Zelí na zimu nenakládají jen líní nebo velmi zaměstnaní lidé. Samozřejmostí je dnes v obchodech a na trzích velký výběr nakládaného a kysaného zelí. Mnohem chutnější je ale domácí zelí ze zahrádky. Hlavní je znát správný recept na křupavé kysané zelí a vybrat si volný den. Mnoho lidí nakládá zelí podle lunárního kalendáře. V našem článku navrhujeme prostudovat příznivé dny v každém měsíci roku 2023 pro moření a moření. Také zde najdete jednoduchý recept na kysané zelí ve vlastní šťávě, které lze na zimu zamrazit.
Příznivé lunární dny pro nakládání zelí v roce 2023
Vyberte si příznivé dny v roce 2023 pro nakládání a kysané zelí podle lunárního kalendáře:
- v lednu od 1 do 6 a od 22 do 31 (1, 2, 26, 27, 28, 29, 30 až 11:55 moskevského času);
- v únoru – od 1 do 4 a od 21 do 28 (22-26);
- v březnu – od 1 do 6 a od 22 do 31 (22-25);
- v dubnu od 1 do 5 nebo od 21 do 30 (21, 22 až 13:02);
- v květnu od 1 do 4 a od 20 do 31 (-);
- v červnu – 1, 2, 3 a od 19 do 30 (-);
- v červenci – 1, 2, od 18 do 31 (30-31);
- v srpnu – od 17 do 30 (27, 28);
- v září – od 16 do 28 (23, 24);
- v říjnu 2023 můžete osolit zelí od 15 do 27, nejpříznivější dny jsou 20, 21, 26 po 13:03 moskevského času, 27.;
- v listopadu od 14 do 26 a nejlepší dny pro nakládání zelí: 16 po 10:42, 17, 18 až 14:23, 23, 24, 25, 26. listopadu 2023;
- v prosinci můžete nakládat od 14 do 26, nejpříznivější dny jsou 14, 15, 20, 21, 22, 23, 24 (do 11:11 moskevského času) prosinec 2023.
Bude vás zajímat: Recept na různé nakrájené okurky a rajčata marinované ve sklenicích na zimu: recept s videem a fotografiemi krok za krokem
Upozorňujeme, že data v závorkách jsou nejlepší data v roce 2023 pro nakládání nebo kvašení zelí. Pokud nemůžete solit v příznivé dny podle lunárního kalendáře, přidejte sůl v pondělí, úterý nebo čtvrtek během dorůstajícího Měsíce. Na Den žen (středa, pátek, sobota a neděle) je lepší zelí nenakládat.
Recept na kysané zelí ve vlastní šťávě
Dnes na internetu najdete mnoho receptů na solené nebo nakládané zelí ve sklenicích, které se jednoduše naplní lákem. Musí se však skladovat v lednici nebo ve sklepě. Co ale dělat, když není sklep a v lednici je málo místa?
Nabízím jednoduchý recept na nakládání zelí na zimu ve vlastním nálevu. Může být také skladován na chladném místě ve sklenicích nebo zmrazený v sáčcích, což je velmi výhodné. Toto zelí dáme do sáčků a uložíme do mrazáku. V zimě, když je chladno, ho můžete uložit i do krabice na balkóně. Je to velmi pohodlné – večer vyjmeme pytel zelí a dáme ho do lednice. Druhý den se rozmrazí a můžete udělat vinaigrette nebo jen přidat cibuli, máslo, uvařit brambory a oběd, večeře je hotová.
Pokud se zelí ve sklenicích udržuje trochu teplé, změkne a nakysne. Zelí kvašené ve vlastní šťávě a mražené bude vždy křupavé.
Požadované složky
Na 2 kg zelí (bez hlávek) budete potřebovat:
- 1 mrkev;
- 45 g soli (asi 2 polévkové lžíce);
- 1 lžička cukr (volitelně);
- semena kopru, vavřín (podle chuti a přání),
Nikdy nedáváme cukr, ale kdo chce, může zelí trochu přisladit.
Možná budete potřebovat trochu méně nebo více soli, protože se může lišit. Proto v průběhu moření radím přidávat postupně a zkoušet.
Rada! Do zelí na zmrazení můžete přidat více mrkve, podle chuti. Nedoporučuje se však používat velké množství mrkve pro zimní skladování jednoduše na chladném místě, jinak může zelí brzy začít kvasit.
Kromě produktů budete potřebovat také:
- velký kastrol (2 kg po nasolení se vejde do 3litrového kastrolu);
- talíř s průměrem menším než je průměr pánve;
- dvou nebo třílitrové nádoby s vodou.
Bude vás zajímat: Křupavé lehce slané okurky s koprem, křenem a česnekem v 3litrové sklenici, plněné horkým lákem: recept s fotografiemi a videi
Talíř a sklenice přitlačí již solené zelí, to znamená, že hrají roli útlaku.
Jak správně nakládat zelí na zimu
Zelí nakrájíme a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Zeleninu promíchejte a vložte do hrnce nebo jiné velké nádoby. Pokud solíte hodně zelí, nedávejte je do pánve všechno najednou, jinak nebude příliš vhodné míchat.
Postupně přisypeme sůl, promícháme, zelí rukama rozmačkáme a ochutnáme. V této fázi je lepší ji podsolit. Poté můžete přidat sůl.
Pokud chcete, přidejte během solení cukr, semena kopru a několik bobkových listů.
Na pánvi rukama nebo šťouchadlem opatrně zhutněte osolené zelí.
Pokud je zelenina ze zahrádky, měla by v tuto dobu dát trochu šťávy. Číňané si možná nebudou moci vybrat šťávu hned z obchodu.
Nahoru položte talíř, přitlačte a přitlačte. V tuto dobu nebo zítra by se na zelí měla objevit šťáva. Pokud není šťáva, po dni budete muset přidat trochu vody, jinak zelenina ztmavne.
Umístěte pánev do mísy, zelí pustí šťávu, která může přetéct.
Dvakrát denně ubereme tlak a na několika místech propícháme solení až na samé dno pánve. Tento postup je nezbytný, aby mohly unikat plyny, jinak zelí zhořkne.
Třetí den je zelí naložené ve šťávě hotové. Dá se přenést do sklenic nebo sáčků.
Pokud mrazíte v sáčcích, použijte jeden nebo dva tlusté. V jednom sáčku zamrazte tolik zelí, kolik sníte na 1-2 porce.
Solené zelí ve sklenicích by mělo být skladováno při teplotě 0 až +5 stupňů.
