Blahodárné vlastnosti brusinek jsou známy již od starověku. Bobule má bohaté vitamínové složení, takže se používá jako jídlo nejen k uspokojení hladu, ale také k léčebným účelům. Brusinková šťáva je skladem užitečných látek. Tonizuje tělo, dodává mu energii a pomáhá v boji s různými nemocemi.
Složení brusinek
Výhody brusinkové šťávy jsou způsobeny složením samotného bobule.
Vitamíny: E, C, PP, K, skupina B. V brusinkách je více kyseliny askorbové než v citrusových plodech.
Minerály: draslík, vápník, fosfor, železo, jód.
Cukry a polysacharidy: pektin, sacharóza, fruktóza.
Organické kyseliny: citrónová, jablečná, chinová, benzoová.
Brusinka je koktejl 6 organických kyselin. Kyselina benzoová, která je součástí bobulí, je přírodní konzervant. Díky této složce lze brusinky skladovat až 9 měsíců.
Bobule má vyvážené složení. Všechny složky v něm obsažené jsou lidským tělem zcela absorbovány.
Prokázané výhody brusinkové šťávy
Brusinková šťáva je pro lidi užitečná – to bylo vědecky prokázáno. Používá se jak v receptech tradiční medicíny, tak v oficiální lékařské praxi. Gynekologové, urologové, gastroenterologové a další úzcí odborníci často doporučují pít tento nápoj svým pacientům.
100 ml brusinkové šťávy obsahuje 3,4 kcal. Pokud k tomu přidáte cukr, pak se toto číslo zvýší na 27-69 kcal na 100 ml.
Užitečné vlastnosti brusinkové šťávy, které byly vědecky prokázány:
Snížení patologické aktivity mikrobů a chemických sloučenin, které ničí sliznice trávicího systému.
Poskytuje diuretický účinek, díky kterému se z tkání odstraňuje přebytečná tekutina. Výhodou pití brusinkové šťávy je, že se draslík nevyplavuje z těla močí.
Snížení zánětu, zničení mikrobů, které parazitují v močovém systému.
Očištění těla od toxinů, nasycení vitamíny, zvýšení imunity.
Normalizace hormonálního pozadí. To má pozitivní vliv na stav organismu jako celku a zejména na reprodukční funkci.
Zvýšená chuť k jídlu, zpomalení procesu stárnutí buněk, normalizace nervového systému.
Dezinfekce dutiny ústní, odstranění zánětu.
Brusinkový džus zesiluje účinek užívání antibiotik. To je třeba vzít v úvahu, pokud se užívá současně s léky. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, musíte se poradit s odborníkem a zvolit optimální dávku léku.
Indikace pro použití brusinkové šťávy
S terapeutickým účelem může být brusinkový džus ukázán lidem se zdravotními problémy, jako jsou:
Virové a nachlazení. Morse pomáhá snižovat tělesnou teplotu, zmírňovat záněty, uhasit žízeň. K zotavení těla dochází zrychleným tempem.
Infekce močových cest. Nápoj má protizánětlivé a antibakteriální účinky. Proto je předepisován pacientům s cystitidou a pyelonefritidou. Brusinka je zdrojem taninu, který zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a bojuje proti infekcím.
V roce 2016 byla provedena studie, jejíž výsledky byly publikovány v časopise Alternative Therapy in Health and Medicine. Bylo zjištěno, že v moči neobřezaných chlapců, kteří konzumovali brusinkovou šťávu, bylo nalezeno méně bakterií než v moči těch dětí, které brusinkovou šťávu nepily.
Nemoci trávicího systému. Brusinková šťáva má pozitivní vliv na stav trávicího traktu, protože je zdrojem pektinu a vlákniny. Chrání sliznice před tvorbou ulcerózních defektů na nich, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, snižuje bolestivost při kolitidě a gastritidě s nízkou kyselostí. Morse je vynikající choleretikum, proto je předepisován lidem s dyskinezí žlučníku a cholecystitidou. Brusinky neumožňují množení bakterií ve střevech, proto je užitečné pít ovocný nápoj při otravě a průjmu.
V roce 2010 byla provedena studie, která zjistila, že brusinky pomáhají v boji proti virům. Citlivé jsou na něj noroviry, které nejčastěji způsobují onemocnění trávicího systému.
Nemoci srdce a cév. Brusinky jsou zdrojem draslíku a hořčíku. Tyto minerály jsou nezbytné pro srdeční sval. Tyto minerály pomáhají posilovat cévy, zabraňují tvorbě krevních sraženin. Pravidelným užíváním brusinkové šťávy můžete dosáhnout nižší hladiny cholesterolu v krvi, což je výborná prevence aterosklerózy. Diuretický účinek užívání nápoje bude užitečný pro lidi s vysokým krevním tlakem.
Studie z roku 2011 zjistila, že brusinkový džus zlepšil zdraví lidí s CAD. U jedinců, kteří užívali koncentrovanou brusinkovou šťávu, byla průměrná rychlost pulzní vlny v karotických a femorálních tepnách nižší ve srovnání s kontrolní skupinou.
Onemocnění kůže. Brusinkovou šťávu by měli konzumovat lidé s lupénkou, ekzémy, popáleninami, hnisáním a lišejníky. Nápoj se užívá perorálně a používá se zevně, přičemž se jím ošetřují postižené oblasti tkáně.
Recept, jak vařit brusinkovou šťávu doma?
Chcete-li si sami připravit zdravou brusinkovou šťávu, musíte splnit následující podmínky:
Aby nápoj tělu prospěl, je nutné zachovat poměry šťávy a vody. Koncentrát z bobulí by měl být alespoň 40 %.
Než začnete brousit bobule, musíte si chránit ruce rukavicemi. Šťáva nejen zabarví pokožku, ale může také způsobit podráždění. K vaření nepoužívejte kovové nádobí, protože rychle oxiduje. Můžete si vzít skleněnou, keramickou nebo plastovou nádobu.
Pokud se k vaření používají zmrazené brusinky, měly by se opláchnout studenou vodou a nechat rozmrazit při pokojové teplotě. Neohřívejte bobule v mikrovlnné troubě nebo pod tekoucí horkou vodou.
Nápoj po přípravě by měl být uchováván v chladničce. Dá se vypít do 3 dnů.
Brusinkovou šťávu musíte vařit tak dlouho, jak je uvedeno v návodu.
Recept na klasický ovocný nápoj z čerstvých brusinek
Čerstvé brusinky – 300 g.
Čistá voda – 1,2 litru.
Bobule pro výrobu ovocných nápojů musí být zralé a nepoškozené. Brusinky jsou umístěny v cedníku, opláchnuty vodou a ponechány 15 minut na sklo.
Bobule jsou rozdrceny mixérem, mlýnkem na maso nebo paličkou. Ovoce můžete rozdrtit přes síto.
Hotové pyré se rozetře do gázy a vymačká se šťáva.
V hrnci dejte vařit vodu, nasypte do ní cukr, bábovku a zalijte šťávou. Nápoj vařte 10 minut.
Recept na klasický mražený brusinkový džus
Brusinky – 2 šálky.
Bobule se promyjí studenou vodou, hodí se do cedníku a nechají se několik minut při pokojové teplotě.
Brusinky rozmačkejte mixérem nebo paličkou. Vymačkejte šťávu.
Šťáva se smíchá s vodou a cukrem, přivede se k varu, sejme se ze sporáku a louhuje se 15 minut.
Pokud není dostatek šťávy, koláč se nalije vodou, přivede se k varu a odstraní se z tepla. Do výsledného nápoje se přidá cukr a šťáva, míchá se a chladí po dobu jedné hodiny.
Omezení užívání brusinkové šťávy
Brusinkový džus má nepopiratelné výhody pro tělo, ale v některých případech může být škodlivý.
V těhotenství
Těhotné ženy mohou pít brusinkovou šťávu k boji proti otokům, těžkosti v dolní části zad. Pomáhá posílit imunitní systém, zlepšit pohodu, zvýšit chuť k jídlu, zbavit se nevolnosti.
Těhotné ženy by však neměly vypít více než litr šťávy denně. Jinak se děloha zvedá, hrozba potratu se zvyšuje. Tato situace je zvláště nebezpečná v raných fázích těhotenství.
Kojení
Pití dostatečného množství tekutin přispívá k normální tvorbě mléka. Brusinková šťáva přispívá k jejímu přílivu a zvýšení vlastní obranyschopnosti těla. Navíc po porodu je imunita znatelně snížena.
Brusinkový džus by se však v těhotenství neměl zneužívat, protože se díky němu může změnit chuť mléka. Dítě začne prs odmítat, což povede k hubnutí. Kojící matky proto potřebují vypít ne více než 2 sklenice ovocného nápoje denně.
pro děti
Brusinkový džus je pro děti dobrý, protože pomáhá posilovat imunitní systém. Bude lépe odolávat nachlazení. Nápoj příznivě ovlivňuje stav ledvin.
Než nabídnete dítěti čisté brusinky nebo nápoj na bázi těchto bobulí, musíte zjistit, v jakém věku mohou děti vstoupit do produktu v nabídce.
Doporučení pro užívání brusinek a brusinkové šťávy pro děti různého věku:
Od 0 do roku. Až 6 měsíců nemůžete dát dítěti bobule, které mají jasnou barvu. Dětem krmeným umělou výživou nejsou nabízeny brusinky před šesti měsíci. Děti, které jsou kojeny, by neměly dostávat bobule do jednoho roku. Před podáním brusinky dítěti musí být podrobeno tepelnému ošetření. Zavádějte bobule do stravy postupně, ne více než 2krát týdně.
Od jednoho roku do 3 let. Svému dítěti můžete nabídnout ne více než 30 g bobulí denně. Nedávejte je dětem syrové. Nejlépe je z nich uvařit ovocný nápoj nebo kompot. Při nachlazení lze porci brusinek zvýšit až 3krát.
Od 3 let. Pokud je dítě zdravé, může jíst brusinky v jakékoli formě. Z bobulí se připravují smoothies, vaří se kompoty, ovocné nápoje, kissels, přidávají se do čaje. Nejlepší je nabídnout dítěti čerstvé brusinky, zachová si tak všechny výhody. Neexistují žádná omezení pro konzumaci bobulí pro zdravé děti starší 3 let.
Škodlivost brusinkové šťávy
Brusinky a ovocné nápoje na jejich bázi mohou poškodit tělo v následujících případech:
V raných fázích těhotenství. V brusinkách je hodně vitamínu C, který při velkém množství do těla může způsobit zvýšení tonusu dělohy. Hrozí potratem.
Se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy. Brusinky u takových pacientů mohou způsobit pálení žáhy a dokonce gastritidu.
Lidé s ledvinovými kameny musí pít brusinkovou šťávu opatrně, protože nápoj může způsobit pohyb kamenů. Mohou zablokovat močovod a vyvolat renální koliku.
Existují důkazy, že brusinkový džus může interagovat s drogami. Bylo zjištěno, že zvyšuje účinek užívání Warfarinu, který se užívá na ředění krve.
Existují také důkazy, že brusinky mohou interagovat s léky, jako jsou:
Lidé, kteří tyto léky užívají, by se měli o možnosti konzumace brusinkové šťávy poradit s odborníkem. Někdy je potřeba upravit dávku léku nebo pití odmítnout.
Další recepty na brusinkový nápoj
Z brusinek můžete připravit nejen ovocné nápoje, ale i další lahodné nápoje.
Brusinkové želé
Kissel se připravuje z čerstvých i mražených bobulí. Chuť nápoje můžete změnit přidáním různých složek.
Škrob – 1,5 Art. l
Koření podle chuti.
Bobule jsou tříděny, promyty studenou vodou. Zmrazené brusinky nelze rozmrazit. Prochází se mixérem nebo se roztluče v hmoždíři.
Do hmoty bobulí se přidává cukr. Čím je bobule zralejší, tím méně potřebuje. Aby nápoj získal neobvyklou chuť, přidává se do něj kardamom, zázvor, skořice, růžový pepř, vanilka, citrusové plody, sirupy nebo med.
Do brusinek se přidá vroucí voda, vyluhuje se 15-20 minut. Poté je nápoj filtrován, položte jej na sporák. Když se začne vařit, přidá se do něj škrobová voda. Připravte si ho předem, míchejte škrob v kapalině, dokud se úplně nerozpustí.
Za stálého míchání přilévejte tenkým pramínkem vodu. Oheň se sníží a želé se vaří, dokud nezhoustne. Horké nalijte do hrnků. Aby se nahoře nevytvořil film, je želé posypané cukrem.
Šťáva z brusinek a zázvoru
Třtinový cukr – 270 g.
Pitná voda – 2,8 litru.
Kořen zázvoru – podle chuti.
Vroucí vodu, přidejte do ní cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Hrnec sejmeme ze sporáku a necháme vychladnout.
Brusinky omyjeme. Pokud jsou bobule zmrazené, musíte jim dát čas na rozmrazení.
Kořen zázvoru se rozdrtí mixérem a přidá se do hrnce se sladkou vodou. Jsou zde představeny i bobule. Přiveďte nápoj zpět k varu.
Poté, co se objeví první bubliny, vypněte plyn, přikryjte pánev poklicí. Nápoj by měl být vyluhován po dobu 2 hodin, poté je filtrován.
Šťávu skladujte v lednici.
Brusinkový borůvkový džus
Brusinka – 325 – 350 g.
Bobule se omyjí a nechají okapat. Smíchejte je s cukrem, rozemlejte mixérem, přidejte vodu.
Výslednou směs šlehejte 3 minuty, protřete přes síto. Pokud je hmota příliš hustá a viskózní, zředí se vodou.
Nápoj se nalije do džbánu a vloží do chladničky.
Brusinkový džus s šípky
Brusinky se rozmrazují při pokojové teplotě, poté se rozdrtí paličkou. Můžete také použít odšťavňovač nebo mixér.
Gáza se složí do 3 vrstev, vloží se do ní bobulovitá hmota a vymačká se šťáva. Koláč se vyjme do hrnce, nalije se vodou. Zavádí se tam i cukr a šípky.
Nápoj přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Vypněte oheň, přidejte brusinkovou šťávu, přikryjte pokličkou a nechte 4 hodiny.
Ovocná šťáva se přefiltruje, nalije do džbánu a vloží do chladničky.
Brusinkový džus s medem
Bobule se roztřídí, umyjí a nechají okapat. Brusinky rozdrťte paličkou nebo mixérem.
Z hmoty bobulí se vylisuje šťáva. Dort se rozloží do hrnce, nalije se vodou.
Vařte vodu, přidejte med a nápoj neustále míchejte. Po 7 minutách se do pánve přidá brusinkový džus.
Nápoj přecedíme, vychladíme a dáme do lednice.
Mátový brusinkový džus
Cukr nebo med – 150 g.
Bobule se umyjí, nechte vodu vypustit. Uhněťte je do hladka, vymačkejte šťávu.
Dort se zalije vodou, přidá se cukr nebo med. Nápoj vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Melissa se hněte paličkou, zalije se horkým brusinkovým vývarem, přidá se brusinková šťáva a přikryje se pokličkou. Po 30 minutách nápoj sceďte.
Dort se vyhodí, šťáva se nalije do džbánu a uloží se do lednice.
Brusinkovo-citronová šťáva
Citronová kůra – 100 g.
Citronová šťáva – 80 ml.
Brusinky se umyjí, smíchají s citronovou kůrou, projdou mixérem.
Do výsledné hmoty se přidá citronová šťáva a cukr, nalije se horkou vařenou vodou.
Pánev dáme na oheň, přikryjeme pokličkou a dusíme asi 10 minut. Plyn se vypne, nápoj se nechá vychladnout.
Ovocná šťáva se přefiltruje, nalije do džbánu a vloží do chladničky.
Morse z brusinek a kaliny
Vanilkový cukr – 25 g.
200 g cukru smícháme s brusinkami, složíme na síto. Šťáva se scedí.
180 g cukru smícháme s brusinkovou šťávou, vyčištěnou na chladném místě.
Kalina se vytřídí, smíchá s vanilinem, nalije se vodou.
Kalinu vařte 10 minut. Poté se do nápoje přidá brusinkový džus a pokrutiny.
Budoucí ovocný nápoj se vaří 15 minut, poté se ochladí a filtruje.
Nápoj uchovávejte v lednici.
Kontraindikace brusinkové šťávy
Brusinkový džus nemůžete použít pro nemoci, jako jsou:
Gastritida s vysokou kyselostí.
Ztenčení zubní skloviny.
Při užívání antibiotik je použití brusinek omezené. Pokud plánujete pít ovocné nápoje pro terapeutické účely, musíte se nejprve poradit s odborníkem.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
