Nakládat okurky s kyselinou citronovou na zimu? Není nic jednoduššího! Vyberte si recept, který se vám líbí, a pojďme společně vařit. Jedná se o skvělý předkrm a přísadu do zimního salátu, která nikdy nezklame. Číst dál.
Jak připravit okurky s kyselinou citronovou na zimu
Aby byly nakládané okurky s kyselinou citronovou ještě křupavější a šťavnatější, mnoho hospodyněk přidává do marinády trochu vodky. Toto je takový malý trik na začátek) Přidejte více horké papriky a získáte perfektní svačinu pro alkoholické nápoje. Je pravda, že je žádoucí, aby vybrala okurky stejné velikosti a ne příliš velké, s pupínky.
Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na okurky s kyselinou citronovou na zimu:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Огурцы | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
| Kyselina citronová | 0.2 | |||
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Pepře | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Kopr | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
Obecně se technologie nakládání okurek na kyselině citronové neliší od žádné jiné, která používá ocet nebo octovou esenci. Rozdíl je pouze v chuti. A ne každý si toho může všimnout. Na citronu se příprava ukáže jako jemnější a měkčí (ne ve vztahu k okurkovému křupání!).
Obvykle jsou poměry následující: na litrovou sklenici je zapotřebí 1 čajová lžička kyseliny (v prášku). Pro třílitr – respektive 3 lžičky. V receptech na křupavé okurky na kyselině citronové mohou kromě hlavních složek také obsahovat: sůl, petržel, hořčici, vodku, kopr, hřebíček, feferonky, kuličky pepře, česnek, cukr, třešňové listy, rybíz a tak dále. Na marinádu se používá i voda.
Proces vaření se liší recept od receptu, ale obecně to vypadá takto.
Na dno sklenic se nejprve rozloží všechno koření. Poté se položí okurky s odříznutými konci (pokud jsou okurky mladé a jemné, lze tento krok přeskočit). A vše se nakonec naplní vařící marinádou. Kyselina se přidává jako poslední, nelze ji vařit.
Pět nejrychlejších receptů na okurky s kyselinou citronovou na zimu:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Salát s chobotnicí na arašídovém másle | 30 minut | 112 | +9 |
| Nakládané okurky ve sklenicích s hřebíčkem | 30 minut | 27 | +19 |
| Nakládaná rajčata a okurky jsou dobré i bez octa | 50 minut | 43 | +9 |
| Křupavé nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu | 1 h | 18 | +170 |
| Sladkokyselé okurky na zimu ve sklenicích bez octa | 1 h | 19 | +86 |
Také okurky musí být před vařením namočené ve studené vodě alespoň hodinu. To je nezbytné k odstranění hořkosti. Zeleninu se silnou a tmavší slupkou je obzvlášť důležité zalít vodou. „Hýždě“ od nich musí být odříznuty. Bez namáčení se v zásadě nic hrozného nestane. Ale okurky mohou být velmi hořké, i když to neudělaly syrové. Právě pod vlivem soli a kyseliny se u nich tato vlastnost může projevit.
Další tip: po sešití by měly být všechny plechovky položeny na bok a trochu srolovány. To umožní kyselině citronové rovnoměrnější rozložení v celé marinádě.
