Sklizená úroda hub se rychle kazí. Je lepší se předem seznámit s tím, jaké metody můžete ukládat houby. Před tím je třeba je řádně připravit a zpracovat, aby neztmavly a nezačaly uvolňovat toxické látky. Čerstvé houby můžete skladovat v lednici nebo na jiných chladných místech. Ale stojí za zvážení, že doba pobytu pro každou možnost je jiná.
Ihned po odběru
Někdy není možné řezané houby po sklizni důkladně zpracovat. V tomto případě je lze skladovat ne déle než několik dní. Chcete-li to provést, musíte sklizenou plodinu očistit od trávy, větví, půdy a jiných přebytečných nečistot, ale nemyjte ji. Lze otřít vlhkým hadříkem. Po suchém čištění vložte do smaltované nebo skleněné nádoby a umístěte na chladné místo. V suterénu nebo sklepě mohou být houby skladovány syrové po dobu 12 hodin, v chladničce – až 2 dny.
Je zde možnost uchovat houby čerstvé po nasbírání po dobu 7 dnů. Na dno smaltované nebo skleněné nádoby musíte nalít sůl, položit vrstvu hub a střídat vrstvy nahoru. Nádobu nechte otevřenou v lednici. Není zakázáno je vkládat do papírových pytlů. Optimální teplota pro skladování nezpracovaných hub je 0-+5 °C.
V pokojových podmínkách budou hřiby, hřiby, medovky atd. čerstvé až 3 hodiny.
Bez přípravy a zpracování není zaručeno, že úroda hub zůstane čerstvá po dlouhou dobu. Je třeba zvážit, jaké druhy se sbírají a jak dlouho se budou hodit. Pokud se nakrájené houby skladují déle, než se očekává, stanou se nevhodnými ke konzumaci. Výběr nádob ovlivňuje i chuť a stav. Například kovové nádobí nebude fungovat, protože kov má negativní vliv na jídlo.
Způsoby a doby skladování po čištění
Než si vyberete vhodnou možnost pro krátkodobé nebo dlouhodobé skladování hub, musíte je vyčistit, zpracovat, namočit a provést všechna nezbytná přípravná opatření. Lesní sklizně lze nakládat, konzervovat nebo sušit. A někdy to chcete uchovat čerstvé až do vaření.
V ledničce
Oloupané houby můžete skladovat v lednici až 3-4 dny, pokud budete udržovat teplotu od -2 °C do 0 °C. Změny teploty mají špatný vliv na kvalitu a chuť. Je lepší skladovat v lednici v otevřené nádobě. Nahoře ji můžete přikrýt ubrouskem nebo bavlněnou utěrkou. Houby mohou být ponechány v uzavřené nádobě ne déle než jeden den. Umístěte do nejchladnějšího rohu nebo do speciální přihrádky na čerstvost. Pokud jsou houby zakoupeny v obchodě, je vhodné je ihned spotřebovat, případně po otevření odstranit plastový obal. Skladování odrůd zakoupených v obchodě bez obalu uchová houby do druhého dne.
Houby absorbují všechny pachy, takže nádobí by nemělo být umístěno vedle silně páchnoucích potravin.
V závěsné síti
Nejprve je třeba plodnice hlívy ústřičné nakrájet na proužky a zabalit do pevných kuliček o průměru 10–20 cm. Výsledné koule umístěte do sítě a zavěste do místnosti. Nejlepší místo pro hlívu ústřičnou je ale vlhké, chladné a tmavé místo, například sklep. Při zavěšení houby vydrží 1 měsíc. Díky této metodě tvoří mycelium a stávají se voňavějšími.
Přečtěte si také↓
Skladování česneku je poměrně palčivý problém, protože mnoho hospodyňek se potýká s problémem.
V papírových sáčcích
Připravená sklizeň by měla být umístěna do papírových nebo řemeslných sáčků a uložena v chladničce. Nepromoknou, nepropustí vzduch a udrží houby čerstvé až 7 dní. Přidáním petržele do nich snížíte riziko vzniku tmavých skvrn a hniloby. Můžete použít látkové sáčky. Pravda, na rozdíl od papírových sáčků propouštějí vlhkost i vzduch. Postup namáčení sáčků v roztoku se solí na 2-3 hodiny pomůže tomu zabránit. Poté je třeba sáčky vysušit.
V bankách
Čerstvé houby skladované ve skleněných nádobách by měly být také skladovány v lednici. Zůstanou tam asi 7 dní. Pokud je velikost jednoho exempláře velká, musí se rozřezat na kusy. Nedoporučuje se uzavírat sklenici víkem, postačí, když navrch položíte běžný ubrousek. Do nádoby můžete vložit smažený nebo vařený produkt, utěsnit jej filmem a používat po celý rok.
Přečtěte si také↓
Aby mnoho žen v domácnosti neztrácelo čas chozením do supermarketů, raději důkladně nakupuje…
V mrazáku
Skladování hub v mrazáku je vhodné na zimu. Zde je již potřeba seřadit je podle druhu a balit zvlášť po částech. Zmrazujte pouze čisté a zdravé vzorky. Než to uděláte, rychle opláchněte vodou, abyste zabránili absorbování nadměrné vlhkosti. Pro pohodlí lze houbu nakrájet na kousky nebo plátky. Zabalte je do sáčků, celofánových nebo plastových sáčků, nádob. Trubkovité druhy, například bílé, lze zmrazit syrové. Je možné zmrazit smažené, vařené, sušené a pečené houby. Skladovací teplota v mrazáku by neměla být vyšší než -18 °C, aby mražení hub vydrželo až 1 rok.
Houby by se neměly znovu rozmrazovat ani zmrazovat. Promění se v kaši bez chuti.
Jak připravit lesní sklizeň ke skladování
Příprava hub je pracný proces, ale pokud je vše provedeno správně a včas, sklizená plodina bude vhodná k použití a nebude se po dlouhou dobu kazit. Nejprve musíte houby třídit a třídit, vybírat mladé, husté a zdravé. Odřízněte tmavé skvrny nebo poškozené oblasti. Odstraňte listy a jiné zbytky rostlin. Zbývající rozložte do skupin podle druhu, opláchněte vodou, krátce namočte a osušte. K ošetření hub proti červům a nemocem si můžete připravit solný roztok.
Přečtěte si také↓
Česnek při nesprávném skladování s největší pravděpodobností do jara nevydrží. Existuje však trik, který vám pomůže ušetřit.
- Nalijte studenou vodu do velké nádoby.
- Přidejte 100-200 g soli na 5 litrů vody.
- Houby ponoříme a podle druhu necháme chvíli odležet. Například mléčné houby je třeba namočit až na 3 dny, aby se zbavily hořké chuti. U hřibů nebo lišek bude stačit 6-12 hodin, u hřibů, hřibů, hřibů – 20-30 minut.
Po namočení je lepší houby opět opláchnout ve vodě, osušit na ručníku a zkontrolovat, zda na nich nejsou tmavé skvrny. Poté můžete začít s přípravou na zimu, případně uskladněním v lednici či mrazáku. Existuje metoda pro rychlé zpracování lesních sklizní za tepla – blanšírování. Umožní vám uložit velké množství užitečných prvků. Nejprve je třeba houby očistit a umýt, velké nakrájet. Poté je na pár minut vsypte do osolené vroucí vody, na 30 minut vložte do studené vody a přebytečnou vodu nechte přes cedník nebo síto odkapat. Po proceduře můžete produkt zmrazit nebo zmrazit.
Sklizeň hub vyžaduje zvláštní pozornost při sklizni a při přípravě ke skladování. Je nutné dodržovat technologii zpracování a třídění, jinak se můžete otrávit. Způsobů a metod pro skladování různých druhů hub je mnoho, stačí si vybrat a osvojit si ten nejvhodnější.
Грибы — это один из самых užitečný a chutné produktyale jsou velmi rychlé zhoršovat a stanou se nepoživatelnými. Proto je důležité vědětjak je správně skladovat. V tomto článku prozradímejak dlouho lze skladovat houby, можно ли хранить их bez lednice a jaké jsou nějaké bezpečnostní tipy?
Je možné skladovat čerstvé houby bez chlazení?
Čerstvéčerstvě nasbírané lesní houby již neskladujte při pokojové teplotě 2-3 hodiny. Toto je produktkterý je rychlý kazí, začíná stmívat se a uvolňují toxické látky. Proto je důležité je okamžitě přenést do kontejneru a dejte do lednice. Pokud je nemůžete nainstalovat hned v lednici, existuje pravděpodobnostže houby budou nepoživatelné.
Jak dlouho lze řezané houby skladovat?
Houby správně skladujeme – dostáváme užitečný a lahodný produkt. střih nebo upravené houby se výrazně skladují méněNež čerstvé, ale to nejméně, mohou zůstat docela jedlé. Pokud jste si koupili žampiony pod širým nebem zobrazení, pak je lze skladovat v lednici pouze po Dny 3. Žampiony obalené fólií lze skladovat v lednici cca Dny 6. Po této době mohou houby ztmavnout.
Jak dlouho vydrží houby v syrové podobě?
Skladování čerstvých hub přímo závisí na teplotě. Čerstvé houby skladujeme v lednici asi 2-3 dny (плюсовая температура около 5°C), v nádobě na zeleninu (je žádoucí, aby a bavlna balík) – trvanlivost až týden. Připraveno, vařené pokrmy lze skladovat v nádobách pro zmrazení, možnás dalšími arzeny.
Jak uchovat houby přes noc
Očištěné houby můžeme skladovat přes noc na chladném místě. ve skle nebo smaltovanou nádobu při teplotě 0. 5 ℃ dva až tři dny. To může být lednice, suterén nebo sklep. Po tomto období začnou houby trouchnivění, chutnat hořce, které mají být pokryty skvrny a plísní. Je třeba umístit houby do kontejnerukterá bude těsná je uzavřen a nainstalovaný v chladničce. Nesmí se konzumovat houby, které leželo více 3 dny – mohou být nepoživatelné.
Užitečné tipy
- Čerstvé houby by se neměly dotýkat voda, jinak se rychle zhorší.
- Nádoba na skladování hub by neměla obsahovat jiné produktyaby houby nebyly přesyceny zatuchlými pachy.
- Houby mohou být zmrazit, предварительно обработав je tepelně, krájení nebo jejich řezáním. Můžete také vařit konzervy, marinovat jejich, ale je třeba dodržovat zvláštní pravidla skladování.
- Před použitím je třeba houby očistit.
Závěry
Houby – to je užitečné, но очень капризный продукт. Их можно хранить v lednici, sklep, suterén nebo ve speciálu kontejnery, ale ne více 3 dny. Neskladujte houby na volném prostranství zobrazeníprotože absorbují voní a může se stát nepoživatelným. Použij to radu и желаем приятного аппетита.
Jak vařit medové houby, aby neztmavly
Medové houby jsou chutné houby, ale vařením často ztmavnou. Aby se tomu zabránilo, existuje několik metod. Pokud máte velké staré houby, můžete je ihned začít vařit ve studené vodě. Pokud máte mladé a malé medové houby, je lepší je vhodit do již vroucí vody. V obou případech můžete pro zvýraznění chuti přidat trochu soli. Pokud nechcete, aby houby příliš ztmavly, můžete přidat špetku kyseliny citronové nebo šťávu ze čtvrtky citronu. Tyto přísady pomohou udržet světlou barvu medových hub a dodají jim svěží chuť. Připravené houby nezapomeňte položit na prostornou misku, aby se nehromadily a zachovaly si šťavnatost a tvar. Vaření medových hub je skutečné umění, které vyžaduje určité dovednosti, ale podle těchto doporučení si můžete připravit lahodné jídlo.
Je možné osolit houby v kovové pánvi?
Je možné osolit houby v kovové pánvi? Obecně je to možné, ale je třeba vzít v úvahu materiál pánve. K solení hub je vhodný kovový hrnec z nerezu nebo hliníku, který neoxiduje a nereaguje se solí. Pozinkované nádobí však není vhodné k vaření a vaření vody k pití, protože v tomto případě vznikají tělu škodlivé soli zinku. Kromě toho nemůžete konzervovat potraviny v pozinkovaném nádobí, protože zinek se může rozpustit a proniknout do jídla. Pokud se tedy rozhodnete začít solit houby, je lepší použít nerezovou nebo hliníkovou pánev, čímž zajistíte bezpečnost a kvalitu produktu.
Proč se při vaření hub přidává kyselina citronová?
Kyselina citronová se přidává při vaření hub, aby se zachovala jejich barva. K tomu se houby třikrát vaří a první ošetření musí být provedeno v kysele osolené vodě obsahující kyselinu citronovou nebo ocet. Takové látky pomáhají zabránit tomu, aby houby zčernaly, což je zvláště důležité pro polské houby, protože mají sytou barvu. Díky kyselině citronové získávají houby krásný červený odstín, který je činí atraktivnějšími při vaření. Paní Galina doporučuje používat tento způsob vaření, abyste dosáhli nejlepších výsledků při přípravě pokrmů z hub.
Jak zabránit tomu, aby houby zčernaly
Aby se zabránilo vzniku tmavých skvrn na čerstvých houbách, je nutné je připravovat v kyselém prostředí. Chcete-li to provést, přidejte do pánve s houbami malé množství kyseliny citrónové nebo citronové šťávy. Zachováte tak čerstvost a přirozenou barvu hub. S přidáváním kyseliny byste to však neměli přehánět, protože to může zkazit chuť pokrmu a znepříjemnit jeho chuť. Kromě toho je třeba houby před vařením důkladně omýt, zejména tam, kde se nahromadily nečistoty, aby se nepřidávaly do pokrmu spolu s houbami. Pokud se chystáte vařit houby, musíte pamatovat na to, že jejich správné zpracování pomáhá nejen zachovat jejich vhodnost ke konzumaci, ale také prodlužuje jejich trvanlivost.
Pokud máte čerstvé houby, ale chcete je skladovat přes noc, existuje několik způsobů, jak zabránit jejich zkažení. Nejprve houby očistíme od nečistot a nakrájíme na kousky. Poté je vložte do skleněné nebo smaltované nádoby a umístěte je do lednice, sklepa nebo sklepa. Teplota by měla být od 0 do 5 stupňů. Houby si tak udrží čerstvost a chuť dva až tři dny. Tento proces byste však neměli odkládat, protože po tomto období se houby začnou zhoršovat a měnit jejich chuť a vůni. Houby můžete použít do různých pokrmů, jako jsou pečené, smažené nebo do salátů. Při přípravě hub ale nezapomínejte na bezpečnost a nejezte nahnilé nebo zkažené exempláře.
