Je možné jíst dýně s cukrovkou?

Podzimní, sladké, pikantní. Halloweenská hvězda a hlavní atribut Popelky. Svou oranžovou barvou dýně automaticky zlepšuje náladu. Pokud stále pochybujete, proč potřebujete tak obrovskou dýni, klidně si kupte nafouklou krásku. Skladuje se dlouhou dobu až do řezu. Převaluje se počet jídel, která z něj chcete uvařit. Začněte rozehřívající polévkou z dýňového pyré, udělejte teplý dýňový salát, opečte ho v troubě s rozmarýnem, přidejte dýňové pyré do jakéhokoli domácího koláče a až dorazí hosté, upečte jim sušenky s dýní, nivou a pórkem. Dlouho budou přemýšlet, z čeho se skládají, a ani po vysypání celého talíře nikdy neuhádnou.

Mohu jíst dýni, když mám cukrovku 2. typu?

Na internetu s největší pravděpodobností najdete informaci, že dýně je kontroverzním produktem v jídelníčku lidí s cukrovkou. Takové obavy jsou spojeny s vysokým glykemickým indexem (GI) dýně – 75. Ale to by se nemělo bát. Nejprve budete jíst dýni s dalšími přísadami – bílkovinami, tuky a sacharidy, které sníží GI a výrazně zpomalí rychlost vstřebávání. Za druhé, ačkoli je GI dýně vysoký, obsahuje velmi málo sacharidů:

100 g vařené dýně obsahuje: bílkoviny – 0,7; tuk – 0,1; sacharidů – 4,9, vč. vlákno – 1,1; jeho obsah kalorií je 20 kcal.

100 g syrové dýně obsahuje: bílkoviny – 1,0; tuk – 0,1; sacharidů – 6,5, vč. vlákno – 0,5; obsah kalorií – 26 kcal.

Jedná se o zprůměrované údaje, protože existuje několik druhů dýní. Rod tykvovitých zahrnuje velkoplodé (Cucurbita maxima), tvrdokoré (Cucurbita pepo) a muškátové oříšky (Cucurbita moschata). Velkoplodé plody dosahují několika desítek kilogramů. Nejoblíbenější je dýně s tvrdou kůrou, do této odrůdy patří i cuketa a tykev. Takže cuketa je také dýně! Muškátová dýně je náladová a pozdní, ale její dužina je považována za nejcennější a nejchutnější. Mezi touto odrůdou je nejoblíbenější dýně hruškovitého tvaru zvaná “butternut” – mastný ořech.

Proč bych měl jíst dýni?

Jak je dýně krásná, je stejně chutná a zdravá. Hlavní výhodou dýně je, že obsahuje mnoho stopových prvků, vitamínů, vlákniny a málo sacharidů. Složení dýně je následující:

Sacharidy 5 g na 100 g

Tuky jsou polynenasycené mastné kyseliny (omega-6)

Vitamíny – C, K, E, B1, B2, B5, B6, kyselina listová, niacin. Dýně je oranžová, což znamená, že obsahuje betakaroten.

Stopové prvky – draslík, vápník, hořčík, mangan, zinek, měď, železo, sodík.

Kde začít?

Na některá jídla z dýně budete potřebovat dýňové pyré. Připravuje se jednoduše: velkou dýni rozpůlíme, odstraníme semínka a dáme na plech kůží nahoru. Nalijte 1 sklenici vody. Pečeme asi 45 minut na 180 stupňů. Pokud je dýně malá, opečte ji vcelku. Nechte vychladnout a poté, oloupanou a semena, nakrájejte dýni v mixéru.

Kdy můžete dát dýni dětem?

Dýně může být zavedena jako doplňková strava od 6 měsíců. Vařte rychle. Tam je vynikající.

Dýňová semínka

Zvláštní pozornost si zaslouží dýňová semínka. Jejich obsah kalorií je 556 kcal, obsahují 24,5 g bílkovin, 45,8 g tuku a sacharidy – 4,7 g. Semena mají hodně vlákniny – až 12 g v jednom šálku, takže se připravte, že při jejich aktivním používání se zvyšuje plynatost formace je možná. Vhodné na jídlo s sebou, jsou harmonickým doplňkem polévek z dýňového pyré, pečiva. Je třeba je důkladně rozžvýkat, jako jakákoli jiná semínka. Jsou bohaté na zinek, který je nezbytný pro normální fungování prostaty u mužů, dále obsahují draslík, vápník, železo, měď, mangan.

dýňová mouka

Dýňová mouka se vyrábí z dýňových semínek. Jeho obsah kalorií je 305 kcal, obsahuje 33 g bílkovin, 9 g tuku a 23 g sacharidů. Používá se na pečení, lívanečky, omáčky.

Dýňový nerafinovaný olej bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Vhodné jako dresink na saláty, vaření chuťovek, omáček.

Terapie diabetes mellitus je trvalá. Od okamžiku diagnózy až do konce života je pacientům poskytnuta léčba odpovídající typu onemocnění. U 1. typu se jedná o inzulinové injekce, u druhého o tabletovaná hypoglykemická léčiva.

Bez ohledu na typizaci onemocnění jsou diabetici povinni dodržovat dietu „Tabulka č. 9“, podle které se určují povolené, zakázané a omezené potraviny. Dýně pro cukrovku patří do druhé kategorie produktů. Má spoustu užitečných výhod, proto se nedoporučuje úplně ho vyřadit z jídelníčku. Pacienti s cukrovkou mohou jíst dýni, ale musíte vědět o jejích vlastnostech a dodržovat určitá pravidla.

Nekontrolovaná a nesprávná konzumace dýňových pokrmů vždy povede ke zvýšení koncentrace glukózy v krvi. Z botanického hlediska patří dýně do rodu bylin. Jedná se o člena rodiny tykví, pěstovaných jako tykev.

Živiny, energetická hodnota a glykemický index

Dýně se doporučuje pro použití v mnoha dietách zaměřených na snížení tělesné hmotnosti. Je to dáno jeho nízkou energetickou hodnotou – od 22 do 28 kcal na 100 gr. surový produkt. Kalorický obsah melounů se liší v závislosti na způsobu jeho přípravy:

• Pečené – 32 kcal, zatímco nutriční hodnota sacharidů se zvyšuje 1,5krát.
• Dušené – 39 kcal (nutriční hodnota tuků se několikrát zvyšuje, uhlohydrátová složka se zvyšuje).

Podle nutričních kritérií jsou změny energetické hodnoty produktu nevýznamné. Ti, kteří chtějí zhubnout, jedí dýni téměř bez omezení. V případě cukrovky je to složitější. Rostlina má nestabilní GI (glykemický index) – jedno z nejdůležitějších kritérií pro výběr produktů. Produkty povolené pro diabetiky jsou indexovány od 0 do 30 jednotek, omezená kategorie zahrnuje potraviny s indexem od 30 do 70 jednotek.

Potraviny s GI 70 a více jsou pro diabetiky zakázány. Syrová dýně má glykemický index 25, což je přijatelné. Během tepelného zpracování se GI produktu zvýší 3–3,4krát. Po uvaření se index dýně stává již 75 jednotkami, po upečení – téměř 85. Na 100 gramů surové dýně připadá 91,7 gramů. voda, 2,1 g. dietní vláknina a prospěšné aminokyseliny. Mezi živinami vedou sacharidy – 4,5 g, bílkoviny tvoří 1 g, tuky prakticky chybí, tvoří 0,1 g. Sacharidovou složku představují monosacharidy a polysacharidy (škrob, vláknina).

Cenné složení a užitné vlastnosti tykví

Navzdory skutečnosti, že dýně je z 91% voda, obsahuje obrovské množství cenných prvků pro tělo. Rostlina je užitečná při cukrovce, protože složení vitamínů téměř zcela vyhovuje potřebám těla oslabeného onemocněním. Jsou to vitamíny a antioxidanty skupiny B: retinol (vitamín A), kyselina askorbová (C), tokoferol (E).

Dýně obsahuje více než deset mikro a makro prvků zařazených do seznamu minerálů nezbytných pro diabetiky. Taková kombinace vitamínů a minerálů pomůže zabránit časnému rozvoji diabetických komplikací, zejména angiopatie (poškození cév).

Dýně obsahuje hodně betakarotenu, který zpomaluje proces stárnutí organismu, chrání pokožku před slunečním zářením, posiluje imunitní systém a odolává aterosklerotickým změnám v cévách.

dýňová semínka

Zvláštní pozornost si zaslouží dýňová semínka, jejichž výhody spočívají ve schopnosti:

• Čistí játra a předchází rozvoji onemocnění hepatobiliárního systému.
• Absorbuje a odstraňuje přebytečnou tekutinu, což příznivě ovlivňuje činnost ledvinového aparátu a účinně snižuje otoky.
• Odstraňte usazeniny cholesterolu (kvůli přítomnosti nasycených a nenasycených mastných kyselin ve složení).
• Zvyšte produkci testosteronu, bojujte proti prostatitidě a zlepšujte erektilní výkonnost u diabetiků.
• Léčba helminthiáz (zamoření parazity).

Pravidelná konzumace dýňových semínek je prevencí stáze žluči

Složení semínek obsahuje neesenciální a nenahraditelné aminokyseliny včetně vzácného prvku tryptofan, který zajišťuje psycho-emocionální stabilitu a odstraňuje dysnii (poruchu spánku). Při ateroskleróze, která se vyskytuje u většiny diabetiků, pomáhá dýňový olej.

Obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin, které pomáhají odstraňovat hromadění cholesterolu a zvyšují elasticitu cévních stěn. Olej se doporučuje pít polévkovou lžíci denně pod kontrolou hladiny cukru. Měření musí být provedeno před odběrem a dvě hodiny po něm.

Indikace a kontraindikace

Dýně je užitečná pro nemoci, které často doprovázejí diabetes:

• Ateroskleróza.
• Dyspepsie (poruchy trávení).
• Pankreatitida (zánět slinivky břišní).
• Cholangitida a cholecystitida (zánětlivé procesy žlučových cest a žlučníku).
• Hepatózy (metabolické poruchy v játrech).
• Obezita.
• Glomerulonefritida (glomerulární léze).
• Tachykardie a ischemická choroba srdeční (ischemická choroba srdeční).

Existuje několik absolutních kontraindikací pro použití produktu. Především je to peptický vřed a erozivní zánět žaludeční sliznice (gastritida). S opatrností se doporučuje vstoupit do stravy pro chronickou plynatost. Vláknina obsažená v dýni může zvýšit produkci plynu.

Použití dýně při cukrovce

Vysoký glykemický index zpracované dýně a přítomnost škrobu neumožňují klasifikovat ji jako diabetický produkt. Mnoho cenných složek ve složení rostliny a užitečných vlastností však pomáhá vyrovnat se s příznaky onemocnění, které doprovázejí diabetes. Dýně je proto produkt, který je třeba omezit, její množství ve stravě diabetika by mělo být přísně omezeno.

Aby výhody konzumace tykve pokryly možné škody, mohou diabetici 2. typu jíst produkt až po plánované injekci inzulínu. Dýně pro diabetes 3. typu je povolena pouze pod přísnou kontrolou hladiny cukru v krvi. Pokud několik hodin po konzumaci dýňového jídla stoupne hladina glukózy o XNUMX mmol / l nebo více, produkt by měl být zlikvidován.

Pokud jde o GDS (gestační diabetes mellitus), lékaři nedoporučují zařazovat dýni do jídelníčku, aby nevyvolali „skoky“ cukru, které mohou vést k závislosti na inzulínu. V dekompenzovaném stádiu diabetu je užívání tykví kontraindikováno.

dýně v diabetickém vaření

Aby nedošlo k negativním důsledkům, tykve se připravují pouze podle speciálních receptur pro diabetiky. Dýně může být základem polévky, hlavního jídla, dezertu, nebo může být použita jako jedna ze složek zeleninového salátu.

Krémová polévka

V tomto pokrmu jsou tykve kombinovány s dietním celerem, který je užitečný při cukrovce. Recept bude vyžadovat následující ingredience:

• Oloupaná dýně – půl kila.
• Celer (stonky) – 2-3 ks. v závislosti na velikosti.
• Voda – ½ litru.
• Česnek – 3-4 stroužky.
• Smetana (10%) – 100 ml.
• Cibule a mrkev – každý jeden.
• Olivový olej (lisovaný za tepla) – 15-20 ml.
• Sůl, čerstvé bylinky, směs paprik.

Do hrnce nalijeme olej a vložíme předem nakrájenou mrkev, celer, cibuli a česnek. Na tvaru řezu nezáleží, ale kusy by neměly být velké. Zeleninu dusíme (neopékáme) na oleji asi pět minut. Přidejte hlavní ingredienci a pokračujte ve vaření za stálého míchání asi čtvrt hodiny.

Poté zalijte vroucí vodou (lze nahradit zeleninovým vývarem). Sůl. Nechte pokrm vařit na mírném ohni, dokud nebude hlavní produkt připraven. Dále nalijte vývar do šálku a přidejte do něj smetanu. Zeleninu trochu ochlaďte a propíchněte ji mixérem a postupně přidávejte smetanovo-zeleninový tekutý vývar. Konzistence polévky je určena preferencí.

Hotovou polévku opepříme a posypeme nasekanými bylinkami

Vitamínový salát s nízkým GI

Recept na zdravý nízkoglykemický salát je extrémně jednoduchý. Pro jeho přípravu, 300 gr. nakrájejte dýně na speciálním struhadle (pro korejskou mrkev), nakrájejte 2-3 zelená jablka na tenké plátky a poté na proužky, struhadlem odstraňte kůru z poloviny pomeranče a poloviny citronu. Smíchejte všechny komponenty. Salát dochuťte citronovou šťávou a za studena lisovaným olivovým olejem v poměru 1:2.

Dušená dýně z pomalého hrnce

K přípravě pokrmu potřebujete 1-1,5 polévkové lžíce. lžíce másla. Toto množství živočišného tuku je maximální denní dávka pro diabetiky. To je třeba vzít v úvahu, když plánujete jíst dušené tykve k večeři. Nákupní seznam:

• Kilo dýně.
• Jedna mrkev.
• Jedna sladká paprika.
• Pár žárovek.
• Máslo.
• Banda petrželky.
• Koření (směs papriky a bobkového listu), sůl.

Zeleninu nakrájíme, dýni na kostičky. Vše vložte do misky multivarku, přidejte rozpuštěné máslo a koření, sůl, dobře promíchejte. Na přístroji nastavte program „kalení“, vařte, dokud nezazní signál. Při podávání posypeme nasekanou petrželkou.

Dezerty pro diabetiky

Recepty na diabetické dezerty vylučují použití cukru. Úlohu sladidel plní fruktóza nebo steviosid.

Dezert s tvarohem

Norma produktů pro dýňovo-tvarohový dezert:

• Kilo dýně.
• Dvě zelená jablka.
• Na špičce stevoside nože.
• 1 balení (180-200 g) tvarohu bez tuku.
• Bílkoviny ze 3 vajec.
• Špetka soli.
• Lžička mleté ​​skořice.
• Lžička citronové šťávy.
• 5 gr. máslo a hrst žitné mouky (na vymaštění a vysypání forem).

Nejprve je třeba připravit dýni. K tomu je třeba jej očistit, nakrájet na kostky a dusit v malém množství vody, dokud kousky nezměknou. Jablka zbavíme slupky, nakrájíme na malé kousky libovolného tvaru, pokapeme citronovou šťávou. Dýni scedíme, vychladíme, spojíme s jablky, ochutíme skořicí.

Proteiny s přídavkem stevoizidu prošlehejte mixérem, osolte, spojte s tvarohem a jemně promíchejte silikonovou stěrkou. Do dýně s jablky vložíme tvarohovo-vaječnou hmotu. Formu potřete máslem a moukou. Umístěte obrobek. Doba pečení a teplota – půl hodiny a 180 ° C.

Dýně-tvarohový dezert – dar z nebes pro diabetiky

Želé k odpolednímu čaji

K výrobě lahodného želé budete potřebovat odšťavňovač a následující produkty:

• Kilogramová dýně.
• 200 ml nízkotučné smetany (10%).
• 15 gr. listová želatina.
• Steviosid (na špičce nože).

Želatinu namočte na čtvrt hodiny. Během této doby z dýně vymačkejte šťávu a přidejte do ní steviosid. Smetanu zahřejeme, přidáme vymačkané lístky želatiny a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Smíchejte šťávu a smetanu s želatinou v homogenní hmotu. Uchovávejte v lednici do vychladnutí.

Výsledky

Dýně je mimořádně užitečný produkt, protože obsahuje vitamíny, minerály, mastné kyseliny, antioxidanty a další látky cenné pro zdraví. Pravidelné užívání přípravku přispívá k udržení zdraví srdce, cév, ledvin, jater a žlučníku. Dýňová semínka přispívají ke stabilnímu fungování nervového systému, normalizaci psycho-emocionálního stavu a zvýšení potence u mužů.

Při cukrovce je konzumace dýně povolena v omezeném množství, protože po vaření výrazně zvyšuje glykemický index. Porce dýňových jídel by měly být malé a na jídelním lístku by neměly být více než dvakrát týdně. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že zavedení dýně do stravy vyžaduje přísnou kontrolu glykémie před jídlem a po jídle. U těžkého diabetes mellitus jsou tykve kontraindikovány.