Houbaři na území Stavropol začínají sklízet lesní sklizeň v květnu a končí v posledních dnech října a za převládajících příznivých povětrnostních podmínek – v listopadu. Sezóna 2022 slibuje, že bude zdlouhavá a plodná. Než půjdete do lesa, je důležité, aby začátečník věnoval čas pečlivému prostudování popisu vlastností a druhů divokých hub. Často se k tomu používá adresář hub na území Stavropol, který pomáhá správně zjistit, které houby jsou jedlé a které jsou jedovaté.
Jedlý
V regionu existuje velké množství jedlých druhů. Hobby každoročně nasbírají velké množství těchto chutných a zdravých produktů.
lišek
Houba okamžitě zaujme specifickou oranžovo-béžovou barvou, nelze ji zaměnit s jinou. Lišky se vyznačují charakteristickým kloboukem, hustým stonkem, mírně tmavším než vrchol.
Vyskytuje se především v lesích: borovice, smrk, buk, dub. S nimi tvoří houba symbiózu.
Jí se v různých formách, ale nejběžnější je nakládání nebo nakládání.
Tato houba snadno přežije nepřízeň počasí, dokonce i mírné mrazíky. Lišky se objevují již začátkem léta, jedná se o rané zástupce třídy.
Saffron mléko čepice
Své jméno získal pro svou červenou barvu, klobouky i nožičky, a příjemně voní po ovoci. Šafránové kloboučky rostou v jehličnatých lesích, mezi borovicemi a smrky.
Je to velmi cenná jedlá houba. Vzniká ve skupinách a tvoří symbiózu s jehličnatými stromy.
Med houby
Houby rostou většinou na stromech, nejčastěji na srubech, proto dostaly svůj název. Hřib s nahnědlým kloboukem a bílou nohou najdete na podzim ve stavropolských lesích.
Existuje několik typů. Všechny jsou jedlé, s výjimkou jejich jedovatých protějšků.
Medové houby zřídka rostou samostatně, nejčastěji ve skupinách po několika.
Ryadovka lila-nohá
Skromné a nenápadné houby šedofialové nebo popelavé barvy. Na smažení jsou však velmi chutné.
Setrvačník zelený
Tento druh roste na mechu, proto se mu tak říká. Lakované zelenohnědou barvou.
Vyskytuje se v listnatých a jehličnatých lesích. Miluje osvětlená místa. Nachází se ve skupinách i samostatně.
Russule
Houby mají bílo-růžovo-modrou barvu, často s popraskanou dužinou. Docela něžný a křehký. Jeden z nejznámějších a nejrozšířenějších po celém Rusku.
Existuje mnoho odrůd. Většina z nich spadá do kategorie jedlých nebo podmíněně jedlých. Jsou ale druhy, které by se jíst neměly.
Roste pod břízami, odkud pochází i jeho název. Díky hnědému uzávěru a bílé stopce vypadá neuvěřitelně atraktivně.
Žampión
Jeden z ušlechtilých zástupců celého rodu hub je spolu s bílou zvláště cenný pro svou jedinečnou chuť a vůni. Bílý hezký malý zaoblený miluje teplé klima, takže se často vyskytuje na území Stavropol.
Sladidlo (Entoloma garden)
V regionu se vyskytuje velmi často. Roste v malých skupinách v lesích, zahradách, často pod růžovými keři. Je považována za podmíněně jedlou houbu, která je vhodná k nakládání, nakládání a smažení.
Hlavním nebezpečím je, že existují podobní dvojníci, kteří mohou být jedovatí.
Hlívy ústřice
Houby šedomodré barvy rostou na stromech, často na mrtvých. Plochý, zploštělý tvar je činí často neviditelnými. Hlíva ústřičná, stejně jako houby, roste ve skupinách.
Existuje poměrně široká škála druhů, většina z nich je jedlá.
Užitečné vlastnosti
Obsah velkého množství stopových prvků a vlákniny v plodnicích jedlých hub potvrdila i moderní věda. Množství bílkovin v nich obsažených je mnohonásobně větší než v mase zvířat a drůbeže. Z tohoto důvodu dostaly houby jiný název – “lesní maso”.
Houby jsou z 90 % tvořeny vodou, s prakticky nulovým obsahem tuku, a proto mají nízký obsah kalorií, což je činí možným doplňkem různých druhů diet pro ty, kteří chtějí snížit váhu. Obsahuje 18 aminokyselin. Obsahují vitamíny A, D, E, skupinu B a kyselinu nikotinovou, které přispívají k celkovému posílení organismu.
Pravidelná konzumace hub působí protirakovinně, protinádorově. Dochází k přirozené imunostimulaci díky specifické látce beta-glukanu, která je součástí hub.
Podmíněně jedlé houby Stavropol
Tyto houby se nazývají podmíněně jedlé, protože chutnají hůř než všechny výše uvedené druhy. Před tepelnou úpravou se dlouho namáčejí, aby z nich měly užitek.
Morels
Houby, které připomínají vrásčitou tvář s kloboukem. Smrž má hnědohnědou čepici a bělavou lodyhu. Nevypadá moc vábně, ale dá se docela jíst.
pavučiny
Druh má mnoho barev a odrůd, od bílé po fialovou. Pokud se houbařovi podařilo najít zástupce této skupiny, musíte vědět, že zde není možné seriózní tepelné zpracování, protože jsou jedlé až po vaření.
1- Jedlá pavučina 2- Jiskřivá pavučina
Kategorie příchutí
K dispozici jsou celkem 4 kategorie chutí:
- Kategorie 1: nejaromatičtější a nejchutnější (různé druhy bílých, bílých a černých mléčných hub),
- Kategorie 2: chuťově mírně horší (hřib, hřib a volushki),
- Kategorie 3: střední chuť, se slabým aroma (houby mechové, žampiony, žampiony medonosné, rusuly, zelínky),
- Kategorie 4: průměrná chuť a sotva znatelné aroma (hlíva ústřičná, ježatka, pavouk, mléč).
Poslední kategorie se týká podmíněně jedlých lesních hub. Jejich nevhodná příprava vede k otravě podobné otravě jedovatými houbami.
Jedovatý
Jsou to houby, které je třeba velmi pečlivě rozpoznávat. Známý muchovník je například vždy viditelný z dálky, ale neškodné houby si snadno spletete s falešnou odrůdou.
Falešný med agaric cihlově červený
Medové houby jsou falešné
Od svých užitečných protějšků se liší tenkým stonkem a také barvou pod čepicí. Falešné medové houby jsou jasně žluté nebo hnědé a medové houby jsou světle krémové nebo bílé. Proto je lze snadno rozlišit podle charakteristického zbarvení.
Satanické houby
Je prudce jedovatý, i když patří ke stejnému druhu jako jeho ušlechtilý bílý protějšek: houby. Vyznačuje se silnou jasně červenou nohou a tlustou bělavou čepicí.
Lišky jsou falešné
Mají velmi jasnou, jedovatě oranžovou barvu, často nerovnoměrnou, se skvrnami. U skutečných lišek je barva rovnoměrná, světle béžová nebo světle oranžová.
Pale břicho
Rekordman pro obsah nejtěžších jedů. Neméně nebezpečný než jeho druh muchomůrka patří ke stejnému druhu. Od jedlých hub se snadno odlišuje charakteristickou bílou barvou, někdy nazelenalou.
Kdy začíná sezóna?
Plodování hub v Krasnodarském kraji začíná v polovině června a pokračuje až do října. Za vhodných povětrnostních podmínek začínají houby růst již v květnu, což umožňuje jejich sběr dříve než obvykle.
Houby se sbírají v Krasnodarském kraji v období, kdy je teplota vzduchu stabilní a stálá. Neustálé teplo, malé mírné deště, podporující průměrnou vlhkost 50% jsou optimální podmínky pro růst hub.
Krasnodarský kraj je velmi bohatý na různé druhy hub. Tento produkt je obzvláště oblíbený ke konzumaci, protože se dá použít k přípravě salátů, přidávat do polévek a hlavních jídel. Houbaři se neúnavně vydávají do lesů a hledají jedlé houby, aby je prodali nebo za účelem konzervace.
houbová místa
Mnoho hub lze nalézt v kavkazských Mineralnye Vody. Zkušení houbaři radí jít tam hledat hřiby, lišky a medové houby. V Ruském lese zakořenili běloši (hřiby). V lese Taman rostou medové houby, houby a řádky. Fanouškům žampionů se doporučuje navštívit Stavropolskou vrchovinu: ušlechtilí zástupci řady hub si vybrali tato útulná a klidná místa.
Trasy
Stavropolský kraj neoplývá velkým množstvím lesů, ale na některých místech lze nalézt bohatou úrodu přírodních darů. V okrese Grachevsky rostou nádherné borovice a pod nimi se hojně vyskytují šafránové mléčné čepice. Nížinné lesy poblíž řeky Kubáně jsou skutečnou zásobárnou různých druhů tohoto jedinečného bohatství.
Hlavní je bezpečnost
Nejnovější houbové dárky od Stavropolu jsou modrý kořen. Rostou ve stepi, v lesních pásech od listopadu do ledna. Stává se, že i po mrazech vyjdou na světlo. Obvykle „bydlí“ v rodinách: pokud najdete jednu mýtinu, je zajištěna večeře. Jak v létě, tak na podzim můžete v lese vidět ruzu. Je obtížné je přepravovat, protože jsou velmi křehké.
Čtěte také: Dřevomilná houba collibium (obecný peníz, jarní medová houba): fotografie a popis vaření
„Přesto je pro houbaře nejdůležitější pamatovat na bezpečnost,“ poznamenává Marina Titova. – Nejčastěji jsou lidé nezodpovědní: soused ukázal, jak rozeznat dobrou houbu od špatné, to je celá věda. Přesto je zde potřeba hodně zkušeností. Doma si houby umývám a každou si prohlédnu, pokud jsou nějaké pochybnosti, okamžitě je vyhodím.“
Jak zjistit, zda je houba jedlá nebo ne
Určit, zda je houba jedlá nebo nejedlá, nebude těžké, pokud se budete řídit radami odborníků. Vždy je třeba dávat pozor na zjevné známky nepoživatelnosti:
- tělo houby je červivé nebo s hnilobou;
- ostrý nepříjemný zápach vydávaný starými nebo jedovatými vzorky, který je zvláště cítit, pokud je klobouk rozbitý;
- světlé nebo příliš tmavé barvy, to je běžné u jedovatých hub, když jedlé houby mají jednotnou a jemnou barvu.
Melnikov Vladimir Michajlovič
Zná 1000 způsobů, jak vařit, nakládat a marinovat jakýkoli druh hub
Na houbaření nebude zbytečné vzít s sebou zkušenějšího kamaráda nebo si přečíst odbornou literaturu, které je v knihkupectvích nebo na internetu dostatek.
Škodlivé vlastnosti
Pochoutka se nevztahuje na dietní produkty: je těžko stravitelná. Jídlo je těžké, nemělo by se jíst nahodile pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. V žaludku a ve střevech se proces trávení zpomaluje. Chitin, který je z větší části součástí noh podzimních druhů, při špatném vaření nastartuje v trávicím traktu proces hniloby.
V prostředí, v půdě se mohou vyskytovat toxiny, které jsou zcela pohlceny vegetativním tělem hub – myceliem, zejména rostoucími v blízkosti rušných komunikací. Po nesprávné přípravě bez namáčení a důkladném omytí v několika vodách a konzervaci hub za příznivých podmínek začíná ve sklenicích aktivní vývoj původce botulismu.
Uvolněte formu a dávkování
Doporučené dávkování reishi se liší v závislosti na doplňku stravy. Čerstvé můžete konzumovat od 25 do 100 g denně. Kapsle, prášek a extrakt obsahují vyšší koncentraci živin, což znamená, že dávkování doplňků výživy by mělo být nižší.
Většina studií prokázala, že 2-9 g extraktu z houby reishi v prášku, kapslích nebo nálevu stačí k tomu, abyste zažili její blahodárné účinky. Koncentrace tohoto extraktu se však může lišit, proto si před použitím přečtěte pokyny na vašem obalu.
Artemisinin: tajemná droga pocházející z čínské tradiční medicíny
Medové houby (cibulové) – léto nebo podzim?
V roce 2022 jsou medové houby Nanebevzetí přirovnávány nejen k podzimním, ale také letním poddruhům. Důvodem je časná plodnost, která je v mnoha regionech spojena s povětrnostními podmínkami. Deštivé dny v kombinaci s teplým slunečním svitem přispěly k předčasnému vyklíčení medových hub.
Charakteristickým rysem těchto hub je, že mohou růst nejen na pařezech, ale také na zemi a maskovat se v trávě a podzimním listí. Jsou větší než jejich protějšky a velikostí dosahují velikosti máslových ryb.
letní houby
Malé, ale velmi sladké a chutné letní houby rostou v červnu až srpnu. Na rozdíl od svých protějšků jsou malé velikosti, světle hnědé, dalo by se říci až načervenalé barvy a mají tvrdou bílou nohu s opásaným prstenem.
Vláknitý Patuillard
Roste v celých rodinách a je zástupcem agarických hub. V jehličnatých a listnatých lesích, v parcích a umělých lesních pásmech se objevuje již počátkem května a své populace udržuje až do srpna. Vyskytuje se jak v Asii, tak v Evropě.
V mládí má bílou šiškovitou čepici a lze ji snadno zaměnit s žampionem. S věkem zežloutne a poté zčervená. Okraj čepice, jejíž průměr se pohybuje od 3 do 9 cm, je zvlněný a časem praská. Podkloboučkové desky jsou tenké, nejprve jsou bílé, pak ztmavnou a získají hnědý odstín. Válcovitý stonek houby je malý na výšku – pouze 1,5 cm.Má hladký povrch a odpovídá barvě klobouku.
Na řezu bílá dužnina lehce zrůžoví a zaujme jemnou ovocnou vůní. Důležitá vlastnost: celá houba má stejnou barvu, stonek ve spodní části má znatelné ztluštění.
