Hloh je plodina, která se vyznačuje nejen svým prezentovatelným vzhledem v kteroukoli roční dobu, ale také vynikající chutí. Proč tedy nezískat z tohoto keře nejen dekorativní, ale i kulinářské výhody?
Hloh je plodina, která se vyznačuje nejen svým prezentovatelným vzhledem v kteroukoli roční dobu, ale také vynikající chutí. Proč tedy nezískat z tohoto keře nejen dekorativní, ale i kulinářské výhody?
Stále si myslíte, že hloh je keř do městského parku? Pak je tento článek právě pro vás!
Divoké plody hlohu se mohou zdát škrobové a kyselé. Pokud jim však dovolíte dozrát a sklízet ne koncem léta nebo začátkem podzimu, ale po prvním ranním mrazíku, pak jejich chuť zjemní a zesládne. Pokud se nechcete spoléhat na přírodu, můžete na svém pozemku vždy zasadit odrůdu, jejíž bobule se vyznačují vysokou chutí. Někteří majitelé takových keřů tvrdí, že plody hlohu lze jíst čerstvé, protože jejich chuť není v žádném případě horší než obvyklé zahradní plodiny. A přesto se bobule tohoto keře mnohem častěji používají ke sklizni na zimu.
Hlohový kompot
Pro vaření budete potřebovat: 200 g hlohu, 3 litry vody, 350 g cukru.
Příprava. Bobule důkladně opláchněte a poté nechte vytéct vodu. Dejte vodu na oheň, a když se vaří, nasypte do ní cukr. Poté počkejte, až se tekutina znovu vyvaří, a vypněte sporák. Sterilizujte třílitrovou sklenici, vložte do ní bobule, zalijte sirupem a srolujte. Poté sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do přikrývky nebo teplé přikrývky, dokud nevychladnou, na 3–2 dny.
Na rolování kompotu vybírejte zralé, ne však měkké, ale silné plody hlohu bez poškození.
Hlohový džem s peckami
Pro vaření budete potřebovat: 3 kg hlohu, 3 kg cukru, 750 ml vody, 0,5 lžičky. kyselina citronová, špetka vanilinu.
Příprava. Hlohové bobule protřiďte, oloupejte je z listů a větviček, opláchněte a osušte. Do cukru nalijeme vodu a za stálého míchání uvaříme sirup. Jakmile se vaří, aniž byste odstranili pánev z ohně, přidejte do ní hloh a bez přerušení míchání znovu přiveďte k varu. Vypněte teplo a nechte 12-14 hodin.
Poté položte obrobek na mírný oheň a přiveďte k varu. Přidejte vanilku a kyselinu citronovou a za stálého míchání vařte 20–25 minut. Když džem dosáhne požadované konzistence, stáhněte ho z ohně a nalijte do sklenic.
Hawthorn jam
Pro vaření budete potřebovat: 1 kg plodů hlohu, 500 ml vody, 700 g cukru, šťáva z 1,5 citronu.
Příprava. Jahody roztřiďte a omyjte, poté je přendejte do hrnce a zalijte vodou. Když se vaří, snižte plamen a nádobu vařte na mírném ohni asi 20–25 minut. Po uplynutí této doby sceďte vývar do samostatné nádoby (bude se hodit později).
Bobule umelte na kovovém sítu. Aby tento proces probíhal rychleji, rozložte ovoce po troškách a přidejte k nim trochu odvaru. Vyhoďte vše, co zůstane v sítu, poté, co všechny bobule rozmixujete. Nakonec byste měli skončit s hmotou podobnou pyré, do které budete muset přidat zbývající vývar.
Směs nalijte do hrnce a přidejte do ní cukr. Když se pyré vaří, snižte plamen a nezapomeňte ho míchat a udržujte ho na mírném ohni. Když hmota dostatečně zhoustne (obvykle se to stane po 20-25 minutách), přidejte citronovou šťávu a nechte pánev na ohni dalších 3-5 minut. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Chcete-li zkontrolovat, zda džem dostatečně zhoustl, přeneste trochu na talíř – pokud směs rychle tuhne, je hotová.
Tinktura z hlohu
Pro vaření budete potřebovat: 1 polévková lžíce. sušený hloh, 800 ml vodky, 1 tyčinka skořice, 1 polévková lžíce. med, 1 špetka vanilinu.
Příprava. Nalijte bobule do sklenice, přidejte skořici a naplňte vodkou. Nádobu umístěte na 2-3 týdny na tmavé místo, dokud plody nezmění barvu na tinkturu a nezbarví se do světle oranžova. Po uplynutí této doby tinkturu přeceďte a přefiltrujte. V hrnci rozehřejte med, přidejte do něj vanilku a důkladně promíchejte. Pikantní směs nalijte do tinktury, protřepejte a nechte na tmavém místě další týden. Po 7 dnech sceďte tinkturu ze sedimentu a přefiltrujte. Tinktura z hlohu je připravena!
Jak vidíte, hloh není jen ozdobou pro vaši vadu, ale má velké výhody i pro kuchyni. Jaké recepty na pokrmy z hlohu znáte?
