Kam by měla sklenice kombuchy jít?

Péče o kombuchu není tak náročná. Stačí dodržet pár jednoduchých pravidel, zajistit sterilitu a kombucha se vám odmění chutným zdravým nápojem.

Jak dlouho žije kombucha

Čínští léčitelé nazývají nápoj vyrobený z čajové houby elixírem zdraví. Opravdu pomáhá zbavit se mnoha nemocí a podporuje celkové posílení těla. Zevně medusomyceta nevypadá moc hezky. Tělo připomíná kluzkou medúzu a má béžovou, růžovou nebo světle hnědou barvu.

Rostoucí medusomyceta připomíná želatinové placky

Kombucha žije ze živin (cukr, čaj). Pokud budete neustále pečovat, dodržovat všechna pravidla a krmit, čajové medúzy porostou a produkují sycený nápoj do nekonečna. V průmyslových podmínkách může medusomyceta dorůst až 100 kg. Doma žije houba ve sklenici. Jak roste, dělí se. O placky se dělí se svými přáteli nebo zvyšují množství nápoje.

Pokud čajová medúza vyroste a pokryje celou sklenici, zmizí bez rozdělení.

Je to správná péče, která určuje délku života medúzy čajové. Nemůžete být chamtiví a jednat podle zásady – čím větší houba, tím lepší čaj. Pokud medusomyceta naplní celou nádobu, zmizí. Nedodržení sterility, teploty, místa skladování a krmení podobně povede ke zkrácení životnosti kombuchy.

Důležité! V případě potřeby se čajová medúza pozastaví. Někteří pěstitelé kombuchy skladují houbu ve sklepě i měsíce a po přidání výživné zálivky obnoví svou životně důležitou činnost.

Základní pravidla pro péči o kombuchu doma

Když se rozhodnete začít pěstovat kombuchu, musíte si pamatovat základní pravidla péče:

1. Kombucha žijící ve sklenici by neměla být pevně uzavřena víkem. Místo toho použijte prodyšnou látku, ubrousek nebo několik vrstev gázy. Látkový kryt zajistí přístup kyslíku, ale zablokuje přístup mouchám a jinému hmyzu.
2. Aby houba na pití čajovníku dlouho žila a fungovala, je třeba o ni správně pečovat. Kombucha se dává pouze do hotových čajových lístků s rozpuštěným cukrem. Vyrábí se z převařené vody. Kvůli vysokému obsahu soli nelze přidávat surovou vodu.
3. Je nepřípustné nalít nerozpuštěný cukr do sklenice nebo nalít čajové lístky s čajovými lístky. Pevné částice ulpívají na těle medúzy a zanechávají popáleniny.
4. Při přípravě čajových lístků byste neměli dělat příliš silné. Vysoké koncentrace medusomycet inhibují růst.
5. Nevkládejte kombuchu do horké tekutiny. K tankování nejsou vhodné ochucené čaje s ovocem a jinými přísadami. Optimální je používat čistý sypaný čaj, který neprošel.
6. Jedním z důležitých pravidel pro péči o kombuchu je dodržování frekvence mytí. Medúza je umístěna pod tekoucí vodou. V létě se postup provádí častěji, v zimě méně často.
7. Pokud tělo medúzy změnilo barvu, objevily se hnědé skvrny nebo mechanické poškození, je tato oblast odstraněna. Kombucha se promyje a umístí do nového resuscitačního roztoku.

Je důležité si uvědomit, že v létě, při vysokých teplotách vzduchu, kombucha působí rychleji než v zimě. Budete se mu muset věnovat častěji a poskytovat náležitou péči.

Péče o čajovou medúzu vyžaduje sterilitu a přesnost

Rada! Pokud necháme scezený čajový nápoj v dóze při pokojové teplotě, asi po 2 týdnech se na povrchu tekutiny objeví průhledná vrstva hub. Z tohoto filmu se časem zrodí nová medúza.

Video ukazuje, jak se starat o kombuchu a blahodárné vlastnosti nápoje:

Jak udržet kombuchu doma

Po zvládnutí základních pravidel péče je nutné jasně pochopit další neméně důležitá doporučení týkající se obsahu houby na pití čaje:

1. V procesu života medusomyceta produkuje kyselinu. Kombucha by se neměla uchovávat v hliníkových nádobách. Nerezová ocel postačí, ale nejlepší možností je 3litrová skleněná nádoba.
2. Nádoba s čajovou medúzou je umístěna na mírně zatemněném místě, kam nedosahuje sluneční světlo. Sklenice nelze umístit na okno.
3. Kombucha se bude dobře vyvíjet v místnosti s dobrým větráním, čistým vzduchem o teplotě 24-25 °C. Pokud je teplota uvnitř místnosti pod 17 °C, růst medúzy se zpomalí a objeví se řasy. Je škodlivé zvyšovat teplotu nad 25 °C.
4. Musíte pečlivě sledovat kombuchu, vypustit nápoj včas a přidat nové čajové lístky. Pokud medusomyceta změnila barvu, klesla na dno nebo se objevily jiné nepřirozené příznaky, pak se něco pokazilo. Medúzu je nutné oživit a naplnit ji novými čajovými lístky.
5. Teplé místo pro čajový nápoj neznamená místo u radiátoru. Nádoba by neměla být umístěna v blízkosti topných zařízení.

Kombucha je umístěna v dóze s hotovými čajovými lístky.

Při dodržení jednoduchých podmínek údržby se vám kombucha odmění chutným a zdravým nápojem.

Jak pečovat o kombuchu

Obecná pravidla péče a údržby jsou jasná. Existuje však mnoho nuancí spojených s medusomycetami. Je důležité krok za krokem zvážit, jak se o kombuchu správně starat, pokud máte chuť začít s jejím chovem.

Zdravá medusomyceta vždy plave na hladině kapaliny

Důležitost čistoty

Sterilita musí být zachována od samého počátku chovu kombuchy. Na nápoj použijte sterilizovanou sklenici. Čajový nápoj se uchovává v čisté místnosti, kde nedochází k hoření, tabákovému kouři nebo plísním na stěnách. V blízkosti sklenice nemůžete umístit špinavé nádobí, pokojové rostliny nebo ponechat jídlo. Je důležité omezit přístup k domácím mazlíčkům.

Při obsluze čajové medúzy musí mít člověk čisté oblečení. Je třeba si dobře umýt ruce a je lepší nosit lékařské rukavice.

Jak pečovat o kombuchu ve sklenici

Když kombucha ve sklenici vyroste a nápoj je připraven k pití, scedí se. Jako předkrm je třeba nechat dvě sklenice tekutiny. Pro nový dresink se vaří čaj z velkých listů. Na 1 litr vody vezměte 2 lžičky. čajové lístky a 5 polévkových lžic. l. Sahara. Zálivku nechte působit 15 minut. Kapalina se ochladí na pokojovou teplotu a přefiltruje přes plátýnko z čajových lístků. Nalijte zbývající 2 šálky předkrmu do zálivky. Připravená kapalina se nalije do sklenice. Medúza se vezme čistýma rukama a vloží se do dresinku. Zpočátku může klesnout ke dnu. Nic se neděje. Hrdlo sklenice přikryjeme čistou utěrkou, přitlačíme gumičkou a čekáme na nový čajový nápoj.

Jak pečovat o kombuchu

Pokud se mladá houba získá nezávisle na čajových lístcích, pak se po 1,5 měsíci od okamžiku jejího vzniku vytáhne na misku, omyje se slabým roztokem jablečného octa, vloží do sklenice s novými čajovými lístky a dále očekává se vývoj.

Při péči o mladou houbu získanou oddělením velké čajové medúzy od těla se nová medúza zalévá čajovými lístky obsahujícími 1/10 starého zákysu z celkového objemu tekutiny.

Jak správně obsahovat “nemocnou” kombuchu

Pokud dojde k porušení technologie péče, čajová medúza onemocní. Prvními příznaky onemocnění jsou změna barvy, výskyt plísní a medúzy klesající na dno nádoby. Tento nápoj nemůžete pít. Pokud se objeví první známky, je potřeba o kombuchu náležitě pečovat, ale nejprve ji rehabilitovat.

Medúza se vyjme ze sklenice, poškozená místa těla se odstraní, umyjí se pod tekoucí vodou nebo v jablečném octu, což závisí na typu onemocnění. Nádoba na nový nápoj je sterilizována. Uvařte nový dresink a vložte do něj houbu. Zpočátku bude medusomyceta plavat na dně, což je považováno za normální. Když se tělo zotaví, čajová medúza vyplave na hladinu.

Správná péče o kombuchu po štípání

Časem medusomyceta roste a vyžaduje dělení. Nové zákusky lze dát přátelům nebo použít ke zvýšení produkce čajového nápoje. Medúza je rozdělena, když se začne odlupovat. Mladý mazanec se vloží do vysterilizované nádoby naplněné čerstvým kváskem a přidá se 1/10 starého kvásku z celkového objemu tekutiny. Po třech dnech kombucha vyroste a začne produkovat nápoj. Nejvyšší kvality však dosáhne po 2 měsících.

Jak vypustit kombuchu

Kombucha se pěstuje pro svůj léčivý nápoj. Když je připraven, musíte jej vypustit včas, ale udělejte to stejným způsobem, dodržujte pravidla.

Nápoj Kombucha je prospěšný pro starší lidi

Po kolika dnech vypustit kombuchu

Přibližně sedmý den po zalití novým dresinkem se nápoj ochutná. Určete jeho připravenost. Pokud je čajový nápoj příjemně sladký a kyselý, je čas ho scedit. Doba přípravy se však může lišit v závislosti na ročním období. Kombucha působí v létě rychleji. Nápoj bude připraven za 2-5 dní. V zimě se vypouštějí méně často – každých 6-8 dní.

Kromě vypouštění nápoje musí být samotná houba pravidelně omyta pod tekoucí vodou. Jsou zde i termíny. V létě se mytí provádí jednou za 1-2 týdny a v zimě – jednou za 3-4 týdny.

Jak správně scedit kombuchu

Připravenost čajového nápoje je pečlivě testována bez vkládání kovových příborů do sklenice. Pokud je čas scedit, vyjměte kombuchu z nádoby a položte ji na čistý talíř. Okamžitě vypusťte 2 šálky startéru zvlášť pro novou várku. Zbytek nápoje se nalije do skleněných lahví a odešle se vychladit do chladničky. Na přání můžete přidat med, kousky ovoce nebo přírodní koření.

Důležité! Lahve by neměly být naplněny nápojem až po okraj hrdla. Pění a vyžaduje volný prostor uvnitř nádoby.

Časté chyby v péči a údržbě kombuchy

Dokonce i zkušený člověk, který ví, jak pečovat o kombuchu ve sklenici, není imunní vůči chybám, které vedou k negativním důsledkům. Nejčastěji je však povolují začínající pěstitelé kombuchy.

Léčivé vlastnosti nápoje jsou zachovány při správné péči o kombucha.

Nejčastější chyby jsou:

1. Pití nezralého nápoje není prospěšné. Navíc brzké odvodnění nedává kombuše sílu k růstu.
2. Spálení těla medúzy pochází ze zrnek nerozpuštěného cukru, nasypaných do sklenice.
3. Převrácení koláče uvnitř nádoby, odlomení spodních vláken, vede k tomu, že nápoj nezraje. Za tuto funkci jsou zodpovědné právě kvasinkové nitě.
4. Při vzácné změně zálivky se z nápoje stává ocet, který ničí medusomycetu.
5. Použití kovového nádobí místo zavařovací sklenice vede k oxidaci tekutiny, která končí smrtí prospěšných organismů.
6. Použití horkého čaje k novému dochucení končí smrtí houby.

Vyvarovat se běžných chyb pomůže začínajícímu sládkovi kombuchy získat zdravý a chutný nápoj po celý rok.

Závěr

O svou kombuchu se musíte neustále starat. Pokud ji na chvíli nepotřebujete, můžete ji pozastavit a dát do sklepa. Po chvíli, když je potřeba, se kombucha naplní novým dresinkem a přivede zpět k životu.

Zcela neznámým zázrakem přírody stále zůstává Kombucha, která si opět získala svou někdejší oblibu a je v posledních letech extrémně žádaná. Studovat to užitečné vlastnosti se zabývají nejvýznamnější vědci, ale plný potenciál tohoto výrobce Léčivý nápoj nebyl dosud objeven.

Přes svou zdánlivou křehkost a vrtkavost je kombucha překvapivě odolný organismus. Dá se zmrazit, sušit nebo poslat na dlouhou dobu odpočinout. Jakmile ale medusomycetu umístíte do živného roztoku, okamžitě ožije a jako by se nic nestalo, začne aktivně pracovat.

Jak skladovat kombuchu doma

Pravidla pro skladování a péči o kombuchu jsou jednoduchá:

• Vyvarujte se náhlým změnám pokojové teploty.
• Přednostně používejte skleněné nádobí.
• Medusomycetu pravidelně omývejte převařenou vodou při pokojové teplotě.
• Udržujte nádobu čistou. Musí se pravidelně umýt a sterilizovat.
• Při pasírování nálevu použijte plastové sítko.
• Sklenici uzavřete pouze gázou, jinak se houba udusí.
• Nalijte do dózy předem připravený roztok sladkého čaje, místo abyste ingredience nalévali odděleně – pokud se zrnka cukru dostanou na sliznici houby, může způsobit popáleniny.
• Pravidelně kontrolujte medusomycetu, zda neobsahuje skvrny nebo jiné viditelné poškození.

Jak skladovat kombuchu v zimě

Optimální teplota pro život houby je od +25C do +27C. Chlad a průvan brání rozvoji plodiny a mohou způsobit výskyt modrozelených řas. Abyste tomu zabránili, bude váš nájemník v zimě potřebovat koupel každých 14 dní.

K tomu houbu opatrně vyjměte čistýma rukama ze sklenice a každý talíř důkladně opláchněte vlažnou převařenou vodou. Nechte pár minut na vzduchu a znovu ponořte do sklenice s čerstvě připraveným živným roztokem.

Tento jednoduchý, ale pravidelně prováděný postup zajistí normální fungování houby a kvalitu nápoje, který produkuje.

Jak skladovat kombuchu v létě

S nástupem jara, a ještě více v horkém letním počasí, je třeba dny kombuchy pořádat častěji, každých 7 dní. Také se ujistěte, že sklenice je umístěna mimo okno. Přímé sluneční světlo houbě neprospěje a může ji jednoduše zabít.

Trvanlivost hotového výrobku kombucha nápoj v létě při pokojové teplotě je krátká – jen 3-4 dny. Pokud neplánujete pít infuzi ihned, poté přeceďte a nalijte do skleněných lahví, pevně zašroubujte víčka a položte je na spodní polici chladničky. Proces vývoje nápoje bude pokračovat a bude ještě chutnější. V této podobě lze kombuchu skladovat až 6 měsíců a vy tak budete mít vždy po ruce lahodný sycený nápoj, který dodává zdraví a dokonale uhasí žízeň.

Produkt můžete skladovat i v dóze, ale v tomto případě jej nezakrývejte nylonovým víčkem, aby nedošlo k explozi, kterou mohou způsobit probíhající fermentační procesy. Stačí uvázat gázovou látku kolem krku.

Jak skladovat kombuchu, když ji nepoužíváte?

V životě se dějí různé okolnosti: lidé jezdí na služební cesty, na dlouhodobou léčbu, na dovolenou nebo si z nějakého jiného důvodu odpočinou od užívání léčivé infuze. A okamžitě vyvstává problém: co dělat s rodinným oblíbencem, který tak tvrdě pracuje na výrobě chutného a chutného zdravý nápoj. Existuje několik způsobů, jak uchovat kombuchu.

Vyberte si, který je pro vás nejvhodnější:

1. Odešlete ke skladování v lednici.

Spodní police chladničky, tzv. zóna čerstvosti, kde se obvykle skladuje zelenina a ovoce, je ideální pro dočasný oddech našeho pracovníka. Opatrně vyjměte čajovou medúzu z nádoby, důkladně opláchněte a osušte. Teď už jen zbývá pořádně zabalit do igelitového sáčku a popřát příjemnou dovolenou.

Za nízkých teplot houba upadne do hibernace a její vývoj se zpomalí. Medusomyceta může zůstat v tomto stavu několik týdnů. Jakmile ho ale vyndáte z chladu a umístíte do prostředí příznivého pro život kvasinkových bakterií, tedy do teplého sladkého čaje, okamžitě zahájí aktivní práci.

Je důležité si uvědomit, že první porce nálevu vyrobeného kombuchou, která se vrátila z exilu, není vhodná ke konzumaci. Tekutinu je třeba vypustit, opláchnout medusomycetu a nádobu a poté ji znovu naplnit sladkým čajem. Druhá porce vás jistě potěší svou bohatou, bohatou chutí a maximální koncentrací živin.

1. Nechte ve vlastním řešení.

Tajemstvím skladování kombuchy tímto způsobem je snížit teplotu a zajistit úplnou tmu. Pro tyto účely je ideální sklep, spíž nebo jakákoli jiná tmavá a chladná místnost. Případně to může být spodní police chladničky. Houbu však nenechávejte příliš dlouho. Každé 2 týdny vyžaduje péči: omytí a přenesení do čerstvě připraveného roztoku sladkého čaje.

Naše čajové medúzy kontrolujeme a zpracováváme. Položte na talíř a společně vložte do hrnce nebo misky s vysokými stěnami. Celou tuto konstrukci překryjeme gázovou látkou, abychom ji chránili před hmyzem a prachem, ale zároveň zajistili volnou cirkulaci vzduchu.

Pečlivě zajistíme, aby houba oschla a nezplesnivěla. Chcete-li to provést, musíte jej často obracet a vysát přebytečnou vlhkost z těla medusomycete a z talíře čistým bavlněným ubrouskem.

Počkáme, až bude mít kombucha podobu suchého talíře, vložíme do sáčku a uložíme na libovolné vhodné místo. Obvykle se jedná o zeleninovou část chladničky, ale můžete použít i běžnou kuchyňskou zásuvku. Trvanlivost sušené kombuchy je až jeden a půl roku.

Chcete-li obnovit činnost houby, stačí ji umístit do roztoku sladkého čaje a počkat 5-7 dní.

Metoda je kontroverzní a riskantní. Mnoho zkušených chovatelů kombuchy ji nedoporučuje používat. Experimenty však prokázaly, že ve většině případů medusomyceta přežije a po rozmrazení se obnoví životně důležitá aktivita bakterií a kvasinek. Hlavní věc je dodržovat všechna pravidla pro zmrazení a následné odstranění houby z tohoto stavu.

Tak. Medusomycetu omyjeme, zalijeme čerstvým živným roztokem sladkého čaje a vložíme do litrové nebo půllitrové skleněné nádoby se šroubovacím víčkem. Nádobu nemůžete naplnit až po okraj, musíte nechat trochu místa, protože tekutina se při zmrazení roztahuje. Těsně před vložením nádoby do mrazničky zavřete víko, jinak může prasknout. Nyní rychle ochladíme metodou zmrazování. Moderní lednice na to mají speciální režim. Při odmrazování je třeba víko okamžitě otevřít, aby se pod ním nevytvářel podtlak.

Kombuchu můžete zmrazit bez roztoku. V takovém případě je potřeba vložit do sáčku a stejně rychle vychladit. Pokud kombuchu zmrazíte obvyklým způsobem, může ji zničit. Faktem je, že jeho dlouhodobá přítomnost v teplotním rozsahu od 0 do -5 C vyvolává tvorbu velkých ledových krystalů, které mohou ničit buněčné stěny. Při rychlém zmrazování se tvoří i kousky ledu, které jsou ale většinou malé a naší houbě neublíží.