Je možné skladovat jablka v plastových sáčcích?

Jablka jsou jedním z nejvíce konzumovaných druhů ovoce na světě. Jsou stejně dobré jak na letním stole, tak na zimním. Nejchutnější plody samozřejmě pocházejí z vaší zahrady a hlavně si je chcete uchovat co nejdéle. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, z nichž mnohé nevyžadují speciální znalosti nebo školení. Chyby při skladování přitom mohou zničit celou úrodu.

Obsah

Jak si vybrat jablka pro skladování

Trvanlivost jablek závisí na odrůdě. Celkem jich je několik tisíc, takže je snazší zaměřit se na dobu sklizně: existují rané, střední a pozdní odrůdy. Ty druhé, které se sklízejí koncem podzimu, se nejlépe udržují a mohou ležet až šest měsíců nebo déle. Mají silnou slupku, hustou dužinu a hmotnost více než rané plody.

Alexander Khaburgaev je hostitelem televizního kanálu Living Planet

„Když utrhnete takové jablko, bude jako peckové – není snadné je prokousat zuby. Ale do Nového roku může někde uležet, dozrát a být šťavnatý. Někdy je tato vlastnost dlouhého skladování zakotvena v názvu odrůdy. Existují například odrůdy března a dubna a existují moskevské zimní a zimní krásy.

Méně sladké odrůdy, které nemají tolik cukru, lépe drží a déle vydrží.

Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou vybrat jablka vhodná pro dlouhodobé skladování:

• Používejte pouze odrůdy, které se dobře udržují. K tomu se hodí pozdě nebo v zimě. Například Antonovka, Winner, Sinap nebo Simirenko.
• Sklizeň mírně nedozrálá za suchého jasného počasí, jinak jablka při skladování spíše přezrají a zkazí se.
• Neberte toho parchanta – jablka ze země. Pro dlouhodobé skladování jsou ideální pouze plody pečlivě odstraněné z větví. Dbejte na to, aby se stéblo při sběru nepoškodilo – prodlužuje se tím trvanlivost.
• Zkontrolujte jablka, zda nejsou poškozená, hniloba, měkká místa a různé škůdce, jako jsou červi. Jakákoli chyba nejen zkrátí trvanlivost, ale v nejhorším případě zničí celou úrodu. Chcete-li odhalit skryté vady, držte plodinu před uskladněním týden nebo dva na chladném místě.
• Roztřiďte jablka podle velikosti a odrůdy. Rychlost dozrávání plodů je u každého jiná, proto, pokud budete každou odrůdu skladovat samostatně, bude snadné sníst nejdříve raně dozrávající a pomalu dozrávající nechat na později. Totéž platí pro velikost: malý k malému, velký k velkému.

Alexander Khaburgaev:

„Před uskladněním není třeba jablka omývat ani krájet jejich řízky. Úrodu stačí protřídit, ujistit se, že jsou plody suché a naaranžovat je tak, aby se nedotýkaly a netlačily na sebe.

Podmínky skladování jablek

Obecně jsou jablka na skladování celkem nenáročná. Nevyžadují například stálé osvětlení (vhodné je tmavé místo), pravidelnou kontrolu (stačí jednou za měsíc) a dodatečné zpracování. Místo a podmínky, ve kterých budou jablka skladována do Nového roku nebo do jara, však musí splňovat následující parametry:

• Vlhkost. Ideální rozsah vlhkosti pro skladování jablek je 85–90 %. V místnosti s nízkou vlhkostí mohou plody vysychat, a pokud přijdou do styku s vodou nebo dochází k časté kondenzaci, mohou hnít.
• teplota. Optimální teplota pro skladování celých plodů je od 0 do +5 °C. Sušená jablka lze skladovat při teplotách do +12 °C. Pokud jsou jablka zmrzlá, pak je lepší neotevírat komoru s plodinou znovu, aby nedošlo k rozmrznutí. Při otevřené metodě, například na policích ve sklepě, je třeba se vyvarovat náhlých změn teplot a mrazu.
• Větrání. Místo, kde jsou jablka skladována, by nemělo být dusno. Mělo by být zajištěno stálé větrání a přívod čerstvého vzduchu, nikoli však průvan.
• Sousedství. Jablka při zrání uvolňují etylen. Je to bezbarvý plyn, který je prospěšný i škodlivý jak pro jablka samotná, tak pro ostatní produkty. Pokud jsou například rychle dozrávající odrůdy jablek skladovány vedle pozdních, pak kvůli ethylenu mohou tyto rychleji hnít. Takové sousedství přitom rajčatům prospěje. Skladovat jablka vedle brambor je přísně zakázáno. V tomto případě hrozí, že hlízy rychle vyklíčí a jablka získají škrobovou chuť.
• Čistota. Místnost, ve které se jablka skladují, musí být stejně jako ostatní zelenina a ovoce čistá. Před další sezónou sklizně se ujistěte, že v ní nestartují hlodavci a hmyz a na stěnách nebo regálech nerostou plísně a houby.

Jaké jsou výhody jablek a kolik kalorií obsahují

Kde skladovat jablka

Vhodné podmínky pro skladování jablek můžete vytvořit jak v soukromém domě, tak v městském bytě. K tomu jsou vhodné různé místnosti. Zde jsou ty nejdostupnější.

V bytě

V městském bytě je těžké najít chladnou místnost nebo kout, zejména během topné sezóny. Proto mají větší štěstí ti, kteří mají balkon. Sklizenou úrodu jí lze poslat, ale s výhradou. Jednak se na zimní období hodí pouze zasklený a lépe izolovaný balkon či lodžie. Za druhé se ujistěte, že místnost nezamrzne na negativní teploty ani v těch nejkrutějších mrazech. Za třetí, stojí za to předem pochopit, zda je balkon slunečný nebo ne, jak dobře je větraný, jak často na něj budete chodit nebo sušit věci. Za optimálních podmínek budou jablka na balkoně ležet minimálně tři měsíce.

V ledničce

V závislosti na místě a způsobu lze jablka skladovat od několika týdnů do jednoho roku.

Pokud je úroda malá, lze některá jablka skladovat v chladničce ve speciální přihrádce na ovoce a zeleninu. Obvykle se jedná o spodní zásuvku s víkem a je vhodná pro skladování. Vyhněte se přímému kontaktu s jiným ovocem a zeleninou, protože se mohou rychleji kazit a hnít. Pokud potřebujete do krabice zároveň uložit něco jiného, ​​zabalte jablka do jednotlivých obalů – poslouží igelitové sáčky. Jablka vydrží v lednici až čtyři až šest týdnů.

Od marshmallow ke kečupu: co vařit z jablek, když vás charlotte omrzí

V mrazáku

Zmražená jablka lze skladovat asi 10 až 12 měsíců. V tomto případě je třeba ovoce nejprve omýt, oloupat a nakrájet na plátky nebo plátky. Aby nakrájená jablka před zmrazením neztmavla, ošetřete je přírodním konzervantem – kyselinou citrónovou nebo askorbovou. Poté jablka vložte do mrazicího sáčku a ujistěte se, že vypustíte přebytečný vzduch. Porcované polotovary vložte do mrazáku a podle potřeby je otevřete. Mražená jablka se skvěle hodí na pečení, džemy nebo dezerty.

Ve sklepě

Tradičně je sklep považován za nejlepší způsob skladování jablek po dlouhou dobu. Toto tmavé a chladné místo je pro tyto plody nejvýhodnějším prostředím. Dopředu si promyslete místo pro stojany, na kterých budou jablka uložena, aby byla daleko od ostatní zeleniny a ovoce. Na podlahu sklepa nepokládejte truhlíky s ovocem, aby z něj nenasály přebytečnou vlhkost a chlad. V takových podmínkách mohou celá jablka ležet nejen do Nového roku, ale i do jara.

Sklep: jak správně vybavit a udržovat teplotu

V garáži

Dalším oblíbeným místem pro skladování jablek je nevytápěná garáž. Zde je třeba pamatovat na teplotu, aby nebyla příliš studená nebo horká. V místnosti by neměl být průvan nebo cizí pachy, například z uskladněných pneumatik automobilů nebo technických kapalin. Vhodnější je izolovaná garáž přestavěná na skladování potravin. Sklizeň bude moci zachránit několik měsíců.

V podkroví

Stejně jako v případě balkonu se nejlépe hodí podkroví vytápěného domu, ve kterém se žije celoročně, nebo dobře izolovaná místnost. Nechat jablka na zimu pod střechou ve venkovském domě není nejlepší nápad, protože ve velkých mrazech zmrznou. V podkroví může být plodina položena na podlahu, posypána pilinami nebo pokryta bavlněnou látkou. Sledujte vlhkost a větrání. Pokud je vše provedeno správně, budete si moci vychutnat zralé ovoce již na Nový rok.

V zemi

Jeden z nejstarších způsobů skladování jablek, který bude vyžadovat přípravné práce a určité znalosti. Takové úložiště jablek si můžete postavit na jejich letní chatě. Chcete-li to provést, vykopejte příkop nebo díru do hloubky půl metru. Dno a stěny jsou vystlány silnou vrstvou jehličnatých smrkových větví, bude to plašit hlodavce a další škůdce. Poté se jablka balená v pytlích nebo látkových pytlích umístí do příkopu. Na ně se položí další vrstva smrkových nebo jalovcových větví a posype se zemí. Shora je instalován jakýsi orientační bod, aby bylo v zimě vidět místo uložení.

#proscience: jak jsou jablka, čaj a brokolice chráněny před rakovinou a srdečními chorobami

Způsoby skladování jablek

Nezapomeňte jablka jednou až dvakrát za měsíc zkontrolovat a případně odstranit zkažené plody.

Existuje mnoho způsobů skladování jablek, které do značné míry závisí na lokalitě. Například na mražení je lepší použít nakrájené ovoce, zatímco celá jablka lze skladovat ve sklepě nebo ve skříni. Každý případ má své vlastní nuance a podle odborníků musíte vědět následující.

• Zmrazit. Taková jablka jsou skladována po dlouhou dobu, ale po rozmrazení produkt ztratí chuť a tvar. Nebudete je moci žvýkat, nejlépe se hodí do smoothies, pečiva nebo džemů.
• Sušení Další oblíbený způsob skladování, ale pracnější. Na sušení se nejlépe hodí nakrájená jablka. Jsou položeny na rovném povrchu a odeslány k sušení na slunci. Tento proces může trvat až několik dní. Jablka lze také sušit ve speciálních elektrických sušičkách nebo v troubě. Poté jsou plody rozloženy do látkových nebo papírových sáčků a uloženy na větraném místě.
• V krabicích.__Ve speciální nádobě je vhodné skladovat jak velké objemy, tak skromnou sklizeň. Nejlepší je perforované pletivo nebo kartonové krabice, ve kterých budou jablka větrat. Dodatečně je lepší každé jablko zabalit do papíru nebo ubrousku, aby se navzájem nedotýkaly.
• Na ramínka. V tomto případě jsou jablka zavěšena ze stropu. K tomu se používají speciální provázkové sáčky, nejlépe z přírodní nitě. Do každého jsou umístěny jeden nebo dva kilogramy a upevněny na háku pod stropem.
• V hoblinách. Tento způsob skladování se také nazývá přeplňování. K tomu se používají nejen hobliny, ale také sláma nebo písek. Na dno krabice se nalije tenká vrstva hoblin, jablka se rozloží a znovu se posypou. Během celé doby skladování lze postup kropení několikrát opakovat.
• V balíčcích. K tomu jsou vhodné běžné celofánové sáčky. Do každého se vloží dva nebo tři kilogramy jablek a nechají se trochu „dýchat“. Po několika dnech lze sáčky uzavřít, protože v nich bylo předtím vytvořeno několik otvorů pro ventilaci a uvolňování ethylenu.
• Na policích. Zpravidla se takto skladují jablka ve sklepě. Podél stěn jsou instalovány dřevěné regály s několika řadami polic. Je lepší, když jsou dřevěné a zatahovací. Plodina je rozložena na police s odřezky nahoru, položením papíru, látky nebo pilin dolů.

Existuje i zcela exotická metoda, kterou v dávných dobách používali služebníci klášterů. Jablka se namáčela do vosku a poté se ponořila do svazků pro uskladnění v nejbližší vodní ploše – rybníku nebo řece.

Jak udržet výhody jablek ve skladu

Při skladování jablek je důležité zachovat nejen jejich vzhled a chuť, ale také všechny živiny, na které jsou bohatá.

Alexandra Razarenova dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

„Draslík a hořčík, stejně jako další stopové prvky, jsou zachovány jakýmkoli způsobem skladování. To samé se nedá říci například o vitamínu C. Patří do kategorie látek citlivých na teplo a ničí se již při 50–55 °C. Vitamíny A nebo B odolávají vysokým teplotám a stopové prvky – až 90 ° C.

Při správné technologii sušení zůstane v jablkách zachováno až 90 % všech užitečných látek. V tomto případě dochází ke ztrátě většiny hmotnosti. U jablek nebude zmrazení nejlepší metodou skladování, protože produkty obsahující velké procento vody ztrácejí po rozmrazení svůj tvar, chuť a vůni. Proto i přes to, že sušením se vzhled jablek nezmění k lepšímu, přesto bych doporučil používat právě tento způsob skladování.

Pojďme dnes diskutovat o tom, jak skladovat jablka doma. Letní obyvatelé žertují, že na jaře je boj o sklizeň a na podzim boj se sklizní. Všechny nás samozřejmě zajímá, aby nám správně konzervované plody dodávaly čerstvost ještě dlouho po sklizni.

I když nemáte svůj vlastní osobní pozemek, ale milujete jablka a kupujete je ve velkém množství, otázka podmínek skladování zůstává relevantní.

Možnosti domácího úložiště

Pokud je to možné, použijte jednu ze dvou níže popsaných metod. Jsou nejspolehlivější.

Ve sklepě

Mnoho letních chat a téměř všechny soukromé domy mají sklepy a sklepy. Toto je nejlepší volba pro skladování plodin během zimy. V těchto místnostech je neustále udržován optimální teplotní režim v rozsahu od -1 do +5 stupňů a vlhkost je 85–95%.

Hlavním úkolem je vybrat správnou nádobu. Nejlépe fungují dřevěné přepravky nebo proutěné koše. Nasbírané a vytříděné plody se skládají do vrstev a posypávají suchými dřevěnými hoblinami nebo pilinami.

Zásoby by měly být kontrolovány každé 2-3 týdny, zda nejsou poškozené. Vzorky, které se začaly zhoršovat, musí být okamžitě odstraněny, jinak se hnilobný proces rozšíří na sousední ovoce.

Měli byste také pamatovat na to, že jablka uvolňují etylen, plyn, který může urychlit zrání a klíčení jiného ovoce a zeleniny. Proto je lepší je skladovat v samostatné místnosti. Kromě toho sousedství s bramborami a mrkví neprospěje samotným jablkům, protože absorbují škrobový duch a získají cizí pachuť.

V zemi

Pokud ve svém venkovském domě nemáte ani sklep, ani suterén, můžete zorganizovat skladování sklizené plodiny v zemi. K tomu budete muset vykopat příkopy o hloubce 50-80 cm, jejichž dno a stěny jsou lemovány jehličnatými nebo jalovcovými větvemi. Uspořádejte jablka do plastových sáčků, pevně je svažte a pečlivě umístěte do zákopů, zakryjte větvemi a posypte zeminou.

Tuto metodu lze použít, když teplota již klesla na -5–7 stupňů a zimní mrazy jsou hned za rohem. Nepoužívejte ji dříve, protože změny teplot a deště vytvoří přebytečnou vlhkost a zásoby mohou hnít.

Skladování v bytě

Nyní se podíváme na možné způsoby skladování jablek v bytě.

Na balkon nebo lodžii

Pokud je balkon, zejména izolovaný – je to skvělá volba. Na balkoně mají mnozí regály nebo skříně, do kterých se vejdou krabice a koše s jablky.

Pro balkonovou verzi se dobře hodí i kartonové krabice. Pravidla balení jsou stejná jako u sklepa, jen s tím rozdílem, že v zimě je potřeba hlídat, aby zásoby nezmrzly a včas je přikrýt něčím teplým.

Pokud není počet jablek příliš velký – do 20 kg, je nejlepší zabalit každé ovoce do balícího papíru, pergamenu nebo papírové utěrky. Takže jablka budou dodatečně izolována a izolována od sebe. Nedoporučuji k tomuto účelu používat noviny, protože typografické olovo je absorbováno jablečnou slupkou a dostává se s ní do našeho těla.

Pro přednostní použití lze 1-2 krabice jablek umístit na podlahu v místnosti poblíž balkonu, pokud je zajištěn studený vzduch. Na balkon či lodžii chodíme zpravidla v kteroukoli roční dobu a poměrně často. Mnoho z nás miluje aktivní cirkulaci čerstvého vzduchu a i v zimě otevírá balkónové dveře pro větrání. Díky tomu budou plody ochlazeny a mohou být konzervovány několik týdnů.

V ledničce

Naše zásoby samozřejmě můžete skladovat v lednici. V objemu do 10 kg – to je docela reálné. Zásobníky na zeleninu na dně chladničky pojmou jablka bez obalu. Na policích výše – zbytek ovoce v plastových sáčcích.

V mrazáku

Můžete použít mrazák. Ovoce v něm však již nebude možné skladovat celé, je třeba je správně připravit:

• umýt;
• suchý;
• vyjměte jádro
• nakrájíme na plátky;
• zabalit do plastových sáčků.

Poté by měla být teplota v mrazáku nastavena na -23 stupňů Celsia a připravená jablka by měla být zmrazena na 3 hodiny. Poté je teplota skladování nastavena na -18 stupňů a trvanlivost ovoce při tomto způsobu zpracování může dosáhnout 12 měsíců.

Obecná pravidla

Ať už používáme jakýkoli způsob skladování, je třeba dodržovat několik pravidel, aby zásoby zůstaly čerstvé co nejdéle.

Odrůdy vhodné ke skladování

Ne všechny odrůdy jablek mají stejně dobrou trvanlivost. Letní odrůdy se skladují asi dva týdny, podzimní několik měsíců a zimní odrůdy jsou schopny ležet až do jara. Velký význam mají také podmínky, ve kterých byla plodina pěstována. Vysoké teploty, vydatná zálivka, přebytek dusíkatých a fosforečných hnojiv v době zrání jablek snižují jejich trvanlivost.

Zde jsou některé z odrůd doporučených pro zimní skladování:

• Antonovka;
• pipin;
• Mac;
• Red Delicious;
• Sinap;
• Seruel;
• Dlaň;
• Banán.

Výběr a třídění

Jablka je třeba před tříděním dát do karantény. Několik týdnů v chladné místnosti pomůže identifikovat možné závady. Ovoce pro skladování by mělo být vybráno s ohledem na řadu praktických doporučení.

1. Jablka musí být vyjímatelná zralá – nesmí být přezrálá ani zelená.
2. Plody jsou vybírány bez promáčklin, červích děr a jiných vad.
3. Různé odrůdy by měly být skladovány odděleně od sebe.
4. Plody se vybírají stejně velké. Velké se kazí rychleji než malé.
5. Stopku není třeba odstraňovat, jablka se s ní skladují déle.
6. Ovoce by se před skladováním nemělo mýt. Přirozený plak vytvořený na jablkách během procesu zrání je chrání před kažením a vnějšími vlivy.

Někteří zahrádkáři doporučují ovoce před skladováním ošetřit glycerinem, roztokem kyseliny acetylsalicylové nebo jodinolem. Zda je to nutné, je na vás, milí čtenáři. Nakonec naše úsilí směřuje k tomu, abychom co nejvíce zachovali prospěšné vlastnosti jablek a získali v zimě všechny potřebné vitamíny a mikroelementy.

Závěr

Podívali jsme se na některé z nejdostupnějších způsobů, jak udržet jablka čerstvá, nezpracovaná, ale to zdaleka nejsou všechny možné možnosti. Za způsoby skladování lze považovat i konzervaci a tepelné zpracování.

Kompoty, džemy, džemy, džemy, džusy umožňují vychutnat si jablečnou chuť v kteroukoli roční dobu a ušetří nám tak přemýšlení o tom, při jaké teplotě a kde naše přípravky skladujeme. To je ale úplně jiné téma, kulinářské.

A vy, milí čtenáři, stojíte před nutností dlouhodobého skladování jablek? Jakou metodu preferujete? Podělte se s námi o své zkušenosti a tajemství.