Kdy by se měla sklízet mrkev? Jak poznáte, že je zralý a připravený ke skladování? – zajímají se naši čtenáři, začínající zahradníci z moskevské oblasti. Otázka není tak jednoduchá, jak by se na první pohled mohlo zdát.
Je důležité sklízet mrkev včas. Pokud kořenové plodiny vytáhneme ze zahrady předem, mohou se ukázat jako bez chuti – to znamená, že mrkev neměla čas získat cukry a vitamíny. A naopak, když mrkev roste v zemi déle, než by měla, stává se „chlupatou“, aktivně poškozenou škůdci, prasklinami a hnilobou.
Pokusme se zjistit načasování sklizně mrkve a některé “znaky”, které umožňují pochopit, že plodina je zralá. Zároveň se naučíme, jak správně nakrájet mrkev a připravit ji na dlouhodobé skladování.
Určení, kdy sklízet mrkev
Konkrétní načasování zrání, a tedy i sklizně mrkve, závisí na mnoha faktorech, včetně:
- odrůda mrkve;
- povětrnostní podmínky během léta;
- aplikovaná hnojiva atd.
Proto budeme muset zapomenout na přesnost a navigovat podle nepřímých znaků. Uložený balíček semen, barva vrcholků, teplota vzduchu, vzhled a chuť kořenové plodiny, stejně jako intuice zahradníka nám pomohou nepromeškat čas sklizně.
Všechny odrůdy mrkve se dělí na rané, střední a pozdní zrání. A první, na co byste si měli dát pozor, je deklarovaná doba zrání naší odrůdy a doba výsevu semen.
Kdy kopat rané odrůdy mrkve
Vegetační doba rané mrkve je 60-80 dní. Jedná se o středně velké hroznové mrkve, šťavnaté a sladké. Nic lepšího si k letním zeleninovým salátům neumíte představit! Není ale vhodný pro dlouhodobé skladování. Proto se obvykle vysazuje málo raných mrkví, aby se stihly přes léto sníst. Do poloviny července by měly být vykopány všechny raně dozrávající odrůdy. Pokud se tak nestane, kořenová zelenina ztratí chuť, popraská a začne bolet.
Vše výše uvedené platí pro zimní mrkev. Kdo zasadí mrkev na podzim, aby na samém začátku léta už mohla chroupat šťavnaté „kořeny“? Připravte se na to, že v polovině léta bude čas na vyprázdnění zahradního záhonu. To je dobrá zpráva, protože záhon s mrkví můžete osít zeleným hnojením nebo na něm pěstovat druhou plodinu. Co lze sázet v červenci po raných plodinách, čtěte ZDE.
Doba sklizně u středních a pozdních odrůd
Mrkev, která dosáhne zralosti během období 80 až 110 dnů, se nazývá střední zrání. Jedná se o nejoblíbenější skupinu odrůd – má čas plně dozrát a dobře se skladuje. Taková mrkev se obvykle sklízí ze zahrádky v první polovině září.
Pokud doba zrání naší mrkve přesáhne 110 dní, pak patří k pozdním, podzimním odrůdám. Tyto odrůdy se skladují až do nové sklizně, ale za nepříznivých povětrnostních podmínek nemusí dosáhnout plné zralosti. Pokud je dobré počasí, mrkev pozdních odrůd může strávit září a dokonce i začátek října na zahradě.
Důležitá je také doba výsadby. Mrkev je zpravidla jednou z prvních, které se vysazují. Ale jeden rok můžete klidně sít od poloviny dubna, ale v jiném se na zahradu nedostanete dříve než začátkem května. Proto doporučujeme napsat datum výsevu na balíčky semen a uložit je do konce léta. Datum zrání je vždy uvedeno na obalu, takže vypočítat přibližný termín sklizně není těžké.
Jak poznáme, že je mrkev zralá, když jsme my, žrouti, zapomněli název odrůdy a vyhodili balíček semínek? Budeme se řídit vnějšími znaky zralosti mrkve.
Známky zralosti okopanin:
- Žloutnutí nebo vysychání spodních listů. Střední listy žloutnou, pokud je mrkev nemocná, trpí škůdci nebo sedí příliš dlouho v zemi.
- Nejlepší ubytování, především spodní listy.
- Vzhled a chuť. Na vyzkoušení vydlabeme pár mrkví. Když jsou plody velké, jasně oranžové a chuťově nám vyhovuje, pak můžeme vyrýt celou sklizeň.
- Bílé kořeny na kořenové zelenině říkají, že mrkev začne znovu růst. S úklidem už nemůžete otálet.
Nezapomínejme také na pozitivní vliv podzimního ochlazení na okopaniny. Koncem léta a začátkem podzimu vede postupné snižování průměrné denní teploty k tomu, že vrcholky mrkve zpomalují svůj růst. Ale kořenová plodina se začíná zvětšovat. Během tohoto období ovoce aktivně akumuluje cukry, vitamíny, minerály a další fytonutrienty. Mrkev dosahuje plné biologické zralosti, optimální chuti a skladovací kvality. Při poklesu teploty na +5°C – +3°C kořenová plodina přestává růst. Nic jiného na zahradě nemá.
Je tu ale i druhá strana mince – deště a první mrazy. Dlouhotrvající deště vyvolávají hnilobu a různé nemoci a zmrzlá mrkev se špatně skladuje. Pokud je předpověď počasí nepříznivá, je lepší si s úklidem pospíšit. Zralost a množství vitamínů zde ustupují do pozadí, aby úplně nepřišly o úrodu.
Po rozhodnutí o načasování sklizně mrkve stojí za to přemýšlet o tom, jak přesně „dostat krásu z žaláře“. Technologie sklizně mrkve má také své vlastní jemnosti.
Jak sklízet mrkev
3-4 týdny před rytím přestaňte záhon s mrkví zalévat. Kořenová zelenina vyjmutá ze suché půdy zůstane déle šťavnatá. Na úklid si vybereme suchý slunečný den, vyzbrojíme se vidlemi (někomu bude stačit malá špachtle, vše záleží na půdě) a zahájíme proces.
Šťastní majitelé volných záhonů s mrkví (nebo organických příkopů) budou moci vytáhnout kořeny ze země. Táhnou mrkev za spodní okraj vršků, druhou rukou drží základnu. Ve zvlášť obtížných případech pomáhá kopání malou špachtlí.
Pro koho půda není ideální, je nejlepší oranžovou kořenovou zeleninu podrýt vidlemi (lze i obyčejná lopatka, ale hrozí poškození kořenů). Ustoupíme od řady mrkví o pár centimetrů a zryjeme zem. A samotnou mrkev rukama stáhneme za stopku.
Nakrájené, poškozené, nemotorné a drobné ovoce ihned odložíme stranou. Lze je rozemlít v kuchyňském robotu a zmrazit. A ještě musíme připravit i velkou mrkev na uskladnění.
Příprava mrkve na skladování
Správné prořezávání mrkve po sklizni
Po sklizni nejprve očistíme mrkev od ulpělé zeminy. Zde jde především o to, aby se špínu nesetřásly poklepáváním mrkve o sebe – kořenová zelenina může popraskat. Pak nezapomeňte odříznout vršky. V opačném případě bude během sušení čerpat část vlhkosti z kořenových plodin.
Vršky mrkve můžete oříznout ve dvou krocích:
- nejprve ořízněte listy trochu nad kořenem kořenové plodiny,
- pak z vršku mrkve odřízneme slušný kousek o tloušťce 0,5-1 centimetru, společně v místě růstu. Snažíme se, aby řez byl rovnoměrný a hladký.
A můžete odříznout základ mrkve spolu se zelení najednou, není velký rozdíl.
Nedostatek růstového bodu v okopaninách jim nedovolí vyklíčit během skladování. Nakrájená mrkev si lépe udrží živiny a vlhkost. Má méně šancí chřadnout a vrásčit!
Po ořezání umístěte zeleninu pod přístřešek nebo na slunce na 2–3 hodiny, aby oschla. Nenecháme ji schnout příliš dlouho, jinak by mohla zvadnout. Poté necháme kořenovou zeleninu 10-14 dní v chladné místnosti (7-10°C). Během této doby se drobná poškození zahojí a nemocné a shnilé vzorky budou oproti obecnému pozadí znatelnější.
Před sklizní do sklepa opět všechnu mrkev protřídíme a vyřadíme nevhodnou kořenovou zeleninu.
O tom, jak správně skladovat mrkev čtěte ZDE. V tomto článku mluvíme o nejúčinnějších a některých exotických způsobech, jak udržet mrkev čerstvou po dlouhou dobu.
