Potýkáme se s nimi každý den. Přinášíme je z obchodu, vybíráme je ze zahradních záhonů a málokdy přemýšlíme o tom, jaký mají dopad na naše zdraví. Někdy vás ale ty nejjednodušší a nejznámější produkty mohou příjemně překvapit. Každý zná třeba čínské zelí.
Tato nádherná rostlina, která má spoustu užitečných vlastností, si zaslouží, abychom ji lépe poznali. Stejně jako její zelení sousedé na polici obchodu. V článku se zamyslíme nad tím, zda je čínské zelí a čínské zelí to samé, stejně jako ledový salát. Poskytneme informace o tom, která z těchto druhů zeleniny je zdravější, a porovnáme je s bílým zelím, které znají Rusové.
Definice a botanický popis druhů zeleniny
Peking
Čínské zelí je zemědělská plodina z čeledi Brassica, poddruh tuřínu. Je to dvouletá rostlina, ale v zemědělství se pěstuje jako jednoletá. Rostlina je známá také pod takovými názvy jako zelí, petsai nebo čínský salát.
“Pekinga” má velmi jemné, šťavnaté listy podlouhlého tvaru. Listy jsou na okrajích zvlněné nebo vroubkované, s bílou, výraznou střední žebrovitou nití. Celé, přisedlé, s vrásčitou a zduřelou listovou čepelí, výška od 15 do 35 cm.Barva může být od žluté po jasně zelenou. Někdy dochází k mírnému dospívání žilek na bázi listu. Sbírají se do růžice nebo hlávky zelí o malé hustotě.
95 % rostliny tvoří voda. Výrobek obsahuje různé bílkoviny, tuky a sacharidy a vlákninu.
Výrobek je bohatý na vitamíny A, B, C, E, PP a mikroelementy:
- Obsahuje aminokyselinu lysin, která je pro zdraví velmi cenná, nezbytná pro růst a regeneraci tkání a má antiseptické vlastnosti.
- Posiluje imunitní systém, podporuje činnost kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.
- Pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů z těla.
- Doporučuje se při kloubních onemocněních a dně.
- Pomáhá posilovat nervový systém, pomáhá vyrovnat se se stresem a depresí a překonávat chronickou únavu.
- Zlepšuje stav kůže.
Pekingské listy se skvěle hodí do různých salátů, předkrmů a chlebíčků, ale důležité je vybrat si v obchodě čerstvou zeleninu. Z materiálů připravených našimi odborníky se dozvíte, jaké existují odrůdy a proč je důležité vybrat ten správný, zda jej lze podávat domácím mazlíčkům a používat při pankreatitidě, gastritidě, kojení a také jak správně skladovat a připravte si tuto zdravou zeleninu.
Bíle umýt
Bílé zelí (zahradní) je dvouletá rostlina, zemědělská plodina; druhy rodu zelí, čeledi Brassicaceae nebo brukvovité. V zemědělství se pěstuje jako jednoletka. Listy zkráceného stonku rostliny se sbírají do hlávky zelí. Mohou mít oválný, kulatý, plochý nebo dokonce kuželovitý tvar. Hustota různých odrůd se také liší.
Listy jsou velké, jednoduché, elastické, s hladkým okrajem. S malými řapíky nebo přisedlé. Barva horních listů je nejčastěji zelená, některé odrůdy mají fialový odstín. Vnitřní listy jsou bílé, někdy nažloutlé. Hlavní žilnatina listu je tlustá a silně vyčnívající. V Japonsku se zelí pěstuje jako okrasná rostlina.
Obsahuje řadu vitamínů včetně vzácného vitamínu U a mikroprvků jako hořčík, draslík, vápník, mangan, železo, zinek, síru, jód, fosfor. Stejně jako fruktóza, kyselina pantotenová a listová, vláknina a hrubá vláknina.
- Obklady z listů této plodiny pomáhají zmírnit otoky a mají analgetický účinek.
- Zelí má také protizánětlivé vlastnosti, stimuluje metabolické procesy v těle a má pozitivní vliv na činnost žaludku a srdce.
- Produkt bude také užitečný pro lidi s onemocněním ledvin, onemocněním žlučových kamenů a ischemií.
Ledový salát
Ledový salát je zeleninová plodina z rodu salát z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Týká se hlávkového salátu. Listy jsou široké, světle zelené, šťavnaté a v chuti křupavé. Mohou být hladké nebo hrudkovité, zvenčí lehce nadýchané a uprostřed kompaktnější. Sbírá se v malých, volných hlávkách kapustovitého zelí.
Salát dostal své jméno poté, co se v roce 1926 začal převážet v Americe tak, že ho zakryli ledem.
Výrobek je bohatý na kyselinu listovou, vitamíny C, B, K a A a cholin. Kromě toho hlávkový salát obsahuje fosfor, draslík, vápník, sodík, měď a hořčík.
- Vláknina a dietní vláknina obsažená v salátu jsou v boji o štíhlou linii nepostradatelné, protože zlepšují střevní motilitu.
- Produkt pomáhá regulovat metabolismus v těle a zlepšuje složení krve.
- Kyselina listová, na kterou je ledový salát tak bohatý, pomáhá posilovat nervový systém.
- Pomáhá také vyrovnat se se stresem a emočními poruchami.
- Doporučeno pro aktivní duševní stres, jako jsou zkouškové sezení.
Čínština
Čínské zelí je kulturní rostlina z čeledi Brassica, poddruh tuřínu. Netvoří hlavu. V růžici se sbírají vzpřímené listy na šťavnatých stopkách vysokých až 30 cm. Existují dvě odrůdy, které lze rozlišit podle barvy. Jednou z nejběžnějších odrůd čínského zelí je bok choy. Široce používané v čínské kuchyni.
Čínské zelí obsahuje vitamíny A, K, C, PP a B, stopové prvky fosfor, draslík, vápník, sodík a železo. Stejně jako ostatní odrůdy zelí obsahuje čínské zelí velké množství přírodních aminokyselin, lysinu a vlákniny.
- Tento nízkokalorický produkt mohou bezpečně konzumovat lidé, kteří si hlídají váhu.
- Konzumace čínského zelí je výbornou prevencí zácpy a také výborným způsobem, jak očistit střeva od toxinů, cholesterolu a dalších škodlivých látek.
- Listy rostliny obsahují kyselinu askorbovou, která je velmi užitečná a nezbytná pro lidské zdraví.
- Při pravidelném používání přípravek zvyšuje elasticitu cév a činí pokožku pružnější.
- Také normalizuje srážlivost krve a urychluje obnovu kožních buněk.
- Obsahuje vitamíny prospěšné pro zrak.
- Pomáhá při anémii.
- Šťáva z čínského zelí má baktericidní účinek a lze ji použít k léčbě popálenin, vředů a ran.
- Kyselina listová v přípravku je nezbytná pro funkci mozku a pro plný vývoj plodu v těhotenství.
Podrobná analýza rozdílů mezi čínským zelím
Z ledovce
Ledový salát a čínské zelí jsou si složením i chutí natolik blízké, že hospodyňky v různých pokrmech často nahrazují jednu zeleninu druhou.
Obě plodiny mají šťavnaté, křupavé listy. Peking a Iceberg se liší tvarem listu a hlávky zelí.
Listy “Peking” mají podlouhlý tvar, hlávky zelí jsou válcovité.
Hlávka ledového salátu je kulatá, tvarem připomíná spíše zelí. Ale zblízka kulaté tenké, objemné listy a jejich volnější uspořádání naznačují, že se jedná o salát.
Od bělohlavého
Pekingské zelí se od bílého liší tvarem a hustotou hlávek. Listy zahradního zelí jsou kulaté, pružné a hladké, hlávky zelí jsou kulaté a husté. Peking má jemné tenké oválné listy shromážděné do volné válcovité hlávky zelí.
Čínské zelí v sobě spojuje vlastnosti salátu i zelí. Žádná z těchto rostlin si ale nedokáže po celou zimu udržet všechny obsažené vitamíny. Tuto úžasnou vlastnost má pouze čínské zelí.
Z čínštiny
Čínské zelí na rozdíl od čínského zelí netvoří hlávky. Listy čínského zelí jsou křehčí a šťavnatější. Řapík čínského zelí je hrubší, postupně přechází do střední části listové žilky. „Peking“ se vyznačuje bílou, plochou nebo trojúhelníkovou žilnatinou umístěnou uprostřed listu. Pekingské zelí je výrazně větší než čínské zelí.
Všechna tato zelenina obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek a pomáhá nám zbavit se mnoha neduhů. Dělají nás mladšími a krásnějšími. Inspirují k tvorbě desítek různých pokrmů a dodávají jim jedinečnou chuť. No, kterou z těchto nádherných rostlin si vybrat, je věcí vkusu každého z nás.
