Díky husté kůře může meloun ležet po dlouhou dobu a v chladném počasí potěšit čerstvou, šťavnatou dužinou. Ale je také náchylný k poškození. Pro prodloužení trvanlivosti doma je důležité vytvořit určité podmínky.
Předpoklady
Na rozdíl od mnoha druhů ovoce a bobulí může meloun ležet až do Nového roku. Obvykle doba použitelnosti nepřesahuje 20-30 dní, ale pokud vytvoříte zvláštní podmínky, může být toto časové období prodlouženo na několik měsíců.
Optimální podmínky:
- teplotní režim – od +1 do +5 °С;
- vlhkost – 80–85 %;
- pokoj – tmavé, dobře větrané.
Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy vodních melounů: mají silnější slupku, která hraje důležitou roli při uchovávání dužiny. Preferované odrůdy jsou Kholodok, Snezhok, Kholodov’s Gift, Astrachaňský mramor, Dezert, Volzhsky, Icarus, Rolník.
Středně velké bobule (5–6 kg) vydrží dlouhé „pokládání“. Slupka by měla být hladká, lesklá, bez nerovností a škrábanců.. Pokud se vyskytnou vady nebo mírné poškození, takový výrobek dlouho nevydrží. Zralé melouny také špatně leží.
Je lepší zvolit střední zralost. Naprosto zelené by se neměly skladovat, protože nedozrávají samy, jako rajčata.
Způsoby skladování
Nejlepší skladovací prostory jsou sklep a lednice, protože v sobě mají optimální teplotní režim. Při absenci jmenovaných je vhodný zateplený balkon. Melouny se neskladují dlouho teplé, takže byste si neměli dělat velké zásoby.
Bobule musí být umístěny tak, aby ležely v jedné řadě a nedotýkaly se. Pokud je dáte na hromadu, rychle se zkazí.
Je důležité pravidelně kontrolovat a obracet melouny.
Stává se, že bobule bez vad byly odebrány pro skladování, ale pak se začaly objevovat známky zkažení. Pokud meloun spadl, mohou se objevit vnitřní modřiny. Vizuálně takové manželství není vždy možné vidět.
Pokud může celý meloun klidně ležet téměř měsíc, pak je lepší ho hned sníst.. Začíná se rychle zhoršovat, ztrácet chuť. V teple vydrží nejdéle den, v lednici 2-3 dny.
Při pokojové teplotě
Dlouhodobé skladování je povoleno pouze celé melouny bez viditelného poškození slupky. S vadami je musíte nejprve sníst, protože v horku začnou kysat. Obvykle skladujte melouny při pokojové teplotě v bytě, když nejsou jiné možnosti. Nechte bobule na tmavém místě. To může být ve spíži, koupelně nebo pod postelí, šíření novin nebo přírodní tkaniny. Kontrolujte a otočte každé 2-3 dny. Pozdní odrůdy v takových podmínkách mohou klidně ležet 20-30 dní.
Ve sklepě
Nejlepší možností skladování vodních melounů je sklep. Jsou zde vytvořeny všechny potřebné podmínky, aby bobule zůstaly čerstvé a chutné až do Nového roku. Kromě toho je v tomto případě plod možný:
- zahrabat do písku nebo dřevěného popela;
- pověsit;
- položit slámou nebo mechem;
- kabát s hlínou;
- polití parafínem;
- utopit se ve vodě.
Melouny, stejně jako mrkev, mohou být pohřbeny v písku. A také v popelu. Jen to musí být dřevnaté, z trávy ani listí to nepůjde. Písek a popel by měly být nality tolik, aby zcela zakryly melouny. Místo písku lze použít obilí. Pokud má sklep na stropě háčky, můžete na ně zavěsit melouny v sítích. A aby nevyvíjely tlak na kůru, zabalte bobule přírodní látkou, protože syntetika může narušovat ventilaci. Měly by viset tak, aby se nedotýkaly stěn a jiných předmětů, které by mohly být poraženy. Tato metoda umožňuje maximalizovat využití sklepního prostoru.
V případě truhlíků se na dno pokládá suchá sláma nebo mech, melouny se pokládají tak, aby se nedotýkaly. Dále do mezer mezi nimi zatlačte také mech nebo slámu. Tato metoda vám umožňuje ušetřit melouny až do února. Mech dokonale chrání ovoce před hnilobou, ale musí být skladován a sušen předem. Clay vytváří vynikající “screen”, který zabraňuje interakci se vzduchem a vlhkostí, chrání před hnilobou. Tato metoda vám umožňuje zachránit bobule po dlouhou dobu, téměř až do únorového mrazu. Clay se zředí do stavu husté zakysané smetany a potáhne se každým melounem. Neměly by tam být žádné mezery.
Parafín má podobný účinek. Jako suroviny si můžete koupit levné svíčky do domácnosti.. Parafín se předem roztaví, ale nepřivede se k varu. Poté se vodní melouny přelijí tekutou hmotou. Pokud jsou ve sklepě sudy a kádě a není možné uspořádat výše popsané metody, je lepší skladovat vodní melouny ve vodě. Nádrž musí být hluboká, aby kapalina zcela pokryla bobule. Studená voda zabraňuje vnikání vzduchu. Je potřeba ho měnit 3x za měsíc.
V ledničce
Podmínky v lednici nejsou tak ideální jako ve sklepě, ale také umožňují skladovat úrodu po dobu 2-3 měsíců. Vodní melouny se jednoduše pokládají na police. Můžete je předem zabalit měkkým hadříkem nebo novinami. Několikrát týdně zkontrolujte a otočte. Řezaný meloun v chladničce lze skladovat ne déle než 3 dny. Je ale lepší ji sníst hned, protože každým dnem ztratí šťavnatost a chuť.
Mnoho lidí skladuje meloun doma v lednici nesprávně. Buď se umístí rozřezaný, nebo se natáhne přilnavou fólií. Ten pouze urychluje kažení ovoce, protože dužina pod ním začíná proudit. Správnější je dát polovinu melounu do lednice a nakrájet na talíř.
Obalení potravinovou fólií je povoleno, ale pouze podél zelené kůrky spolu s talířem.
Na balkoně
Zasklený balkon může být také dobrým místem pro skladování na území bytu, ale pouze do doby, než venkovní teplota klesne k nule. V září už je docela chladno a podmínky se blíží optimálním. Pokud je mráz povolený, meloun ztratí chuť a uvnitř místo dužiny bude rosolovitá tekutina.. Proto, jakmile se úplně ochladí, okamžitě přineste plodinu, je lepší ji dát do chladničky.
Můžete skladovat v zásuvkách nebo na podlaze, ale nezapomeňte poskytnout úkryt před slunečním zářením. Zabalte například do novin, staré deky nebo teplého oblečení. Pokud jsou vysoké truhlíky, zahrabejte je do písku, který chrání před malými mrazíky.
Je možné zmrazit?
Celý meloun nelze zmrazit. Při nízkých teplotách se struktura dužniny ničí a nakonec se mění ve vodu a zbytky rostlinné vlákniny. Ale zmrazení malých kousků pro přípravu nápojů, koktejlů, smoothies a dezertů je docela možné. Dužnina se oddělí od slupky, nakrájí se, semena se odstraní. Poté se kostky rozloží jako knedlíky na prkénko pokryté pergamenem.
Je potřeba, aby se mražené kousky daly snadno oddělit od nádobí. Poté lze kostky ledu shromáždit do plastové nádoby nebo sáčku. Je důležité, aby v mrazničce nebyly žádné nepříjemné pachy a samotný meloun byl skladován odděleně od zapáchajících potravin. Dužina vše nasaje jako houba a ovocný led se stane nepoužitelným. Obrobek můžete skladovat až 4-5 měsíců.
Užitečné tipy
Pokud je úrody příliš mnoho, lze ji zpracovat: namáčet, nakládat, marinovat, dělat marmeládu. Mimochodem, slupky z melounu dělají lahodnou marmeládu.
Marinované vodní melouny na zimu
Na jeden meloun o hmotnosti 5-6 kg budete potřebovat:
- 3 hřebíček z česneku;
- 1-2 bobkové listy;
- 5 černých pepřových zrn;
- kardamom nebo hořčičná semínka (podle chuti).
Na 1 litr vody na marinádu vezměte 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl, pro 3-litrovou nádobu – 1 polévková lžíce. l. octová esence. Meloun je lepší zvolit mírnou zralost, můžete dokonce mírně nazelenalou. Ovoce dobře omyjte a nakrájejte na malé kousky, můžete i se slupkou. Kosti není nutné odstraňovat. Sterilizujte sklenici na solení. Na dno dejte koření, poté meloun. Kousky pevně položte, protože se pak trochu usadí.
Zalijte vroucí vodou a nechte mírně vychladnout. Nalijte teplou vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl. Znovu zalijeme vařící marinádou. Přidejte octovou esenci a srolujte. Otočte a nechte úplně vychladnout. Vodní melouny lze marinovat s rajčaty, tedy připravit talíř. Algoritmus akcí je stejný, ale můžete přidat více cukru na 1 lžíci.
Slaný meloun
Recept je velmi jednoduchý a solené bobule můžete jíst za několik dní. Meloun nakrájený na plátky se slupkou. Pevně složte do 3litrové sklenice, ale netlačte. Usnout 3 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. nejodidovaná sůl. Přidejte 75 g 9% octa. Jsou to asi 3/4 stacku. Nalijte vařící vodu po okraj sklenice a místo víka přikryjte gázou. Odstraňte na tmavé místo.
Pokud je místnost příliš horká, může z nádoby trochu vytékat voda, to je normální. Během toho budou melouny plavat. Aby byly kousky osolené rovnoměrně, musíte je několikrát denně nasadit lžící nebo špachtlí. Melouny jsou hotové za 1-2 dny.. Stupeň solení vyzkoušejte individuálně. Skvělý předkrm na každý stůl.
Miska není na dlouhé skladování. Uchovávejte v lednici a snězte do týdne.
Namočené melouny v sudu
Pro tento recept potřebujete malé nezralé nebo ještě zelené melouny. Musí být bez hniloby, nesmí být zpomalené a nesmí být potlučené.. Pro sladkou solanku na 10 litrů vody bude zapotřebí 1,2 kg cukru a 400 g soli, pro slanou – 700 g soli. Hluboké nádobí, nejlépe sud, je nutné nejprve umýt a zevnitř přelít vařící vodou. Vodní melouny omyjeme a dáme do nádoby. Pokud nejprve propíchnete bobule, urychlíte tím pronikání nálevu.
Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě a melouny nesypte. Nalijte hotový lák na bobule tak, aby je zcela zakryl. Zakryjte gázou a položte útlak. Mohou to být dřevěné kruhy, čistý kámen nebo kbelík s vodou. Udržujte pár dní v teple a vyneste do sklepa nebo na chladný balkón. Vodní melouny budou hotové za 3-4 týdny.
melounové želé
Pro želé je vhodný pouze zralý meloun. Jen tak získáte chutnou a voňavou pochoutku.
Na 2,5 kg vypeckované dužiny budete potřebovat:
- Želatina 120 G;
- 400 g cukru;
- 2 lžička kyselina citronová.
Dužinu melounu nakrájejte na malé kousky a zjemněte vidličkou nebo rozdrťte v hluboké misce nebo ihned v hrnci. Čím lépe se to udělá, tím hladší bude želé. Můžete použít mixér. Přes sítko vymačkejte asi 600 ml šťávy z vodního melounu. Nalijte do ní želatinu, dobře promíchejte a nechte nabobtnat (10-15 minut).
Dejte kastrol s dužinou na oheň, vylijte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Poté stáhněte z ohně a přidejte želatinu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklé želé srolujte do sklenic, otočte víčkem dolů a zabalte je přikrývkou. Po vychladnutí bude mít hmota hustší konzistenci. Skladujte na tmavém a chladném místě, můžete v lednici.
Džem z melounové kůry
Melounových slupek byste se neměli zbavovat, protože z nich můžete vyrobit originální džem a překvapit své hosty. Na 1 kg oloupaných loupaných kůrek budete potřebovat:
- 1,2 kg cukru;
- 1 tsp. soda;
- 2 g vanilinu.
Melounové slupky nakrájíme nadrobno na kostičky, dáme do hrnce. V další misce roztok sody – 1 lžička. na 5 šálků teplé vody nalijte kůru. Nechte působit asi 5 hodin. Po roztoku sceďte a naplňte krusty čistou vodou. Nechte půl hodiny působit. Vyměňte vodu a dalších 30 minut se nedotýkejte. V samostatné misce připravte sirup – 600 g cukru ve 3 šálcích vody. Vložte do ní kůrky a vařte na mírném ohni další půl hodiny. Odstraňte z tepla a nechte 12 hodin.
Druhý den ze zbylého cukru uvaříme další sirup, přidáme k marmeládě a po uvaření ještě půl hodiny vaříme. Nechte znovu 12 hodin. Po uvaření vařte asi půl hodiny, podle chuti přidejte vanilin nebo citronovou kůru. Vychladíme a stočíme do sklenic. Skladujte na tmavém chladném místě.
Všechny shromážděné recepty jsou poměrně jednoduché, ale neméně chutné. Proto lze celou úrodu, kterou nelze uchovat čerstvou, připravit na zimu jako okurky.
Meloun je bobule (nebo stále ovoce a pro někoho zelenina) cizí. Objevil se na africkém kontinentu a na ruskou půdu byl přivezen ve třináctém století. Tykevová kultura potěší svou sladkostí každého od malých po velké a bývá spojována s horkými letními dny a příjemnými slunečnými večery.
Chuť melounů si chce každý užívat co nejdéle. Trvanlivost čerstvých melounů se může lišit. Poškozené exempláře mohou vydržet asi dva týdny, meloun při pokojové teplotě vydrží ve správném stavu asi dva měsíce, ale pokud dodržíte určitá pravidla skladování a vezmete správnou odrůdu, můžete si po čtyřech měsících pochutnávat na tomto chutném a sladkém ovoci.
Samozřejmě opravdu chci jíst meloun nejen v létě, ale také v chladném zimním období a nejlépe ne ve slané formě, ale čerstvé a přirozené. Ukazuje se, že je to docela reálné. Stačí vybrat správné ovoce a dodržet určité požadavky na skladování. Promluvme si o všem podrobněji.
Správný meloun: jak si ho vybrat
Úplně prvním krokem, který je třeba udělat, abyste získali celé a nepoškozené ovoce na zimní dovolenou, je vybrat hodné vzorky pro skladování. V první řadě musí být kvalitní a nesmí mít poškození, praskliny a škrábance.
Ovoce je nejlepší kupovat v září, obsah dusičnanů v tomto období je minimální, protože melouny v této době již dozrávají samy. Ideální možností by samozřejmě bylo vzít si meloun z vlastní zahrady, ale ne každý se může pochlubit takovou sklizní.
Odrůdy by měly být vybírány pozdě zrající a se silnou slupkou. Nejlepší hmotnost melounu určeného ke skladování by měla být 5 kg. Nejpreferovanější odrůdy jsou “Gift Kholodov”, “Volzhsky”, “Astrachaňský mramor”, “Icarus”, “Dezert”.
Podmínky skladování bobulí
Je čas promluvit si o zvláštních podmínkách, které je nutné dodržovat, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti vodního melounu až do zimních prázdnin. Bobule musíte skladovat v temnu, dostatečně chladu (ideální teplota vzduchu je od 5 do 8 stupňů Celsia a index vlhkosti 60-80%) a samozřejmě dobře větraném prostoru. Nedodržení těchto pokynů bude mít za následek ztrátu produktu.
Meloun můžete nechat pro skladování jak v bytě, tak v soukromém domě (v zemi). Upřednostňuje se druhá možnost. Byt však může nabídnout i pár vhodných míst k ubytování, například můžete využít prostor zaskleného balkonu, komory, koupelny.
Soukromý dům poskytuje větší škálu možností pro dlouhodobé skladování potravin. Bobule se mohou usadit jak ve sklepě, tak v garáži a také v podkroví, v letní kuchyni, ve spíži. Je důležité vždy pamatovat na dodržování teplotního režimu a udržování požadované úrovně vlhkosti.
Způsoby skladování vodních melounů: jednoduché a složité
Existuje mnoho způsobů, jak zachránit bobule až do zimy. Pojďme si představit ty nejběžnější a některé velmi originální. Takže, meloun, můžete:
- Zavěste do provázkového sáčku. Možnost je univerzální: lze ji použít jak v suterénu soukromého domu, tak ve spíži běžného bytu. Je třeba vzít kus husté látky z přírodních materiálů, celý meloun zabalit, vložit do provázkového sáčku a jednoduše zaháknout. Měl by volně viset a nedotýkat se jiných povrchů.
- Zahrabat do slámy. Musíte si vzít krabici, ale můžete se omezit na jednoduchou polici. Dno je pokryto velkou vrstvou slámy. Při umísťování bobulí ponechte mezi nimi malou vzdálenost a stopka by měla být umístěna nahoře. Melouny jsou zcela pokryty slámou, nezapomeňte vyplnit mezery mezi plody.
- Skryjte se v písku nebo obilí. Uskladnění si takto uspořádáte v bytě nebo na chatě. Budete potřebovat dřevěnou krabici, kterou je třeba naplnit do poloviny suchým pískem. Vodní melouny se skládají podle stejného principu jako ve variantě se slámou: mezi plody nechají mezeru a poté je zcela zasypou suchým pískem. Samostatná nuance: stonek je umístěn níže. Suché obilí lze použít jako alternativu k písku.
Pokud nechcete jít po vyšlapaných cestách a chcete zkusit něco originálnějšího a existuje spousta vodních melounů pro experimenty, můžete použít jiné metody:
- Skladujte ve vodě. Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je, že musíte používat pouze studenou vodu. Meloun v něm musí být zcela ponořený. Pro uskladnění se skvěle hodí sud nebo káď ze dřeva, stejně jako otvor na led.
- Pohřbít v popelu. Tato možnost může být relevantní pro soukromý dům, kde se palivové dřevo používá jako palivo pro sporák nebo krb. Tato metoda je velmi účinná, protože popel nedovolí, aby se objevily houby a škodlivé bakterie, odebere přebytečnou vlhkost, což znamená, že plody budou zcela bezpečné. Dno krabice je pokryto suchým popelem a je umístěn meloun, který je poté zcela pokryt popelem a krabice je uzavřena. Bobule se skladují ve sklepích nebo sklepech.
- Zakryjte hlínou. Hlína se již dlouho osvědčila jako vynikající ochránce potravy a meloun není výjimkou. Je nutné vzít hlínu a smíchat ji s vodou, aby vznikla hmota podobná pastě. Je nutné potáhnout bobule hlínou a počkat, až vrstva zaschne. Postup několikrát opakujte, nezapomeňte nechat čas na zaschnutí každé nové vrstvy. Tloušťka jílového povlaku by měla být 5 mm. Je nutné počkat na úplné zaschnutí hliněné masky. Bobule musíte skladovat na tmavém a chladném místě, zavěsit na háček v provázkovém sáčku nebo umístit na polici posypanou pilinami.
- Zakryjte parafínem. Možnost je podobná předchozí, jíl, ale zde maska melounu vyžaduje vosk nebo parafín. Jedna ze směsí se musí roztavit a poté několikrát nanést na ovoce. Tloušťka povlaku by měla být přibližně 1 cm. Meloun ve zmrazeném parafínovém obalu je také umístěn na chladném místě pro skladování.
Lze meloun skladovat zmrazený?
Samozřejmě můžete. To však není tak snadné. Díky mrazicí technologii bylo možné na zimu sklízet ovoce, houby a lesní plody. Pokud jde o meloun, toto bobule je velmi rozmarné, skládá se téměř výhradně z vody. Při zmrazování se vlákna buničiny ničí a po rozmrazení zůstane na talíři pouze tekutá látka, rosol.
Existuje řada přísných pravidel, při jejichž dodržení si chuť mraženého melounu budete moci vychutnat naplno. Meloun je nakrájen na porce, kůra je zcela odstraněna a hustá část je také zachycena. Dále je třeba odstranit všechna semínka a dužinu nakrájet na kostky. Připravte rovný povrch (deska, plech), můžete položit pergamenový papír, fólii, celofán. Díly pečlivě složte, aniž by se navzájem dotýkaly. Pošlete na dvanáct hodin do mrazáku, aby byla pochoutka zcela zmrazená. Zmrazené kostky vložte do sáčků nebo plastových nádob, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Existují složitější způsoby mražení, kdy se kousky posypou cukrem, zalijí sladkým sirupem nebo ovocnou šťávou. Vše závisí na představivosti tvůrce a typu dezertu, který chce dostat na Nový rok.
Celkově můžete podle těchto jednoduchých pravidel ušetřit meloun až do zimních prázdnin a potěšit svou rodinu tímto nádherným letním ovocem, podávat ho čerstvé nebo ve formě ovocného ledu.
