Je možné jíst brusinky s cukrovkou?

Množstvím vitamínu C nejsou brusinky horší než citrony a jahody. A složení bobule zahrnuje:

• vitamín E a PP;
• Vzácný vitamín K1 – aka fylochinon;
• karotenoidy;
• Esenciální vitamíny B.

Brusinky dále obsahují fenoly, betain, katechiny, antokyany, chlorogenové kyseliny. Tato kombinace účinků na tělo přirovnává brusinky k lékům, ale zároveň má mnohem méně kontraindikací a téměř žádné vedlejší účinky. Proto se brusinky doporučují používat při cukrovce jakéhokoli typu.

Kyselina ursolová je látka obsažená také v brusinkách. Svým složením je podobný hormonům, které jsou syntetizovány v nadledvinách. U diabetes mellitus 1. nebo 2. typu je narušeno hormonální pozadí. A konzumace brusinek to může stabilizovat. Zde je další důvod, proč je tato bobule potřebná ve stravě diabetiků s cukrovkou.

Další užitečné složky brusinek:

1. Organické kyseliny ve velkém množství – působí antisepticky, zabraňují a zastavují zánětlivé procesy.
2. Vláknina a rostlinná vlákna – normalizují trávení, neumožňují příliš rychlé štěpení a vstřebávání glukózy.
3. Nízká hladina glukózy a sacharózy – bobule můžete bez obav konzumovat denně s diabetem 2. typu.

Brusinky pro diabetiky: je to možné nebo ne?

Tuto sladkokyselou červenou bažinnou bobulku využívali předkové a nyní si ji lékaři a odborníci na výživu velmi váží. Výrobek se používá při léčbě různých nachlazení, prevenci endokrinních a vaskulárních patologií. Vitamínové složení bobulí bahenního umožňuje uzdravit téměř celé lidské tělo.

Vzhledem k tomu, že cukrovka je systémové onemocnění, stává se užívání vitaminového koktejlu z přírodního zdroje pro pacienta žádoucím a nezbytným krokem na cestě ke zlepšení pohody. Stejně jako u jakéhokoli jiného ovoce ve stravě diabetika vezměte v úvahu vlastnosti obsahu sacharidů.

Brusinky mají nízký obsah glukózy a mají nízký glykemický index. Sladkost v něm je dosažena díky fruktóze, což znamená, že diabetici berou bobule k jídlu bez obav ze zvýšení hladiny cukru v krvi. Jakékoli ovoce nebo bobule však kromě glukózy obsahuje dostatečné množství dalších sacharidů. Glykemický index brusinek je 45 jednotek. To je nižší než u hroznů nebo melounů, ale je patrné zanedbávat počet jednotek chleba, takže při použití musíte sledovat množství produktu.

Lékaři se shodují, že brusinky při cukrovce 2. typu přinášejí nepoměrně více užitku než škody. Navzdory nutnosti omezit množství tohoto produktu, jeho pravidelná konzumace při cukrovce pomáhá lidem závislým na inzulínu odrazit se díky jeho prospěšným vlastnostem.

Složení brusinek a jeho hodnota

Je důležité vědět! Endokrinologové doporučovaná novinka pro Trvalá kontrola diabetu! Prostě potřebujete každý den… Číst více >>

Kromě známé brusinky bahenní, divoce rostoucí severní bobule, je zde pěstovaná brusinka velkoplodá. Jeho bobule se velikostí blíží třešním. Kalorický obsah divokých brusinek je asi 46 kcal, prakticky v něm nejsou žádné bílkoviny a tuky, sacharidy jsou asi 12 gramů. Ve velkoplodých sacharidech je jich o něco více.

Glykemický index brusinek je průměrný: 45 pro celé bobule, 50 pro brusinkovou šťávu. Pro výpočet inzulinu pro diabetes 1. typu se každých 100 g brusinek bere jako 1 XE.

Seznam vitamínů a mikroprvků obsažených ve 100 g brusinek v množství významném pro zdraví, více než 5 % denní potřeby.

Jak je patrné z tabulky, brusinky nemohou být významným zdrojem vitamínů. Vitamínu C je v něm 50x méně než v šípcích, manganu 2x méně než ve špenátu a 10x méně než v lískových oříšcích. Tradičně jsou brusinky považovány za dobrý zdroj vitamínu K, který je nezbytný pro cukrovku. Ve 100 g bobulí jsou ve skutečnosti pouze 4 % množství potřebného za den. V hlavní zelenině pro diabetiky, bílém zelí, je to 15x více.

Proč se brusinky doporučují při cukrovce 2. typu

Při léčbě onemocnění u pacientů, kteří pravidelně jedli část těchto bobulí, bylo zaznamenáno:

• nižší krevní tlak;
• zlepšit trávení;
• normalizace funkce ledvin;
• posílení krevních cév (snížení známek projevu křečových žil).

Infekční onemocnění a otoky byly pozorovány mnohem méně často, zánětlivé procesy, včetně kožních, byly méně rušivé. Jedinečnou a velmi cennou vlastností brusinek u diabetu 2. typu je posílení účinku antibakteriálních léků. Dávkování tak může být výrazně sníženo, někdy je možné zcela opustit užívání antibiotik u diabetu jakéhokoli typu.

Brusinka posiluje imunitní systém, omlazuje organismus, zabraňuje předčasnému stárnutí. U těžkých forem diabetu 2. typu je zvláště důležité zabránit vzniku trofických vředů a stavu, jako je gangréna při cukrovce.

K tomu se skvěle hodí brusinky. Stimuluje regeneraci tkání a zároveň blokuje vývoj cizích, abnormálních buněk.

Bobule může také vyřešit problémy se zrakem, protože udržuje normální krevní a nitrooční tlak. Riziko vzniku glaukomu u diabetu 2. typu je výrazně sníženo.

Jaké jsou výhody pro diabetiky

Hlavním bohatstvím brusinek nejsou vitamíny, ale organické kyseliny, těch je v bobulích asi 3 %.

Dominantní kyseliny:

1. Citron – přírodní konzervant, povinný účastník metabolických procesů, přírodní antioxidant.
2. Ursolic – normalizuje cholesterol, podporuje růst svalů a snižuje % tuku, což je důležité zejména pro sportovce a pacienty s diabetem 2. typu. Existují důkazy o jeho protirakovinné aktivitě.
3. Benzoic je antiseptikum, jeho potřeba se zvyšuje se zvýšením hustoty krve, u diabetiků – se zvýšením glykémie.
4. Mochna – snižuje hladinu krevních lipidů. Brusinky díky své přítomnosti pomáhají tělu zotavit se z nemoci a udržet si sílu při chronických onemocněních.
5. Chlorogenní – má silný antioxidační účinek, snižuje cukr, chrání játra.
6. Oksyantarnaya – zlepšuje celkový tón, snižuje tlak.

Mezi biologicky aktivní látky ve složení brusinek patří také betain a flavonoidy. U diabetu 2. typu je hubnutí obtížné, protože zvýšená syntéza inzulínu brání odbourávání tuků. Betain pomáhá vyrovnat se s tímto problémem zvýšením oxidace tuků, proto se často přidává do komplexů spalujících tuky.

Flavonoidy, kromě antioxidačního působení, snižují rychlost progrese angiopatie u diabetických pacientů. Jsou schopny ředit krev, eliminovat propustnost a křehkost stěn cév a redukovat aterosklerotické pláty.

Shrneme-li výše uvedené, zdůrazňujeme nejužitečnější vlastnosti brusinek pro diabetiky:

Klinické studie prokázaly stimulační účinek brusinek na sekreční funkci slinivky břišní. Červená bobule rostliny plazící se po zemi není snadno povolena lidem trpícím metabolickými poruchami.

Brusinky při cukrovce mají hypoglykemický účinek. Jaké je chemické složení domácích bobulí? V receptu jakých kulinářských pokrmů odborníci na výživu radí použít kyselou přísadu?

Srovnávací chemické složení brusinky obecné

Stálezelená rostlina z čeledi brusinek, ne více než 30 cm vysoká.Vybrala si mechová rašeliniště Sibiře a Dálného východu. Listy keře jsou malé a lesklé. Kvete od května do června povislými růžovými čtyřlistými květy.

V bobulích dozrávajících v září je mnoho organických kyselin – ketoglutarová, chinová, oleanolová, ursolová. Mezi chemické lídry patří:

• askorbová – až 22 mg%;
• citron – 2,8 mg%;
• benzoová – 0,04 mg %.

Brusinky obsahují kromě kyselin pektin a barviva, glukosidy a fytoncidy. Z hlediska obsahu vitaminu C jsou brusinky na druhém místě za černým rybízem a pomerančem.

Energetická hodnota brusinek je na úrovni bílého zelí a rovná se 28 kcal na 100 g výrobku. Jaká je nejnižší míra mezi bobulemi a dokonce i ovocem:

• ostružina – 37 kcal;
• jahody, maliny – 41 kcal;
• černý rybíz – 40 kcal;
• grapefruit – 35 kcal.

Jablko je oblíbené ovoce pro diabetiky. Srovnání s brusinkami v kvantitativním obsahu ve 100 g výrobku základní potraviny, minerálních látek a vitamínů rozpustných ve vodě:

Bobule předčí jablko v bílkovinách a 2x ve vitamínu B1. Thiamin je nezbytný pro normální činnost všech částí nervového systému (centrálního i periferního). B1 reguluje tukové a sacharidové procesy v těle. Právě toto spektrum metabolismu je u diabetika narušeno. Brusinky u diabetu 2. typu doporučují endokrinologové a odborníci na výživu pro použití v klinické výživě pacientů.

Glykemický index (vzhledem ke glukóze obsažené v bílém pečivu je roven 100) u brusinek je v rozmezí 15–29

brusinkové nápoje pro diabetiky

Hlavním příznakem diabetického onemocnění při hyperglykémii (vysoké hladiny glukózy v krvi) je žízeň. Různé nápoje na bázi brusinek pomáhají vyrovnat se s bolestivým příznakem. Určitá kombinace složek v kvasu, ovocném nápoji z nich dělá nejen hasiče žízně, ale také tonikum a osvěžení.

Viz také: kukuřičná krupice pro diabetes 2. typu

K přípravě léčivého nápoje je třeba bobule otřít tloučkem, nejlépe dřevěným, přes cedník. Brusinkovou šťávu dejte stranou. Výsledné tlačenky zalijte vodou a vařte 20 minut. Vychladlý roztok přecedíme. Nalijte sladidla (xylitol, sorbitol) a znovu provařte. Sirup smícháme se šťávou, přidáme droždí (zředěné teplou vodou). Dobře promíchejte a nalijte do skleněných lahví. Po 3 dnech je kvas připraven k použití.

• Brusinky – 1 kg;
• sladidlo – 500 g;
• kvasnice – 25 g;
• voda – 4 l.

Do brusinkové šťávy přidejte trochu převařené vody, smíchejte se sirupem získaným z pokrutin. Uchovávejte šťávu v chladničce.

• Brusinky – 1 šálek;
• sladidlo – ½ šálku;
• voda – 1 l.

Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové mají brusinky kontraindikace pro použití u pacientů se žaludečními vředy.

Brusinková kulinářská jídla: salát, džem, želé, cukroví

“Trojice bobule a zelenina”

Dýni sladkých odrůd nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme zelí (kysané zelí) a brusinky. Salát oblečte nízkotučnou zakysanou smetanou. Ozdobte snítkou petrželky.

Světlé bobule slouží jako užitečný doplněk k dezertním pokrmům a salátům.

Džem na medu

Vytříděné a omyté brusinky vložíme do hrnce. Nalijte do ní vodu a vařte pod uzavřenou pokličkou, dokud bobule nezměknou. Uvařené brusinky rozmačkáme a protřeme přes síto. Přidáme med, oloupaná a nakrájená jablka, vlašské ořechy. Vše společně vařte 1 hodinu.

• Brusinky – 1 kg;
• med – 3 kg;
• jablka – 1 kg;
• ořechy – 1 šálek.

brusinkové želé

Bobule rozmačkejte lžící na kaši, protřete přes síto. Výlisky zalijeme vroucí vodou a vaříme 10 minut. Sceďte, přidejte xylitol a želatinu (nabobtnanou ve studené vodě) podle chuti. Přiveďte k varu, vychladněte. Smíchejte sladký sirup a pyré z bobulí, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. alkohol. Šlehejte v mixéru. Nalijte do formiček a dejte vychladit. Želé můžeme podávat se zmrzlinou nebo šlehačkou.

• Brusinky – 2 šálky;
• želatina – 30 g;
• voda – 0,5 l.

Sladkosti “brusinky v cukru”

Část xylitolu přeměňte na prášek v mlýnku na kávu. Další je rozemlít s bílkem. Suché bobule nejprve zabalte do proteinové směsi, poté do xylitolového prášku a nechte diabetické „sladkosti“ dobře zaschnout.

Jakékoli bobule zakoupené na trhu nebo sklizené vlastníma rukama musí být před jídlem nebo přípravou kulinářských pokrmů pečlivě vytříděny, čímž se oddělí hádky a zkažené ovoce. Poté opláchněte v několika vodách. Brusinky by se měly vařit ve smaltovaných pokrmech, protože silně oxidují a ztrácejí svůj vitamínový arzenál.

Viz také: Způsoby výroby zmrzliny pro diabetiky