S koncem letní sezóny pro letní obyvatele ještě nic nekončí. Jednou z nejdůležitějších věcí je prořezávání hroznů. Na podzim, po sklizni, před zimou, musí být keře správně vytvořeny, aby se v příštím roce získala velká sklizeň.
O vinařství se můžete učit navždy. To je celá věda. V tomto článku se pokusíme co nejjasněji vysvětlit, jak prořezávat hrozny na podzim, proč je to nutné, co to dává a také v jakém časovém rámci.
7 důvodů, proč se tak děje
Zkušení vinaři vědí, že postup lze provést na jaře a dokonce i v létě, ale většina provádí podobné práce na podzim. A to vše proto, aby:
- Snižte vliv polarity na výnos.
- Správně vytvořte ovocné vazby.
- Připravte keře na zimní úkryt.
- Zvyšte hlasitost svazku.
- Získejte sklizeň o něco dříve než váš soused.
- Zlepšete chuť bobulí.
- Pomozte rostlině bojovat s nemocemi.
Správně tvarované hrozny jsou mnohem jednodušší na péči a sklizeň. Prořezávání se však musí provádět každý rok bez spuštění rostliny. V opačném případě můžete negovat všechny dříve dosažené výsledky a ztratit iluze z vinařství.
Termíny
Řez hroznů na podzim má své nevýhody – rostlina oslabená zásahem bude hůře snášet mráz, takže k načasování práce je třeba přistupovat zodpovědně. Udělat to příliš brzy nebo příliš pozdě způsobí více škody než užitku.
Tradičně se postup provádí po ukončení opadu listů, kdy se pohyb mízy zpomalí a struktura keře je jasně viditelná. V některých případech, pokud nadešel termín a listy ještě nespadly, jsou ručně odtrženy a teprve potom se začne pracovat.
Různé regiony Ruska mají své vlastní načasování, vhodný čas závisí na klimatických podmínkách. Optimálně – po nástupu prvního mrazu. Hlavní je neváhat. Pokud počkáte na silnější mrazy, réva zkřehne a dojde k výraznému poškození, což znamená, že v létě nemůžete očekávat dobrou úrodu.
Ve středním Rusku se hrozny prořezávají od druhé poloviny října do začátku listopadu. Na jihu se tato data mohou posunout o 2-3 týdny.
Struktura révy
Literatura o vinařství obsahuje množství specifických termínů a referenční knihy nejsou vždy po ruce. V důsledku toho začínající vinaři nemohou pochopit, jak správně prořezávat hrozny. Abychom vám tento úkol usnadnili, řekneme vám o struktuře keře, pomocí terminologie to bude jednodušší.
Pouzdro má následující prvky nebo části:
- Rukáv je hlavní, stará liána (více než tři roky), obdoba kosterních větví zahradních stromů.
- Plodným článkem je dlouhá liána, která vyrůstá z loňských výhonů na pažích. Někdy se v literatuře vyskytuje pod názvem „ovocný šíp“
- Plodný výhon je réva, na které se budou tvořit trsy. Na plodném výhonu se obvykle nechává 6-10 pupenů.
- Substituční uzel. Réva s nejvýše třemi očky, určená k vytvoření nového plodového celku a náhradního uzlu.
- Oko je útvar, který se objevuje v paždí listů, na uzlinách. Může se skládat z několika pupenů, z nichž jeden bude centrální.
V běžné řeči se oči nazývají zimující pupeny. Z botanického hlediska to není úplně pravda, ale pokud to někdo tvrdí, tak v tom není žádný velký problém. Hlavní je pochopit, o čem mluvíme.
Většina hroznů se tvoří na mladých výhoncích, které vyrostly z plodných výhonků v loňském roce. Největší trs chutných bobulí se tvoří z centrálního pupenu. Znáte-li tyto body, můžete ovlivnit výnos keře.
Základní pravidla
Pokud jste dříve prořezávali pouze ovocné stromy a stejný přístup zkoušeli aplikovat i na hrozny, může se stát, že zůstanete bez keře. Faktem je, že řezání révy do prstence může vést k jejímu vysychání a smrti. Proto musíte nechat pahýl dlouhý nejméně 3 cm.Toto je pravidlo, které začínající letní obyvatelé často porušují.
- Plodná réva se seřezává mezi očima, blíže ke dnu.
- Pokud potřebujete seříznout nevyzrálou révu, pak se stříhá pouze do dřevní části.
- Nejprve se odstraní poškozené nebo nemocné větve, poté krátké a méně než 5 mm silné.
- Na výhonku, který má být ponechán k plodu, jsou ponechány pouze oči a je odstraněno každé nevlastní dítě.
- Ovocné výhonky, na kterých byla sklizeň sklizena, jsou všechny odstraněny.
- Plodové výhonky se tvoří tak, aby byly co nejblíže základně.
Náhradní uzel by měl být níže než plodová réva. pokud to uděláte vyšší, energie nepůjde do sklizně, ale do rozvoje.
Hrozny jsou navrženy tak, že ke vzdáleným pupenům proudí více šťávy než k těm blízkým, což znamená, že horní část se vyvíjí rychleji než spodní. Toto je efekt polarity, se kterým lze bojovat tvarováním.
Při vějířovém prořezávání dospělého, více než tříletého hroznového keře, zbývá 4-5 rukávů. V tomto případě zůstane 60-100 očí. Tato částka je uvedena s rezervou pro kompenzaci případných ztrát očí zmrznutím.
Na jaře bude nutné znovu prořezat, aby zůstalo 30-50 očí.
Přehled hlavních metod
Začínající vinaři nevědí, kolik očí nechat na konkrétním keři hroznů. Odpověď na tuto otázku závisí na způsobu formování a může jich být několik.
Nejběžnější způsoby prořezávání jsou:
- Krátké – na ovocných výhoncích jsou ponechány 3-4 oči. Častěji se používá na podzim ve vztahu k odrůdám révy vinné.
- Střední – na výhonech je ponecháno 6-8 očí. Častěji se používá pro tvorbu stolních odrůd hroznů.
- Dlouhé – listy od osmi do dvanácti očí. Tato metoda se častěji používá pro tvorbu asijských druhů, méně často pro stolní odrůdy.
Existuje také Guyotova metoda, která kombinuje krátké a dlouhé metody uvedené výše. Při tomto přístupu se náhradní výhony zastřihnou tak, aby jim zbyly 3 oči. Réva plodící je odříznuta a na náhradní větvi vyroste nový výhon, který bude plodit příští rok. Vhodné pro většinu druhů a odrůd hroznů.
Zkuste si zjistit požadavky konkrétně na vaši odrůdu, mohou se lišit. Pokud takové informace nejsou, použijte průměrnou metodu nebo podle Guyota, takže pravděpodobnost, že uděláte chybu, je nižší.
Jak stříhat mladé hrozny na podzim
Každý řez mladého keře hroznů má jeden cíl – vytvořit 4-5 plných rukávů do čtvrtého nebo pátého roku života rostliny. Toho je dosaženo ve třech fázích, jednou ročně. Každý věk má své vlastní charakteristiky tvorby keřů, které budeme dále zvažovat.
Roční
Již v prvním roce života sazenice se začíná tvořit budoucí plnohodnotný keř. V této fázi není nic složitého – réva je řezána tak, aby zůstaly 3-4 oči. Pokud za rok vyrostly dva plnohodnotné výhonky, můžete je nechat oba, ale ne více než dvě oči na každém.
Tato radikální metoda je vhodná pro odrůdy vysoce odolné vůči mrazu nebo pro vinice v jižních zeměpisných šířkách. V jiných podmínkách je lepší ponechat na výhonu až 10 oček, ve druhém roce 3 očka. To hroznům usnadní přežití zimy.
V prvním roce zvolte metodu založenou na vlastnostech konkrétní odrůdy.
Dvouletý
Pokud byl řez roční sazenice proveden správně a rostlina úspěšně přezimovala, příští rok bude mít keř 4-5 silných větví, které se za několik let stanou plnohodnotnými větvemi. Pokud je jich 5, je potřeba vybrat ten nejslabší a smazat ho. Pak bude další vývoj stabilnější.
Je důležité nezapomenout na pronásledování v létě – nesmíte dovolit, aby se hroznový keř stal jako vějíř skládající se z velkého počtu výhonků. Budou krátké, a proto bude obtížné vytvořit keř. Optimální počet silných výhonů u dvouletých hroznů není větší než čtyři.
Na podzim se každý ze zbývajících výhonků zkrátí tak, aby na nich zůstaly 3-4 oči. V tomto případě by délka měla být taková, aby každý výhon mohl být přivázán ke spodní části mřížoviny.
Můžete ponechat 6-8 očí a odstranit další na jaře. Pokud se jedno nebo dvě oka poškodí mrazem, budou vyměněna.
Tři roky starý
Pokud předchozí dvě fáze prošly bez poruch, pak do třetího roku bude mít hroznový keř 4 silné rukávy a na každém budou mladé výhonky, které později dají první „vážnou“ sklizeň (letos bude několik bobulí , bude možné hodnotit jejich chuťové kvality).
Na každém rukávu musíte vybrat 3 nejsilnější výhonky a zbytek vystřihnout. Zbývající spodní výhon zastřihneme tak, aby na nich zůstala 3 oka – začneme tvořit náhradní uzel. Na horních výhonech nechte 6-10 pupenů. Na jaře je jeden z horních výhonků odstraněn, druhý se stane ovocným šípem.
V literatuře můžete najít doporučení ponechat 2 nebo 3 oči. Je lepší nechat tři, jeden bude náhradní.
Čtyřletý
Počínaje čtvrtým rokem se prořezává réva plodící. Prořezávají náhradní strom, který vyrostl na větvi – příští rok se z něj stane ovocný výhon. Z nejnižšího výhonku se vytvoří nový náhradní uzel. Provádějí také sanitární prořezávání, odstraňují poškozené a slabé větve a vždy zanechávají malý pahýl.
Čtyřramenný vějířový řez hroznů není jedinou metodou tvorby keře, ale nejběžnější a dostupnou většině začínajících vinařů.
Podzimní řez zralých hroznů
Existuje mnoho způsobů, jak formovat a ořezávat dospělé hrozny, ale začátečníci mohou použít metodu zvanou „mnohoramenný vějíř“, ve kterém se keř skládá ze čtyř až pěti ramen přivázaných k dvourovinné mříži. Proto v budoucnu budeme mluvit o této metodě, ale v literatuře můžete vidět i další.
Provádí se podle následujících zásad.
- Na prvním rukávu jsou ponechány 2 silné výhonky a ještě jeden na náhradní uzel. Odstraňují se slabé větve a plodonosné výhony. Na náhradním uzlu jsou ponechána tři oka. Na zbývajících výhoncích, které budou ovocnými výhonky, ponechte 6-10 oček, počítajíce je od spodního drátu mřížoviny, a zbytek výhonku vystřihněte. Mříž musí být postavena podle pravidel.
- Na druhém rukávu se odstraní plodová réva, zůstanou dvě, nejlépe však tři. Ze spodního se vytvoří náhradní uzel, vrchní bude plodit příští rok, takže na něm zbyde 10 oček. Na jaře bude odstraněn jeden z horních výhonků.
- Udělejte totéž se třetím a čtvrtým rukávem.
Vždy byste měli odstranit révu, která letos přinesla ovoce – již není potřeba.
Na jaře je nutné odstranit oka umístěná pod první řadou mřížového drátu, na podzim to není nutné. Také na jaře jsou odstraněny výhonky ponechané v rezervě na podzim.
Rukávy se nechají 7-8 let, pak se postupně vymění, aby keř nezhoustl. Bez zmlazení budou hrozny postupně snižovat svůj výnos a zaberou hodně místa. Na podzim je třeba vybrat jeden rukáv a oříznout ho do pahýlu. Poté prozkoumejte výhonky vyrůstající z kořene vedle hroznů nebo vrcholy, vyberte jeden z nich a vytvořte další rukáv. Takže za 4-5 let je keř zcela obnoven.
Závěr
Pro začínající vinaře jsou chyby nevyhnutelné.
Neomezujte se proto pouze na náš článek, podívejte se na video, vyhledejte odbornou literaturu, komunikujte se zkušenějšími kolegy. Postupem času se naučíte prořezávat hrozny a nebudete se starat o nadcházející událost.
Pokud pochybnosti přetrvávají, prostudujte si speciální obrázková schémata. Při tvorbě hroznů je hlavní věcí pochopit princip a zapamatovat si, kolik očí nechat na každém výhonku, zbytek jde snadněji.
Mnoho Rusů považuje hrozny za nejžádanější plodinu. Obliba ovoce rok od roku roste. Pro zlepšení množství sklizně by se nemělo zanedbávat prořezávání hroznů. Chcete-li provést postup, musíte dodržovat určitá pravidla. Řekneme vám, jak prořezávat hrozny na zimu v souladu s doporučeními profesionálních zahradníků.
Proč řezat?
Je důležité provést postup pouze u těch odrůd, které budou následně zakryty před zimováním. Zbytek keřů nepotřebuje prořezávání, protože to povede ke zhoršení mrazuvzdornosti plodiny.
Chcete-li zvýšit výnos hroznů, musíte řezat keře. Tento úkol je přitom realizován z řady dalších důvodů. V důsledku správného prořezávání révy dochází k následujícímu:
- bobule se stávají šťavnatějšími, sladkými;
- keř je rovnoměrně osvětlen slunečními paprsky;
- vzniká plné víceleté dřevo;
- přestárlé části révy jsou obnoveny, aniž by to negativně ovlivnilo její výnos;
- rostlina bude schopna odolat různým přírodním faktorům, včetně podmínek nízké teploty;
- zvyšuje odolnost kultury vůči chorobám, hmyzím škůdcům.
Prořezávání je také nutné k omezení růstu sazenice, k aktivaci vegetativních procesů v tkáních. Postup reguluje spotřebu vody rostlinou, zlepšuje životní aktivitu révy. Je také nutné, aby se kořenový systém lépe vyvíjel.
V důsledku prořezávání se keře vinné révy stávají přesnějšími, což pomáhá dát místu estetičtější vzhled. Současně je snazší péče o rostlinu, sklizeň se sklízí rychleji, protože bobule jsou v dohledu, jejich velikost se zvětšuje.
Kromě toho není zakrytí rostliny obtížné. Vhodný speciální materiál, zemina, listí, piliny.
Vzor ořezávání
Schéma oříznutí navržené Julesem Guyotem je populární. Byl to francouzský lékař a fyzik. Po celé Evropě se proslavil jako mistr pěstování vinné révy a výroby stolních vín. Obliba jeho knihy, která vypráví o tom, jak prořezat úrodu, jak vyrobit lahodný nápoj z hroznů, každým rokem roste, přestože vyšla už v polovině XNUMX. století.
V 50. letech minulého století se jím vyvinutá technologie začala používat i u nás. Jeho obliba nepřestává dodnes.
Obvykle se stříhají hrozny na podzim, když je réva zbavena listů. Postup můžete provést s rezervou. Při formování dvou keřových rukávců zbývají 3 až 4 výhonky. Chcete-li to provést, zkraťte větev a nechte na ní 8-10 pupenů. Na jaře odstraňte přebytek.
Guyotovo schéma je postaveno na přítomnosti ovocného článku na substitučním uzlu se šipkou. Profesionálové tomu říkají cihla. S jeho pomocí se vytvoří hroznový keř s jedním, dvěma, třemi, čtyřmi rukávy. Množství se určuje v závislosti na odrůdové příslušnosti révy, klimatu, ve kterém kultura roste.
Podle systému vyvinutého Guyotem lze prořezávat jakoukoli odrůdu vinné révy. Zvažme technologický proces podrobněji.
- Aby nedošlo k potížím při ohýbání révy k zemi, zavírání různými krycími materiály, doporučuje se prořezávat. Stávající výhon na sazenici se odřízne a ponechá 2 pupeny. Postup pomůže keři bez problémů přečkat zimu, ušetřit síly na další sezónu.
- Podobným způsobem by měl vzniknout i dvouletý keř. Rostlina se skládá ze dvou výhonků, jeden je řezán ve formě plodového šípu, spodní hraje roli náhradního uzlu. Odřízne se a ponechá 5-6 pupenů.
- Chcete-li získat velkou úrodu, velké bobule, celý ovocný šíp se odstraní prořezávačem, ponechá se náhradní uzel. Na každém výhonku musíte odstranit velkou část. Nechte 5-6 poupat.
- Podle schématu se vytvoří keř čtvrtého roku a starší, přičemž zůstanou 2 až 4 rukávy. Na náhradním uzlu můžete nechat 3 pupeny. Výhony jsou zkrácené, ponechávají několik pupenů. U všech dostupných keřů se postup provádí podle stejného schématu. Díky tomu bude úroda větší, bobule chutnější, hrozny masivnější.
Rok co rok se rukáv (ramenní část) prodlužuje a zesiluje. V případě, že se větve dostanou do jiných keřů, odborníci doporučují ořezat celý výhon a ponechat malou část.
Objímka se vyměňuje i z jiných důvodů. Zastaral, přestal produkovat úrodu, zlomila se větev, rozvíjí se patologický proces. V důsledku výměny starých rukávů dojde k úplnému omlazení hroznového keře.
V souladu s Guyotovým schématem lze také provést dvoustupňové prořezávání. Nejprve se odřízne pouze třetina větve a na keři zůstane značné množství pupenů a výhonků. Na jaře jsou odstraněny další oči. To pomůže zlepšit výnos, učiní shluky masivní a zvětší velikost ovoce.
Pokud je pozemek malý, keře se vysazují po 60-70 cm. Podle schématu Guyot lze vytvořit různé standardní formy.
V prvním roce po výsadbě sazenice se na podzim odstraní třetina výhonku. Po přezimování se zbaví přebytečných pupenů a ponechá jeden horní. Vertikální výhon se pěstuje s vázáním na kolík. Větev zkrácena na podzim. Po přezimování se zbaví všech pupenů a na vrcholu výhonu zůstanou vyrůstat dvě.
Ve třetím roce se vyvine kultura sestávající ze dvou výhonků. Proveďte postup v souladu se schématem. Ovocná réva je svázána vodorovně s povrchem mřížoviny. Tímto způsobem připomíná formu bez stonku.
Ve čtvrtém roce se ovocná réva mění v malý pařez. Dva výhonky, které jsou k dispozici v oblasti náhradního uzlu, se vytvoří ve formě nového plodového článku.
Během prvních let je takto vytvořený stonek pružný. Rychle a snadno se odstraní z podpěry položené na povrchu země. Poté, co bude mít značnou tloušťku, bude obtížné jej ohnout, vyroste náhradní výhonek.
Někteří zahradníci doporučují neřezat jednoleté nebo dvouleté výhonky. Existuje názor, že v tomto případě sazenice získávají sílu, odolávají různým patologiím a škůdcům.
Vlastnosti postupu s ohledem na věk keře
Pro pochopení podstaty procesu zahradníci doporučují zjistit, jak se části rostliny nazývají. Důležitý je i jejich vztah.
Keř se skládá z následujících částí.
- Základem kufru je pata. Nachází se pod zemským povrchem. Odtud pochází růst kořenového systému.
- Kmenová část se nazývá stonek. Začíná se od místa, kde se nachází první hotový výhon.
- Hlava se nazývá speciální zvětšení. Nachází se v místě stonku a bočních výhonků.
- Rukávy nebo ramena, odborníci nazývají mnoho postranních výhonků vybíhajících ze středu, kde se nachází hlavní stonek.
- Je zvykem nazývat ovocný šíp dlouhou větev, na které je ponecháno 8-10 pupenů.
- Krátký rukáv je náhradní uzel. Výsledkem je, že prořezávání na něm zanechává 2 až 4 oči.
- Struktura sestávající z ovocné šipky a náhradního uzlu je odborníky nazývána ovocným článkem.
Réva se seřezává podle stáří. Zvažte, jak správně provést postup v souladu s doporučeními A. P. Bezyaeva, oblíbeného pěstitele vína v Rusku.
Roční
Prořezávání roční sazenice se provádí opatrně, na každém ze 2 výhonků se nechají 4 oka. Na jaře se extrahují ledviny. V důsledku toho zůstanou pouze horní oči.
Podle A.P. Bezyaeva by měla být réva před zimováním postříkána síranem měďnatým. Na 10litrový kbelík doporučuje profesionální pěstitel vzít 200-250 gramů hmoty. Roztok se během dne usadí. Poté se keře pečlivě nastříkají. Postup zabrání negativnímu dopadu patogenů, hmyzích škůdců.
Kolem sazenic se nalijí jehličí. Nahoře je rozprostřen celofánový materiál. Aby film zůstal na místě, do oblasti, kde se nacházejí rohy, se nalije zemina.
Dvouletý
U dvouletých vzrostlých sazenic je důležité ponechat 4 očka. Na jaře jsou spodní oči odstraněny. Zbaví se také všech nevlastních dětí, listové části. Každý výhon je řezán na 20-30 cm.
Razítko je správně vytvořeno. K tomu jsou ponechány 4 pupeny, které se nazývají ovocná réva. Zespodu je větev odříznuta, čímž se zbaví dalších očí. V důsledku toho se vytvoří náhradní uzel.
Po prořezání se kolem kořenů rozptýlí jehličí. Rostliny jsou pečlivě nakloněny a pokryty zeminou a listy.
Tři roky a starší
Sazenice třetího roku je pokryta zvláštním způsobem. K tomu svažte 2 hlavní liány rovnoběžně se zemským povrchem. Bezjajev doporučuje řezat tak, aby na každém výhonu zůstaly alespoň 4 pupeny.
Shora při ořezávání odřízněte přibližně 1/3. Nesmí chybět ovocný článek se 6 očky. Odřízněte větev a ponechte 2 výhonky. Spodní réva se odstraní o třetinu, přičemž v horní části zůstane 5 až 6 oček.
Každý keř musí mít alespoň 4 ovocné články. Každý má 5 ledvin. Celkově jejich počet nepřesahuje 20.
Po seříznutí se réva sváže a zakryje obvyklým způsobem.
Doporučení
Postup se doporučuje provést na podzim se zaměřením na několik jevů. K tomu je důležité, v jakém stavu je réva, jaká teplota je během dne zaznamenávána, jak je keř připraven k práci.
Přistoupit k prořezávání, pokud teplota klesla pod 15 ° C tepla. Postup se provádí v závislosti na klimatických podmínkách, ve kterých hrozny rostou.
Na jihu se prořezávání provádí v posledních dnech listopadu. Ve středním pruhu se k tomu hodí konec září – začátek října. V severnějších oblastech se réva prořezává v srpnu. Nejvhodnější dobou prořezávání bude začátek září.
Nedoporučuje se provádět postup při nízkých teplotách. Jinak réva křehne. Snadno se rozbije.
Zahradníkům se doporučuje výhony správně řezat. Výsledkem je pahýl o výšce 2 cm, při zkrácení výhonu o 3 oči se na něm můžete setkat s nedostatkem plodů. K pokládání prvních 3-4 pupenů dochází v posledních dnech června.
Větev umístěná výše od základny rostliny bude plodit. Plodná šipka je umístěna nad náhradním uzlem.
Dále umístěné ledviny jsou z velké části vyživovány hroznovým keřem. Rostlina vynakládá veškerou energii na svůj vývoj, pokud je náhradní uzel umístěn výše než plodová šipka. V tomto případě dochází k rozvoji silných vrcholů, nepřítomnosti plodiny. Réva ztrácí svůj atraktivní vzhled.
Před prořezáváním se doporučuje rostlinu postříkat. Obvykle se k tomu používá síran měďnatý. Nemůžete vzít velké množství finančních prostředků. Jinak bude efekt právě opačný. Réva se nestihne připravit na zimu.
Řez je pro révu důležitým postupem. V důsledku této události se sazenice budou moci připravit na zimování a v příštím roce se zvýší výnos plodů. Kromě toho bude kultura hroznů akumulovat dostatečné množství síly, aby čelila patologickým procesům a bojovala proti hmyzím škůdcům.
