Je možné jíst knedlíky s cukrovkou?

Ve své každodenní praxi musím odpovídat na mnoho otázek svých pacientů ohledně výživy a životního stylu u diabetiků. Ale v případech, kdy existují otázky, ale není na ně kde získat odpovědi, se mezi pacienty rodí zvláštní „mýty“, které pacienti ochotně sdílejí.

Účelem tohoto článku je vyvrátit nejčastější z těchto mýtů a pomoci pacientům pochopit, co je pravda a co ne. Takže, 10 nejčastějších mýtů o cukrovce.

Pokud jíte hodně sladkého, pak určitě onemocníte cukrovkou. – Není pravda.

Cukrovka sama o sobě nevzniká jen z konzumace sladkostí. Pokud nemáte dědičné dispozice k cukrovce, normální váhu a fyzickou aktivitu, pak můžete sladkého jíst, kolik chcete. Pokud ale vaši blízcí příbuzní trpí cukrovkou a pojídání sladkostí u vás vede k rozvoji obezity, pak ano, cukrovkou vám hrozí.

V ohrožení ale budete i v případě, že máte obezitu, sedavý způsob života – a přitom prakticky nejíte sladkosti a váha roste z konzumace hamburgerů, chipsů, piva a dalších, vůbec ne sladkých jídel.

Pokud moji příbuzní onemocněli cukrovkou v dospělosti, nevyhnu se tomu ani já. – Není pravda.

Ano, role dědičnosti u diabetu 2. typu je velmi vysoká. Pokud ale vedete zdravý životní styl, jíte správně a hlavně máte normální váhu, pak je extrémně nepravděpodobné, že se u vás rozvine cukrovka. A u diabetu 1. typu je role dědičnosti ještě menší. Pravděpodobnost přenosu na děti, pokud je jeden z rodičů nemocný, je pouze 3-5%.

Diabetes mellitus lze vyléčit metodami alternativní medicíny. – Není pravda.

To je nejnebezpečnější klam. Metody alternativní medicíny u diabetes mellitus 2. typu (spolu s tradiční léčbou) mohou mít pozitivní efekt, ale nepovedou k vyléčení.

Jsou případy, kdy člověk s diabetem 2. typu zhubne na normální váhu, pokračuje ve cvičení, dietách – a jeho hladina cukru v krvi zůstává v normě, aniž by brala prášky. To ale neznamená, že je vyléčený. Pokud s tím vším přestane, začne přibírat na váze a hladina cukru v krvi začne stoupat. A s diabetem 1. typu (když člověk nemůže žít bez každodenních injekcí inzulínu), žádní „léčitelé“ nikdy nebudou schopni poskytnout to hlavní – obnovit mrtvou slinivku, která produkuje inzulín. Bohužel smrt těchto buněk je nevratná.

Pokud nebudu jíst sacharidy, pak bude moje hladina cukru v krvi normální. – Není pravda.

Kdyby bylo všechno tak jednoduché – nejezte sacharidy a cukrovka nebude! Sacharidy jsou pro nás životně důležité, glukóza je pro naše tělo zdrojem energie a můžeme ji získat pouze ze sacharidů.

Ve stravě diabetického pacienta by sacharidy měly tvořit 60 % denního příjmu kalorií. Vše je o jejich druhu a množství. Aby nedošlo k rychlému a výraznému nárůstu cukru po jídle, nedoporučuje se jíst lehce stravitelné sacharidy (cukr, potraviny obsahující cukr, sladké nápoje, hroznové víno). Ale pomalu stravitelné sacharidy – obiloviny, zelenina, ovoce – musí být ve stravě. Ale nemělo by jich být moc!

Pacient s cukrovkou může jíst pouze pohankovou kaši, ale brambory a těstoviny nejsou povoleny. – Není pravda.

A kaše, brambory a těstoviny jsou pomalu stravitelné sacharidy. Ale opět jde o jejich druh a množství. Obiloviny pro cukrovku mohou být cokoli (kromě krupice), ale kaše by měla být vařená ve vodě, drobivá. Makaróny – tvrdá pšenice (třída A) a ne vařené, ale s lehkou tvrdostí. Brambory lze jíst, ale ne smažené, ale vařené, pečené, dušené.

Alkohol snižuje hladinu cukru v krvi, takže při vysoké hladině cukru v krvi je jedině prospěšný. – Není pravda.

Takový blud je nejen hloupý, ale i nebezpečný. Po alkoholu klesá krevní cukr, protože alkohol blokuje tok sacharidů z jater do krve! V těle jsou dva zdroje vysoké hladiny cukru v krvi: sacharidy z potravy a glukóza z jater. Nyní si představte, co se stane, když glukóza z jater přestane proudit do krve: veškerá glukóza z potravy bude absorbována buňkami těla a hladina cukru v krvi klesne pod 3,3 mmol, což je mechanismus, který tomuto poklesu brání (glukóza v játrech) je blokován alkoholem. Rozvine se těžká hypoglykémie!

Při cukrovce můžete jíst pouze zelená a kyselá jablka (ale ne červená a sladká). – Není pravda.

Barva, stejně jako chuť jablka, neovlivňuje množství sacharidů v něm. Chuť je více závislá na ovocných kyselinách, které jablku dodávají nakyslou chuť (čím jich je více, tím je jablko kyselejší). Jde o velikost.

Zelená kyselá a červená sladká jablka stejné velikosti mají stejný obsah sacharidů. Dbejte proto na velikost a množství, nikoli na chuť a barvu ovoce.

Pokud sušenky, vafle a jiné sladkosti obsahují fruktózu místo cukru, můžete jich jíst, kolik chcete. – Není pravda.

Fruktóza se vstřebává pomaleji než cukr, ale stejným způsobem také zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Sušenky i vafle se navíc pečou z těsta, které obsahuje mouku, která navíc zvyšuje hladinu cukru v krvi. Opět si tedy musíte zapamatovat množství. kusy jsou bezpečné a celé balení najednou je už příliš mnoho.

Pokud mám cukrovku, je pro mě těhotenství kontraindikováno. – Není pravda.

Pokud si dívka s cukrovkou udržuje hladinu cukru v krvi pod kontrolou, nemá závažné komplikace cukrovky, je trénovaná v sebekontrole a pravidlech výživy, pak pro ni není těhotenství kontraindikováno. Ale! Je důležité si uvědomit, že těhotenství musí být plánováno! Šest měsíců před očekávaným těhotenstvím musíte kontrolovat cukrovku tak, aby hodnoty cukru v krvi byly od 4 do 8 mmol. Dále je nutné absolvovat vyšetření u očního lékaře, neurologa, provést vyšetření krve a moči včetně mikroalbuminurie a glykosylovaného hemoglobinu. A hodně štěstí!

Při cukrovce je třeba se o sebe starat a vyhýbat se fyzické námaze. – Není pravda.

V žádném případě by se to nemělo dělat! Fyzická aktivita u diabetu je součástí léčby stejně jako dieta a léky. Při cvičení se pracující svaly stávají citlivějšími na působení inzulinu, aktivněji vstřebávají glukózu z krve, čímž snižují její obsah.

Četné studie prokázaly, že pacienti s diabetem, kteří pravidelně sportují, mají příznivější prognózu rozvoje komplikací: retinopatie, neuropatie a dalších. Pohybová aktivita má pozitivní vliv na všechny typy metabolismu: zvyšuje se odbourávání tuků, klesá tělesná hmotnost, zlepšuje se tukové složení krve. Jen je třeba pamatovat na to, že cvičit můžete začít s glykémií pod 10 mmol, zátěž by měla být únosná a nezapomeňte na opatření k prevenci hypoglykémie, hladina cukru v krvi při fyzické námaze se může výrazně snížit.

Pečujte o své zdraví, neprovádějte samoléčbu, poraďte se s odborníky.

Knedlíky vyrobené podle tradiční receptury by neměli jíst diabetici.

Miska má špatný účinek na tělo, komplikuje příznaky.

Knedlíky pro cukrovku lze konzumovat, jsou-li připraveny podle receptury, které nelze ublížit.

Struktura

Diabetes je závažná patologie endokrinního systému, při které stoupá množství cukru v krvi, u každého pacienta se objevují metabolické problémy a rozvíjejí se orgánová onemocnění. Dieta je nedílnou součástí komplexní léčby, která pomáhá udržovat množství cukru v normálním rozmezí.

• Mouka s glykemickým indexem vyšším než 84 jednotek. Sacharidy se v trávicím systému rychle vstřebávají, hladina glukózy rychle stoupá.
• Klasické plnění vepřového, hovězího a dalších tučných mas vede k hromadění cholesterolu v cévách a přetěžování trávicího systému.
• Kombinace těchto složek způsobuje velké poškození těla, způsobuje hyperglykémii, a proto je vyloučena ze stravy diabetiků.

Počet stopových prvků na 100 g výrobku

100 g knedlíků obsahuje také 35 mg cholesterolu. Tradiční receptura je velmi kalorická a může způsobit hyperglykémii. U diabetu 1. typu se pokrm nikdy nekonzumuje. U patologie typu 2 existují výjimky.

O šopských knedlíkech

K výrobě knedlíků se používá kvalitní pšeničná mouka s velmi vysokým GI. Tučné maso je také špatné pro cukrovku. V obchodě knedlíky, výrobky s hovězím nebo vepřovým masem. Taková náplň při dlouhodobém používání vyvolává aterosklerózu, mrtvici a další problémy s krevními cévami. U diabetiků jsou metabolické procesy narušeny, takže konzumace masa má na tělo špatný vliv, proces zpracování tuků je inhibován a objevují se komplikace v důsledku nadměrného cholesterolu.

Při výrobě diabetických knedlíků se používá rýžová mouka, její glykemický index je 70 jednotek, k plnění se používá i dietní maso. Aby se onemocnění nezkomplikovalo, doporučuje se vypočítat množství sacharidů a tuků v takovém jídle.

Jako alternativu můžete vždy vyzkoušet knedlíky s tvarohem. Taková náplň diabetikům neublíží, protože neobsahuje tuk. Suchá konzistence umožňuje pohodlné uzavření do těsta. Chcete-li z tvarohu odstranit přebytečnou vlhkost, budete ho muset dát na síto a lisovat. Pokud vyteče hodně vody, je lepší dát produkt pod lis. Když vše vyteče, můžete tvaroh použít na náplň.

Aby byl recept chutný, přidává se 1 vejce, med, sušené ovoce s nízkým glykemickým indexem. Žloutek a bílkovina při tepelné úpravě ztuhnou, nedovolte, aby se náplň rozpadla.

Vlastnosti přípravy

Dietní knedlíky pomáhají zpestřit stravu pro tak komplexní onemocnění.

Je třeba vybrat správné ingredience.

Různé odrůdy se liší z hlediska glykemického indexu:

• hrášek – 35,
• amarant – 25,
• sója a ovesné vločky – 45,
• pohanka – 50.

Diabetikům se doporučuje jíst potraviny s GI pod 50 jednotek. Mouka s těmito vlastnostmi je ve většině případů lepivá, těsto je těžší. Používají se kombinace různých odrůd, těsto je hnědé nebo tmavě šedé. Používá se také rýže a kukuřice, které však mají vysoký GI, takže je třeba být připraven přijmout vhodná opatření.

V hotovém testu nejsou žádné nečistoty, které negativně ovlivňují tělo.Kalorický obsah jídla klesá.

Konzistence těsta by měla být homogenní, pokud se míchají různé druhy mouky. Vyválí se na tenké široké placky, poté se vykrajují malá kolečka. Mleté maso se umístí do středu takového hrnku, pak se uzavře, náplň by neměla vycházet. Velká rovná plocha se posype moukou, na ni se vyskládají knedlíky. Přířezy jsou umístěny v mrazáku.