Je možné zmrazit papriky v mrazáku?

Paprika je považována za jednu z nejzdravějších potravin v každodenní stravě. Co do množství živin mu žádná zelenina nemůže konkurovat. Pokrmy připravené z čerstvých paprik jsou obzvláště chutné a aromatické. Červená barva zeleniny dodá každému salátu slavnostní vzhled. Aby takový speciální produkt přinášel výhody a potěšil vás svou chutí po celý rok, měli byste se naučit, jak jej správně skladovat a zmrazovat doma.

Jak zmrazit papriky na zimu

Za hlavní způsob skladování zeleniny s vysokým obsahem šťávy se považuje zmrazení. Tento proces zajišťuje zachování živin, barvy a tvaru produktu. Hlavním rozdílem v typech zmrazených paprik je způsob jejich předběžné přípravy. Při výběru vycházejí především z pokrmů, které budou později připravovány na bázi polotovarů. Za zvážení stojí i objem mrazničky a její tvar.

Existují tři druhy zmrazených paprik:

1. v částech
2. celé
3. ve formě kompletního polotovaru

První typ se používá pro další přípravu polévek, dušených pokrmů a salátů. Jeho hlavní výhodou je výrazná úspora místa v mrazáku. Hustě zhutněné kousky umožňují připravit velké množství pepře na zimu. V tomto případě nebude výrobek zasahovat při otevírání dveří a nebude vytvářet další nepříjemnosti.

Druhý typ je vhodný pro plnění a zdobení svátečních pokrmů. Po rozmrazení lze celé papriky nakrájet na plátky a ozdobit na saláty a jiné předkrmy. Dutinu uvnitř lze naplnit mletým masem, sýrem nebo smaženou zeleninou. V každém případě vše závisí na fantazii a dovednostech kuchaře. Tento typ skladování ztěžuje přípravu velkého množství produktu a vyžaduje větší skladovací komoru.

Třetí typ je vhodný pro dlouhodobé skladování a pomáhá výrazně šetřit čas, který později stráví vařením. Po zpracování a osušení se dovnitř vloží celá sladká paprika, mleté ​​maso, smažená zelenina a rýže. Přípravu můžete naplnit vařenou mrkví a kořením. Takto plněné papriky jsou zcela připraveny k dalšímu zpracování. Dá se připravit na jakýkoli způsob: vařené, dušené nebo smažené. Dále je polotovar zabalen a odeslán do mrazáku. Takové přípravky budou vyžadovat hodně místa, ale použití metody může výrazně urychlit a usnadnit kulinářský proces.

Jak správně zmrazit papriky? Pokyny pro zmrazení

Proces začíná výběrem čerstvých a velkých plodů bez poškození. Poškozené části musí být při přípravě odříznuty. Důležité je vybrat si kvalitní papriky s nejtlustšími stěnami. Taková zelenina se lépe zmrazí a zachová si velké množství živin. Přednost by měly mít plody z vlastní zahrady. Papriky koupené v obchodě jsou nejčastěji voskované a ošetřené chemikáliemi pro lepší skladování.

Dále přichází řada na očistu. Každé ovoce je nutné důkladně opláchnout. Poté začnou čistit: přepážky a semena jsou odstraněny a nohy jsou pečlivě odříznuty. Aby se odstranily vnitřnosti papriky a nepoškodily se její šťavnaté stěny, vše se dělá ručně. V této fázi stojí za to se ujistit, že uvnitř nezůstala žádná semena. K tomu se obrobky dodatečně opláchnou vodou.

Dalším krokem je vysušení a zbavení se všech známek vlhkosti. Veškerou zeleninu musíte správně položit na suchý ručník a počkat, až úplně uschne. Proces můžete urychlit pomocí ubrousků a ručníku, ale doporučuje se nechat papriku sušit na vzduchu alespoň hodinu. Poté začněte krájet na kousky nebo plátky. Zvolený druh závisí na tom, které hospodyňce se recept líbil.

Po důkladné přípravě se papriky položí na ručník nebo kuchyňský ubrousek z látky, který se rozprostře na dno mrazicí komory. Můžete použít speciální plastový zásobník. Celé papriky jsou umístěny jedna do druhé ve tvaru pyramidy. Tím ušetříte místo a zabráníte poškození hran. Naskládanou zeleninu je vhodné přikrýt utěrkou, aby se do ní při otevření mrazáku nedostal vzduch. Přípravky se nechají v mrazáku dva dny, poté se mražené papriky vyjmou a zabalí do silných plastových sáčků nebo speciálních nádob na mraženou zeleninu. Tento způsob skladování poskytne vitamíny po celou zimu a je ideální pro obohacení různých receptů.

Za optimální teplotu pro rychlé zmrazení čerstvých paprik se považuje 20 stupňů pod nulou. V tomto režimu produkty neztrácejí živiny a zůstávají pružnější při následném rozmrazování. Trvanlivost takových zásob se může pohybovat od šesti měsíců do 10 měsíců. Vše závisí na počátečním stavu ovoce a dodržování všech pravidel sklizně.

Tajemství vaření pokrmů na bázi mražených paprik

Pro přípravu prvních chodů se polotovary přidávají do horké vody ihned po vytažení z mrazáku. Tímto způsobem zelenina vydá veškerou svou chuť a neztratí svou jasnou, bohatou barvu. Důležité je nedržet je dlouho ve vroucí vodě, aby se všechny prospěšné látky, které v nich zůstaly, zachovaly v dostatečném množství. Mražené papriky se nejlépe hodí k přípravě polévky se zeleninovým pyré. Konzistenci pokrmu zároveň doplňuje aromatická a jasná chuť.

Příloha z mražené zeleniny se hodí se zakysanou smetanou a kořením podle chuti. Obrobky není nutné nejprve rozmrazovat, stačí je položit na horké dno pánve. Také není potřeba přidávat vodu, stačí množství uvolněné při rozmrazování. Tento způsob dušení dodá zelenině elastický tvar a nedovolí, aby ztratila svůj původní vzhled.

Zmrazení paprik je snadný a jednoduchý proces, který v budoucnu přinese mnoho výhod. Oloupaná a nakrájená zelenina se bude hodit každé hospodyňce. To urychlí proces vaření a odmění vynaložené úsilí v létě krásným vzhledem a chutí pokrmů. A hlavní výhodou budou vitamínové recepty, které lze nyní připravit kdykoli, s radostí a rychle.

Máte moc rádi pepř a chcete si jeho známou chuť užívat po celý rok? Není nutné jej kupovat v obchodě za obrovské náklady. Postačí zamrazit tolik, kolik potřebujete během sezóny a použít podle potřeby. Mražené papriky jsou vhodné k vaření pizzy, dušeného masa, přidávání do míchaných vajec, prvních chodů a dalších jídel. V našich fotoreceptech krok za krokem vám řekneme, jak zmrazit papriky na zimu. Obsah kalorií v obrobku je pouze 27 kcal na 100 gramů.

Jak zmrazit papriky na zimu – fotorecept krok za krokem

Sladká paprika zmrazená na zimu vždy pomůže ve správný čas. Zelenina může být zmrazena celá, kostky, plátky a kroužky. Pro sklizeň musíte vzít čerstvou a masitou zeleninu červené, oranžové, zelené a žluté.

Pokud je paprika zmrazená celá, měli byste zvolit středně velké plody stejné velikosti. Na krájení se hodí „nemotorné“ a i lehce zkažené exempláře.

Složení

• Bulharský pepř: kolik jíst
• Nádoby: jednorázové
• Obaly, fólie: obyčejné nebo ke zmrazení

Pokyny k vaření

Okamžitě vezmeme vše, co je potřeba ke zmrazení a pokračujeme.

Kuličky pepře propláchněte studenou vodou, odřízněte kloboučky a odstraňte semínka. Klobouky nevyhazujeme, půjdou také do akce.

Abychom zmrazili celé, vložíme vícebarevné papriky jednu v jedné, jako na fotografii.

Barevné „pyramidy“ zabalíme do sáčku a hermeticky uzavřeme, přičemž vytlačíme všechen vzduch. Nebo pevně zabalte do potravinářské fólie v několika vrstvách. Tento přípravek je vhodný do nádivky.

Další část paprik nakrájíme na zhruba stejně velké kostičky.

Rozložili jsme ho do nádob vhodných na objem a pevně je uzavřeme. Mražení je ideální pro boršč, pečení nebo zeleninovou omáčku.

Chcete-li přidat do omelety, dusíme, nakrájíme celou zeleninu a její klobouky na poměrně malé kostičky.

Umísťujeme je do malých jednorázových nádob s přihlédnutím k tomu, že se používá vždy jedno balení.

Na pizzu a jiné slané pečivo nakrájejte kuličky pepře na stejné kroužky.

Opatrně, aby se nerozbil, vložte do igelitového sáčku a po vypuštění vzduchu z něj pevně zavažte.

To je vše, produkty jsou připraveny ke zmrazení. Všechny nádoby a balíčky posíláme do mrazáku. Trvanlivost takového polotovaru v mrazničce není delší než rok.

Jak zmrazit plněné papriky na zimu

Následující recept jistě osloví ty, kteří milují plněné papriky. Abyste v zimě nekupovali čerstvou zeleninu za pohádkové ceny, můžete si polotovary během sezóny zamrazit a vařit v malých porcích, kdy chcete.

• Pepř – 3 kg;
• Rýže – 2 polévkové lžíce;
• Mleté maso – 2 kg;
• Cibule – 4-5 ks .;
• Česnek – 3 stroužky;
• Sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. Rýži uvařte do poloviny, nechte ji úplně vychladnout. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Nakrájejte česnek nožem nebo třemi na struhadle. Do vhodné misky nasypte mleté ​​maso, cibuli, česnek, chlazenou rýži.
3. Ingredience dobře promíchejte, přidejte sůl a pepř. V bulharském pepři odřízněte vrchol ocasem a odstraňte jádro, snažte se nepoškodit stěny.
4. Každou papriku pevně napěchujeme, aby nezůstala žádná prázdná místa. Přířezy vložíme do sáčku a odešleme do mrazáku.
5. V případě potřeby vyjmeme polotovary z obalu bez rozmrazování, vložíme je do kastrolu, přidáme omáčku a dusíme 25-30 minut.

Zmrazení feferonek na zimu

Feferonky se dají koupit v kteroukoli roční dobu, ale v zimě stojí majlant. Chcete-li ušetřit rodinný rozpočet, můžete se připravit v létě nebo na podzim. Tento polotovar je ideální pro přípravu omáček, prvního a druhého chodu v zimě.

1. Lusky omyjte ve studené vodě a osušte na papírové utěrce alespoň 1 hodinu.
2. Poté odstraníme stopku a případně poškozená místa. Lusky nakrájejte na náhodné kousky.
3. Procházíme mlýnkem na maso. Aby se nám neumazalo přebytečné nádobí, hned rozdrtíme do sáčku.
4. Pokud je to žádoucí, necháme hmotu v jednom balení nebo rozložíme v malých porcích v několika. Vložte sáčky do mrazničky v jedné vrstvě. Po úplném zmrazení lze stohovat nebo umístit do nádoby.

Tipy a triky

• Papriky připravíme následovně: odřízneme vrchní část s ocáskem a odstraníme jádřinec.
• Pokud jsou uvnitř malá semínka, která se špatně vytahují, stačí perichiny opláchnout pod tekoucí vodou a samy vylezou.
• Je velmi důležité dokonale odstranit vlhkost z povrchu. K tomu musí být zelenina dobře vysušená na vzduchu nebo vysušená papírovou utěrkou.
• Pokud je mrazák malý, pak pro úsporu místa můžete papriky zamrazit na plátky naskládané na sebe a pak je podle potřeby nakrájet.
• Aby se nepomazalo přebytečné nádobí, můžete papriku v mlýnku na maso ihned zakroutit do sáčku, ve kterém bude zmrazená.
• Hlavním tajemstvím zmrazení zeleniny je umístit ji do mrazničky v otevřené formě, bez zakrytí fólií nebo víkem. Zároveň přebytečná vlhkost zmrzne, užitečné vlastnosti zůstanou a kousky zeleniny se od sebe snadno oddělí.
• Proces zmrazování trvá asi den. Zmrazená zelenina by pak měla být umístěna do sáčků nebo nádob, aby dovnitř pronikalo méně vzduchu.
• Papriky, které budeme skladovat v kostkách, je nejlepší rozložit a zmrazit ihned po částech.

To je vše. Když v létě a na podzim strávíte minimum času, v zimě můžete podle potřeby získat voňavou zeleninu a přidat ji do různých jídel. Na závěr videorecept, jak zamrazit pečené papriky.