Jakou nádobu na uskladnění mouky zvolit, aby chránila před škůdci, nepropouštěla vlhkost a cizí pachy a zachovala všechny vlastnosti výrobku?
Otázka se zdá jednoduchá, ale v praxi se stává, že i malá chyba vede k tomu, že se musí vyhodit několik kilogramů mouky. Zjistěte, které nádoby jsou pro tento úkol vhodné a jakému nádobí byste se měli vyhnout. Prostudujte si možné materiály, požadavky na víko a další nuance, abyste zajistili, že koláče budou nadýchané a chutné.
V tomto příspěvku:
Jaký je nejlepší způsob, jak skladovat zásoby doma?
V obchodech se mouka prodává v papírových sáčcích vyrobených ze speciálního papíru. Po otevření však musí být produkt vylit, protože vzduch a vlhkost snadno vniknou do sáčku. Nákup byste také neměli nechávat v kontejneru na papír, pokud hrozí hmyz, obal snadno prokousne a naservíruje dovnitř.
Výběr kontejneru závisí na tom, kde jsou zásoby skladovány. Jestli je to sklad nebo něco jiného suchá místnost, ve kterém nedochází k teplotním výkyvům, nežijí brouci a hlodavci, můžete si vybrat plátěnou tašku nebo krabici z březové kůry. Pro velké objemy je vhodný plastový kbelík nebo soudek.
Ale je lepší koupit speciální nádoba s těsným víkem. Pro domácí skladování mouky existují plastové nádoby o objemu 10-30 litrů. Prodávají dokonce mobilní modely na kolečkách, které se nemusí zvedat a přemisťovat.
Kovové nádoby lze použít, pokud je v místnosti stabilní mikroklima – suché a teplé, ale ne horké. Kovy mají tendenci se rychle ochlazovat a zahřívat, což má za následek pocení, které zvlhčuje obsah a vede k plísním. Pokud zvolíte kovové nádobí, pak dejte přednost smaltu nebo nerezu.
Ale výše uvedené možnosti jsou vhodné pouze pro ty, kteří mají vysokou a rychlou spotřebu. Pokud pečete zřídka, musíte mouku nalít do chráněnější nádoby. Čím vzduchotěsnější nádoba, tím delší trvanlivost mouky.
Pro skladování můžete použít skleněné nádoby, plastové nádoby, lahve a další uzavřené nádoby. Sáček nebo tašku zabalte hned po otevření a používejte porce postupně.
Co si vybrat pro skladování kuchyně
Mikroklima v kuchyni nesplňuje požadavky na skladování, takže zde potřebujete uzavřená nádoba. Ideální možností je sklenice s těsným víkem. Dózy na cereálie jsou skvělé pro uchování trochy mouky na kuchyňské lince, takže můžete přidat několik lžic do tvarohových koláčů, omelety nebo na pečivo. A hlavní zásobu uložte do spíže.
Vlastnosti plechovek pro volně ložené produkty
Dózy pro skladování mouky a jiných sypkých produktů jsou vyrobeny ze skla, plastu a keramiky. Co si vybrat?
- Sklo je nejlepší materiál, protože nepropouští vzduch, pachy nebo vlhkost. Ale čiré sklo je citlivé na světlo, takže pro skladování musíte zvolit uzavřené skříňky.
- Keramika jsou krásné nádoby, které nepropouštějí světlo a lze je umístit na otevřené police. Vhodné pro malé objemy a krátkodobé skladování.
- Kov není žádoucí volbou pro všechny sypké produkty. Je zvláštní, že se takové sady stále prodávají.
- Plast je lehký a levný. Vyberte si hutné a odolné typy potravinářských plastů.
Vzduchotěsné víko je hlavním požadavkem na skladovací nádobu v teplé kuchyni. Na kuchyňské dózy existují různé typy víček:
- Šroubování – jednoduchý a známý mechanismus. Ale pokud se odtáhnete od závitu, budou tam vzduchové otvory.
- Zakrytí svršku není vždy pohodlné, časem se může natáhnout a propustit vlhkost. Je lepší zvolit skladování dalších zásob.
- Se svorkami a zámky – dobře udržují mikroklima uvnitř nádoby, pokud jsou doplněny silikonovým nebo pryžovým těsněním. Pohodlné, pokud ji potřebujete jednou otevřít a nasypat mouku. Dejte přednost rozkládacím před odnímatelnými, abyste neztráceli čas, hledali místo na stole a neztratili se.
- Vkládací lapované jsou do kuchyně nejvhodnější, jejich otevírání a zavírání nevyžaduje mnoho času. Těsnění nepropouští vzduch do sklenice a nenechávají žádnou šanci, aby se dovnitř dostaly hmyz.
- S prosévačem – zejména na mouku jsou ve víku zavařovací sklenice se sítkem, lze je použít na uskladnění malého množství nebo jako odměrku.
- S dávkovačem nemusíte pokaždé otevírat víko, stačí jen lehce otevřít otvor.
Pro skladování mouky v kuchyni jsou vhodné nádoby o objemu jeden litr a více. Existují třílitrové a pětilitrové zavařovací sklenice ze skla a plastu. Velikost závisí na množství, které kupujete, skladujete a používáte mouku. Můžete si koupit sadu zavařovacích sklenic na různé odrůdy, například litrové na žito, třílitrové na pšenici a půllitrové na len.
Plastové a polypropylenové nádoby
Pokud dáváte přednost lehké plastové nádobě na mouku, nezapomeňte ji před použitím přivonět. Některé plasty, včetně plastů potravinářské kvality, i po umytí a opakovaném použití nadále vydávají specifické pachy. Takové nádoby nejsou vhodné.
Výhodou čtvercové nádoby je pohodlí – zde můžete okamžitě vzít odměrku bez použití lžíce a bez vysypání špinavé přísady na stůl. Plastové nádoby na mouku jsou také vybaveny vzduchotěsným víkem.
Vysoké plastové nádoby s víkem obsahující ambulance, bude užitečné pro ty, kteří často připravují pokrmy, které vyžadují přidání několika lžic mouky. Je vhodné nalévat volně ložené produkty otvory bez úplného otevření víka.
Plastové kontejnery díky své nízké hmotnosti nezatěžují závěsné skříňky a police. Plochá víka umožňují skládat nádoby na sebe a šetřit tak místo.
Nádoby na březovou kůru
Lze použít i stylové dózy z březové kůry, ale pouze v případě, že je vaše kuchyně suchá a bez škůdců. Samotná březová kůra se nebojí vlhkosti, ale umožňuje jí projít, protože takové nádoby se nemohou pochlubit těsností.
Produkty vyrobené z březové kůry mají přirozené antibakteriální vlastnosti, protože březová kůra obsahuje ionty stříbra. Před nasypáním nové porce do nádoby z březové kůry vždy vylijte zbytek a v případě potřeby nádobu vytřete a osušte.
Pokud si nechcete pořizovat speciální nádobu na uchovávání mouky a nemáte vhodnou nádobu, použijte plastové lahve nebo dózy od konzervované zeleniny. Nenechávejte však produkty podléhající zkáze v pytlích nebo pytlích.
Na první pohled není na skladování mouky nic složitého – nevyžaduje speciální teplotní podmínky, takže sáček lze jednoduše uchovávat v kuchyňské skříni spolu s dalšími zásobami. Pokud pečete hodně, za dva až čtyři týdny se s ním nic špatného nestane. Pokud ale používáte mouku zřídka, můžete jednoho dne zjistit, že žlukla, ztratila vzdušnou strukturu nebo v horším případě je napadena hmyzem. Food.ru vám řekne, jak jej správně skladovat, abyste se vyhnuli těmto nepříjemným situacím.
Jak skladovat pšeničnou mouku
Navzdory skutečnosti, že neexistují žádná přísná omezení teploty pro skladování pšeničné mouky, GOST 26791-2018 jasně popisuje další pravidla. Například, že produkty zpracování obilí by měly být skladovány v suchých a dobře větraných prostorách, chráněných před přímým slunečním zářením a vyhýbat se blízkosti zboží, které má silný specifický zápach. Požadavky na výběr místa v domácí kuchyni se neliší od skladu – měl by být tmavý a suchý a v blízkosti by neměly být žádné bylinky, koření nebo jiné aromatické produkty mimo uzavřené obaly.
Navzdory skutečnosti, že při pokojové teplotě neztrácí prémiová mouka první nebo druhé třídy své vlastnosti po dobu šesti až osmi měsíců, je nejlepší ji uchovávat na chladném místě, například v lednici. To je opodstatněné, pokud produkt používáte poměrně zřídka a máte jej doma v malých množstvích – do jednoho nebo dvou kilogramů. Pamatujte však, že teplota vzduchu musí být stabilní: pokud přesunete nádobu z chladicího oddílu do skříně, vytvoří se kondenzace, což povede k rychlému znehodnocení zásob v důsledku aktivního množení mikroorganismů.
Je také důležité pamatovat na oxidační vlastnosti běžného vzduchu: každé zrno obsahuje tuky, které při vystavení kyslíku žluknou. Abyste se tomu vyhnuli, volte místo plátěných tašek nebo papírových tašek vzduchotěsné skleněné nebo plastové nádoby. Použít můžete nejjednodušší zavařovací sklenice s nylonovým nebo kovovým šroubovacím víčkem.
Těsně uzavírající nádoby mimochodem ochrání i před nezvanými hosty – moučnými brouky, nosatci a potravinovými moly. Všechny volně ložené produkty skladujte v takových kontejnerech: tím je od sebe izolujete a zachováte většinu zásob, i když se ukáže, že je něco kontaminováno.
Samostatně je třeba říci o celozrnné mouce: kvůli vyššímu obsahu tuku a vlákniny je její trvanlivost poloviční než u běžné mouky – pouhých šest měsíců. Proto, abyste se vyhnuli žluknutí, je lepší ji uchovávat na chladném místě.
Jak skladovat jiné druhy mouky
Žito. Dá se loupat nebo tapetovat. První z nich se nejčastěji vyskytuje v obchodech. Obsahuje méně obilných skořápek a v důsledku toho se skladuje déle – od šesti měsíců do roku. Po otevření balení se lhůta zkracuje na polovinu. Nezbytnými podmínkami jsou teplota do 25 °C a vlhkost do 70 %.
Rýže. V závislosti na typu se doba použitelnosti pohybuje od 6 do 16 měsíců. Výrobci jej doporučují skladovat v suchu při teplotě nejvýše 20–25 °C a relativní vlhkosti nejvýše 70–75 %.
Ovesné vločky. I na chladném a suchém místě si zachová své vlastnosti maximálně šest až osm měsíců, takže je lepší to udělat sami. Vločky stačí rozemlít v mixéru nebo mlýnku na kávu a použít pokaždé čerstvé.
Kukuřice. Trvanlivost uzavřených obalů je od šesti do 12 měsíců, otevřených – poloviční: tři až šest měsíců. Optimální podmínky jsou stejné jako u rýže. Pokud se ale chcete vyhnout žluknutí, uchovávejte ho v lednici.
Pohanka. Požadavky na teplotu a vlhkost jsou stejné jako u rýže a kukuřice. Skladuje se od 18 do XNUMX měsíců v závislosti na způsobu zpracování.
Mandle. Na rozdíl od jiných odrůd se nevyrábí z obilovin, ale z ořechů, a proto má vyšší obsah tuku – asi 54 %. V tomto ohledu je zvláště důležité nalít jej do vzduchotěsné nádoby, aby nedošlo k oxidaci olejů. Podmínky jsou stejné jako u všech ostatních typů.
Prádlo. Vzhledem k její tendenci k rychlé oxidaci by tato mouka měla být skladována na chladnějším místě – od 0 do 10, maximálně 20 °C. Po uzavření zůstane použitelný po dobu jednoho roku a po otevření by všechny zbytky měly být spotřebovány do tří až šesti měsíců.
Jak pochopit, že je produkt poškozen
Pokud mouku skladujete nesprávně, můžete narazit na tři hlavní problémy: vysoká vlhkost, plísně a hmyz. V prvním případě nebudou žádné cizí pachy, jen textura nebude tak vzdušná a mohou se tvořit hrudky. K nápravě prosejte na plech a sušte 15–30 minut v troubě předehřáté na 35–50 °C.
Pokud se objeví nepříjemný zatuchlý nebo dokonce plesnivý zápach, je třeba přípravek vyhodit a nádobu důkladně omýt. Neměli byste se to snažit zachránit sušením a proséváním – spory plísní jsou tak mikroskopické, že stále zůstanou v celkové hmotě.
Při nasypání mouky do domácí nádoby z originálního obalu ji nezapomeňte označit, označte nejen druh, ale i datum, do kdy musí být spotřebována.
Pokud je v mouce hmyz, neměli byste ji šetřit ani vy: síto vás zachrání pouze před dospělým hmyzem, ale ne před larvami a exkrementy. Zkažený produkt je proto nutné vyhodit a nový skladovat podle všech výše popsaných pravidel. Hlavní věc je, že nádoba je hermeticky uzavřena – do vašich zásob pak nebudou moci proniknout žádní škůdci. I pro velké objemy je snazší pořídit si jednou provždy speciální potravinářskou plastovou nádrž, než se neustále potýkat s nezvanými hosty, kteří se často objevují v taškách. Rozpočtovější možností jsou plastové pětilitrové lahve.
Pro posílení ochrany se můžete uchýlit k jedné z lidových metod odpuzování škůdců: například vložte česnek, bobkový list, feferonku nebo koření – kardamom, pelyněk, levanduli, tymián – do sáčku nebo nádoby.
Pokud je hmyz nalezen v jednom sáčku, nezapomeňte zkontrolovat zbytek jídla a okamžitě se zbavit všech sáčků, kde se nachází.
