Je možné skladovat brambory v plastových sáčcích?

Pěstování a sklizeň brambor není tak náročná, jako jejich uskladnění až do jara. V tomto článku vám prozradíme, kam hlízy skladovat, aby zůstaly déle pevné a nehnily.

1 Optimální podmínky skladování brambor

Trvanlivost plodiny závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínkách pro sklizeň a třídění brambor.

Brambory je lepší vykopávat za suchého a jasného počasí při teplotě 15-22 stupňů. Pokud teplota klesne pod 7 stupňů, zelenina ztratí většinu vitamínů a do jara nevydrží. Záhony je lepší rýt vidlemi, lopata může hlízy poškodit. Je vhodné ihned třídit: dobré dát na uskladnění, poškozené na jídlo.

Pokud jsou brambory přilepené k mokré půdě, měly by se sušit ve stínu po dobu 2 hodin. Na slunci začnou hlízy zelenat a stanou se nevhodnými ke konzumaci (vzniká solanin, jed). Sušené a očištěné hlízy by měly být dočasně skladovány ve stodole nebo jiné technické místnosti. Po dvou týdnech můžete úrodu sklízet pro dlouhodobé skladování.

2 Které brambory jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Ne všechny sklizně jsou vhodné ke skladování, ponechejte si pouze ty, které splňují následující kritéria:

— hlíza řezaná vidlemi nebo lopatou dlouho nevydrží, i když jsou vytvořeny ideální podmínky. A tmavé skvrny naznačují, že se brambory začaly zhoršovat;
• tvrdé na dotek – v měkkých a „bavlněných“ hlízách se škrob již začal rozkládat, což znamená, že je třeba je nejprve sníst;
• bez klíčků – při klíčení hlízy spotřebují všechny živiny, takové brambory budou bez chuti a nevydrží do jara;
• se silnou slupkou – slupka chrání hlízu před vlhkostí. A čím spolehlivější je „brnění“, tím déle budou brambory skladovány.

3 Při jaké teplotě skladovat brambory?

Optimální teplota je 2-4 stupně nad nulou. U různých odrůd se to ale může lišit. Při nižší teplotě se začíná rozkládat škrob a brambory získávají nasládlou chuť. Hlízy změknou na dotek a začnou růst výhonky.

Chcete-li úrodu uchovat až do jara, je nutné udržovat teplotu po celou dobu. Období přirozeného klidu v tomto stavu je do konce března, pak nevyhnutelně začnou hlízy klíčit.

Existuje jeden trik: pokud snížíte teplotu o další 1 stupeň, budete moci brambory uchovat až do léta.

4 Při jaké vlhkosti by měla být plodina brambor skladována?

Optimální vlhkost není vyšší než 95 %, při vysoké vlhkosti se začne srážet kondenzát a brambory hnijí. Větrání a dobrý ventilační systém pomůže udržet optimální hladinu (ve sklepě). Pokud to není možné, položte vedle brambor krabice s dřevěným uhlím nebo solí. Tyto látky absorbují přebytečnou vlhkost.

Life hack od letních obyvatel: společné skladování brambor a řepy pomáhá udržovat optimální vlhkost. Kořenová zelenina se nalije na hlízy brambor. Vlhkost se usadí na řepě a spodní vrstva zůstane suchá.

5 Kde skladovat brambory

Abychom shrnuli výše uvedené, místo skladování plodiny musí splňovat následující kritéria:

• cool: teplota ne více než 4 stupně (není povoleno více než 10 stupňů), takže hlízy si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti látky a jsou bezpečně skladovány až do jara;
• tma: při vystavení slunečnímu záření se uvolňuje chlorofyl a brambory začínají zelenat. Současně se vytváří toxická látka – solanin, která může vést k průjmu, nevolnosti a zvracení a ve vzácných případech je možné kóma a smrt;
• větráním vzduchu pro udržení optimální vlhkosti, aby hlízy nehnily.

Tyto informace vám pomohou vybrat optimální místo pro skladování plodin: není k dispozici žádný speciální sklep, balkon, veranda a další. Promluvme si o každé možnosti zvlášť.

6 Způsoby skladování brambor

Metoda 1. Uskladnění sklizně brambor ve sklepě

Nejstarší a osvědčená metoda je ve sklepě. Teplota v této místnosti je po celý rok asi 5 stupňů nad nulou.

Před zimním uskladněním je sklep připraven takto:

• ošetřete místnost směsí kuchyňské soli (100 g), hašeného vápna (1 kg), síranu měďnatého (500 g) a vody (5 l). Postup se opakuje po 10 dnech;
• pokud možno větrejte;
• vyčistěte ventilační systém a odstraňte nedostatky.

Brambory se ve sklepě neskladují v pytlích, ale ve speciálních dřevěných krabicích se štěrbinami pro větrání. Skladovací nádoby jsou důkladně vysušeny a ošetřeny manganistanem draselným, aby se zabránilo možným infekcím. Na dno jsou umístěny suché piliny a horní část krabice je pokryta plátnem.

Metoda 2. Jak ukládat brambory do vchodu

Tento způsob ukládání má své vlastní nuance. V zimě se vzduch ve vchodu neohřeje nad 5-10 stupňů, což je optimální skladovací teplota pro hlízy. Brambory by měly být umístěny v krabicích a přikryty pytlovinou, aby se zabránilo pronikání slunečního světla. To je velmi výhodné, protože hlízy budou vždy „po ruce“.

• nestabilní teplota, která se může lišit v závislosti na počasí mimo okno;
• doba použitelnosti se zkracuje: za takových podmínek začnou brambory klíčit začátkem února;
• možné konflikty se sousedy, kterým se taková „hromada“ ve společných prostorách nemusí líbit.

Metoda 3. Skladování brambor na uzavřeném balkoně

Dřevěná bedna na balkon je výbornou alternativou sklepa. Pouze nádoba by neměla mít žádné praskliny. Je důležité, aby desky k sobě těsně přiléhaly. Krabice může být izolována pěnovým polystyrenem nebo starou dekou.

V takovém skladování můžete udržovat konstantní teplotu a sledovat stav plodiny. Mnoho letních obyvatel dokáže udržet brambory na balkoně až do poloviny března. A žádné konflikty se sousedy!

Problémy, se kterými se můžete setkat:

• ostrý chlad může způsobit, že hlízy zmrznou a rychle hnijí;
• neexistuje způsob, jak udržet optimální vlhkost;
• Není dostatečné větrání, brambory kvůli kondenzaci začnou hnít.

Country life hack: hlízy mohou být pokryty slámou, pomůže to omezit klíčení. Brambory také posypte křídou nebo cibulovými slupkami, abyste udrželi optimální úroveň vlhkosti při skladování na balkoně.

Metoda 4. Jak skladovat brambory v kuchyni v lednici

Skromnou sklizeň lze kvůli omezenému prostoru skladovat v lednici. Tento způsob je vhodný pro brambory ze supermarketu nebo pro ty, kteří si po troškách přinášejí vlastní zásoby ze sklepa. Průměrná teplota v komoře je 3-5 stupňů, lze ji udržovat po celou zimní sezónu.

Není potřeba žádná příprava ani dezinfekce, hlízy se sypou přímo do plastových nádob na zeleninu a ovoce. Brambory se nedoporučuje uchovávat v plastových sáčcích. Pokud jde o podestýlku, můžete zeleninu umístit do papírových sáčků.

Metoda 5. Jak uchovat sklizeň brambor v bytě

Buďme upřímní, je to nejnespolehlivější metoda. Pokojová teplota výrazně zkracuje trvanlivost brambor. Tu lze zvýšit umístěním hlíz na tmavé a chladné místo – například pod koupelnu, pod kuchyňský dřez nebo do spíže. Nečekejte ale dlouhou trvanlivost, taková sklizeň nevydrží do poloviny zimy.

Life hack: snítky sušené máty pomohou omezit klíčení hlíz. Umístěte je do sáčku nebo krabice, kde je sklizeň uložena.

7 důvodů, proč mohou brambory hnít ve sklepě

I když jsou vytvořeny optimální podmínky, brambory mohou stále hnít.

Brambory, které každý zná od dětství, jsou stále v žebříčku oblíbených a nenahraditelných produktů. Většina Rusů ráda pěstuje a jí brambory. Mnozí se však potýkají s problémy se skladováním, protože městské byty nejsou vybaveny sklepy, sklepy a podlahami.

Jak vyřešit problém se skladováním a jaká pravidla je třeba dodržovat, aby si brambory zachovaly čerstvost a prospěšné vlastnosti?

Základní pravidla skladování

Chcete-li uchovat brambory, musíte dodržovat některá pravidla. Po sklizni je třeba připravit hlízy. Pokud odložíte čerstvě vykopanou úrodu na uskladnění, syrové hlízy plesniví a hnijí.

1. Brambory se očistí od zbytků a prachu, pokud jsou hlízy špinavé, nejprve se umyjí tekoucí vodou.
2. Dále se brambory suší 4-5 dní. K tomu se vyvaluje v tenké vrstvě v suché, zastíněné a větrané místnosti. Jednou denně se hlízy převalují z místa na místo.
3. Suché brambory se vytřídí. Všechny podezřelé, nemocné nebo poškozené hlízy jsou vyřazeny. Měli byste také odstranit malé zelené brambory.
4. Po přípravě se brambory umístí do vhodné nádoby a přemístí na místo pro zimní skladování.

Brambory nemůžete sušit na slunci. Sluneční paprsky přispívají k tvorbě solaninu v hlízách, který při požití může způsobit otravu.

Skladovací podmínky:

Důležité! Při teplotách nad + 15 °C začnou brambory klíčit. A když vlhkost klesne na 60–70 %, ztrácí svou pružnost.

Jak skladovat brambory:

• mřížky;
• tkané tašky;
• proutěné koše;
• plastové síťové krabice;
• dřevěné krabice;
• kartonové krabice;
• krabice z březové kůry;
• papírové tašky a balíčky.

Jako další izolace se na dno boxů dává suchá sláma nebo seno. A na ochranu před plísní a hnilobou se hlízy posypou popelem z kamen, křídou nebo cibulovými slupky.

Neskladujte brambory v plastových sáčcích, uzavřených plastových nádobách nebo syntetických sáčcích. Skladovací nádoby musí mít přirozené větrání.

Vhodné odrůdy pro dlouhodobé skladování

Na zimu byste neměli vysazovat rané a pomalu rostoucí odrůdy brambor. Pro zachování sklizně až do jara je nejlepší skladovat středně a pozdě dozrávající odrůdy.

• Scarlett;
• Volat;
• Folva;
• Severyanka;
• Modrý;

• Perník muž;
• Bernadette;
• Delfín;
• Chlapec;
• Kouzelník;

• Něvský;
• Atlant;
• Lombada;
• Slovan;
• Racek.

Ale ne vždy odrůda zaručuje bezpečnost sklizně. Aby nezůstaly bez brambor, je nejlepší rozdělit hlízy na malé dávky a uložit je na různá místa. Například malá část je v lednici a zbytek je na balkoně.

Běžné způsoby ukládání

Existuje 6 známých a široce používaných metod konzervace hlíz v bytových podmínkách. Výběr metody přímo závisí na podmínkách: dostupnost volného prostoru pro skladování, klima konkrétního regionu, kvalita a rozmanitost plodiny.

chladicí komora

Nejjednodušší a nejoblíbenější metodou je skladování hlíz v lednici. S touto metodou lze sklizeň skladovat až do jara. Nevýhodou této metody je její malá kapacita. V běžné chladničce můžete najednou uložit maximálně 5–10 kg zdravé zeleniny. Je také velmi obtížné organizovat ventilaci v chladničce. Brambory se budou muset pravidelně vyjímat, aby se vyvětraly a vysušily. Další nevýhodou je změna chuti. Při dlouhodobém skladování získávají hlízy sladkou chuť.

Lednice pod oknem

Některé byty dle projektu jsou vybaveny vestavěnými „ledničkami“ pod okny. Obvykle se takové krabice vyrábějí pod kuchyňskými parapety. Výhodou takového úložiště je kapacita. Prostřední krabice pojme asi 6 kbelíků brambor. Na tmavém a chladném místě lze hlízy skladovat asi 3-4 měsíce. Nevýhodou této metody je absence regulace teploty. Takové „chladničky“ velmi často zamrzají, takže celá plodina může zemřít. Pro konzervaci brambor můžete stěny krabice izolovat pěnovým plastem, což ochrání hlízy před náhlým podchlazením.

Důležité! Brambory absorbují všechny cizí pachy, takže je třeba je skladovat odděleně od produktů s výrazným aroma.

Balkon nebo lodžie

Jedná se o nejjednodušší a nejpohodlnější způsob uchování úrody. Metoda je vhodná pro oblasti s mírným klimatem, protože při -25 °C na otevřeném balkoně brambory zmrznou i v izolovaném boxu. Kryté lodžie poskytují lepší ochranu před změnami teplot. Ale je třeba si uvědomit, že přehřívání hlíz je stejně nežádoucí jako jejich podchlazení. Za optimálních podmínek vydrží brambory asi 2–3 měsíce, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti.

Zásuvky v kuchyni, pod dřezem, spíž

Místo není nejvhodnější, ale při absenci jiných možností je docela vhodné pro skladování na několik měsíců. Nevýhodou této metody je nedostatek kontroly nad teplotou a vlhkostí. Protože v bytech se během topné sezóny udržuje teplota v rozmezí +20 +25 °C.

Vlhkost můžete zvýšit pomocí zvlhčovače. Láhev nebo sklenice s vodou umístěná v blízkosti brambor také pomůže udržet požadované %.

Chodba nebo vchod

Ve společné chodbě nebo vchodu je dostatek místa pro uložení několika pytlů brambor. Teplota v technických místnostech je obvykle mnohem nižší než v bytě, takže podmínky jsou docela vhodné. Jedinou výraznější nevýhodou je možná krádež nebo poškození úrody cizími lidmi. Krabičku je nejlepší přibít k podlaze nebo stěně a na víko nasadit zámek.

Otázka-odpověď

Ne, protože polyethylen nepropouští kyslík. Hlízy rychle ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Ano, myši nebo krysy milují jíst čerstvé brambory. Pro ochranu úrody před hlodavci je nutné kolem skladovací plochy nastražit pasti nebo posypat jedem.

Vzhled očí a klíčků na jaře je zcela přirozený proces. Je nutné odlomit klíčky a snížit skladovací teplotu.

Je přísně zakázáno, protože zelená hlíza obsahuje zvýšenou koncentraci solaninu. Konzumace takových brambor může vést k otravě těla.

Krabice musí být vyrobena z dřevěných materiálů. Dobře udržují teplo a nepropouštějí sluneční světlo. V chladných oblastech je nutná dodatečná izolace z pěnového polystyrenu nebo jiných dostupných materiálů.

Pokud dodržíte doporučení pro sběr a skladování, můžete počítat s tím, že sklizeň vydrží až do jara. Pokud se vám brambory napoprvé nepodařilo zachránit, nezlobte se. Je potřeba situaci rozebrat a v příštím roce zohlednit a napravit všechny nedostatky.