Jedním ze způsobů konzervace hříbků je jejich sušení nebo zmrazení. Obě metody mají své ctnosti и nedostatkya také určité funkce aplikace. V tomto článku zvážímekterou z těchto metod je lepší zvolit pro bílé houby a jak je to správně vysušte je nebo zmrazit.
1. Sušení hříbků
1.1 Vhodné houby k sušení
Bílá houby, hřib a hřiby mají trubkovitý struktura, takže jsou ideální pro sušení. Při správném sušení si tyto houby zachovají své textury a aroma.
1.2 Výhody sušení hříbků
- Aromatická bezpečnost: sušení umožňuje zachovat plné aroma hříbků.
- Dlouhodobý skladování: Správně usušené hříbky lze skladovat po dlouhou dobu beze ztrát Kvalita a chuťové vlastnosti.
1.3 Způsoby sušení hříbků
K sušení hříbků můžete použít různé metody, včetně použití speciálních sušičky, sluneční ochrana mřížky nebo domácí konstrukce. Hlavnízajistěte, aby byly houby před sušením důkladně očištěny.
1.4 Skladování sušených hříbků
Sušené hříbky skladujeme nejlépe v těsně uzavřených nádobách. kontejnery nebo vakuové balíčky. Lze je také skladovat v mrazáku, to však není nejlepší možnost.
2. Mražení hříbků
2.1 Je možné zmrazit čerstvé hříbky?
Ano, čerstvé hříbky lze zamrazit. Zároveň si zachovají svou chuť hodnota a neustupují houbykteré nebyly zmrazeny. Nicméně to stojí za to značkaže hříbky jsou nejlepší k suchuaby si plně zachovaly své aroma.
2.2 Výhody zmrazení hříbků
- pohodlí použití: mražené hříbky vždy po ruce a připraven k použití.
- Vhodné pro většinu typů houby: zmrazení je vhodné pro většinu typů houby, s výjimkou hříbků.
2.3 Způsoby zmrazení hříbků
Chcete-li zmrazit hříbky, můžete použít plastové nádoby o tl víčko nebo speciální пакетыŽe připevnit nebo vysátý.
2.4 Skladování mražených hříbků
Zmrazené hříbky skladujte při -18°C. Při této teplotě dochází k rozvoji mikroorganismů zpomaluje, která umožňuje prodloužit trvanlivost hub. Čerstvé houby lze skladovat v mrazáku do 4 měsíce, a vařené nebo smažené hříbky – až 12 měsíců.
3. Jak správně zamrazit čerstvé hříbky
Chcete-li správně zmrazit čerstvé hříbky, doporučujeme provést následující kroky: kroky:
- Vyberte mladé malé hřiby.
- Očistěte houby иNa nezbytnost, umyjte je.
- Uspořádejte houby na podnose, pokrytý papírovými ručníky.
- Tác s houbami dejte na chvíli do mrazáku.
- Houby rozdělte na porce v balíčcích a vložte je zpět do mrazáku.
Užitečné tipy a závěry
- Nejlepší jsou hříbky na sušeníaby si plně zachovaly své aroma.
- Zmrazení je pohodlný způsob obchod a používání hříbků.
- Při zmrazování čerstvých hříbků používejte plastové nádoby s těsným uzávěrem. víčko nebo speciální balíčky.
- Sušené houby skladujeme nejlépe v těsně uzavřených nádobách. kontejnery nebo vakuové balíčky.
- Mražené hříbky lze skladovat při -18°C až 4 měsíce.
- Správné zmrazení čerstvých hříbků zahrnuje čištění, mytí a před odesláním do mrazáku se rozloží na části do sáčků.
Musím borůvky před zmrazením umýt?
Před zmrazením se doporučuje borůvky důkladně opláchnout. Nejprve musíte bobule protřídit a odstranit všechny zkažené, nezralé nebo nepoživatelné. Důležité je také zbavit se přebytečného listí a prachu. Poté se bobule umístí do cedníku a opláchnou se pod tekoucí vodou, jemně se zamíchá a každé bobule se promyje. Hlavním účelem mytí je odstranit veškeré povrchové nečistoty a pesticidy, které mohly na borůvkách zůstat. Po umytí by měly být bobule pečlivě umístěny na ubrousek nebo gázu, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Borůvky pak lze umístit do nádob nebo mrazicích sáčků. Správným použitím zabráníte slepení bobulí během mrazení. Oloupané a omyté borůvky lze skladovat v mrazáku až několik měsíců, přičemž si zachovají všechny prospěšné vlastnosti a chuť bobulí.
Je možné zmrazit celou petržel?
Ano, je možné zmrazit celou petržel. Chcete-li to provést, měli byste provést následující posloupnost akcí. Nejprve je třeba petržel rozdělit do několika sáčků. Dále je třeba každý sáček pečlivě zabalit do tvaru klobásy, aby se zbavil přebytečného vzduchu. Poté se sáčky s petrželkou umístí do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Je důležité nekombinovat příliš mnoho zeleného v jednom sáčku, abyste mohli při vaření použít správné množství. Je třeba si uvědomit, že rozmražená petržel může při dlouhodobém skladování ztmavnout a ztratit své prospěšné vlastnosti. Proto se doporučuje použít mraženou petržel co nejdříve po rozmrazení.
Je možné zmrazit čerstvý kopr?
Ano, čerstvý kopr lze zmrazit. Chcete-li to provést, musíte kopr nakrájet nožem na prkénku. Poté vložíme nasekaný kopr do buněk formy na led nebo vejce. Naplňte formy vodou tak, aby byla zelenina zcela pokryta vodou. Poté vložte formy do mrazáku. Mražení čerstvého kopru uchová jeho čerstvost a aroma po dlouhou dobu. Mražený kopr lze použít při vaření k přípravě různých pokrmů. Dá se například přidávat do polévek, omáček, marinád, nebo použít jako koření do různých masových a rybích pokrmů. Mražený kopr lze navíc pohodlně skladovat a používat podle potřeby, což z něj činí vynikající alternativu k čerstvému kopru, když je v sezóně nebo není skladem.
Je možné zmrazit mleté maso s cibulí a chlebem?
Ano, mleté maso můžete zmrazit s cibulí a chlebem. Dělám to vždycky, když dělám domácí řízky. Ukazují se chutné a šťavnaté. Neskladuji je však příliš dlouho – pouze 2-3 týdny. Pokud má mraznička teplotu -6 nebo -12 stupňů Celsia, pak je lepší potraviny příliš dlouho neskladovat. Pokud však teplota v mrazničce dosáhne -18 nebo nižší, lze v ní potraviny skladovat po dlouhou dobu. Je také důležité pamatovat na rychlost zmrazování – po rychlém zmrazení jsou potraviny dobře a déle uchovány. Vždy věnujte pozornost podmínkám skladování a dodržujte teplotní a časové doporučení.
Existuje otázka, co je lepší dělat s hříbky – sušit nebo zmrazit? Odpověď na tuto otázku závisí na druzích hub a jejich struktuře. Například hřib, hřib a osika mají trubkovitou stavbu, takže jsou ideální k sušení. Když se hříbky suší, jejich dužina je hustší a jejich chuť je koncentrovaná.
Některé jiné druhy hub je však nejlepší zmrazit, aby se zachovala jejich struktura. K tomuto účelu jsou vhodné téměř všechny druhy hub, s výjimkou hřibu hřibovitého. Mražení pomáhá udržet houby měkké a šťavnaté, což se hodí zejména při přípravě pokrmů, jako jsou polévky nebo omáčky.
Pokud tedy chcete zachovat vůni a koncentrovanou chuť, je lepší hříbky sušit. Pokud chcete zachovat měkkost a šťavnatost, je lepší jiné druhy hub zamrazit. Ať tak či onak, oba způsoby konzervace vám pomohou užívat si chuť hub po celý rok.
Sušení – starobylý a nejjednodušší způsob, jak uchovat produkt se všemi jeho prospěšnými vlastnostmi. A všechno toto bohatství ze zahrady, zeleninové zahrádky a lesa můžete na několik měsíců uložit do obyčejné kuchyňské skříňky. Pokrmy ze sušených hub jsou často chutnější než čerstvé!
Jaké houby lze sušit?
Celkově vzato – jakékoli trubkové, ale ideální pro sušení a skladování doma bílé houby, hřib a hřib.
Sklizeň lesních hub
Jak připravit houby na sušení
Houby nemyjte: sají vodu jako houba, prodlouží to proces a ovlivní kvalitu. Opatrně je očistěte nožem od zeminy, trávy a mechu a poté otřete mírně navlhčeným hadříkem nebo houbičkou. Rozdělte na hromádky podle velikosti a poté nakrájejte. Velké houby jsou nakrájeny na několik částí a malé lze sušit celé.
Pro některé způsoby sušení a zkrácení doby vaření je lepší nakrájet houby na tenké plátky. Udržujte krásné klobouky malých hub neporušené.
Příprava hub na sušení
Jak a kde sušit houby
Sušení hub venku
Nejdostupnějším způsobem je sušit přirozeně venku nebo v dobře větraném prostoru v suchém horkém počasí a vyhýbat se přímému slunečnímu záření.
K tomu se nakrájené houby navléknou na silnou nit, provázek nebo vlasec tak, aby se kusy nedotýkaly. Nebo položte v jedné vrstvě na čistý papír nebo bavlněnou látku. Za příznivých podmínek to bude trvat minimálně týden. Pokud se počasí náhle zkazí a ve vašem venkovském domě je ruská trouba, můžete houby sušit v ní nebo v běžné troubě zahřáté na 60 ° C a s pootevřenými dvířky.
Houby jsou připraveny k sušení
Sušení hub v troubě
Sušení v troubě je nejpohodlnější způsob přípravy v městských podmínkách.
Houby je lepší sušit na mřížce nebo vyložit plech pečicím papírem. Dveře skříně by měly zůstat otevřené po celou dobu procesu, aby mohl vzduch cirkulovat. Začínáme s teplotou 45 °C. Když se houby přestanou lepit, zvyšte teplotu na 60–70 °C a sušte do měkka, občas otočte.
Sušení hub v mikrovlnné troubě
Houby můžete sušit i v mikrovlnce. Pro tuto metodu je vhodné je nakrájet na okvětní lístky, rozložit je v jedné vrstvě na mřížku a nechat 20 minut při výkonu alespoň 150-180 wattů. Poté slijte tekutinu uvolněnou z hub a zchlaďte je. Postup se musí opakovat, dokud houby nejsou suché. Tato metoda je problematická a výsledek je takový. Houby nejsou tak aromatické a s největší pravděpodobností ztrácejí mnoho ze svých prospěšných vlastností.
Sušení hub v sušičce
Pokud rádi vyrábíte velké zásoby sušených hub nebo ovoce, pak je sušička to, co potřebujete. V této speciálně vybavené skříni je vzduch ohříván a distribuován rovnoměrně. Surovina postupně ztrácí vlhkost a plně si zachovává své cenné vlastnosti.
Sušení hub v sušičce
Kde a jak dlouho lze sušené houby skladovat?
Houby se skladují ve vhodných podmínkách nejdéle 2-3 roky od okamžiku sklizně. Skladovat je můžete v papírových, nebo ještě lépe plátěných sáčcích, kartonových krabicích a volně uzavřených skleněných dózách na suchém místě. Za starých časů se k ukládání používaly i povlaky na polštáře.
Houby můžete rozdrtit na prášek a přidat do pokrmů podle chuti. Nebo do mouky na výrobu knedlíků, koláčů s masem, rybami a houbami.
