kompot. Hotový kompot se obejdeme bez sterilizace, ale samotné zavařovací sklenice je potřeba před vařením ještě sterilizovat, abychom měli jistotu, že víčka přes zimu neprasknou.
Příprava:
Na 1 třílitrovou zavařovací sklenici budete potřebovat asi 800 g jablek a 250 g cukru.
1. Na kompot je nejlepší použít „mršinová jablka“, tedy jablka, která spadla na zem a utrpěla „modrinu dužiny“. Takové ovoce již nebude možné skladovat, ale můžete je použít při sešívání.
Tato jablka vezmeme, nakrájíme na 4 části, zbavíme jádřinců se semínky a odřízneme všechna podezřelá místa a červotoče.
Dáme je do předem sterilizovaných sklenic a naplníme je asi do poloviny.
2. Poté sklenice opatrně naplňte vroucí vodou až po hrdla, zakryjte sterilizovanými víčky a nechte 1 hodinu louhovat.
3. Další úkony provádíme s každou plechovkou samostatně. Vodu ze sklenice slijte do hrnce, přidejte do ní 250 g cukru, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
4. Vzniklý sirup nalijte zpět do sklenice, srolujte, otočte a přikryjte přikrývkou. Tento postup provádíme se všemi bankami.
5. Počkejte, až sklenice úplně vychladnou (asi 8 hodin) a poté je uložte na chladné místo.
Jak vařit kompot z celých jablek, bílá náplň
Odrůda bílé náplně se neskladuje dlouho čerstvá, proto je prvním kandidátem na použití jako marmeláda, marshmallow nebo kompot.
Pohodlně tato odrůda není velká, takže se bez problémů celá vejde do 3litrové sklenice. Je tedy výborný jako výchozí surovina do kompotů.
Příprava:
1. Na jednu 3 litrovou sklenici budete potřebovat asi 1 kg jablek (podle velikosti) a jednu sklenici cukru (sklenice – 200 ml). Vzhledem k tomu, že jablka jsou celá a kulatá, je třeba jimi sklenici zcela naplnit. Nebojte, kompotu bude dost.
Sterilizovanou sklenici naplňte bulkou a zalijte vroucí vodou až po hrdlo. Zakryjte sterilizovanou poklicí a nechte jablka „pařit“ po dobu 15-20 minut.
Vezměte prosím na vědomí, že během této doby se uvolní vzduchové bubliny. Tak to má být.
2. Po 20 minutách nalijte vodu do pánve, přidejte sklenici cukru a na středním plameni přiveďte sirup k varu.
3. Sirup nalijte zpět do zavařovací sklenice až po hrdlo (pokud je ho málo, přidejte běžnou vroucí vodu), ihned srolujte a nechte 6-8 hodin chladnout pod dekou dnem vzhůru. Poté jej uložte na chladném místě.
Různé kyselá jablka s červeným rybízem
Tento recept má 2 výhody:
- Za prvé, rybíz nemusí být nutně čerstvý, mražený bude fungovat dobře. Dokonce i z obchodu, najednou to nebylo moje.
- Za druhé, je to skvělý způsob, jak využít kyselé odrůdy jablek, které se čerstvé moc nejedí.
Příprava:
Pro stanovení poměrů produktů používáme jednoduchý vzorec: na 1 třílitrovou sklenici potřebujete 300 g cukru a jablka s rybízem v poměru 1 díl rybízu na dva díly jablek.
Jednoduše řečeno, na 1 jablko vezmeme 1 vrchovatou polévkovou lžíci rybízu.
1. Jablka na kompot lze připravit dvěma způsoby: buď pomocí speciálního nástroje odstraníme jádřinec, nebo je nakrájíme na 4 části a vykrojíme střed se semínky a otlačenými místy.
2. Předsterilizované sklenice naplňte do třetiny připravenými jablky a červeným rybízem a zalijte je vroucí vodou do poloviny. Zakryjte sterilizovanými víčky a nechte 10-15 minut louhovat.
3. Poté nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Do samotné sklenice nasypte 300 g cukru, znovu ji zakryjte víkem a počkejte, až se voda v pánvi vyvaří.
4. Převařenou vodu nalijte zpět do sklenice a poté přidejte běžnou vroucí vodu, aby se naplnila až po okraj.
Při všech těchto úkonech musí být víko, kterým sklenici buď přikryjeme, nebo sejmeme, položeno ne na stůl, ale do samostatné pánve s vařící vodou, aby vždy zůstalo sterilizované.
5. Teď už zbývá jen srolovat víčko švovkou a nechat sklenici dnem vzhůru pod dekou 6-8 hodin chladit.
Vychlazenou sklenici skladujte na chladném místě.
Video o tom, jak vyrobit jablečný kompot s černým rybízem
Recept na výrobu jablečného kompotu s černým rybízem se jen málo liší od verze s červeným rybízem, proto vám nabízím krátké, ale poučné video na toto téma.
