Vánoce jsou kouzelným obdobím, kdy se celá rodina schází u svátečního stolu, vyměňuje si dárky a gratuluje. Ortodoxní křesťané slaví Vánoce 7. ledna. A večer 6. ledna Blíží se další důležité datum – Štědrý den nebo Svatý večer.
Je poslední den půstu Narození Páně, a tak se hospodyňky připravují 12 tradičních jídel bez masa a pozvat příbuzné a přátele na návštěvu. Co je zvykem podávat na Štědrý večer a bez jakých lahodných pokrmů je sváteční stůl neúplný? Přečtěte si materiál z Joy-Pup.
12 jídel na Štědrý večer: symbolika svátečního stolu
Na Štědrý den (Štědrý den) lidé zasednou ke stolu nejdříve ve chvíli, kdy na nebi zazáří první hvězda. Hospodyňky tak mají 6. ledna dostatek času na přípravu 12 tradičních jídel. Proč přesně tolik? Číslo 12 symbolizuje počet apoštolůkteří byli blízko Ježíše Krista během Poslední večeře. Jídla musí být postní, protože půst Narození Páně stále trvá až do 7. ledna. Čtěte dále a zjistěte, jaké lahodné a rozmanité dobroty můžete na Štědrý večer připravit.
Vánoční kutya nebo sochivo
Už jsme psali, že 6. ledna, v předvečer Narození Krista, nejedli věřící nic jiného než soch až do večera. Tento tradiční rituální pokrm se připravuje z pšenice, ovsa nebo ječmene. Obiloviny je třeba nejprve namočit do vody a poté svařit s medem. Obohaťte kaši mák, med, ořechy, kousky sušeného ovoce. Proto existuje název – „bohatý kutya“.
Obilí symbolizuje věčný život a prosperitu. A doplňky – sladký život a nebeská blaženost po smrti. Vlčí mák je symbolem plodnosti a bohatství. A ona sama Kutya skrývá symbol jednoty s Bohem.
Je velmi snadné připravit kutya
- Umyjte a namočte přes noc sklenici loupané pšenice na kutyu.
- Ráno ji uvaříme do měkka ve velkém množství vody.
- Sklenici máku také spařte přes noc vařící vodou. Ráno vodu slijeme, opět dolijeme vařící vodou, znovu scedíme a mák osušíme.
- Dvakrát protáhněte mlýnkem na maso nebo rozmačkejte v hmoždíři (v hliněném hrnci).
- Pšenici smícháme s mákem, po zalití vroucí vodou přidáme podle chuti ořechy, rozinky, sušené meruňky nebo sušené švestky.
Dochuťte medem a naplňte uzvarem (pokud je to žádoucí) a poté podávejte v hliněné misce. V moderním pojetí Do kutya se přidává čokoláda, mandle, marmeláda, kandované ovoce a koření.
Majitel domu nejprve zkouší kutyu a poté všichni členové rodiny a hosté. Dříve byla první lžička kutya hozena ke stropu a čím více zrnek uvízlo, tím bohatší bude rodina v Novém roce. Zbytky kutyi se po jídle ze stolu neodstraňují, aby si vánoční pohoštění mohli vychutnat i duchové zesnulých příbuzných. Tato tradiční kaše se podává i domácím mazlíčkům.
Vzvar (uzvar nebo kompot ze sušeného ovoce)
Tento nápoj se podává na Štědrý den a Štědrý den. On je symbol živé vody, očista duše i těla. Dokonale také uhasí žízeň a naplní tělo vitamíny a mikroelementy. Vývar se připravuje z voda, sušené ovoce, cukr. Někdy se přidávají šípky, jeřabiny, aromatické bylinky, sušené švestky, maliny, třešně, jablečná nebo hrušková šťáva a med.
Tradiční recept na výrobu vývaru
Na 5 litrů čisté pramenité vody vezměte jeden a půl šálku sušených jablek, hrušek a meruněk. Sušené ovoce omyjte, zalijte vodou, přidejte 3 lžíce cukru. Uzvar přiveďte zakrytý na mírném ohni k varu vaříme 1 minutu a vypněte jej. Nechte na sporáku, dokud nevychladne, poklici nesnímejte.
Koláče, koláče a koblihy
Na Štědrý den nesmí chybět velké koláče a koláče s různými náplněmi. Pečení symbolizuje mužskou sluneční energii, tak jej umístí v blízkosti majitele domu. Do koláčů jsou různé náplně: obvykle zelí, brambory, houby, hrášek, mák, povidla.
Nechybí ani tradiční vánoční pečivo kvasnicové knedlíky. Sladké – s marmeládou nebo marmeládou. A slané – s bylinkami a česnekem. Pampushki symbolizují svaté, kteří uvěřili v Ježíše Krista a dostali věčný život.
Ženská energie na vánočním stole představuje rybu. Je to také starověký symbol Krista. Na Štědrý večer se tradičně podává smažený karas, dále nakládaný sleď (makrela) nebo želé štika, losos, losos a candát.
knedlíky
Knedlíky, stejně jako koláče, patří k vánočním pokrmům. Na Štědrý den 6. ledna se připravují knedlíky bez škvarků a s libovou náplní. Obvykle se jedná o zelí, brambory, houby, mák, sušené ovoce, mražené bobule. Toto jídlo symbolizuje novoluní a jeho energie, která člověku dodává vitalitu.
Palačinky
Palačinky symbolizují Slunce. Na postní vánoční menu se připravují nikoli s mlékem, ale s bramborovým vývarem nebo minerální vodou. Náplně zahrnují ryby, kaviár, hrášek, med a džem.
Postní boršč s řepným kvasem
Každá hospodyňka si tento bohatý zeleninový pokrm připravuje po svém. Na svátečním stole na Štědrý den symbolizuje krev betlémských dětí, nevinně zabitých na příkaz krále Heroda. Místo masa se do boršče dávají sušené houby nebo ryby. V některých regionech se boršč podává s ušima. Jedná se o malé knedlíčky plněné čerstvými nebo sušenými houbami a smaženou cibulkou.
Pokrmy z hrachu a fazolí
Tato výživná, libová jídla se z nějakého důvodu podávají na sváteční stůl. Luštěniny symbolizují bohatství a Boží jaro, schopné oživit vše kolem po chladu a úpadku.
Zelí rolích
Plněné zelí je v souladu se slovem „holubice“. Toto jídlo znamená láskukterou Bůh dal lidstvu. Je také spojena s krásou a harmonií, které můžeme dosáhnout při komunikaci s Kristem.
Zelné misky
Dušené, nakládané, v koláčích a knedlících. Bez zelí nebude vánoční stůl tak štědrý a plný. Je symbolem jednoty kolem pevného základu – víry v Krista.
houby
Houby symbolizují 2 Kristovy přirozenosti – lidské a božské. Proto se houby často přidávají do vánočních jídel a také se podávají nakládané jako samostatný produkt.
