Chuť pohankové kaše zná každý z nás už od dětství. A to je zcela logické, vezmeme-li v úvahu výhody této výživné obilné plodiny, která zahrnuje bílkoviny, sacharidy, vitamíny, minerály a antioxidanty.
Okamžitě bych rád poznamenal, že nejužitečnější je jádro (celozrnný produkt hnědé nebo žlutohnědé barvy), protože obsahuje větší množství užitečných látek (ve srovnání s produktem – jemně nebo hrubě nasekaná zrna).
Neméně užitečná je zelená pohanka, která je nezpracovaným surovým produktem. ALE! Takové obiloviny, na rozdíl od jader, neprocházejí tepelným ošetřením, a proto jsou náchylné ke vzhledu a reprodukci různých patogenních mikroorganismů v nich.
Co se tedy stane s tělem, když budete denně jíst pohankovou kaši? Jak je pohanka užitečná a jaké škody může způsobit tělu? Na tyto a mnoho dalších neméně důležitých otázek poskytneme odpovědi níže.
Dá se na pohance zhubnout?
Odborníci na výživu mají zvláštní lásku k pohance, protože tento produkt je vynikajícím pomocníkem pro ty, kteří se rozhodli jemně a bez poškození těla rozloučit s extra kily.
A to vše díky „dlouhodobým sacharidům“ obsaženým v pohance. Právě ony i v malém množství zajišťují na dlouhou dobu pocit plnostijá V důsledku toho se sníží počet svačin, zmenší se porce zkonzumovaného jídla a zeštíhlí pas.
Navíc pohanka působí močopudně, odstraňuje odpad a toxinya také snižuje zátěž jater. Očištěním a ozdravením tělo nejen mnohem rychleji hubne, ale později i méně intenzivně nabírá (a není tajemstvím, že udržet si normální váhu je mnohem obtížnější než hubnout).
Rostlinný protein obsažený v pohankové konzervě doplnit nedostatek živočišných bílkovin, což je důležité zejména pro vegetariány. Absence nebo nedostatek právě tohoto proteinu totiž vede ke svalové slabosti, snížení výkonnosti a vytrvalosti.
Pohanka díky vláknině a škrobu normalizuje funkce gastrointestinálního traktu, zmírňuje zácpu a plynatost, což také podporuje hubnutí.
Pokud se rozhodnete „sedět“ na 14denní pohankové mono-dietě, můžete v důsledku toho „ztratit“ až 14 kg.
Ale! Připomínám, že všemožné monodiety a také různé druhy půstu jsou pro tělo obrovským stresem. Ve výsledku při takových dietách zhubnete 10 kg a následně přiberete 20 kg. Proto je lepší normalizovat svůj jídelníček a zařadit do jídelníčku pohanku jako jeden ze základních produktů, ale v rozumném množství.
Pohanku je možné konzumovat denně v množství 150 – 200 g.
- Čtěte také: Co se stane s vaším tělem, když budete pravidelně jíst ovesné vločky?
Výhody a poškození pohanky
Pohankové zrno je užitečné nejen pro hubnoucí, ale také pro všechny, kteří chtějí žít zdravě a plní energie.
Tento produkt je zvláště důležitý pro lidi trpící cukrovkou. Právě pohanka, která má nízký glykemický index, pomáhá na krátkou dobu snížit hladinu cukru v krvi.
Kromě toho se vláknina z pohanky tráví dlouho, což nejen snižuje množství vstřebaných sacharidů, ale také tlumí pocit hladu. To vše pomáhá diabetikům udržovat normální váhu.
Pravidelná konzumace pohanky snižuje riziko tvorby žlučových kamenů.
Bylo to také prokázáno antikarcinogenní účinek pohanka, zejména ve vztahu k rakovině prsu a tlustého střeva.
Polynenasycené tuky obsažené v tomto produktu snižují hladinu cholesterolu v krvi, a tím normalizace krevního tlaku.
Vysoký obsah hořčíku v pohance snižuje riziko vzniku křečových žil, odstraňuje otoky končetin.
Pohanka obsahuje rekordní množství železa, proto tento produkt doporučeno pro lidi s anémií.
Beta karoten Pomáhá udržovat zrakovou ostrost.
Pohanka zlepšuje srážlivost krve a posiluje krevní cévy, který je výbornou prevencí infarktu a mozkové mrtvice.
Věděli jste, že pohanka je jediný obilný produkt, který? obsahuje cholinzodpovědný za koordinované fungování nejen centrálního nervového systému, ale i mozku?
Ale to není vše! Pohanková kaše je právem považována za přírodní antidepresivum, které při každodenní konzumaci zmírňuje únavu a zklidňuje nervový systém.
Pokud vám záleží na kráse pleti, nehtů, zubů a vlasů, pohanka by ve vašem jídelníčku měla být vždy, protože obsahuje velké množství minerálů a vitamínů.
Samostatně bych chtěl říci o výhodách pohanky pro muže. Takže konzumace této cereálie, která normalizuje psycho-emocionální pozadí a podporuje produkci dopaminu, má příznivý vliv na potenci a libido zástupců silnější poloviny lidstva.
Je však třeba si uvědomit, že pohanka může přinést nejen výhody, ale i škody. Špatně spařená nebo uvařená pohanka je tedy špatně stravitelná, proto se nedoporučuje lidem s onemocněním žaludku a střev.
Stojí za to omezit nebo úplně vyloučit pohanku ze stravy pacientů s hypotenzí, protože hořčík obsažený v tomto produktu uvolňuje stěny krevních cév, což vede ke snížení tlaku.
A samozřejmě, pohanka a všechny vedlejší produkty jsou kontraindikovány pro lidi s intolerancí na pohanku.
- Čtěte také: 15 úžasných věcí, které se stanou s vaším tělem, když se vzdáte cukru
Jak jíst pohankovou kaši?
© daffodilred/Getty Images Pro
Aby pohanka přinesla tělu maximální užitek, doporučuje se s ní začít ráno, aby „dlouhodobé sacharidy“ dodaly energii na další 2–3 hodiny a „uklidnily“ bdělý žaludek a připravily ho o schopnost signalizovat hlad.
K večeři je ale lepší se pohance vyhnout právě kvůli „dlouhodobým sacharidům“, které zatíží žaludek při dlouhé noční práci.
Je možné jíst pohanku s mlékem?
Ani odborníci na výživu, ani lékaři nemají na tuto věc jednotný názor.
Argument proti: K trávení pohanky a mléka jsou zapotřebí různé enzymy, zatímco vápník, obsažený ve velkém množství v mléce, při interakci se železem, na které je pohanka bohatá, ztrácí téměř všechny své prospěšné vlastnosti.
Argument pro: Pohanka a mléko, obohacené o vitamíny a minerály, dodají tělu „dvojitou porci“ živin.
Kompromis: odborníci na výživu doporučují konzumovat pohankovou kaši s mlékem pouze těm, kteří nemají problémy s trávicími orgány.
- Čtěte také: Co se stane s tělem, když se ráno nalačno napijete teplé vody
Jak vařit pohanku?
© Eugenia_Kuz / Getty Images
Odborníci na výživu tvrdí, že pohanková kaše by se neměla vařit, ale dusit. Faktem je, že při vaření ztrácí pohanka asi 30% svých prospěšných vlastností, a to je hodně, musíte souhlasit!
Pokud vaříte celozrnnou pohanku v páře, nechte ji louhovat 30 – 40 minut. Pokud dáváte přednost drceným zrnům pohanky, pak na přípravu pohankové kaše bude stačit 15 – 20 minut. Pokud zvolíte pohankové vločky, pak můžete tuto kaši jíst 5 minut po napaření.
Pokud se rozhodnete vařit kaši, měli byste dodržovat následující pravidla:
- Používejte kovové (ne smaltované!) nádobí s dosti silnými stěnami a těsně přiléhajícím víkem (dodržení těchto podmínek zajistí, že se pohanková kaše uvaří rovnoměrně).
- Pohanku před vařením pečlivě roztřiďte, abyste ji zbavili případných nečistot.
- Cereálie několikrát propláchněte (dokud nebude voda čistá).
- Udržujte poměr 1:2 (na jednu sklenici pohanky vezměte dvě sklenice vody).
- Během procesu vaření pohankovou kaši nemíchejte, neotevírejte víko ani nepřidávejte vodu (všechny tyto činnosti vedou ke ztrátě chuti pohanky).
- Pohanku vařte 20 minut (do odpaření vody).
- Než se pohanková kaše uvaří, doporučuje se ji vařit na vysokém ohni a poté přejít na nízkou teplotu.
- Uvařená kaše stažená z ohně by se měla „uvařit“ do 5 minut.
A ještě něco: bez ohledu na to, zda pohanku vaříte nebo vaříte v páře, se doporučuje osolit a přidat olej do kaše poté, co je produkt hotový!
