Jaký druh brambor se nejlépe vaří?

Pokrmy z brambor zůstaly žádané již mnoho let. Kdo by odmítl nové brambory s máslem a zelenou cibulkou nebo nadýchanou bramborovou kaši s kouskem masa. Ne každý ale ví, že brambory jsou jiné než brambory. Některé odrůdy nezměknou bez ohledu na to, jak moc je vaříte, zatímco jiné jsou naopak drobivé a rychle změknou. Vysvětlení spočívá ve škrobu.

Jaký je důvod, proč se brambory drolí?

Škrob ovlivňuje drobivost. Čím větší objem, tím více se brambory rozvaří. Ale to není jediný argument, který ovlivňuje drobivost. Zelenina, která obsahuje mnohonásobně více škrobu než bílkovin, se vaří rychleji.

Je nepravděpodobné, že na trhu nebo v supermarketu prodejce odpoví na otázku o procentech škrobu a bílkovin. Bramboroví labužníci ale vědí, jak druh určit. Pokud části hlízy rozpůlené o sebe třete, části drobivé brambory se slepí. U jiného druhu se na řezech objeví kapky tekutiny.

5 odrůd nadýchaných brambor s bílou dužninou

Protože brambory s bílou dužinou mají více škrobu, rozvaří se lépe než barevné.

Chrpa

1. Středně raná odrůda, zrání – 70-90 dní.
2. Zralé hlízy jsou podlouhlé a kulaté. Hmotnost hlíz – 75-110 g. Obsahuje až 15 % škrobu a 20 mg vitaminu C na 100 g výrobku.
3. Kůže je modrá a tenká s malými očima.
4. Dužnina je krémová.
5. Hlízy se skladováním nekazí, ale často v zimě klíčí. Během přepravy není kůže pojištěna proti poškození.

Chrpa je univerzální odrůda. Používá se na pyré, vaření a smažení.

Bullfinch

1. Ultra raná odrůda. Vegetační doba je až 2 měsíce.
2. Hlízy jsou oválně zaoblené. Hmotnost jednoho exempláře je až 90 g. Obsahuje až 16 % škrobu.
3. Barva kůže je červená. Kůže je hladká a příjemná na dotek. Oči jsou malé.
4. Dužnina je bílá.
5. Chutná prezentace a chuť hlíz. Doba použitelnosti je krátká.

Kamensky a 5 dalších elitních odrůd brambor, které stojí za pozornost

Odrůda je univerzální. Doporučeno pro stolní použití.

1. Středně pozdní odrůda. Doba zrání je až 100 dní.
2. Brambory jsou kulatého oválného tvaru o hmotnosti do 120 g. Škrob tvoří až 20 %.
3. Kůže je světle béžová, tenká, s malými očima.
4. Dužnina je hustá a šťavnatá. Bílá barva se vařením nemění.
5. Lze skladovat po dlouhou dobu. Za správných podmínek vydrží až do příští sklizně. Vhodné pro dlouhodobou přepravu.

Používá se pro první chody, dušení, smažení, pyré. Odrůda je drobivá. Chuť je cukrová, charakteristická pro brambory.

Aurora

1. Odrůda je střední sezóna. Doba zrání – až 80 dní.
2. Brambory jsou oválné, s malými, vzácnými očky. Hmotnost jedné okopaniny je až 120 g. Ale existují hlízy o hmotnosti 300-500 g. Brambory obsahují až 17% škrobu.
3. Kůže je světle hnědá, tenká a hladká.
4. Pod slupkou je krémová dužina.
5. Atraktivní vzhled brambor. Dlouhá skladovatelnost.

Výjimečná chuť. Hodí se do jakýchkoli bramborových pokrmů.

Sněhurka

1. Středně raná odrůda s vegetační dobou až 100 dní.
2. Oválné brambory o hmotnosti do 100 g. Škrob – až 21%.
3. Slupka je hladká, žluté barvy. Oči jsou malé a mají malý počet.
4. Vynikající prezentace a chuť.
5. Vhodné pro dlouhodobé skladování. Přeprava nezkazí prezentaci hlíz.

Odrůda pro univerzální použití. Vhodné na bramborové kotlety, kastrol, bramborovou kaši a další pokrmy. Používá se pro čipy v masovém měřítku.

5 odrůd nadýchaných brambor se žlutou dužinou

Brambory se žlutou dužninou mají méně škrobu, ale to neubírá na přednostech kořenové zeleniny. Někteří labužníci takové brambory preferují, tvrdí, že jsou chutnější a aromatičtější a neméně drobivé.

6 odrůd paprikových rajčat, které vás potěší bohatou úrodou

Charoite

1. Odrůda je považována za velmi ranou, protože vegetační období je 50–60 dní.
2. Hlízy jsou podlouhle oválné, hladké. Hmotnost jednoho je 100-140 g, škrob – až 17%.
3. Kůže je žlutá. Oči jsou sotva patrné kvůli jejich malé velikosti.
4. Dužnina je světlejší než slupka. Chutné a drobivé.
5. Hlízy se nebojí chladného podnebí. Trvanlivost: 4-5 měsíců.
6. Doprava je bezbolestná.

Používá se při vaření. Připravují pyré, dusí, pečou, vaří ve slupce nebo bez kůže.

Bronnitský

1. Odrůda je střední sezóna. Doba zrání je 100-120 dní.
2. Hlízy jsou oválné, škrob – až 18%, hmotnost kořene – 90-100 g.
3. Slupka je světle žlutá.
4. Dužnina má stejnou barvu jako kořenová zelenina.
5. Není náchylný k chorobám, dobře konzervovaný a přepravovaný.

Brambory jsou chutné, aromatické, drobivé a jedinečné. Používá se při vaření.

Meteor

1. Odrůda brzy dozrává. Doba zrání – až 65 dní od vzejití.
2. Hlízy jsou oválně kulaté. Hmotnost kořene – 100-150 g, škrob – až 16%.
3. Barva tenké a husté slupky je krémová. Průměrná hloubka několika ocelli.
4. Dužnina je nažloutlá.
5. Brambory příjemné chuti, aromatické, drobivé.
6. Díky své silné slupce se dobře konzervuje a přepravuje.

Skvělé na pyré, pečení a smažení, do salátů, polévek. Nedrolí se, ale ve správných případech velmi změkne.

Kontraindikace pro použití. Lidé s cukrovkou, obezitou a nízkou kyselostí žaludeční šťávy se doporučuje, aby nadměrně nepoužívali brambory této odrůdy.

Kolobok

1. Odrůda je střední sezóna. Vegetační doba je 90-110 dní.
2. Hlízy jsou oválné. Hmotnost kořene – 120-150 g, škrob – až 13%.
3. Barva tlusté slupky je žlutá. Drsný na dotek. Kukátek je málo.
4. Dužnina je žlutá.
5. Brambory s jemnou chutí a příjemnou vůní. Drobivý.
6. Lze jej skladovat až 10 měsíců a díky silné slupce jej lze bezbolestně přepravovat.

Proč jsou brambory Queen Anna tak oblíbené: popis odrůdy, klady a zápory

V dužině není mnoho škrobu, takže jsou brambory středně drobivé. Ideální na smažení. Dužnina obsahuje hodně vitamínu A a obsahuje karotenoidy, o čemž svědčí její žlutá barva. Tato odrůda je vhodná pro lidi, kteří dodržují zdravou výživu.

Tuleevsky

1. Středně dozrávající odrůda. Dozrává 80-100 dní od prvních výhonků.
2. Hlízy jsou oválně podlouhlé s malými očky. Hmotnost kořene – 120-170 g, škrob – až 17%.
3. Barva kůže je žlutá. Kořenová plodina je hustá a hrubá. Je tam málo očí.
4. Dužnina je světle žlutá.
5. Brambory s vynikající chutí a vůní. Neexistuje žádná nepříjemná pachuť. Drobivý.
6. Prezentace je atraktivní. Díky silné slupce je vhodný pro přepravu.
7. Neschopné dlouhodobého skladování.

Při vaření si zachovává aroma, ale stává se středně sladkou. Používá se k přípravě polévek, řízků, kastrolů, příloh.

Sedm z výše uvedených odrůd drobivých brambor bylo vyvinuto a vytvořeno ve Všeruském výzkumném ústavu bramborářství pojmenovaném po A. G. Lorchovi (Brjanská oblast). A pouze tři z nich (Aurora, Charoit, Tuleevsky) jsou v jiných regionech Ruské federace.

Pro každé jídlo se odebírají vhodné odrůdy brambor. Drobivé odrůdy se používají k přípravě homogenního a jemného pyré. Taková kořenová zelenina má granulovanou strukturu, proto se brambory rychle vaří a absorbují další přísady: mléko, máslo, voda, zakysaná smetana.

5 oblíbených odrůd brambor, které mají po uvaření sladkou chuť

8 odrůd brambor, uchazeči o titul „nejproduktivnější“

Kamensky a 5 dalších elitních odrůd brambor, které stojí za pozornost

Bramborové obři na váš stůl – velké odrůdy brambor, které si můžete vypěstovat na vaší zahradě

Proč jsou brambory Queen Anna tak oblíbené: popis odrůdy, klady a zápory

Všichni respektujeme čerstvé brambory: 4 rané odrůdy, kterým byste měli věnovat pozornost

5 nepřekonaných odrůd velkoplodých rajčat podle recenzí zahradníků

5 osvědčených skleníkových sladkých paprik s nízkou péčí

Seznamte se s objevem šlechtitelů: 4 sladké bílé odrůdy jablek

5 druhů zelí, které vydrží déle čerstvé hlávky

4 odrůdy kishmish hroznů, které se poměrně snadno pěstují ve středním Rusku a na západní Sibiři