Lilek je neuvěřitelně zdravá zelenina, bohatá na vitamíny, obsahuje obrovské množství vlákniny, a pokud byla vypěstována vlastníma rukama, je to nepostradatelný produkt pro zdraví. Proto není divu, že si jej mnoho lidí chce ponechat po celou zimu. Modré však nejsou druhem produktu, který by se dal dlouhodobě skladovat. Pokud však znáte určitá tajemství a požadavky, lze jejich dobu skladování snadno prodloužit.
Příprava na uložení lilku doma
Chcete-li začít s přípravou lilku na zimu, měli byste si vyhradit spoustu času a trpělivosti, protože se jedná o složitý, problematický a neuspěchaný proces. Nejlepší možností pro dlouhodobé skladování je pěstování a sklizeň zeleniny ve vlastní zahradě, protože budete znát všechny nuance:
- Sklizeň by měla probíhat v teplých a chladných dnech. Tento stav pomůže zabránit rozvoji houbového viru;
- po dokončení sběru by měly být vysušeny, ale mějte na paměti, že pokud je necháte na slunci po dlouhou dobu, může se vytvořit látka škodlivá pro tělo;
- plody by měly mít hladkou, hustou slupku sytě fialové barvy, světle zbarvená semena;
- nešetřete zeleninu s vadami nebo přezrálou;
- Stopka by se při řezu neměla od lilku vzdalovat. Musí se nechat asi 3-3,5 cm, aby ovoce nevyschlo;
- K čištění zeleniny je lepší použít suchý hadřík. Není vhodné je mýt pod vodou;
- ideální odrůda pro skladování je pozdní zrání;
- by měly být skladovány v neosvětlené místnosti, kde je teplota od +2 do -4 stupňů.
Všechny výše uvedené podmínky by měly být dodrženy, protože pomohou zajistit dlouhou trvanlivost ovoce.
Zajímavé!
Pokud mají čerstvé lilky hořkou chuť, pak za to nejspíš mohou sluneční paprsky, které v nich tvoří solanin.
Podmínky skladování
Pokud při skladování lilku dodržíte špatnou taktiku, může se během krátké doby jeho vůně, prospěšné prvky a barva snadno změnit k horšímu. Pokud tedy chcete borůvky doma skladovat, musíte to udělat s rozumem a vzít v úvahu, do jaké nádoby můžete plody skladovat, a také podmínky a vlhkost.
Doba uchování lilku
Doba uchování modrých je ovlivněna vlhkostí a teplotou vzduchu. Pokud teplota dosáhne 8-10 stupňů Celsia a při 88-90% vlhkosti v místnosti, pak si plody mohou zachovat celistvost a živiny po dobu cca 1 měsíce. Pokud je teplota nižší – od +5 do +7 stupňů, doba použitelnosti se zvýší na 2 měsíce. Nejdelší období může být až 5 měsíců. Doba skladování závisí také na druhu zeleniny.
Nádobí pro skladování
Další z hlavních podmínek pro zachování všech prospěšných látek v lilku po dlouhou dobu jsou správně vybrané pokrmy:
- Plastový sáček – plody lze složit do speciálního sáčku a umístit na tmavé, chladné místo. V této formě mohou být skladovány asi 1-5 týdnů.
- Box – Tento způsob ukládání může také fungovat skvěle. Plody by měly být umístěny řízky dolů a umístěny na místě, kde teplota dosahuje +7 stupňů.
Po uplynutí času byste měli zkontrolovat všechny lilky, pokud některé nejsou vhodné ke konzumaci, měly by být vyhozeny. Zbytek zabalte do papíru nebo novin a vložte zpět do krabice. Navrch je vhodné posypat dřevěné uhlí nebo piliny.
Modré byste neměli skladovat v blízkosti jiné zeleniny, ovoce a bobulovin. Většina z nich může uvolňovat etylen. Pokud lilky leží poblíž, začnou je absorbovat a v důsledku toho rychleji dozrávají a kazí se.
Důležité!
Ke skladování byste neměli používat plastové nádobí, protože kvůli nedostatečné ventilaci se modré velmi rychle kazí.
Vliv světla, vlhkosti, teploty
Nejčastěji je bezpečnost ovoce ovlivněna vnějšími faktory. Pokud jsou čerstvé modré ponechány týden v pokojových podmínkách, pak kvůli ztrátě vlhkosti nemohou trvat déle než 7 dní a pak jednoduše uschnou. Pro zpomalení tohoto procesu byste proto měli dodržovat následující pravidla:
- Nejvhodnějším místem pro dlouhodobé uchování plodů je chladné místo, kde se udržuje stálá teplota. Může se pohybovat od +2 do +4 stupňů;
- pronikání slunečního světla by mělo být omezeno. Postačí tmavá neosvětlená místnost;
- Je vhodné udržovat místnost v suchu. Vlhkost by měla být alespoň 76%. Maximálně může vzrůst na 84 %.
Důležité!
Pokud je vlhkost nad 90 stupňů a teplota je nad +6, pak malé modré mohou dobře chytit nemoc – šedou hnilobu.
Způsoby skladování v bytě
Obvykle může být během procesu vaření potřeba polovina úrody a nemá smysl je schovávat ve sklepě, lednici nebo mrazáku. Pokud tedy máte v bytě volné místo, lze tam lilky bez problémů skladovat. Měli byste najít nejchladnější a nejtemnější místo v domě a dát tam všechno ovoce. Maximální doba, po kterou mohou být skladovány v takových podmínkách, je od 3 do 7 dnů.
Ve sklepě nebo sklepě
Často používaným způsobem skladování veškeré zeleniny je sklep nebo sklep. Jsou ideálním místem pro dlouhodobé uchování užitečných látek, neboť mají ideální teplotu, vlhkost a ochranu před světlem. Při nesprávné přípravě se však všechny plody mohou v této místnosti zkazit. Proto před umístěním veškerého ovoce do suterénu byste měli udělat několik důležitých věcí:
- otřete z ovoce všechny nečistoty. Je vhodné to provést suchým hadříkem;
- zabalte do papíru a vložte do kartonových krabic maximálně ve 3 vrstvách.
V této formě mohou být skladovány až 3 týdny. Někdy by ale měly být zkontrolovány, zda nejsou poškozené.
V lednici a mrazáku
Skladování lilku v lednici je špatné místo kvůli vysoké vlhkosti. Ale pokud není jiné východisko, pak byste měli ovoce skladovat na samostatném místě v sáčku nebo neuzavřeném obalu, aby vzduch mohl bez problémů cirkulovat. Je vhodné, aby ležely na nejnižší polici v lednici. Trvanlivost na takovém místě může být od 3 dnů do 2 týdnů.
Lilky lze také zmrazit pomocí mrazničky. Tato metoda je nejlepší pro dlouhodobé skladování, protože jsou předem zpracovány a odeslány do mrazničky ve formě polotovarů. Samozřejmě v této podobě zbyde o polovinu méně živin a chuť bude trochu jiná. Tepelné zpracování probíhá v několika fázích:
- Odstraňte všechny stonky a nakrájejte lilek na kousky. Posypeme solí a podlijeme vodou na 30 minut.
- Poté musíte kousky ponořit na půl minuty do vroucí vody a poté je položit na ubrousky, aby vychladly asi 4 hodiny.
- Když úplně vychladnou, dejte je na 4 hodiny do mrazáku. Poté vyjměte, zabalte do sáčků a vložte zpět do mrazáku.
Malí modří mohou v této podobě zůstat až 9 měsíců.
Sušené
Dalším způsobem, jak uchovat lilky po dlouhou dobu, je sušení. Existuje několik možností pro přípravu sušených borůvek:
- V troubě – omyté lilky dobře vytřeme a nakrájíme na malé kousky. Pak to v jedné vrstvě dejte na plech a vložte do trouby, která musí být předehřátá na 200 stupňů. Po každých 10-15 minutách je nutné otevřít dvířka trouby. Tato metoda trvá přibližně 6 hodin.
- Na vzduchu – plody se nakrájí na tenké kousky a navléknou na nit, můžete je položit i na plech v jedné vrstvě a nechat ve stínu, aby na ně nezasáhlo slunce. Tato možnost trvá přibližně 4 týdny.
- Elektrická sušička – pokud je to možné, můžete si zakoupit speciální sušičky, díky nimž je tento proces mnohem pohodlnější. Jejich sušení trvá asi 5 hodin.
Sušené borůvky můžeme skladovat v sáčcích nebo skleněných nádobách s víkem. Umístěte jej do kuchyňské skříňky nebo zavěste do spíže. Chcete-li je uvařit později, musíte zeleninu zalít studenou vodou a nechat asi 1,5 hodiny. Poté vymačkejte a vložte do hrnce. Ale stojí za zmínku, že většina lidí nemá ráda chuť sušeného lilku, protože chutná jako jazyk mořské.
Sušené
Tato metoda je také perfektní pro uchování lilku až do zimy. K jejich přípravě tímto způsobem potřebujete jen pár ingrediencí a minimální úsilí:
- lilky (nejlépe čerstvé);
- slunečnicový olej;
- koření;
- česnek.
K tomu se hodí elektrická sušička nebo trouba vyhřátá na 150 stupňů. Zeleninu tam musíte poslat asi 10-15 minut. Když jsou plody uvnitř měkké, ale s tvrdou kůrkou, znamená to, že jsou hotové. Po vychladnutí je třeba je vložit do vymytých sklenic, kam je třeba dát koření a česnek. Nalijte tam rozehřátý olej. Jakmile sklenice vychladnou, dejte je do lednice. Budou chutnat jako houby.
Čerstvé
Pokud nemáte čas lilky přetvářet nebo máte rádi chuť nezpracovaných, můžete je skladovat čerstvé. K tomu však musíte připravit místo uložení:
- Větrejte místnost.
- Kompletně dezinfikujte místnost.
- Vysušte oblast.
Nezapomeňte, že by měl být skladován na tmavém a chladném místě.
Zajímavé!
Pokud spálíte sirnou bombu na místě, kde je skladována zelenina, můžete zničit všechny parazity a zabránit výskytu plísní.
Konzervované
Jedním z oblíbených způsobů skladování lilku je zavařování. A není vůbec nutné je všechny zakrývat kovovými víčky. Jedním z receptů jsou slané lilky.
- modré – 2 kg;
- Česnek – 2 3-hřebíčkem;
- mrkev;
- sladká paprika – 1-2 ks;
- greeny;
- voda;
- sůl.
- Nejprve omyjte zeleninu a odstraňte stonky. Poté povařte a pod tlakem asi den.
- Všechnu zeleninu, papriku a mrkev nakrájejte na tenké plátky nebo použijte struhadlo.
- Modré nakrájejte, u stopky nechte místo a naplňte vzniklou směsí. Poté zhutněte do sklenice.
- Připravte lák. Přidejte 1 gramů soli do 70 litru vody a nalijte do sklenice.
- Nakonec zavřete víko.
Budou připraveny k použití přibližně za 40 dní. Skladujte na chladném místě. A pokud již byla sklenice otevřena, lednice to udělá. I když se v této podobě dají skladovat roky, užitečných látek tam bude poměrně dost.
Chyby
Při sklizni a skladování plodin se dělá velké množství chyb, které mohou vést k rychlému zkažení zeleniny.
- Uchovávejte ovoce v chladničce – pokud nechcete, aby se ovoce po několika dnech zkazilo, neměli byste je na tomto místě skladovat. Může za to vysoké procento vlhkosti, která jim může ublížit.
- Mražení bez vaření – pokud své lilky nevaříte a mrazíte je čerstvé, připravte se na to, že budou bez chuti, vodnaté a gumové.
- Nedostatek vláhy při pěstování – když není dostatek vláhy v plném rozsahu při zrání, budou modré chutnat nepříjemně hořce.
- Sklizeň v chladném počasí – pokud budete sklízet po nástupu chladných teplot, je vysoká pravděpodobnost, že se lilky stanou nevhodnými ke konzumaci.
- Nedozrálé a přezrálé – pokud jsou plody sbírány dříve, než je nutné, do jednoho dne uschnou, a pokud se sklízejí pozdě, dužnina zhnědne a bez chuti, semena budou mít tmavou barvu a barvu být hnědý.
- Pokud se rozhodnete pěstovat plody sami, pak byste je měli zalévat výhradně teplou vodou a v žádném případě ji nelít na listy.
- Při sklizni by se měly používat speciální nůžky, jinak může dojít k poranění rostliny a infekci.
Советы
Pokud znáte tajemství a jemnosti skladování, sběru a přípravy lilku a víte, jak je aplikovat v praxi, můžete si výrazně zjednodušit život.
- Pokud chcete zachovat celistvost lilku v prostředí bytu, můžete použít papírové sáčky. Stačí dát každý do samostatného sáčku a dát na chladné místo. Díky výborné prodyšnosti budou plody dlouho skladovatelné.
- V dnešní době existují různé lednice. Pokud máte funkci No frost, pak lze lilky skladovat až 2 měsíce.
- Pozor si dejte na barvu lilku, pokud po rozkrojení hned zhnědnou, nezmrazujte je, později zhořknou.
- Neměli byste se zastavit pouze u jedné možnosti skladování borůvek; abyste poznali všechny chutě a nuance, měli byste zkusit vyrobit od každého druhu trochu.
- Pokud chcete, aby ovoce zmrzlo v krátké době, měli byste je nakrájet na malé kostičky a rozložit je do jedné vrstvy.
Pokud jsou splněny všechny podmínky, můžete zachovat všechny prospěšné prvky, které lilek obsahuje, a také diverzifikovat svůj jídelníček o nutriční vlastnosti. Při správném zpracování si můžete chuť své oblíbené zeleniny užívat až do jara.
