Dobrý den, milí čtenáři! Proces zavařování zná snad každá hospodyňka. A všichni víme, že způsobuje dost problémů. Kromě přípravy samotných produktů je potřeba se postarat o balení. Nedávno jsem se dozvěděl o nejméně pracném a nejrychlejším způsobu přípravy nádob. Jedná se o sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě. Chci vám podrobně říci, jak to udělat, jaká jsou tajemství, výhody a nevýhody metody.
Proč je před konzervováním nutná sterilizace?
Nejdůležitější fází zavařování je sterilizace. A za žádných okolností byste tuto fázi neměli přeskočit. Koneckonců, funkcí tohoto procesu je zajistit bezpečnost.
I když jste nádobí umyli velmi důkladně, nestačí to. Stále na něm zůstávají některé makro- a mikroorganismy. Samy o sobě nepředstavují nebezpečí. Ale jejich odpadní produkty mohou způsobit vážné poškození, pokud se dostanou do lidského těla. Takové jedy se hromadí při dlouhodobém skladování v prostoru bez vzduchu.
I když produkt nevypadá vůbec zkažený, může obsahovat toxické látky. Největší nebezpečí představuje botulotoxin. Infekce botulismem může být smrtelná.
Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost sterilizaci nádob na obrobky. Pokud je vše provedeno správně, není se čeho obávat. Video a fotografie níže vám pomohou.
Příprava na zpracování
Sklenice je potřeba dobře umýt, i když jsou čisté. Zbytky pracího prostředku opláchněte velkým množstvím vody. Na praní můžete použít jedlou sodu.
Nádoby osušte a zkontrolujte, zda na nich nejsou praskliny a třísky. Sebemenší poškození může způsobit prasknutí plechovky. Proto takové nádoby nepoužívejte.
Pamatuji si, že maminka s babičkou vždy po sklizni začaly zavařovat zeleninu. Nakládali okurky, rajčata, cukety, připravovali lečo. Ze všeho nejvíc jsem ale milovala kysané zelí. Babička má svůj dům a prostornou kuchyň. Přinesli hlávky zelí a začali je krájet na velkém struhadle. Byla to dlouhá dřevěná deska s několika kovovými noži. Bylo to asi 50-70 cm dlouhé.Ale zelí se krájelo velmi rychle.
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY:
Jako vždy jsem byla po ruce a sklenice většinou myla, protože jsem je mohla umýt zevnitř.Dospělí je sterilovali přes pánev. Několik dní bylo v kuchyni horko a práce byla v plném proudu. Ale v zimě vyndáte sklenici kysaného zelí, přidáte cibuli a nerafinovaný slunečnicový olej. S vařenými bramborami je to taková lahůdka. mňam-mňam
Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě
Výroba domácích přípravků je poměrně pracný proces. Takhle si chceme uchovat kus léta. Kdykoli si můžete pochutnat na džemu, zelenině, ovoci, kompotu, pouhým otevřením sklenice. Mnohdy je ale těžké najít si čas a energii na uchování více různých dobrot. Kromě toho, že je potřeba se samotnými produkty trochu kouzlit, rozhodně byste měli nádoby důkladně sterilizovat.
Tradiční způsob sterilizace na pánvi nebo ve vodě trvá dlouho. Zvyšuje také vlhkost a teplotu v místnosti, což je v letních vedrech velmi nepříjemné. Tady přichází na pomoc takový výdobytek civilizace, jako je mikrovlnka.
Mnoho lidí si není jistých, zda mohou dát skleněnou nádobu do mikrovlnné trouby. Nejen, že je to možné, je to také vynikající způsob sterilizace. Hlavní věc není umístit sklenice s víčky.
V mikrovlnné troubě můžete sterilizovat prázdné sklenice s vodou i bez vody, stejně jako s přípravky. Pojďme se na tyto metody podívat blíže.
Úprava parou
- Do umytých sklenic nalijte malé množství vody. Stačí, aby tekutina pokryla dno pár centimetrů. Je lepší používat čistou filtrovanou vodu. Když se vyvaří, nezanechá na něm usazeniny vodního kamene.
- Nádoby vložte do mikrovlnné trouby. Nezakrývejte víčky.
- Zapněte troubu na 700-800 wattů.
- Zpracovávejte nádobu 2-3 minuty. Čím větší nádoba, tím více času to zabere. U třílitrové láhve to může trvat 5-6 minut. Kolik minut je potřeba v konkrétním případě – řiďte se varem vody. Poté, co se voda začne vařit, počkejte 1-3 minuty a vypněte troubu. Při varu se uvolňuje pára, která dezinfikuje nádobí.
- Odstraňte ošetřené nádoby suchým ručníkem nebo speciálními rukavicemi. Nepoužívejte mokré chňapky, to povede ke změnám teploty. Mohlo by dojít k rozbití skla. Z bezpečnostních důvodů byste se také neměli dotýkat krku. Sáhněte oběma rukama.
- Zbylou vodu vylijte a sklenice ihned naplňte potravinami na konzervaci. Pokud potřebujete hodně plechovek, můžete je položit dnem vzhůru na čistý ručník. Bezprostředně před naplněním nádoby obraťte. Horké přípravky se vkládají do horkých nádob a studené přípravky se vkládají do chlazených. Vyhnete se tak změnám teploty.
Do mikrovlnné trouby se vejde až 5 malých sklenic. Pokud potřebujete zpracovat velkou třílitrovou nádobu, jednoduše ji položte na bok. Také nalijte trochu vody a vložte ji vodorovně do mikrovlnné trouby. Pro fixaci předem položte bavlněný ručník. Nádobu můžete položit i na talíř.
Podívejte se na další podrobný video návod o sterilizaci v mikroskopu:
Suché zpracování
V některých případech jsou zapotřebí zcela suché, sterilní nádoby. Poté použijte následující metodu. Vložte čisté, suché sklenice do mikrovlnné trouby. Vedle nich postavte sklenici naplněnou vodou asi do dvou třetin. Nenalévejte plnou sklenici, jinak voda při varu přeteče.
Zapněte mikrovlnnou troubu. Pokračujte ve zpracování, dokud se voda ve sklenici nevyvaří. Obvykle to trvá až pět minut. Odstraňte nádoby pomocí chňapek.
Zpracování společně s obrobky
Sklenice můžete sterilizovat přímo s přípravky. U některých produktů nestačí sterilizace nádob, samy vyžadují dodatečné zpracování. Především se to týká přípravků s houbami, zeleninových salátů, šťáv, kompotů. U marmelády a nakládané zeleniny s přídavkem octa není potřeba žádné další zpracování. Stejně jako přípravky s okurkami a rajčaty.
Ale v mikrovlnné troubě můžete úplně sterilizovat jakékoli přípravky. Vzhledem k tomu, že doba zpracování je velmi krátká, neovlivní to kvalitu konzervovaných potravin. Například okurky, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, neztratí svou křupavost a nebudou „rozvařené“.
- Připravené sklenice naplňte přípravky, přidejte trochu vody.
- Naplněné nádoby vložte na 5 minut do trouby. Nezakrývejte víčky.
- Sklenice vyjmeme a dolijeme vroucí tekutinou.
- Uzavřete předem upravenými víčky.
Výhody a nevýhody sterilizace v mikrovlnné troubě
Zpracování v mikrovlnné troubě je oblíbené u mnoha moderních hospodyněk. Tato metoda má významné výhody. I když to má i své nevýhody.
| PLUSES | MINUSES |
| Rychlé a pohodlné ve srovnání s tradičními metodami. Proces bude trvat jen asi pět minut. | Do mikrovlnné trouby nemůžete dát více než jednu třílitrovou sklenici. |
| Schopnost sterilizovat několik nádob současně, pokud jsou malé. | Víčka budou muset být zpracována samostatně, protože kov nelze umístit do mikrovlnné trouby. |
| Zvýšená teplota a vlhkost vám nezpůsobí žádné nepříjemnosti. | Vyšší spotřeba energie. |
Poznámka pro maminky. Kojenecké lahve můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, vložte čisté, rozložené láhve do misky naplněné studenou vodou. Zapněte sporák. Proces trvá 6-8 minut. V prodeji jsou i speciální sterilizátory do mikrovlnné trouby Jak sterilizujete nádoby na konzervaci, zkoušeli jste popsaný způsob? Pokud pro vás byl článek užitečný, sdílejte jej se svými přáteli. Budu také rád za nové odběratele.
