Kdy se květák objevil v Rusku?

Květák je jedlá rostlina z čeledi brukvovitých. Ve volné přírodě se nevyskytuje, proto se považuje za pěstovaný.

Květák pochází ze Sýrie. Ze Sýrie se květák dostal na ostrov Kréta a odtud – ve formě semínek – do Francie, Holandska a Itálie, kde se začal aktivně pěstovat ve 14. století. Angličané se naučili vařit a podávat květák v 17. století: uvařili ho v mléce a každé květenství pak naservírovali zvlášť na talíř.

V Rusku se květák objevil za Kateřiny Veliké. Je pravda, že kvůli vysokým nákladům si to mohli dovolit jen velmi bohatí lidé. Dnes se květák pěstuje v celé Evropě, Jižní a Severní Americe, Číně a Japonsku. V oblíbenosti mezi druhy zelí jim patří druhé místo po bílém zelí.

Existuje mnoho odrůd květáku, z nichž některé jsou velmi zajímavé, s exotickými barvami a neobvyklými tvary květenství! Například „čedar“ je zelí s pomerančovými hlávkami obsahujícími hodně beta-karotenu. Nebo „lila ball“ zelí, jehož dužina je obohacena o látku užitečnou pro krevní cévy a oči – antokyan. Nebo „amfora“ (typ Romanesco), která má pyramidální květenství jasně zelené barvy (obsahuje hodně chlorofylu).

V primitivních formách květáku se zpravidla jedí masité kvetoucí výhonky, v jiných „hlava“. Přitom o květákových listech skoro vůbec nemluvíme, ale marně, vždyť se z nich dělají i výborné polévky a přílohy.

Obecně lze květák konzumovat v jakékoli podobě – čerstvý, dušený, vařený, smažený, nakládaný i nakládaný. Hlavní je nevystavovat ho příliš dlouho tepelné úpravě, od té doby ztrácí nejen chuť, ale většinu vitamínů.

Výhody

1. Květák obsahuje 1,5x více vitamínu C než bílé zelí.

2. Květák má protirakovinné účinky.

3. Květák je užitečné jíst při onemocněních jater, protože zvyšuje odtok žluči.

4. Květák je užitečný při špatné střevní motilitě a zácpě.

5. Šťáva z květáku se používá k léčbě cukrovky, kyselého zánětu žaludku, bronchitidy, hemoroidů, onemocnění jater a ledvin.

6. Květák má příznivý vliv na růst vlasů a nehtů, protože obsahuje poměrně hodně selenu.

7. Květák je součástí dietních pokrmů při pankreatitidě, cholecystitidě a snížené sekreční funkci žaludku.

8. Květák se často používá k přípravě pokrmů pro děti.

READ

Kdy skladovat zelí na zimu?

9. Vitamin H (biotin), obsažený v květáku, zabraňuje rozvoji zánětlivých kožních procesů včetně seborey.

10. Květák obsahuje: vitamín A; vitamín C; vitamin K (hraje důležitou roli v metabolismu v kostech a pojivových tkáních, podporuje dobrou funkci ledvin); vitamín PP (podílí se na metabolismu tuků a bílkovin, dýchání tkání, rozšiřuje malé krevní cévy); skupina vitamínů B (B1, B2, B6), které zlepšují trávení potravy a normalizují fungování nervového systému; vitamín U (látka, která zajišťuje zachování požadované úrovně regenerace buněk (včetně sliznice) a také reguluje metabolismus sacharidů a tuků); stopové prvky (sodík, vápník, draslík, hořčík, železo, fosfor, síra); kyseliny (listová, pantotenová, citrónová a jablečná); aminokyseliny (tryptofan, lysin, arginin); pektin.

11. Konzumace květáku zlepšuje fungování imunitního systému, který je kouřením narušen.

12. Při kyselém zánětu žaludku se jako dietní pokrm doporučuje vařený květák.

13. Květák pomáhá zvýšit potenci u mužů a snížit váhu u obou pohlaví.

14. Květák je součástí dietních pokrmů určených pro osoby s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

1. Květák je kontraindikován při dně, diatéze kyseliny močové a žaludečních vředech (v druhém případě mají odborníci na výživu různé názory – někteří doporučují jako složku stravy vařené zelí).

2. Není vhodné jíst zelí, pokud máte překyselený zánět žaludku.

3. Někdy může květák způsobit alergickou reakci.

4. Pokud máte sklony k průjmům a zvýšené pohyblivosti střev, je lepší se květáku vyhnout.

5. Květák u některých lidí způsobuje mírnou nevolnost.

Zajímavá fakta

Avicenna (Ibn Sina) také doporučoval jíst květák v chladném období pro posílení těla.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Historie původu, složení a obsahu kalorií květáku. Podmínky pěstování, příznivé vlastnosti a kontraindikace. Jak si správně vybrat a vařit tuto zeleninu?

Složení a obsah kalorií v květáku

Květák obsahuje více než 10 vitamínů a 15 aminokyselin, stejně jako užitečné mikro- a makroelementy nezbytné pro normální fungování těla.

Kalorický obsah květáku je 30 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

Bílkoviny – 2.5 g;
Tuk – 0.3 g;
Sacharidy – 4.2 g;
Organické kyseliny – 0.1 g;
Dietní vláknina – 2.1 g;
Voda – 90 g;
Popel – 0.8 g.

Vitamín A, RE – 3 mcg;
Beta karoten – 0.02 mg;
Vitamin B1, thiamin – 0.1 mg;
Vitamín B2, riboflavin – 0.1 mg;
Vitamin B4, cholin – 45.2 mg;
Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.9 mg;
Vitamin B6, pyridoxin – 0.16 mg;
Vitamín B9, foláty – 23 mcg;
Vitamin C, kyselina askorbová – 70 mg;
Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 0.2 mg;
vitamín H, biotin – 1.5 mcg;
Vitamín K, fylochinon – 16 mcg;
Vitamín PP, NE – 1 mg;
Niacin 0.6 mg

draslík, K – 210 mg;
Vápník, Ca – 26 mg;
Hořčík, Mg – 17 mg;
sodík, Na – 10 mg;
Fosfor, Ph – 51 mg.

Železo, Fe – 1.4 mg;
Mangan, Mn – 0.156 mg;
Měď, Cu – 42 mcg;
Selen, Se – 0.6 mcg;
Fluor, F – 1 mcg;
Zinek, Zn – 0.28 mg.

Škrob a dextriny – 0.4 g;
Mono- a disacharidy (cukr) – 3.8 g.

Valin – 0,140 g;
Histidin – 0,042 g;
Isoleucin – 0,084 g;
Leucin – 0,130 g;
Lysin – 0,110 g;
Methionin – 0,029 g;
Threonin – 0,080 g;
Tryptofan – 0,027 g;
Fenylalanin – 0,080 g.

Alanin – 0,180 g;
Arginin – 0,091 g;
Glycin – 0,084 g;
Prolin – 0,100 g;
Serin – 0,120 g;
Tyrosin – 0,049 g;
Cystin – 0,014 g;
Kyselina asparagová – 0,190 g;
Kyselina glutamová – 0,260 g.

Olejová (omega-9) – 0,026 g;
Kyselina linolová (omega-6) – 0,030 g;
Linolenová (omega-3) – 0,187 g;
palmitová – 0,069 g;
Stearová – 0,007 g.

READ

Kolik si můžete vydělat v jahodovém byznysu?

Konzumace květáku se doporučuje při cukrovce XNUMX. typu pro nízký obsah sacharózy.

Tento druh zelí se doporučuje pro dietu: jeho obsah kalorií se mírně liší v závislosti na způsobu přípravy a obsah kyseliny tartronové zabraňuje hromadění tukových usazenin a rozkládá stávající.

Užitečné vlastnosti květáku

Příznivé vlastnosti tohoto produktu jsou nepopiratelné: v Evropě i v Rusku bylo provedeno mnoho studií, které odhalují nejen obecný účinek na tělo, ale také jednotlivé nemoci.

Výhody květáku a pokrmů, které jej obsahují:

Posiluje imunitu

Tvorba plodu

Poznámka! Květák lze konzumovat během laktace. Jako první příkrm pro miminko můžete dát i pyré z vařeného květáku.

Škodlivost květáku a kontraindikace konzumace

Přes všechny prospěšné vlastnosti má květák některá opatření a kontraindikace pro konzumaci, které je třeba dodržovat.

Květák používáme opatrně v následujících případech:

Zvýšená kyselost

Exacerbace gastrointestinálních onemocnění

Poznámka! Květák nelze vařit v hliníkovém nádobí: kov oxiduje a jeho sloučeniny se uvolňují do produktu.

Recepty s květákem

Existuje mnoho způsobů, jak vařit květák, ale při výběru této zeleniny musíte věnovat pozornost několika znakům, které pomohou určit kvalitu produktu:

Hmotnost

Květák zapečený s vepřovým masem

Zajímavá fakta o květáku

Lidé často nazývají tuto zeleninu „tvarohové zelí“ kvůli její vnější podobnosti s obilným tvarohem. Lze také poznamenat, že květák květáku nejasně připomíná bujný strom, který může upoutat pozornost dítěte, když se ho snaží nakrmit touto neznámou, ale velmi užitečnou zeleninou.

READ

Jaký by měl být ocas zralého melounu?

Když se pěstoval v Sýrii, květák nebyl tak raný a měl hořkou chuť. Východní vědec Avicenna před více než tisíci lety doporučoval jíst syrské zelí v zimě pro doplnění vitamínů. Poprvé byl popsán v arabských zemích.

Ve 12. století byl tento druh zelí přivezen do Španělska a na Kypr a po mnoho staletí byl zdrojem semen pro evropské země. Ve 14. století se některé odrůdy začaly aktivně pěstovat v Anglii a jihoevropských zemích.

Květák se objevil v Rusku za vlády Kateřiny II., ale pěstovaly ho pouze vyšší vrstvy, které na ostrově Malta nakupovaly semena za obrovské sumy. Jelikož je tato odrůda velmi náročná na klima, rozšířila se až ve chvíli, kdy A. Bolotov vyvinul mrazuvzdornou odrůdu.

Jak vařit květák – podívejte se na video:

Tato „kudrnatá“ zelenina se řadí na přední místo mezi všemi ostatními z hlediska prospěšných prvků a vitamínů. Kvalitní produkt se tedy na pultech vyskytuje poměrně často, takže se vyplatí zařadit jej do svého jídelníčku alespoň jako experiment. Jakmile se přesvědčíte o výhodách květáku, budete ho chtít vařit znovu.

Nachos: výhody, škody, recepty na mexické chipsy

Jaký je rozdíl mezi brusinkami a brusinkami?

Lahodný krémový pudink na dort Napoleon

Skořicové pleťové masky: výhody, poškození, recepty, recenze

Pravidla letní diety a jídelníček

Kefírová dieta – pravidla, menu, recenze

Kukuřičná strava pro hubnutí

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.