Je možné zmrazit česnekové šípky na zimu?

Začátkem léta přichází období, kdy je potřeba mít čas zamrazit sezónní produkty a nevynechat například mladé kopřivy, rebarboru a šípky česneku. Dnes budeme hovořit konkrétně o česnekových šípcích – neuvěřitelně aromatickém a zdravém produktu, který může obohatit vaši stravu o vitamíny a zpestřit vaši stravu v zimě.

Musíte mít čas na sběr česnekových výhonků, když jsou ještě mladé a tenké, s neotevřenými pupeny, to znamená, že samotné stonky by neměly být tvrdé.

Umístěte šípy do hluboké misky a několikrát je opláchněte tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající nečistoty, prach a jiné nečistoty.

Dále je třeba vytřídit česnekové šípky a odstranit tvrdé stonky, které nejsou vhodné ke zmrazení. Určení stupně vhodnosti šipek pro zmrazení je velmi jednoduché: ohněte stonek po celé jeho délce, pokud se ohýbá snadno, je to dobré, ale pokud se začne lámat, pak je tato část stonku tvrdá a není vhodná u nás se to dá odříznout a vyhodit. Musíte také odstranit neotevřené pupeny a zažloutlé stonky.

Zmrazení nasekaných česnekových šípků

Vybrané dobré výhonky by měly být nakrájeny na kousky dlouhé přibližně 2-3 cm.

Aby se výhonky v mrazáku neslepily, je třeba je důkladně vysušit od vlhkosti, která zůstane po umytí. Chcete-li to provést, musíte na stůl rozložit ručník a připravit připravené nasekané česnekové šípky v jedné vrstvě. Nechte je důkladně zaschnout po dobu 30-40 minut.

Nakrájené a dobře vysušené stonky nasypte do sáčku, uvolněte vzduch (podrobněji se můžete podívat zde), pevně zavažte nebo uzavřete, podepište štítek s označením produktu a datem zmrazení.

Česnekové šípky jsou velmi aromatickým produktem, a aby přípravek v mrazáku nešířil svůj pach, je třeba ho vložit do doplňkových obalů, např. 1-2 igelitových sáčků a dobře zavázat.

Vložte zabalené nasekané stonky česneku do mrazničky, abyste je uskladnili.

Zmrazené česnekové šípky do drcené formyе

Do mísy mixéru vložte čisté šípky česneku, nakrájené na kousky.

Rozdrťte na zelenou hmotu. Pokud nemáte mixér, můžete výhonky zkroutit v mlýnku na maso.

Na stůl nebo prkénko rozprostřete potravinářskou fólii a rozložte nasekanou česnekovou hmotu ve formě širokého pruhu.

Fólii s česnekovou hmotou stočte do těsné klobásy, na obou koncích svažte uzlem nebo nití.

Umístěte obrobek do 2-3 sáčků, dobře ho zavažte, aby se v mrazáku nešířil silný zápach a obrobek vložte do mrazáku k uskladnění.

Zmrazené česnekové šípky s máslem

Česnekové šípky můžete zmrazit i s máslem. Za tímto účelem rozemlejte výhonky v mixéru nebo mlýnku na maso a přidejte měkké máslo.

Smíchejte olej s bylinkami, dokud nebude směs homogenní.

Aromatický olej vložte pomocí čajové lžičky do formiček na zmrazování ledových kostek, zakryjte fólií, aby se v chladničce nešířil silný zápach produktu a vložte na 3-4 hodiny do mrazáku.

Když máslo dobře ztuhne, můžete kostky nožem vyjmout, jednoduše je vypáčit a uložit do sáčku (nezapomeňte je pro jistotu přibalit do dalšího sáčku).

Zmrazené česnekové šípky lze skladovat velmi dlouho. V čisté formě bez přísad – 8 měsícůs máslem nebo olivovým olejem – 6 měsíců. Teplota by měla být -18 stupňů.

Česnekové šípky můžete použít i bez rozmrazování přípravku. Mražené, jednoduše nakrájené výhonky lze přidávat do dušeného masa nebo dusit s masem či drůbeží místo obyčejného česneku. Mraženou nasekanou česnekovou hmotu s olejem nebo bez oleje lze přidávat do různých příloh, například vařených brambor, pohanky, rýže, dušené zeleniny atd.

Česnekovou hmotu bez oleje lze použít na pampushki, česnekové housky, česnekový chléb nebo housky s bylinkami a sýrem.

Tohle si určitě zamrazte, v zimě si za tak voňavou přípravu poděkujete!

O hlavičkách česneku se mluví téměř ve všech kuchařkách, ale o česnekových šípcích není prakticky žádná zmínka. Ačkoli neobsahují méně užitečné látky než samotná hlava. Mnoho hospodyňek ani netuší, že se z nich dají připravovat lahodné svačiny, přidávat je do masových a zeleninových pokrmů, polévek a používat je jako přílohu k masu.

Česnekové šípky lze připravit pro budoucí použití: nakládané, nakládané nebo zmrazené. Dobře snášejí mražení, po rozmrazení nekysnou a zachovávají si původní barvu, chuť a vůni.

Užitečné vlastnosti česnekových šípů

Česnek je považován za krále všech koření. Od pradávna se používal nejen k jídlu, ale také k léčbě mnoha nemocí.

• Česnek obsahuje silice, fytoncidy, kyselinu fosforečnou, vitamíny: A, D, B, C.
• Je bohatý na stopové prvky, jako je sodík, draslík, vápník, jód, síra.
• Česnek je vynikající antihelmintikum, antisklerotické, baktericidní, antivirové činidlo. Používá se k léčbě nachlazení, úplavice, hypertenze.
• Česnek zlepšuje stav trávicího traktu, odstraňuje hnilobné procesy. Přípravky na jeho základě jsou předepsány pro kolitidu, enterokolitidu a plynatost.
• Je dobrým antiseptikem. Pokud se čerstvý česnek žvýká několik minut, zničí všechny choroboplodné zárodky a bakterie v ústech.
• Česnek rozšiřuje cévy, pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, udržuje srdeční sval v provozuschopném stavu.
• Existuje názor, že užívání česneku snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny.

Chcete své hosty a členy domácnosti ohromit nestandardním druhem konzervace? Připravte si obyčejné česnekové šípky na zimu podle jednoho z níže uvedených receptů. Spolu se slanou svačinkou získáte celou hromadu užitečných vitamínů a minerálů.

Jak zmrazit česnekové šípky na zimu – fotorecept krok za krokem

Pokud česnekové šípky správně zamrazíte, můžete je používat čerstvé i v zimě. Takto připravené šípky se před použitím nerozmrazují, ale ihned se tepelně upravují, jak vyžaduje receptura.

Složení

• Česnekové šípky: kolik jíst

Pokyny k vaření

Protřiďte šipky a odstraňte všechny zažloutlé. Zbytek omyjte ve studené vodě. Položte na ručník, abyste odstranili vlhkost.

Poté odstřihněte spodní zavadlou část a také odstraňte pupen. Umístění řezu lze určit podle barvy. V blízkosti samotného květenství je stonek světlý, mírně nažloutlý a již poměrně tuhý, proto pupen seřízněte 1,5-2 cm pod jeho základnou.

Připravené šípky nakrájejte na kousky dlouhé 3 cm.

Připravte si malé sáčky na zip nebo plastové nádoby. Do každého sáčku vložte porci česnekových šípků. Tolik, kolik potřebujete k přípravě jednoho jídla.

Uvolněte vzduch ze sáčků, srolujte je kompaktně a pevně uzavřete. Dejte do mrazáku zmrazit.

Česneková kořenící pasta na zimu

Nevíte, kde použít česnekové šípky? Připravte si z nich lahodný přípravek – česnekovou pastu. V zimě se z něj dá připravit výborná pomazánka na chlebíčky a svačiny.

• Česnekové šípky – 1 kg;
• Solný kámen – 1 polévkové lžíce. l.;
• Mletý koriandr – 1 lžičky;
• Sladká paprika – 1 lžička;
• Směs paprik – 1 lžička;
• Citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.;
• Salo – 1 kg.

1. Šípky česneku omyjeme a osušíme. Spodní šťavnatou část nakrájíme na malé úlomky, horní výhonky vyhodíme. Šípky protáhneme mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.
2. Přidejte suché koření, sůl, promíchejte do hladka. Výslednou pastu vložte do sterilních a suchých sklenic. Srolujte cínovými víčky.
3. Sádlo s masovou vrstvou nakrájíme na tenké plátky, odřízneme kůži a umeleme na masovém mlýnku do krémové stejnoměrné textury.
4. Ke slanině přidáme česnekovou pastu podle chuti, promícháme a dosolíme. Přendejte do nádoby a nechte chvíli odstát, dokud se sůl nerozpustí.
5. Tohle je taková luxusní pomazánka. Jedná se o ideální doplněk k boršči a lze jej použít i při pečení brambor nebo přípravě jiných pokrmů.

Lahodné nakládané česnekové šípky na zimu

Příprava nakládaných česnekových šípků je celkem jednoduchá a budete překvapeni, jak rychle zmizí ze stolu. Originální chuť předkrmu dodají sardelové a sójové omáčky.

Pro nakládání volte mladé, šťavnaté česnekové šípky s jasně zelenou barvou. Pokud stonky zesvětly nebo dokonce zežloutly, pak jsou již staré a nebudou chutné. Sardelovou omáčku lze nahradit jakoukoliv rybí omáčkou nebo jen dosolit.

• Mladé česnekové šípky – 1,2 kg;
• Chilli paprička – 2 lusky;
• Pitná voda – 1,4 l;
• Solný kámen – 1,5 polévkové lžíce. l.;
• Třtinový cukr – 100 g;
• Sojová omáčka – 150 ml;
• Sardelová omáčka – 150 ml;
• Acetová esence – 3 lžičky;
• Alkohol (vodka) – 50 ml.

1. Šípky propláchneme pod studenou vodou, odřízneme tvrdý základ a nakrájíme na kousky asi 5-7 cm dlouhé, do pánve nalijeme vodu, sójovou a sardelovou omáčku, přidáme třtinový cukr, promícháme a rozpálíme.
2. Po uvaření omáčku povařte 2 minuty, zalijte octovou esenci a alkoholem a marinádu ještě pár minut povařte. Hotové česnekové šípky naplňte horkou marinádou až po vrch.
3. Feferonku nakrájejte na poměrně velké kousky, nezbavujte semínek, položte je na šípky. Přikryjeme obráceným talířem a položíme malé závaží.
4. Předkrm marinujeme 2 dny, poté naložené šípky česneku uložíme v nádobě na potraviny s marinádou do lednice. Doba použitelnosti je několik měsíců.

Recept na přípravu koření z česnekových šípků na zimu ve sklenicích

Jedním z univerzálních a zdravých dochucovadel je mix česnekových šípků, petrželky a kopru. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro udržení zdraví. Koření je skladováno po dlouhou dobu, což z něj činí ideální volbu pro přípravu na zimu.

• Směs zeleniny (kopr, petržel, česnekové šípky) – 500 g;
• Slunečnicový olej – 120 ml;
• Kamenná sůl – 1 lžička;
• Mletý černý pepř – 1/2 lžičky.

1. Mladé zelí omyjte ve studené vodě, osušte a nechte projít mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Přeneste zelí, srolované do husté pasty, do nepřilnavé nádoby.
2. Přidejte mletý pepř, sůl a rostlinný olej. Směs. Umístěte na sporák a zapněte teplo pod střední. Za intenzivního míchání vařte pastu, dokud se nezmění ze světle zelené na světlou.
3. Vložte koření do čistých, sterilních, horkých sklenic a srolujte. Receptura udává spotřebu produktů na jednu 500 ml sklenici. Ale koření je tak univerzální, že je lepší udělat několik sklenic najednou.

Česnekové šípky s hořčicí – příprava konzerv na zimu

Šípky česneku mohou být v případě konzervace výborným doplňkem zimního stolu. Pro zachování chuti a vůně česnekových šípků se do sklenic přidává koření a dochucovadla včetně hořčičných semínek.

• Česnekové šípky – 250 g;
• Hořčičná semínka – 1 polévková lžíce. l.;
• Čištěná voda – 1 l;
• Cukrový písek – 40 g;
• Kamenná sůl – 30 g;
• Nové koření, černé – 6 ks;
• Karafiát – 3 květenství;
• Ocet – 1 lžičky

1. Lusky česneku nejprve omyjte pod studenou vodou, osušte a nakrájejte na kousky dlouhé 2–3 centimetry. Na dno sterilních a suchých sklenic umístěte hořčičná semínka a těsně poskládejte šípky česneku.
2. Do pánve nalijte očištěnou vodu, dejte ji na oheň, přidejte cukr a sůl, přidejte kuličky pepře a květenství hřebíčku. Marinádu přiveďte k varu. Přidejte ocet a vařte další 2 minuty. Vroucí marinádu nalijeme do sklenice.
3. Ihned pevně uzavřete sterilizovaným víčkem. Zakryjte sklenice silnou froté utěrkou a nechte ji tam, dokud nevychladne. Výsledkem je báječná svačinka.

Jednoduchý recept na přípravu česnekových šípků na zimu

Jedním z nejjednodušších způsobů zavařování je použití marinády na bázi octové esence, zrnek pepře a hřebíčku. Tato marináda činí konzervy chutnými, má antimikrobiální vlastnosti a prodlužuje trvanlivost.

• Česnekové šípky – 1 kg;
• Pitná voda – 1 l;
• Granulovaný cukr – 50 g;
• Karafiát – 3 ks .;
• Kamenná sůl – 50 g;
• Kuličky pepře – 15 ks;
• Octová esence – 1 polévkové lžíce. l.

1. Pro zavařování dobře omyjte mladé zelené šípky česneku, poté je nakrájejte na malé kousky o velikosti 5-7 centimetrů a pevně je vložte do sklenic.
2. Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, sůl a koření. Dejte na sporák, promíchejte a marinádu přiveďte k varu. Poté vlijte 70% octovou esenci a vařte ještě pár minut.
3. Vypněte a předkrm přelijte horkou marinádou. Uzavřete víčky, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Nakládané česnekové šípky na zimu

Hospodyňkám se doporučuje experimentovat s navrhovaným receptem přidáním kopru nebo petrželky nebo obou aromatických bylin. Tyto česnekové šípky se dobře skladují, chutnají jako milovaný medvědí česnek, jsou zdrojem vitamínů, živin a velmi chutným pokrmem!

• Česnekové šípky – 0,5 kg.
• Filtrovaná voda – 250 ml. (1 sklenice).
• Sůl – 1 lžíce. l
• Cukr – 1 Art. l
• Ocet – 1 polévková lžíce. l. (9 %).
• Černý pepř (nemletý).
• Bay list.

1. Nakládané šípky se připravují zcela jednoduše. Nejprve je musíte sbírat a odříznout konce. Nakrájejte na kousky tak, aby jejich délka byla přibližně 2-3 cm.
2. Umístěte šípy do hrnce nebo nádoby, kterou lze položit na oheň. Zalijte vroucí vodou. Poslat do ohně. Po uvaření nechte pár minut odležet.
3. Malé skleněné nádoby udržujte nad párou pro sterilizaci. Na dno položte aromatické koření – bobkový list (pár kousků) a kuličky pepře. Umístěte na ně šípky, ze kterých je třeba nejprve vypustit vodu.
4. Vařte sklenici vody, přidejte cukr, promíchejte. Poté přidejte sůl, míchejte, dokud se nerozpustí. Šípky umístěné ve sklenici přelijte horkou marinádou. Ve skutečnosti nalijte ocet pod pokličku.
5. Přikryjte pokličkou, ale nesrolujte. Vložte do hrnce s předehřátou vodou. Vařit. Sterilizujte 5 až 7 minut. Nyní to můžete zapečetit.

Příprava česnekových šípků na zimu přes mlýnek na maso

Jeden z nejjednodušších receptů na přípravu aromatických česnekových šípků na zimní použití.

• Šípky česneku – 0,5 kg.
• Sůl – 100 gr.
• Mletý koriandr – 1 lžičky.

1. Vyberte nejlepší šípy, ořízněte ocasy. Opláchněte tekoucí vodou.
2. Dále protáhněte šipky mechanickým mlýnkem na maso, při použití elektrického zařízení proces půjde ještě rychleji.
3. Do připravené zelené aromatické pasty přidejte sůl a koriandr a promíchejte.
4. Sklenice sterilizujte nad pánví s vroucí vodou nebo v troubě. Je důležité, aby byly suché.
5. Rozetřete aromatickou slanou pastu a uzavřete. Udržujte v chladu.

Experimenty jsou zde také přípustné, pokud místo drcených semínek koriandru vezmete kopr. Tuto pastu je dobré namazat na chleba nebo podávat jako předkrm k masitým jídlům.

Jaké česnekové šípky lze připravit pro budoucí použití?

Česnekové šípky se dají koupit na trhu – v místech, kde prodávají zelení. Ale neměli byste kupovat první zelený trs, který vám padne do oka. Jejich kvalita totiž závisí na tom, kdy byly šípy utrženy.

Šípky na samém začátku jejich vzhledu jsou měkké a šťavnaté. Brzy se na konci vytvoří ztluštění – pupen, který se později změní v deštníkové květenství. Zelené výhony je proto potřeba trhat ještě před otevřením květenství, než poupě začne nabírat na síle. V tomto období se šípy snadno lámou, protože jsou velmi jemné.

Časem ztvrdnou, vnější slupka zdrsní a samotné šípky začnou lehce žloutnout. Již nejsou vhodné pro použití jako potraviny nebo pro skladování pro budoucí použití, protože i po delším vaření zůstanou vláknité a bez chuti.